Коцката е универзално јадење што може да се сервира со гарнир, или се зема со вас за пикник. Постои основен рецепт за готвење ќофтиња, но секоја домаќинка може да го промени на вашиот вкус.
Паштети од мелено месо (чекор по чекор рецепт) - основни принципи за готвење
За готвење ќофтиња користете: мелено месо, лук, кромид, јајца, млеко, сув леб, трпезариска сол и зачини.
Полнење е направено од свинско, говедско, пилешко или ryushinogo филе. Подобро е за готвење да земате неколку видови месо во еднакви размери. Без оглед на месото што го бирате, главниот услов е тоа што е свеж. Сочни хамбургери доаѓаат од ладно месо. Замрзнатиот производ не е многу погоден за правење ќофтиња. Земете го филето или филето. Бидете сигурни да ги исечете вените и филмот. Ако месото е посно, додадете сало на крилетот. Подготвеното месо се мие, суши со хартиена крпа и се сече на не премногу големи парчиња. Потоа се изопачи преку мелница за месо. Филето од пилешко или мисирка може да се смачка во блендер.
Крушките се сечат од парчиња леб или ролни, а месото се сече на мали коцки. Се шири во длабока чинија и се прелива со млеко. Останете настрана, така што лебот ја апсорбира целата течност. Пунџа мора да биде застарена. Свеж леб ќе се држи заедно мелено месо, и cutlets не ќе испаднат да биде воздушеста. Ако сакате, не можете да го натопите лебот, туку да го редите на ренде и да го додадете на мелено месо.
Лук и кромид ослободени од лушпи и смачкана. Зеленчук може да биде ситно распарчен со остар нож, превртен преку мелница за месо или сецкан со мешалка. Лебот и зеленчукот се додаваат во кутијата. Жолтите се внимателно одделени од протеините и се ставаат во кутијата. Подобро е да не се додава јајце-бело, бидејќи ќе се намали и ќе се истегнува во една густа структура за време на термичка обработка. Сечкањата се тешки. Сол, бибер и се мешаат кутијата, малку ја тепаат на садот. Тоа треба да биде хомогена, прилично густа маса. Во кутии, можете да додадете суров зеленчук: компири, зелка или морков.
Потоа разделите го на еднакви делови и обликувајте ги со кружни или овални патети. Можете да го направите ова со лажица. Ја зема кутијата и се преместува на дланката. Фрлање од рака на рака, да формираат корен. Овој метод ќе овозможи да се добијат празнини од иста форма.
Пред готвењето, котлетите се мелат во брашно, лебници или гриз.
Подгответе плескавици во тава, двојка во рерната или бавен шпорет.
Ставете растително масло во тава, ставете го на шпоретот и добро загревајте го. Тие се шират котлети во загреана путер и пржете до златно-кафеава, потоа свртете ги и испржете ги на другата страна додека не се готви.
За готвење во рерната, листот за печење е покриен со пергамент, лесно намачкан со путер. Тие ги ставаат котлетите во неа, и ги испраќаат четириесет минути во рерната, загреани до 180C. Површината на котлетите треба да биде покриена со златна кора.
За парење, котлетите се поставуваат на пароброд. Водата се истура во тенџере, решетка е инсталирана, покриена со капак и варена четириесет минути.
Коцки може да се готват во бавен шпорет. На дното на резервоарот истурете малку масло. Вклучете го режимот "пржење". Кога путерот се загрева, се шири питишот и се промешува со СРЈ додека не се златно-кафеави од двете страни. Покрај тоа, со користење на овој уред, котлетите може да се готват истовремено со гарнир. За да го направите ова, во капацитет на уредот се шири компири или друго гарнирче. На врвот поставете ја кошницата за готвење во пар, со што ги ставате плескарите. Покријте го уредот со капак и стартувајте ја програмата "испарување" или "чување". Времето за готвење зависи од подготвеноста на страничното јадење. Коцки со мелено месо: рецепт по чекор по чекор во рерната може да се готви на зеленчук, со сирење, домати, во сос од домати или крем.
Рецепт 1. Класични мелни пити од месо (чекор по чекор рецепт)
Состојки
600 г мешано мелено говедско месо;
кујна сол;
голема глава на кромид;
мешавина од пиперки;
пилешко јајце;
растително масло;
100 грама бел леб или леб;
80 гр путер;
150 ml пастеризирано млеко;
125 гр пченично брашно.
Метод на подготовка
1. Леб или ролна мора да бидат застарени. Препорачливо е да се користи вчера или дури и вчерашни колачи. Исечете парчиња леб од кора, исечете го месото на мали парчиња. Ставете ги во мала чинија. Пополнете со млеко или крем. Оставете да одите десет минути. Лебот мора да го апсорбира целото млеко.
2. Исечете го коренот на кромидот и отстранете ја лушпата. Измијте го кромидот и натопете го во салфетка. Ставете го на одбор за сечкање и ситно се уривате со остар нож.
3. Ставете ја тавата на оган. Во него ставете растително масло и додадете путер. Штом последната стопи, стави кромид во тава и пржете, постојано мешајќи, додека не се транспарентни. Кромид, пржени во мешавина на масла, излегува мирисна, со пријатен деликатен вкус. На крајот на кромидот пржена сол и зачинете со зачини.
4. Внимателно го кршите јајцето и одделете го белото од жолчката. Ставете ги во различни садови. Протеини лесно сол, и размахване во густа пена со миксер или размахване.
5. Удар е подобро да се користи ладни или домашно. Но, ако имате замрзнат производ, отстранете го од замрзнувачот и затопете го на собна температура. Не го забрзувајте процесот со печка или микробранова печка. Додајте го натопениот леб, жолчка и кромид на копривицата. Сите сол, бибер и се меша добро до мазни. Сега победи го кутии, фрлајќи го во сад, додека не добиеш густа хомогена маса. Покријте го садот со мелено месо и ставете во фрижидер 20 минути. Во ладна мелено додадете шлаг протеини и нежно се меша. 6. Протресете го брашното во рамна чинија. Земете една лажица од масата на косетот, легнете на дланката и формирајте котлет, фрлајќи го кутијата од рака на рака. Ставете ја кошницата во брашно и ставете ја на таблата. Слично на тоа, направете го остатокот од patties, додека не е завршена критикувам. Како breading, можете да го користите breadcrumbs или суви леб трошки.
7. Стави готварско железо на средна топлина. Истурете го зеленчукот во неа, и додадете путер. Ставете ги patties во загреана мешавина на масла и пржете додека не златни. Потоа нежно свртете и гответе додека не се закопани на другата страна. Истурете во малку вода, покријте и вриете до тендер.
Рецепт 2. Креветчиња за мицевице: чекор по чекор со рецепт со сирење
Состојки
600 г мешано мелено говедско месо;
маса сол;
200 грама компири;
свежо зелен црн пипер;
два големи кромид;
100 гр сирење од дирмус;
голем месести домат;
сончогледово масло - за пржење.
Метод на подготовка
1. За сокот, ќе додадеме компири во котлети. Измијте и лупете ги клубените темелно. Се меле во мали чипови користејќи ренде со мали делови. Ретки компири треба да се притисне. Пожелно е да се избрише веднаш пред да се додаде во кутијата, во спротивно ќе се затемни.
2. Исплакнете го свинското и говедското пулпа, исечете ги лентите и филмот. Исечете го месото на мали парчиња. Излупете го кромидот и пресечете го на четири парчиња. Месото заедно со кромид пресврт низ мелница за месо. Кромидот може да се исецка одделно во мешалка или да се сруши многу малку со нож. Избегнувајте сол, зачинете со пиперка, додадете рендан компир и мачкам додека не се изедначи, тепајќи на чинија. Подготвеното мелено месо е пожелно да се стави некое време во фрижидер, така што месото е заситен со ароми и вкусови на зачини. 3. Во лажица тип мелено. Ставете го на дланката, претходно навлажнете ги рацете во вода. Формирајте кружни панци со иста форма.
4. Ставете ја тавата на оган. Се става во сончогледово масло и добро се загрева. Ставете ги котлетите и пржете на интензивен оган за една минута. Потоа свртете и испржете ја од другата страна. Ова е неопходно, така што хамбургерите ќе станат кафеави и ќе содржат максимум сок. Потоа намалете го огнот и гответе уште пет минути на тивок оган. Ставете ја во чинија.
5. Излупете го сијалицата, измијте и уривајте се со остар нож што е можно помал. Во тава, каде што беа пржени коцки, ставете го кромидот малку и малку ќе го исушите. Ако има потреба, додадете масло, но, како по правило, има доволно маснотии оставени од пржење на ќофтиња. Кога кромидот станува црвено, се става во супа. Измијте го доматот, отсечете го местото на прицврстување на дршката и пресечете го зеленчукот на мали парчиња. Ставете во тава. Симнете додека домот не е мек. Стави во сос patties. Гответе две минути на секоја страна.
6. Исечете го сирењето на тенки парчиња со бројот на рифови. Ставете го секој парче сирење, истурете го сосот од тавата, покријте и варете уште пет минути. Сирењето треба да се стопи и, како што беше, "завиткајте" мелни пиперки од месо (чекор-по-чекор рецепт). Служат со гарнир или салата од свеж зеленчук.
Паштети од мелено месо (чекор по чекор рецепт) - совети и трикови
Не лепете го лебот со голема количина млеко, во спротивно ќе испаднат како течна чорба, и според тоа, крилото ќе се претвори во течност.
На cutlets испадна бујна и не попуштат за време на готвењето, малку се одбие кутии. Ставете ги котлетите само во врело масло, во спротивно тие ќе се држат до дното на садот.
Ако крилото е течно, преклопете го преку сито и почекајте додека целата течност не исцеди.
