Многу пробивачи незаслужено сметаат дека се невкусни и тешко се подготвуваат.
Често може да се слушне дека во него практично нема месо, не е погодно да се исчисти, а мирисот е ужасен.
Всушност, ако оваа риба е правилно сварена, излегува многу вкусна.
Kambala се нарекува неколку видови на рамна морска риба.
Тука спаѓаат глооски, халибути, рибини и риби и сол.
Како да СРЈ пробие - основните принципи на готвење
Се започнува со сечење риби. Со свежи или одмрзнати трупови од риба отсечени од главата. Ова треба да се направи со вртење на трупот со светлосната страна за да го видиме темниот дел со утробата. Потоа извадете го внатрешниот дел и добро исплакнете под проточна вода. Нежно сува трупови со салфетки и се шири на сечкање. Перки и опашка се отсечени со остар нож на двете страни. На труп е малку добиеше со нож и шила се отсечени. Сега нежно ја нож на кожата низ целата ширина на труп со нож и затегнете ја. Доколку сакате, може да ја натепате рибата или да ја исушите целата.
Многумина се прашуваат колку да испрскаат камшик за да не излезе вкусно и нежно. Ако рибата е целосно пржена, 7-10 минути ќе биде доволно. Треба да се напомене дека за време на процесот на пржење тавата не треба да биде покриена со капак. Филет печено малку побрзо, во просек пет минути.
Па, главното прашање: како да се ослободите од непријатниот мирис? Тоа е многу едноставно. Најефективниот лек е кромид. Подготвениот тресок е солен, зачинет со зачини и брашно во брашно за да ја направи рибата сочни и вкусни. Кромидот се излупени и сецкан со тенки пердуви. Проборецот е поставен во тава со топло масло, и по неколку минути, околу неа се распоредени рендан кромид. Рибата е пржена од двете страни на руди. Кромид ќе го убие непријатниот мирис. Завршен тресок се шири на чинија, уште еднаш зачинета со зачини и се сервира со компир или оризови прибор. Колку СРЈ пробивам, ние го напишавме погоре, но вие, сепак, се водени од големината и тежината на труп.
Рецепт 1. Пржено тресење во тава
Состојки
кг пробив;
нотка на земјата пиперка;
три чешниња лук;
нотка на земјата црн пипер;
четири sprigs на рузмарин;
малку сол на готвење;
лимон;
30 мл маслиново масло.
Метод на подготовка
1. Одделени од труповите на пробивот на главата, стомна, измиени под чешма и исушени со салфетки. Ние ги исечеме перките на двете страни и опашката. Внимателно закачете ја кожата со нож и извадете ја. Потоа одвојте ги филетите од коските.
2. Загрејте го големиот тавче на тивок оган. Подмачкајте го со масло. Исчистете го лукот и исечете ги на тенки парчиња. Ставете го во тава, тука испраќаме рузмарин и пржете, мешајќи три минути. Розмаринот го преместуваме со лук на салфетка.
3. Зголемете го огнот под решетката. Измешајте сол со пиперка и пиперка. Сезде со оваа мешавина на пробив филе од сите страни. Се шири риба на загреана тава и пржете три минути на секоја страна.
4. Ние се шири на пржени камбала на служат јадење, ставете лимон парчиња и рузмарин sprigs на врвот.
Рецепт 2. Фрид зеленчук со сос
Состојки
два филе филети (по 180 g);
сушен тарагон - 5 g;
лимон;
една четвртина чаша бело суво вино;
брашно - 50 g;
чеснок каранфилче;
малку сол на морска сол;
путер - 30 g;
краен пипер на земјата црн пипер.
Метод на подготовка
1. Исплакнете лимон и избришете со крпа. Користење на најдобрите ренде, отстранување на кора од лимон и стискање на сок. Одделно од вкупната количина од 2 g кора и лажичка сок.
2. Ставете го брашното во широка чинија. Филе за пробивање од сите страни попрскани со мешавина од сол и бибер. Се тркалаат риби во брашно.
3. Се топиме путер во голема тава, ставете го филето на камбала во неа и пржете на двете страни, по две минути. Ставете го готовата риба на претходно загреана плоча и покријте ја со фолија за да се загрее. 4. Во тава, каде што рибата беше пржена, се шири ситно сецкан лук и пржете, постојано мешајќи, една минута. Потоа се става во виното и се готви, гребајќи ја маснотијата од страната на садот за уште една минута. Потоа додадете кора од лимон со сок од лимон и тарагон. Се загреваме уште неколку минути и со овој сос се ставаме пржени плодови. Служи со гарнир од ориз или зеленчук.
Рецепт 3. Азиски пробивач
Состојки
труп труп;
пролетен кромид;
ориз - 100 g;
ѓумбир и цилинтро;
три јајца;
соја од соја;
Бугарски пиперка - 100 гр;
шеќер - 10 g;
голем кромид;
50 г кечап;
25 g корен корен;
30 мл оцет;
2 чешниња лук;
50 гр скроб;
70 гр. Свеж ананас.
Метод на подготовка
1. Кора и ситно исецка ѓумбир и лук.
2. Коренот на целерот, кромидот и црниот пипер исто така се чистат и исецкаат во тенки сламки.
3. Ананас се сече на мали парчиња.
4. Ставете ја жица од леано железо на оган, истурете во растително масло и добро загревајте. Ставете го целиот подготвен зеленчук, освен лук и ѓумбир, во садот и пржете, постојано мешајќи, за две минути. Потоа се става во вода и додадете сос од соја, шеќер, кечап, оцет и свежо пипер. Вкус, ако е потребно, додадете шеќер или оцет. Исклучете го огнот и ставете го сосот во посебна чинија.
5. Додајте малку повеќе масло во садот и додадете сецкан ѓумбир и лук, испржете ја на минута. Потоа ставете го претходно варениот ориз во садот и продолжете да пржете, постојано мешајќи, уште една минута.
6. Лизнете ја содржината настрана и ја туркате јајцата во слободен простор. По една минута, измешајте го со дрвена шпатула и се мешајте со ориз. Додадете сецкан пролетен кромид и цилинтро. Истурете една лажица сос од соја, почекајте додека не испари и измешајте.
7. Пробивач за сечење на филети. Треба да испаднат четири дела. Исечете ги пречекорувајте, ставете во сад, зачинете со пиперка, сол и ставете сок од ѓумбир. Победи две јајца со скроб. Филети во брашно, потоа се натопи во мешавината на јајца и пржете на длабински маснотии од двете страни, по три минути. Послужете тресење со сос и оризон гарнир.
Рецепт 4. Пробивач, пржени со портокали
Состојки
кг пробив;
10 мл сок од лимон;
портокал;
голема глава на кромид;
зачини;
растително масло.
Метод на подготовка
1. Пробивач чист, отсечени глави, опашки и перки. Исечете ја рибата на удобни парчиња и измијте добро. Натопи секое парче салфетки и да се стави во удобен сад. Посипете пробивање со сок од лимон и се мешаат.
2. Исечете го кромидот исечете ги на половина прстени. Загрејте го путерот во тава и испржете ја рибата во неа, ставајќи го кромидот помеѓу парчињата. Пробивач пржете од две страни, по три минути. Осигурајте се дека лакот не изгори. Со секој нов дел од рибата додадете свеж кромид.
3. Ставете ги сите риби во тавата. Од портокал стискаш сок и истурете ги камшик. Можете да додадете портокалови парчиња. Покријте со капак. Извртување на оган на минимум и плетенка на рибата за десет минути. Послужете со варен компир, сос за полнење, останувајќи од риба за перење.
Рецепт 5. Пржена трева за снек
Состојки
земјата црн пипер;
растително масло;
сок од лимон;
маса сол;
пробивам;
adjika;
брашно;
кромид;
доматно пире.
Метод на подготовка
1. Пробивач чист, стомакот и отсечени перки и опашка. Свиткајте ја кожата со остар нож, отстранете ја со чување. Измијте ја рибата и избришете со салфетка. Посипете со сок од лимон и оставете ја рибата да се одмори за една четвртина од еден час.
2. Измешајте брашно со сол и црн пипер. Се пробие во оваа смеса и испржете го во масло од двете страни до златно кафеава боја.
3. Во посебен сад, испржете го ситно исечен кромид до мека, додадете доматна паста, измешајте, а потоа парејте на тивок оган неколку минути. На крајот додајте малку adzhika и поминете уште две минути.
4. Стави тресок на врвот, малку загрејте, покриен со капак. Потоа исклучете ја топлината и целосно ја изладите рибата. Служат ладно како закуска.
Како да се готви камбек - совети и трикови од готвачот
- За да се ослободите од непријатниот мирис, посипете ја рибата со сок од лимон или пржете го со кромид.
- Послужете пробивање со сос од цитрус, тоа ќе го подобри вкусот на рибата.
- Пред да започнете со сечење труп, истурете вода што врие над неа.
- Проборец може да се маринира во сок од лимон пред пржење.
- Не ја покривајте тавата со капакот кога печете на пробивот, во спротивно рибата ќе биде натрупана и не покриена со крцкава кора.
- Додајте ги зачините на брашното и песокта на рибата во мешавината. Значи, тоа ќе излезе тендер и вкусно.
