Fricassee во крем сос е едноставно јадење на француски готвење. Готвење опции за fricassee во крем сос со печурки, зеленчук и сирење

Класичниот фрикази во сос од крем е направен врз основа на пилешко, телешко месо или зајак. Интересни јадења опции се направени со пилешко, козјо месо или живина црниот дроб. Многу ресторани им нудат на посетителите ова јадење од свинско месо, јагнешко месо, па дури и од гулаби. Во едноставни зборови, фрикаси е месо од месо во сос од бел крем. Сосот е традиционално подготвен бел врз основа на крем и пченично брашно. За сервирање на фрикази е погодна за секое зеленчук или житни сад.

Fricassee во крем сос - општи принципи за готвење

Месото е претходно измиено, целиот вишок се отстранува, суши и се сече на делови.

Пред готвењето на фриказата, месото може да се маринира. Бришење на парчиња со мешавина на сол и билки. Истурете сок од цитрус и оставете половина час. Пред да замрзне месо, секогаш пржете на златна кора над висока температура. Ова е важно за невообичаениот вкус на Fricassee и за ефикасно презентирање на готовиот сад. Истурете на тивок оган. Времето за готвење зависи од возраста на употребеното месо.

Гарнир во Fricassee може да се готви одделно или со месо. Поповолна опција се разгледува кога гарнитурата е задушено со месо во сос. Најчесто се грижеше за фрикази со ориз. Но, исто така, одговара: леќата или тестенини.

Ако оризот е избран како додаток на фрикази, постојат два начина да се готви. Првиот - готви одделно и исплакнете, топло во путер во тава. Вториот е да се стави неколку или два ориз ориз во полу-готвеното фрикази. Не исплакнете го оризот, во спротивно ќе се држи заедно и ќе биде каша. Само пополнете го и покријте ја садот. Истурете додека не се подготвени жито.

Поеднат фрикази во крем сос

Состојки:

· Половина килограм пилешко;

· 150 ml крем;

· 50 грама пченично брашно;

· 40 ml сончогледово масло;

· Стисок на бибер;

· Сол

Метод за готвење:

1. Исплакнете го пилето со вода. Исечете ги на делови. Ако е можно, отстранете го вишокот груба кожа. Ослободување од масти.

2. Во посебна чинија, измешајте ја солта и мелената пиперка. Решетките на пилешки парчиња со мешавина и превртете ги во брашно.

3. Загрејте ја садот со сончогледово масло и пржете го пилето на неа. На парчиња треба да се појави печен колер.

4. Лесно го загревајте кремот посебно. Сол и бибер. Истурете во пилешко тава.

5. Сврти го топлината. Симнете ја садот за 15-20 минути додека не се дебели. Покријте го капакот.

6. Откако садот е подготвен, затворете го капакот и вметнете уште неколку минути.

Фрикасе во крем сос со зеленчук

Состојки:

· Фунта на пилешки бутовите;

· 100 ml зовриена вода или супа (пилешко или зеленчук);

· 2-3 чешниња лук;

· Една глава на кромид;

· Еден сладок пипер;

· Еден куп свежи копра;

· 20 г пченично брашно;

· 1 лажица. л путер;

· 20 ml сончогледово масло;

· Половина чаша крем;

· Сол, бибер.

Метод за готвење:

1. Подгответе го целиот зеленчук. Исплакнете и лупете го лукот, кромидот и слатките пиперки. Исечете ги во големи парчиња. Сортирајте ја копрата и го впивате во чаша ладна вода. Потоа сува и ситно се исецка.

2. Исплакнете го пилешкото бутовите. Отстранете ја кожата, тоа нема да биде потребно. Малку исушете го месото од влага. Поради вишокот на вода, парчињата ќе се лизгаат на плочата за сечење и силно ќе пукаат за време на пржењето.

3. Топлина тава со путер и сончогледово масло. Испратете ги парчињата од пилешко за да пржете. 4. Кога пилето е покриено со униформа златна боја, истурете го загреаната супа (или вода) на неа и додадете го зеленчукот. Покријте и намалете ја топлината. Итријте четвртина од еден час.

5. Измешајте ја крената крема со брашно, сол и сезона со пиперка. Истурете ја смесата на пилешко и зеленчук. Симнете уште 10-15 минути.

6. Служете ја фриказата во крем сос на масата со сечкан копра.

Фрикасе во крем сос со печурки

Состојки:

· Едно пилешко;

· 200 гр шампињони;

· Еден морков;

· Глава на кромид;

· 50 г пченично брашно;

· 40 ml течно масло;

· Половина чаша крем (10-20%);

· Две јајца за перепели;

· Сол, бибер.

Метод за готвење:

1. Чистете шампињони од нечистотија и исплакнете во вода. Се сече на парчиња, но не и фино.

2. Исплакнете и лупете го кромидот и морковот. Се сече на тенки парчиња или сламки.

3. Исечете го пилешкото на мали парчиња. Исплакнете ги во ладна вода, суви. Панној во брашно и пржете во путер додека не светне руменило. Огнот мора да биде силен, а садот не е покриен со капак.

4. Потоа ставете го зеленчукот и печурките на месото. Симнувајте на тивок оган, постојано мешајќи со шпатула, за една четвртина од еден час.

5. Одделно измешајте го кремот со сол и црн пипер. Скршете ги јајцата со препели таму. Ако сакате, наместо тоа, може да земете два жолчки од пилешко јајце.

6. Истурете ја кремката мешавина од месо и вриејте додека не се готви. Тоа е, околу 15 минути.

7. По некое време, исклучете го огнот на печката и оставете ја садот затворен уште неколку минути. Потоа, поставете го месото во сос на плочите.

Fricassee во крем сос во рерната

Состојки:

· Едно пилешко;

· Глава на кромид;

· Глава на лук;

· 100 гр суви печени печурки; · Чаша крем;

· 2-3 g мешана мешавина на чили пиперки;

· Сол по вкус;

· 20 мл овошен ликер;

· 50 гр сирење;

· 50 ml сончогледово масло;

· 20 гр путер.

Метод за готвење:

1. Исплакнете го пилешкото во проточна вода и полесно исушете го со хартиена крпа. Се сече на делови од птичји зглобови. Отсечете ја кожата од месо и вишокот маснотии. Доколку е потребно, исушете ги со хартиени листови.

2. Кромид и лук без лушпа и исплакнете. Исечете во мала трошка.

3. Се мешаат суви печурки во блендер на трошна структура.

4. Измешајте путер и сончогледово масло во тава. Во оваа мешавина, пржете ги парчињата од кокошки од двете страни додека не се исушат крцкави кора. Огнот додека прави силен.

5. Пренесете ги парчињата на пилешко во мала плех за печење.

6. Ставете го кромидот и лукот во тавата. Додајте сува печурка. Малку печење и испратете го до пилешкото. Обидете се подеднакво да се дистрибуирате.

7. Посипете со сол и земјата пиперка. Наместо чили, можете да земете било која друга пиперка. Дозволено е користење на специјална мелница со сет од пиперки или зачини за живина.

8. Мешајте го кремот со овошниот ликер. Истурете во тава со пилешко.

9. Испратете ја садот за печење во топла рерна на 180 ° C 40-50 минути.

10. Повлечете го пантот за некое време. Тешко сирење сече на ренде. Посипете ги садот. Гответе уште 10 минути во рерната пред да го заковате сирењето.

Fricassee во крем засолен сос

Состојки:

· Фунта од зајачко месо;

· 10 гр сенф;

· Половина чаша сува бело вино;

· 2-3 г бибер;

· Сол по вкус;

· Половина чаша крем со маснотии;

· 40-50 гр пченично брашно;

· 50 ml сончогледово масло; · Две кромид;

· Стисок на сув ѓумбир;

· Штипка на морско оревче од земја.

Метод за готвење:

1. Исплакнете го трупот на зајакот и исечете го во делови. Малку сува со салфетка или крпа. Истиот рецепт може да се примени на козјо месо. Се шири парчиња месо со маса од синап и оставете да се маринираат половина час.

2. Чистете ги и измијте ги главите на кромидот во вода. Се сече на половина прстени.

3. Загрејте го тенџере или патка над висока температура. Се става во течното масло и ги става парчињата зајаци. Фрај, така што крцкавата боја се појавува преку целата површина на месото.

4. Намалување на топлината на ниско ниво. Посипете го месото со брашно и измешајте. Ставете бело вино. Покријте со слој сецкан кромид. Покријте и оставете чорба околу 15-20 минути.

5. Измешајте крем со сол и црн пипер. Додај ѓумбир и морско оревче. Ако сакате, додадете во сосот за да ја пробате мешавината на миризливи билки. Истурете во тенџере и повторно затворете го капакот.

6. Симнете ја садот за уште половина час. Понекогаш мешајте парчиња месо.

7. Ставете го готовото месо на чинија покрај гарнитурата. Истурете го преостанатиот сос од сосот. Послужете со жешко со вашето омилено гарнирче.

Fricassee во турција црниот дроб крем сос

Состојки:

· Фунта црничка од црн дроб;

· 1 лажиче. сува лук;

· 3 лажици. сув кромид или глава свеж;

· 150 ml крем од 20%;

· 2 лажици. л брашно од пченица;

· Сол по вкус;

· 10 гр путер;

· 10 ml сончогледово масло.

Метод за готвење:

1. Измијте го црниот дроб. Малку сува. Исечете го секое парче на две половини. Направи го засек.

2. Ставете го брашното во чинија и размачкајте го целиот црн дроб. Обидете се да ја облекуваат целата површина на парчињата. 3. Во тенџере, измешајте го путерот и сончогледовото масло. Топлина и брзо испржете парчиња црн дроб на неа. Сега за главно јадење румени кора.

4. Намалете ја топлината и додајте ги зачините на сув лук на тенџере. Можете да го користите свеж зеленчук, потоа да ги исечете на мали коцки. Промешајте.

5. Ставете го кремот во чинија. Внесете го брашното разредено со вода и сол.

6. Поврзете ја кремката облекување со црниот дроб. Затворете го тенџере со капакот и вриете околу 10-15 минути по вриење.