Полски сос - зачински облекување за јадење. Варијанти на полски сос со павлака, кромид, зеленчук, цитрус и зачини

Полски сос е идеален облекување за риба јадења. И тука не е важно колку варената риба е: варена, пржена, задушена или печена. Во секој случај, во прилог на овој сос, садот излегува многу помек и изгледа многу повеќе апетитот.

Подготви таков вкусен и вкусен сос нема да биде тешко. Вие само треба да се постави на свежи производи и посебен готвење сад во кој путер не изгори. Состојките во класичниот рецепт на сосот може да се сменат во заменливи, поради што добиваат најинтересните и разновидни опции. Рибата може да се готви веднаш со сос, или може да се прелива завршена труп пред да се сервира.

Полски сос - Општи принципи за готвење

Овој полски сос треба да содржи две основни компоненти - варени јајца и млечни производи.

Како основа за сос, можете да користите кисела павлака, мајонез, путер или крем. Повеќето готвачи сакаат да готват полскиот сос со путер. Или различни млечни производи се комбинираат едни со други. Нафта за сос и други компоненти треба да бидат избрани свежи и докажани брендови, инаку можете едноставно да го расипете вкусот на садот.

Јајцата за садот треба да се користат само свежи. Ќе им пријде на двете вообичаени пилешки и препели. Тие треба да се мијат под проточна вода и да се вари во соленкаста вода додека не се подготвени (најмалку 10 минути). Тогаш ќе треба да се исцеди топла вода, и наместо истурете ладно. По некое време, можете да ги исчистите јајцата од школка. Завршените јајца треба да бидат ситно сецкани со нож, или рендан, или да се меле во каша со мешалка. Прво, маслото треба да се стопи во посебен контејнер, но не треба да се врие. Откако треба веднаш да се измеша со останатите состојки подготвени претходно за сос.

За лепење, црн пипер и црн пипер се додаваат во умерени количини на сосот. За поинтересен вкус, можете да додадете сецкан зеленчук, а за лепење, можете да додадете било какви зачини по вкус. За да го направат сосот малку извор, додаваат лимон, вар или сок од портокал.

Служат сос може да биде во посебна тенџере или наводнување нив сад. Во основа, овој сос се служи со риба. Оризот или тестенините ќе одговараат на ова јадење како гарнир.

полски сос со плашани јајца и павлака

Состојки:

• 350 грама путер;

• три лажици течност кисела павлака;

• 8 плаша јајца;

• лимон;

• мала количина сол;

• куп магдонос.

Процесот на готвење:

1. Сортирај зеленчук, ставете го во чаша со ладна вода и исплакнете, а потоа исплакнете под вода за пиење. Потоа ситно исецкајте.

2. Изгори лимон со вода што врие и се мие во ладна вода. Отстранете ја кората со специјален алат или внимателно ја сечете со нож и исечете ја на таблата за сечење. Потоа се сече лимон на два дела и го притиска сокот, се натега да го отстрани семето.

3. Се вари препечуваат јајца во солена вода, се лади и олупи го школка. Ситно сецкани.

4. Измешајте го путерот путер од пакувањето и се топи во мал тенџере.

5. Додадете сок од лимон на путерот и додадете кора од лимон, павлака, јајца и сецкан магдонос. Посипете со сол.

6. Измешајте сè темелно. Сосот е подготвен!

Полски класичен сос со босилек

Состојки:

• 360 г путер;

• 4 сурови пилешки јајца;

•? hl лимонска киселина;

•? hl соли;

• 100 гр зелен босилек.

Процесот на готвење:

1. Василиј, како и секој друг зеленчук, да се подредува, се мие и да се исуши. После тоа, ситно исецкајте или исечете во каша со помош на блендер.

2. Измијте јајца, се вари во вода со сол, а потоа се излади и исчисти. Ситно сецкани.

3. Разредете путер во тава со дебело дно.

4. Откако маслото е целосно стопено, додадете лимонска киселина и сол. Промешајте, а потоа неколку минути.

5. Истурете ја смесата од тавата во кој било сад. Додај мелени јајца и босилек. Сите се мешаат и чистат половина час на студ. Служат ладен сос.

полски сос со шеќер и портокал

Состојки:

• 200 g стопен путер;

• 3 пилешки јајца;

• половина лимон;

• половина портокал;

• сол;

• нотка на тарос;

• нотка на коријандер.

Процесот на готвење:

1. Исплакнете ја пилешки јајца и варете додека не се подготвите во солена вода. По ладење нив под проточна вода. Потоа кора и се исецка.

2. Во мала сад го притискате сок од портокал и лимон. Додадете мелени јајца на цитрус.

3. Загрејте го стопениот путер, додајте јајца и сок од портокал и сок од лимон, пополнете ја мешавината со сол, тарагон и коријандер. Промешајте. Веднаш служат на масата во форма на топлина.

Зачинет полски варов сос

Состојки:

• неколку душеци на мајчина душица;

• една вар;

• 200 гр путер;

• Васаби на врвот на ножот;

• ѓумбир;

• сол по вкус;

• нотка на црн пипер;

• 3 пилешки јајца.

Процесот на готвење: 1. Измијте ја вар, изгорите со вода што врие, отстранете ја кората од половина и исечете ја варата на половина. Стиснете го сокот во контејнерот и притисок. Се што ви треба е кора од лимон и сок.

2. Измијте јајца, се вари. Кул и малку исчистете. Се сече на произволни парчиња.

3. Исплакнете мајчина душичка, се комбинираат со јајца. Префрлете се во сад за мешалка и мелете во хомогена каша.

4. Се топи путер, се меша со сок од лимон и вар. Додај чорба од блендер, сол, васаби, мелен ѓумбир и мрсна црн пипер. Промешајте и служете на било која риба.

полски сос со исушен кромид и цилинтро

Состојки:

• 6 јајца за препели;

• 310 гр путер;

• 2 лажици. л сок од лимон;

• 2 лажици. л сок од портокал;

• неколку цилинтрорски гранчиња;

• 1 лажица. л сушен кромид;

• сол по вкус;

• Штипка на црн пипер.

Процесот на готвење:

1. Се вари препечено јајца, се лади во ладна вода и се чисти. Секое јајце се сече на 2-3 парчиња.

2. Cilantro сортирање и исплакнете, исушете малку во воздухот.

3. Вметнете јајца, цилинтро, сок од лимон и сок од портокал во садот од мешалка. Сите мелење во каша условно хомогена конзистентност.

4. Во тенџере или голем мирис, топи путер, додадете претходно варен чорба на јајца, цилинтро и цитрусни сокови, посипете со сол, сушен кромид и земјата црн пипер. Измешајте сè и загрејте за една минута. Послужете го сосот веднаш на послужавник или во посебен сад.

Шуцки котлети со полски сос

Состојки:

• една мала штука (700 g);

• 60 грама суров свинско маст;

• 100 грама сув пченица леб;

• 100 ml тежок крем;

• еден кромид;

• 4 пилешки јајца;

• сончогледово масло;

• 150 гр пченично брашно; • 180-200 g путер или стопен путер;

• 30 мл сок од лимон;

• половина портокал;

• неколку гранчиња од магдонос;

• нотка на црн пипер;

• нотка на тарос;

• појас на мајчина душичка;

• сол.

Процесот на готвење:

1. Миење на шталата, отстранување на внатрешноста, отсекување на главата, опашка и перки. Повторно исплакнете со ладна вода. Исечете ги филетите и отстранете ја кожата со размери.

2. Излупете го кромидот, измијте и исечете ги на произволни парчиња.

3. Расете го сувиот пшеничен леб со рацете и истурете ја кремата во чинија. Остави неколку минути за да впие.

4. Исечете го филето на парчиња и мелете во мелница за месо. Потоа се исецка свинско месо, леб заедно со крем и кромид.

5. Наполнете го мелено месо со сол и црн пипер, додајте едно сурово јајце и измешајте. Внимателно победи 1-2 пати. Отстрани неколку минути.

6. Од произлезените кутии за да формирате мали топчиња и дајте им ги овалетните котлети. Протресете брашно во суво, шише сад во кој ќе се пече котлети.

7. Загрејте го сончогледовото масло во садот и ставете ги пити. Кога ќе се појави остриот модел на дното, свртете ги патеките. Затворете го садот со капак и намалете го грејното поле. Потоа, за време на процесот на пржење, свртете ги котлетите уште 1-2 пати додека не се целосно готви.

8. За сега направете облекување. Се вари три тврдо варени јајца, се лади и кора, се сече секое јајце на неколку парчиња.

9. Магдонос и мајчина душичка лисја, сортирајте, се мијат и лесно се сушат на собна температура. Грубо се исецка.

10. Стиснете сок од портокал и вирус. Се меша со сок од лимон и се става во сад за мешалка. Додадете ги истите јајца и билки. Смешајте се со мала брзина до мешавина со еднаква конзистентност. 11. Во посебен тенџере, распуштајте го путерот и додајте ја содржината на садот за блендер. Зачинете со сол, тарагон и црн пипер. Измешајте и загрејте 1-2 минути.

12. Во тоа време котлетите треба да бидат подготвени. Ставете ги хамбургерите во сад за печење и истурете го сосот.

13. Испратете во загреана рерна 10 минути. Можете по избор да посипете со рендано сирење.

14. Послужете го садот топло.