Варената мисирка со полски сос е традиционално ридско јадење кое многумина го паметиле од детството, како што често се служело во училишните кантини, барем за време на моето детство. Многумина не се заљубуваат варената риба залудно; тука, како што велат во старата шега, - едноставно не знаете како да го готвите. Нема ништо тешко во подготовка, излегува вкусно, хранливо, корисно и, што е исто така важно во нашето време, буџет. Поллок е заедничка комерцијална риба, па затоа е ефтин и достапен. Јас не ве советувам да купите готови филети, подобро е да поминете малку време и да научите како да исчистите цели трупови, верувајте ми, разликата е многу забележлива.
Полски сос е посебна приказна, не е можно да се расипе, бидејќи тоа е најлесниот сос на путер, варени јајца и сок од лимон. Ако сакате, додадете свеж магдонос.
Време на готвење: 30 минути
Служби: 4
Состојки за варен полски со полски сос
- 650 g Pollack без шеќер;
- 2 пилешки јајца;
- 150 гр путер;
- 1 \ 2 лимони;
- 1 куп магдонос;
- лист залив;
- црн пипер, зелен кромид.
Метод за готвење варен полски со полски сос
Свежо замрзнати минофрлачи излегуваат од замрзнувачот 2-3 часа пред готвење. Дома, подобро е да се одмрзне во воздухот. Процесот на одмрзнување се смета за завршен кога температурата на трупот на Поллок достигнува -1 Целзиусови степени.
По одмрзнувањето, исчистете го полнењето од скалите со грејач на гребење. Потоа ги исекуваме пекторалните, абдоминалните и аналните перки, го прекинуваме абдоменот и ги отстрануваме внатрешноста. Ние ја чистиме трупот од внатрешноста на згрутчување на крвта и црни филмови. Ги чистиме исчистените трупови на минофрлачи во вода за производство.
Сега пресечете ја подготвената минијатура на делови. За еден дел ви се потребни 1-2 парчиња.
Ние ги ставаме парчињата на коцки во тенџере во еден слој, додадете еден куп магдонос, неколку заливни лисја, сол по вкус. Истурете ја топла вода така што водата е 3 сантиметри над нивото на рибата.
Ставете ја тавата на шпоретот, загрејте ја со вриење. Гответе 10-15 минути со бавно вриење. Кул во супа. Потоа добиваме парчиња минофрлачи со скејмер, одвојуваме пулпа од коските. Основата за варен полски со полски сос е подготвена.
Изработка на полски сос. Во тенџере се стави на ситно путер. Се топи маслото на тивок оган.
Варите јајца тешко се варат, ладно, чисто. Се додава на стопениот путер рендан на ситно ренде или ситно сецкани јајца.
Следно, притиснете 2-3 лажички сок од лимон во тенџере, додадете сол по вкус и загрејте го сосот на тивок оган на температура од 75 ° C.
На чинија го изложуваме колачот, исчистен од камења и кожа. Патем, така што варената риба нема да заврти, треба да се чува во супа или во вакуумски контејнер пред сервирањето.
Распредели го сосот на минтаот, посипете ја садот со ситно исечен кромид, посипете го со црн пипер, посипете со свежо исцеден сок од лимон, декорирајте со лимонски клин и сервирајте на масата со пире од компири. Бон апетит!
Варената мисирка со полски сос во овој рецепт се добива мека, бела, лесно поделена на парчиња со вилушка. Пробајте, тоа ќе биде многу вкусно!
