крзнено палто - растителна "облека" која се користи за подготовка на салати.
Јаболка додадена на него дава закуски јадења посебен нагласување, додавајќи нов вкус за многу познати салати.
Јаболките прават закуски не само по-тендер, туку и овозможуваат изедначување на вкусот на основните производи.
Да се обидеме да ги изненадиме гостите и саканите со нов деликатен вкус и оригинален дизајн на класични салати?
крзно со јаболка - општи принципи на подготовка
• "Крзно палто" се состои од сецкан варен зеленчук, кој во повеќето случаи е поставен во слоеви, но често се меша. Најчеста комбинација: компири, моркови, цвекло, кромид или зелен кромид. Варениот зеленчук се мелени со ренде, со различна големина на клетките, кромидот се исецка со тежок, остар нож. Често крзненото палто е дополнето со јајца, понекогаш ракови за стапчиња, црвен кавијар или стопено сирење.
• Во слој со јаболка или под неа, можете да "облечете" пилешко или било кој друг месен производ. Но, почесто, хранските јадења за јадење се подготвуваат со крзно. Херинг лежеше под крзно палто или, напротив, салатата е скриена во неа.
• Јаболката мора да биде излупена и исечена од средината на јамата. Овошјето, како и зеленчукот, се меле со ренде или сече на мали парчиња со нож, се меша со главната маса или се раздвојува со неговите составни делови. Слатко и непотребно кисело овошје не се препорачува, најдобро е да се користат слатки и кисела јаболка.
• Наполнете го палтото со мајонез. Понекогаш се меша со кисела павлака или желатин, но ова е за љубовници.
• Препорачливо е да се подготват салати однапред, така што сите слоеви се подеднакво натопени со облекување со мајонез.
Класичен рецепт "Херпери под крзнено палто" со јаболка
Состојки:
• фунта компир;
• две средни цвекло;
• три јајца;
• едно големо слатко и кисело јаболко;
• горчлив кромид;
• мајонез 65% масти;
• Голема, добро солени харинга - 1 ЕЕЗ.
Метод за готвење:
1. Внимателно исплакнете компири, кромид, моркови и јаболка.
2. Корен зеленчук, не пилинг, се вари додека не се целосно готви. Цвекло готви одделно, додавајќи малку оцет, тогаш тоа нема да ја изгуби бојата. Изладете го зеленчукот кој достигна подготвеност, ја спушти во ладна вода и избришете ја.
3. Варете ги јајцата и лади ги на ист начин, потоа исчистете ги, повторно измијте ги и избришете ги.
4. Ѓумбир харинга, излупете ја рибата, одвојте го филето од коските и пресечете го на мали коцки.
5. Ситно исечете го кромидот со нож и исечете ги излупените јаболка со средна или голема ренде.
6. Ставете ја исечената риба во тенок слој на рамно сад и дајте му ја вид: овална, заоблена или правоаголна. На врвот на харинга, пресечете го сецкан кромид и цврсто ја покријте со јаболко, рендано на средна ренде.
7. Вртете со ситен ренде, изтријте го компирот и лесно нанесете бусен слој со вилушка, маснотии со мајонез и лесно сол.
8. На компир слој, во средна ренде, протријте морков, рамномерно го дистрибуирајте низ целата површина, покријте го со тенок слој од мајонез, солете го, и лесно ја пиперкајте.
9. Добро тријте ги јајцата над морков и уште повеќе ја истријте ја ретката.
10. Дајте ја салатата уредна форма и добро подмачкајте ја со мајонез.
11. Бидете сигурни да го чувате палтото пред студењето, најдобро е ова да го направите цела ноќ.
Палто со јаболка: салата со пилешки гради - "Радост"
Состојки:
• 200 гр. варени пилешки гради;
• два варени компири;
• еден голем варен морков;
• 200 гр. шампињони; • три тврдо варени јајца;
• голем кромид;
• тврдо сирење - 100 гр;
• два мали маринирани краставици;
• 300 гр. мајонез со ниски маснотии.
Метод за готвење:
1. Печурки и кромид се сече на мали коцки и пржете во путер, кул.
2. Јајца, компири, моркови и јаболка решетки голем ренде, и сирење - парична казна.
3. Исечете пилешки гради и краставици во мали коцки, месото е нешто поголемо од краставиците.
4. Ставете ја салатата во слоеви, добро се шири во следнава низа: пржени печурки и кромид, компири, моркови, краставици, варени гради, јаболко, јајца и рендано сирење.
5. Горниот слој не смее да се размачка со мајонез.
Херинг под крзнено палто со јаболка во желатин сос
Состојки:
• 800 гр. солени харинга;
• 600 гр. моркови;
• 800 гр. темни цвекло;
• 700 гр. Компир од компири:
• 400 гр. слатка и кисела јаболка;
• половина литар светло мајонеза;
• 20 гр. инстант желатин.
Метод за готвење:
1. Натопете желатин во ладна вода се додека не се отекува. Потоа исцедете ја водата и растворете го желатин без мешање во водена бања. Се лади до малку над собна температура и се комбинира со мајонез, енергично мешајќи додека не постигнете униформност.
2. Поделете го филето на харинга, отстранете ги сите видливи мали коски. Измијте со ладна вода, суво грозје и исечете ги на мали, тенки парчиња, внимателно избирајќи ги преостанатите коски.
3. Исплакнете ги кора од моркови, компири и цвекло. Одделно, се вари додека не се готви, водата мора да се солени. Изладете го зеленчукот и трепете со голема ренде, не мешајте.
4. Измијте ги јаболките, исечете ја кората ретко и грубо трепете. Со цел да не се затемни, можете да попрскате чипс на јаболко со сок од лимон.
5. На рамен сад, формирајте салата со ставање на сецкан зеленчук во слоеви: компири, моркови, јаболка и цвекло. Вода секој нов слој со jellied мајонез и слој со парчиња на харинга. 6. Дополнете ја салатата, истурете ја преостанатиот мајонез измешан со желатин и оставете го во фрижидер три часа.
крзно со јаболка и топено сирење во харинга
Состојки:
• два мали компири;
• еден голем кромид;
• морков - мал корен зеленчук;
• цела цвекло;
• мало јаболко;
• пердуви на кромид;
• мајонез, масни - 150-200 мл.
Метод за готвење:
1. Варете добро измилен неоперен зеленчук додека не се готви. Гответе ја цвекло посебно, во спротивно морков и компир ќе станат розови. Корените ги ладат во ладна вода, кора и решетки одделно на мал ренде. Малку исцедете премногу зеленчук чипс.
2. Додадете малку мајонез на компири и цвекло, не повеќе од една лажица и добро се мешајте. Одделно исечете го кромидот со нож.
3. Готче од шкрилци, извадете ја кожата од неа и одвојте го филето од гребенот. Внимателно ги избирате сите коски и избришете ги филетите добро на сите страни со салфетка или крпа за еднократна употреба.
4. Поставете едно филе на голем лист филм за храна преклопен во неколку слоеви. На врв со тенок слој од полукружен зеленчук и јаболка во следните редови: кромид, компир, морков, јаболка, цвекло. Секој слој треба да биде малку потенки и малку претходно.
5. Покријте сè со второто филе и цврсто ја завиткајте празнината во филмот. На ист начин, подготви втора палка на преостанатите половини на харинга и ставете ги производите два часа во фрижидер.
6. Ставете ги оладените ролни на харинга на таблата за сечење, ослободени од филм и сечење, како и обично, исечете ја трупката харинга. Нежно се шири на служење сад и посипете со сецкан зелен кромид.
крзно со јаболка: салата од харинга - "За сакана"
Состојки:
• три варени компири;
• солени филети од харинга - 400 гр; • големо слатко и кисело јаболко;
• четири тврдо варени јајца;
• варени цвекло;
• голем кромид;
• две лажици од 9% оцет;
• редок мајонез;
• свеж магдонос.
Метод за готвење:
1. Исечете го кромидот во мали коцки, малку со каши со рацете и покријте го со оцет, измешан подеднакво со топла вода. По 20 минути, превиткувајте во сито и добро се исушите.
2. Дајте ги филетите на харинга. Внимателно изберете мали коски.
3. Одделно, со парична казна ренде, избришете ладен варен зеленчук, излупени јаболка и јајца.
4. Земете облик на срце за салата или ја обликувајте салатата во слоеви без неа.
5. Ставете го компирот првиот слој, рамномерно премазнете ја сечканата харинга. Ставете го кромидот на врвот од харинга и покријте го со јајца. На врвот на нив, се шири јаболка, сецкани на ренде, и заврши салата со слој цвекло. На секој нов слој, нанесете тенка, ретка мрежа од мајонез.
6. Украсете ја формулираната салата со мешавини од свеж магдонос и отстранете ја за импрегнација на студ, каде што стојат најмалку 3 часа.
крзно со јаболка, харинга и стопено сирење во леб крзно
Состојки:
• 300 гр. темни цвекло;
• два преработени "холандски" сирења;
• две варени јајца;
• 50 гр. крем, "традиционален", путер;
• 10 геркини;
• две кисела јаболка;
• една багетка;
• солени филети од харинга - 1 ЕЕЗ;
• мал куп копра;
• две лажички од 72% мајонез;
• морков со средна големина.
Метод за готвење:
1. Одделно, во лесно солена вода, се вари моркови и цвекло додека не се подготви. Во вода со репка, додадете неколку пинцеви од лимонска киселина, и на морков - една четвртина од лажичка шеќер. Варен зеленчук се лади, истурете ладна вода, суво и кора.
2. Бришење на цвекло на парична казна ренде и се стави на сито да се направи сок. 3. На ист начин, исечете го преработеното сирење и тврдо варени јајца, измешајте и додадете мек путер. Промешајте со лажица, доведете ја масата на хомогеност и добро измешајте ја со ситно исечен копра.
4. Во сад, изложете ја исушената цвекло и исечете варени моркови на неа на мал ренде и излупени јаболка во средината. Промешајте ја мајонезот.
5. Исечете ја багетата од една работна површина, малку ја отварајте и ја одберете пулпата со рацете, оставајќи слој од сантиметарска дебелка на кората.
6. Нанесете слој од јаболка помешан со мајонез со не премногу дебел слој на ѕидовите на формираната празнина, рамномерно пресечете го зелениот кромид на кромидот и покријте го со тенок слој на "зелено" сирење.
7. На неа, во близина на несебниот раб, поставете линија веднаш до корките, а веднаш до нив ги исечете парчиња филети од харинга, така што нивниот тенок дел е на краставиците.
8. Изматете го лебот со путер на сечењето, притиснете ги рабовите така што тие ќе се држат заедно и ќе го завиткаат производот со филтер за храна. Фрижидер најмалку два часа.
9. Потоа, ослободете ја багетката од филмот, пресечете ја во дебели парчиња од сантиметар и ставете го на рамна плоча, прекриена со лисја од зелена салата.
крзнено палто со јаболка, лосос и ракчиња - "кралски"
Состојки:
• 400 гр. солени лосос;
• едно големо јаболко;
• средни варени цвекло;
• 200 гр. ладни стапчиња од рак;
• мала тегла црвена кавијар;
• два варени компири варат;
• 45% мајонез;
• павлака 20% масти.
Метод за готвење:
1. Исечете ги излупените јаболка во коцки. Претходно варен компир и цвекло, се фаќа со големи чипови. Исечете го лососот во тенки, средни парчиња.
2. Во еднакви делови, земи мајонез со кисела павлака, околу три лажици и добро се мешајте. 3. На дното од садот за салата, ставете тенок слој од компири, ретко покријте го со варен сос. Потоа, ставете ги парчињата риба, покријте го со слој од јаболко, што е попрскана со пиперка.
4. На врвот на јаболката, раширете ги стапчињата од рак, исечете ги на тенки, кратки панцири и подмачкајте го ракниот слој со сос.
5. Од над рамномерно дистрибуирајте рендано цвекло и исто така масло со сос.
6. Поврзете ја површината на салатата со црвен кавијар и ставете ја садот да се излади 40 минути во заедничкиот оддел на фрижидерот.
крзно со јаболка - трикови за готвење и корисни совети
• Со цел навистина да го пробате палтото, треба да земете цели, малку солени трупови од харинга, кои самите ги чистат и делат во филети. Заситените риби не се соодветни, тие ќе го прекинат главниот вкус на садот со зачини и оцет што се користат во производството. Солената риба се сече на средни парчиња или коцки, потоа покриена со растителна "облека" или стратифицирана со неговите компоненти.
• Зеленчукот треба однапред да се варат и добро да се лади пред употреба, во спротивно салатата брзо ќе се влоши. Покрај тоа, рендан топол зеленчук може да се држи заедно и тешко е да се изедначат рамномерно.
