Satsivi - орев сос подготвен според рецептот на грузиската кујна, обично се служи со ладна варена мисирка или пилешко. Овој сос дури и го даде името на сацивиското јадење со исто име - парчиња ладна мисирка покриена со орев сос. Постојат стотици, а можеби и илјадници вкусни и дебели зачини за рецепти, за подготовка на која секоја домаќинка има тајна. Подгответе го со нар сок, со вински оцет, со брашно или без брашно, со кромид или без кромид. Во овој рецепт, сок од лимон, густи ореви и малку пченично брашно ќе им даде киселина и пикантност, традиционални грузиски зачини - хмељ-сунели, имаретински шафран, лук и цилинтро.
Запомнете дека јадењето се сервира студено, може да се чува во фрижидер 1-2 дена, што е многу погодно: пилешко или мисирка може да се готви во пресрет на празникот.
- Време на готвење: 30 минути
- Големина: 300 g
Состојки за Satsivi орев сос
- 150 g лушпи ореви;
- 200 ml пилешка супа;
- 80 г кромид;
- 3 чешниња лук;
- 50 g cilantro;
- 1 лимон;
- 15 гр пченично брашно;
- 7 g hops-suneli;
- 3 g на imeretinsky шафран;
- 15 гр пилешки масти;
- сол, шеќер, пипер.
Метод на готвење Satsivi орев сос
Ние притиснуваме лукчиња со нож, отстрануваме лушпи. Ставете каранфилче во малтер, истурете мал дел од сол и трите во кремна состојба.
Измијте ги излупените ореви со топла вода, исушете ги, исечете ги на мали парчиња со нож, а исто така и ги нанесувате во малтер додека не се изедначи. Современите технологии овозможуваат брзо исецкање лук и ореви, за ова можете да користите блендер.
Еден куп свежи cilantro (само лисја без стебленца) се сечкани многу фино. Ако поради некоја причина оваа билка не е на вашиот вкус, тогаш можете да ги земате cilantro и магдонос во еднакви пропорции или да се ослободите од cilantro.
Ситно исецкано кромид. Наместо сијалица, бидејќи има доста остар вкус, може да земете слатки или бели слатки кромид.
Маста топлина од пилешко во тава, фрли го кромидот, истурете 30 ml пилешка супа. Гответе го кромидот 10-12 минути, се додека не стане целосно транспарентен и тендер.
Истурете го пченичното брашно во садот, измешајте, испржете го до лесен крем во боја.
Додај Imeretinsky шафран, истурете ја пилешка супа, се меша, така што нема грутки брашно. Загрејте ја смесата до вриење во тивок оган, варете 6-7 минути.
Стиснете сок од лимон низ сито, така што семето на лимон не случајно падне во садот. За оваа количина на состојки доволно сок од мал лимон или половина од големите.
Сега ги ставаме студените ореви и лук. Истурете ја традиционалната грузиска зачинета хоп-сунели и додадете ситно сецкан цилинтро. Измешајте ги состојките, истурете ја сол по вкус.
Ставете го садот на мал оган, повторно загрејте до вриење, но не вријте.
Satsivi - кикиритки сос е подготвен.
Сега останува да се готви со што да му служи. Тоа може да се варат пилешко или мисирка, печени модри патлиџани, па дури и риба или телешко месо. Истурете ја која било од овие прехранбени продукти со сос и оставете ја во фрижидер неколку часа. Служи ладно. Бон апетит!
