Зачувувањето на храната за зимата е доста проблематично, па малку модерни домаќинки се подготвени да им дадат на овој бизнис дел од своето слободно време. Во меѓувреме, секој зеленчук и овошје, дури и во кисела форма, се складиште на хранливи материи, без кое нашето тело е многу тешко да се справи со налетот на зимата. Затоа, драги хостеси, немојте да бидете мрзливи и да направите слатки, зачинети и солени подготовки за зимата, така што во наредните студени месеци ќе им дадете на вашето семејство не само вкусни, но исто така и здрави материјали. Покрај тоа, постојат многу производи кои не бараат премногу напор за време на обработката, но потрошените минути сигурно ќе плаќаат повеќе за себе. Еден од овие зеленчуци е тиква - евтин, здрав и неверојатно брз за подготовка.
Тиквички за зимата - општи принципи и методи за готвење
Тиквички е иста тиква, но во малку поинаква форма. Покрај тоа, за разлика од другите членови на семејството на тиква, овој зеленчук има повеќе нежно месо и тенка кожа која лесно се чисти од телото. Сите салати од тиквички за зима се подготвуваат многу брзо и се изненадувачки сочни и лесни.
Како по правило, тиквички не се складираат подолго време, така што има многу рецепти за салати, кавијар, џем и кисела кикиринка, кои ви дозволуваат да уживате во зеленчукот во зима.
Скенерите се извор на лесно сварливите влакна, шеќери, масни киселини и микроелементи и витамини толку неопходни за нашето срце. Светло зеленчук, со калории малку повеќе од 20 kcal на 100 грама. производ, целосно способен да ја збогати нашата исхрана со железо, фосфор, витамини, ПП, Е, А, Ц, групата Б. Јадења од тиквички помагаат да се елиминира едемот, конгестијата на телото, тие се многу корисни за луѓето со срцеви и васкуларни болести, како и со артритис, заболување на бубрезите, црн дроб и хипертензија. Обично тиквички се собираат веднаш по созревањето, односно кон крајот на летото или почетокот на есента. Тиквички од тиквички можат да бидат подготвени на различни начини, како и со додавање на широк спектар на производи. Пред да готвите кавијар, на пример, зеленчукот може да биде смачкан и печен, или мелење во мешалка, - за гаснење, додека масата не е хомогена.
Не помалку вкусни рецепти се салати и кисели зеленчуци, кои ги зачувуваат сите вкусови на свежиот овошје. Патем, маринадата ќе се вклопи совршено и краставица: ставете во тегла од зачини, билки, лук, бибер-грашок и се прелива преку саламура. Сепак, сето тоа зависи од индивидуалните предности - направи тиквички остри, кисело, слатко или солено.
Сквош за зима - подготовка на производи
Состојки за празни места подобро да се користат млади - не премногу долго, не премногу дебели. Исклучок е кашица со сквош - за подготовка, можете да го користите "стариот" зеленчук. Значи, младите тиквички имаат поделикатна структура и многу тенка кожа, затоа, откако го определиле рецептот, доволно е да ги мијат во проточна вода и да делуваат според рецептот. "Старите" тиквички имаат погруба структура на пулпа, големи семиња и дебела кожа. Затоа, пред да готвите било кој од нив, потребно е да се отстрани кожата и сите внатрешни семиња.
Сквош за зима - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Зачинета салата од тиквички за зима
Освежителна закуска сигурно ќе се жали на сите љубители на зачинета храна. Сквош за готвење салата е подобро да се користи млади, и сол не е јодизиран (ова е задолжително правило). Состојки:
- 4 кг тиквички
- две маса. лага сол
- една маса. лага шеќер
- 3-4 големи моркови
- 3-4 глави лук
- оцет 9% (1 чаша)
- две чаши растително масло
- зачини за моркови во корејски (1 пакет)
Метод на подготовка:
1. Излупете тиквички (ако зеленчукот е "стар", извадете го семето) и пресечете ги во коцки. Морка, исто така, се чистат и рендан. Сецкан зеленчук се меша во длабоки јадења.
2. Сега ќе направиме подготовка на саламура за салата од тиквички. За да го направите ова, лупете го лукот, мелете го со лук преса, ставете го во сад. Додадете масло, девет проценти оцет, сол, зачини и шеќер. Сите темелно се мешаат и истурајте кисели краставички со моркови. Земете го зеленчукот со дрвена истурена марината.
3. Оставете ја коскената срцевина марината три до четири часа. Важно: во секој случај, не користете алуминиумски јадења за овие цели, бидејќи оксидацијата на металот предизвикува ослободување на штетни материи. За подготовка на кисела салата е подобро да се користи емајл тава, но без чипови.
4. Додека тиквините маринираат, мијте ги тегли и капаци. По три или четири часа, пополнете тегли со палка за зимата и стерилизирајте ги околу триесет минути во голем тенџере, полнејќи ја со вода до "закачалки". После тоа, веднаш ги добиеме и ги превртуваме за зима. Топла салата е завиткана со ќебе еден ден, а потоа - ние ја отстраниме на посебно место за чување на празнините.
Рецепт 2: Салата од тиквички за зима со домати
Во овој рецепт ќе употребиме мешавина од различен зеленчук: тиквички, бугарски пипер од разни бои (жолта, црвена, зелена), домати и кромид. За вкус, можете исто така да додадете моркови и лук. Состојки:
- 3 кг тиквички
- 1 кг пиперки
- 1 кг домати
- 150 гр. кромид
- 200 гр. расте th. масла
- 200 гр. шеќер
- 80 гр. сол не јодизиран
- 100 гр. девет проценти оцет
Метод на подготовка:
1. Скролувајте низ мелницата за месо домати. Бибер исчистен од семиња. Исечете го во средните ленти. Тиквички излупени од кожата, ако е потребно - од семето (ако се премногу големи) и се сече на мали коцки. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени.
2. Ставете ги доматите во емајлирана тава, доведете ги до вриење, а потоа додадете тиквички, пиперки, сол, шеќер и растително масло за нив. Покријте го тенџере со капакот и вриете, мешајќи го зеленчукот на тивок оган триесет минути. Следно, се става во оцет и врие уште 10 минути (вкупно 40 минути).
3. Банките се мијат, испратете ги во загреана печка додека влага испари. Не заборавајте да зоврие капакот. Кога салатата е изгаснат, почнуваме да ја ставаме во топли тегли, а потоа го навалуваме, ладиме на собна температура и го ставаме на вообичаеното место за чување на празнините.
Рецепт 3: Марински тиквички за зима
Тиквички, подготвени според рецептот што е опишано, е малку кисело, крцкаво и многу пријатно благодарение на зачините во рецептот. Совршената закуска на која било маса!
Состојки (за три килограми тиквички):
- два литри вода
- 250 гр. 9% оцет
- чаша шеќер
- три маса. лага сол
- 4-5 чешниња лук
- магдонос (или било кој друг зеленчук) по вкус
- за украсување кромид и моркови (три или четири прстени по тегла) Метод на подготовка:
1. Сквош (млад) излупете ја кожата, пресечете ги во прстени. Го стори истото со моркови и кромид.
2. Маринада за готвење. Растворете шеќер, оцет и сол во вода. Ставете ја течната маса на шпоретот, доведете го сè до вриење. Потоа, спуштете ги тиквичките, затворете ги садовите со капак. Кашаме тиквички три до шест минути, мешајќи постојано, така што зеленчукот е рамномерно натопен во маринадата.
3. Банките се мијат, се галат со врела вода, ги сушиме во рерната. Следно на дното на конзервата се постават зелените, рен, лук, бибер (грашок), неколку прстени од кромид и моркови. Потоа ги пренесуваме мариноните тиквички на бреговите (заедно со марината) и ги пружаме со варени капаци. Ги превртуваме банките, се затвораме со ќебе до ладење, по што сквошот може да се отстрани под земја или подрум.
Рецепт 4: Сквош кавијар за зима
Состојки:
- 6 кг тиквички
- 1 кг кромид
- 6 моркови
- чаша шеќер
- чаша масло
- сол 2 табела. лага
- половина литар паста од домати
- сос домашен под литар
Метод на подготовка:
1. Ние ги чистиме тиквички и сите други зеленчуци, ги извртуваме преку мелење за месо, периодично истурајќи го сокот што емитува многу.
2. Стави го зеленчукот да се чува на средна топлина, додавајќи растително масло, сол и шеќер. По врие, намалете го топлината и варете го кавијарот најмалку два часа. Потоа додадете сос и тестенини, се мешаат и готват околу четириесет минути.
2. Банките се обработуваат со методите опишани погоре, во нив ставаме топла кавијар и ги превртуваме (капаците мора да се варат претходно). Банките се превртуваат, оставете да се изладат 12-24 часа и се вадат на ладно место.
Тиквички за зима - корисни совети од искусни готвачи
- Тиквички пред празнините за готвење може да се употребат и свежи и замрзнати (по одмрзнување) - ова не е важно;
- Подобро е да се користат тегли за тиквички не премногу големи: идеално, 500 милилитри или еден литар;
- За да направите кашица од сквош повеќе вкусна, додадете кромид на кромид, претходно сецкани во сончогледово масло, претходно смачкано со блендер или мелница за месо.
