Орев сос - Општи принципи и методи на готвење
Ореви се многу вредни и хранливи производи. Ореви, кедар, леска, кикирики, бадеми, ф'стаци, чаеви, хилим - секој од нас има свои миленичиња, од кои неколку ќе џвакаме на слобода. Тие се користат за готвење, додавање на колачи, мелење во брашно, правење закуски, пасти, путер. И тие подготвуваат многу вкусни сосови од орев. Го збогатуваат јадењето со нов, необичен вкус, телото - со минерали, витамини, и уживаме во задоволството од вкусната храна. Само не ги злоупотребувајте сосите - тие се секако вкусни, но доста висококалорични. Се служи со месо, почесто живина, варен зеленчук, зачинети салати или јаде со леб, шири го сосот на врвот, како сендвич.
Орев сос - подготовка за храна
Основата на сосот се ореви, кои мора да се скршат во многу фини зрна. Понекогаш тие се смачкани дури и помали, мелење во малтер пред испуштањето масло. Тогаш дебелиот орев маса се разредува со течна вода, супа, крем. Резултирачкиот полу-готов производ е зачинет со билки, зачини, оцет, доведувајќи го сосот кон подготвеност и посакуваниот вкус.
Орев сос - Најдобри рецепти
Рецепт 1: Орев сос
Да се диверзифицираат посно садовите, зачинуваат зеленчук и оригиналниот вкус на месото е да се подготви орев сос. Имајќи мешалка на рака за да ги скрши оревите, ќе се потребни само неколку минути за да се подготви. За да се добие оцетна концентрација од 3%, неопходно е да се разреди вообичаениот шест процентен оцет со вода 1: 1. Состојки: чаша со рид од ореви излупени (200g), 1 суп.л-патки. трошки и растителни масла, 2 варени жолчки, редовно подготвен за употреба сенф - 1 лажиче, 2 чешниња лук, 3% оцет - 200 мл, по вкус - сол, бибер и соја од соја.
Метод на подготовка
Здроби ореви, лук, жолчки и путер во комбинација или блендер. Додајте крекери и сенф, се меша и почнува да истура оцет во делови. Веднаш се прелива целиот оцет не треба да биде, одеднаш за вас тоа ќе биде премногу кисело. Подобро е да го пробате сосот по секоја инфузија и да се фокусирате на вашиот вкус. Треба да се додаде оцет, континуирано тепање на масата. На крајот, исто така, додадете вкус сос од соја, бибер и, ако е потребно, сол. Конзистентноста на готовиот сос треба да биде слична на мајонез или дебела павлака.
Рецепт 2: сос од јаткасти зеленчук
Овој сос може да се сервира со пилешко, но тоа е особено добро со варени зелени грав, брокули, Брисел зеле.
Состојки: 100g олупени ореви, еден куп од било зеленчук, 1 мали кромид или зелено кромид пердуви, чешниња лук, 3-4 суп.л-патки. лажици оцет (вино, јаболко), зачини: бибер и сол, чили или лута пиперка.
Метод на подготовка
Кромид, грубо сецкан, ставете во блендер, додадете исти ореви и други компоненти. Измешајте го сосот до мазна конзистентност. Оцет треба да се истури на делови, да се обиде сос, до саканата киселост.
Примерни јадења со сос од орев
Рецепт 1: Свинско месо во сос од орев со додадени домати
Иако името на рецептот се однесува на свинско месо, може да земете и телешко месо и говедско месо. Само дека месото не е старо, инаку мекоста ќе мора да чека долго. Свежи домати во зима може да се замени конзервирана во сопствениот сок. Вкусот на ореви во сосот речиси и не се чувствува, тие даваат само мала пикантност.
Состојки: месо - 0,8 кг, неколку (50 гр.) Олупени ореви, домати - 0,5 кг, 2 големи чешниња лук, растително масло, црн пипер и сол - по вкус.
Метод на подготовка
Мелење ореви и домати одделно. Најбрзиот начин да го направите ова со блендер. Домати прво мора да се отстрани кожата. Се меша заедно, додадете сецкан лук и сол.
Сече парчиња месо и пржете во путер. Сол, додадете мешавина на пиперка и доматен орев. Симнете на тивок час за половина час. Ако сосот се претвори дебел и почнува да гори, треба да се истури малку вода од котел.
Рецепт 2: Јазик под сос од кикиритки
Тоа е прилично свежо јадење, но не е забрането да се готви на делничен ден. Во исто време, и можете да вежбате. Сосот е добиен како Satsivi, пожелно е да се користат ореви за нив, тие даваат посебен вкус за вкусот. За да го намалите времето за готвење, може да го сварите јазикот еден ден претходно и да го чувате во супа во фрижидер. Ако вегетаријанците готват, состојката од месото може да се замени со модар патлиџани или печурки. Состојки: јазик (свинско месо, говедско месо) - 0,5-0,8 кг, излупени ореви - нецелосно стакло, свежи печурки - 150 г, лук - 1-2 каранфилче, 1 кромид, 20%) - 100 ml, сол, пиперка, за пржено путер - крем и зеленчук, зеленчук од магдонос, ако сакате - малку солза од хмељ.
Метод на подготовка
1) Загрејте го јазикот. За да го направите ова, мора да се натопи во врела вода и да се вари околу 2-3 часа додека не стане меко. Ставете морков, кромид, сол 40 минути пред крајот на готвењето, додадете пиперки.
Се верува дека ако месото се варат за супа или богата супа, се става во ладна вода, така што ќе му даде повеќе хранливи материи на супа. Ако само треба да се вари месото, се става во врела вода, така што ги задржува истите хранливи материи како што е протеините пропаѓаат во врела вода и не дозволуваат вреден сок да мигрира кон супа во целост.
Подготвен јазик мора да се чува под ладна вода за да може полесно да се отстрани кожата. Врати чистете јазик на топла супа, така што тоа не ослабе, нека се излади.
2) Во калап подготвена за печење, ставете ги јазичните парчиња пресече, до дебелина од 1 сантиметар.
Распрснете го путерот во садот, додадете малку зеленчук и пржете ги прстените на кромидот. Може да се исецка кромид малку помал, но воопшто не треба да се исецка. Отстранете го кромидот на кромидот и покријте го со парчиња јазици. Во исто масло, пржете ги печурките. Тие се сечат на плочи заедно или преку. Држете се до тавата додека влагата не испари и почнуваат да се кафеави. Потоа поставете ги во слој на лак. 3) Подгответе го сосот. Мелење на ореви - во комбинација, блендер или мелница за месо. Потоа ставете го во малтер со сецкан лук. Ова е направено со цел да се издвојат масло од кикирики. Напорни делови.
4) Ставете ја лутната маса во чаша, додадете крем, сол и бибер, посипете хоп-сунели. Ако масата е премногу густа, разредете ја со млеко или супа и се прелива преку јазикот. Печете околу 25 минути на 160 ° С. Посипете со магдонос.
Орев сос - корисни совети од искусни готвачи
- За да направите сос повеќе вкусен, подобро е да се земаат ореви од специјални мрсни сорти со бело јадро.
- Олувите ореви може да се чуваат свежи неколку години со тоа што ги чуваат во замрзнувачот.
- Кога купувате ореви во лушпата, мора да ги изберете оние кои се најтешки по тежина. Не земајте овошје со оштетени школки, пукнатини и дупки. Протресете ги - јадрото не треба да штракаат.
