Многу луѓе се соочија со проблем кога по плодната сезона се собраа многу слатки зрели јаболки - дома стојат во кутии и пакети на балконот, во фрижидер, на подот во кујната и се дистрибуираат до сите пријатели и познаници како подарок. Запознаени со оваа ситуација?
Некои од јаболките што може да се исушат, неколку килограми ќе одат во дневните шарлоти, а остатокот ... Не, не треба да се фрлаат! Останатите јаболка, внимателно земени и малку смачкани, затемнети и веќе прилично зрели, може да се користат за да се направи тинктура на јаболка дома.
Секоја водителка може да направи вкусен ликер од јаболко, тинктура, мелем од јаболко. За неа не е потребна месечината со голема просторија со качулка и станот не мириса на алкохол. Во оваа статија ќе најдете некои едноставни и докажани од домаќинките рецепти за вкусни јаболко тинктури дома.
Технолошки карактеристики на тинктура од јаболка
Повеќето алкохолни пијалоци може да се подготват дома - тинктури, ликери, балсами. Ако порано тоа бараше специјална опрема, сега има можност да се купи етил алкохол и да се разреди на потребната концентрација (сила) или да се купи вотка со добар квалитет.
Исто така е многу важно да ги собереш сортите на јаболката - да земете зрели и мирисни сорти, да ги собереш јаболките за слатко и кисело вкус. Ако за прв пат ја подготвувате тинктурата, а на местото растат различни сорти - ова е одлична причина за вкусни експерименти. За тинктурата на јаболка дома, ранетите и паднатите јаболка ќе одат добро - ќе треба да поминете малку повеќе време за чистење на нив. Од вас е да ја исчистите кожата од јаболко или да го оставите: по правило, со кожата се добиваат повеќе мирисни пијалаци. Сакате да ја прилагодите јачината на пијалокот - разредете алкохол со вода и да подготвите тинктура од јаболка од дома од понизок степен (до 20%) или силна (20-50%), оваа опција е повеќе како кај мажите. Во нашите рецепти постојат опции за слаби инфузии и силни ликери од јаболка.
Ако се плашите дека нема да можете да ја добиете потребната сила на пијалакот од првиот обид - да добиете алкохол на силата и слаткоста што ви е потребна - не само вотка, разредена алкохол и светилка, туку и подготвени алкохол, мелем, ракија, ракија или рум.
Рецепт 1. Јаболко тинктура на вотка (класичен рецепт)
Состав:
3 кг јаболка (ако тепа, а потоа 4-5кг)
Водка - 2 литри
Вода - 1 л (ладење)
Шеќер 0,5 кг
Технологија за готвење:
Водка е најпопуларна состојка за изработка на доматни тинктури од различни состојки. Вреди да се избере висококвалитетен алкохол, зависи вкусот на завршената тинктура. Јаболката за овој рецепт може да се земат како свежи и убави, и со вдлабнатини и дамки. Исплакнете ги јаболката, отстранете ги сите дамки, црвенило, јадро со камења. Кожата не може да се отсече - тоа ќе им даде пикантен вкус на пијалок.
Исечете ги на мали парчиња / коцки, произведените производи (ќе треба да се мери, треба да испаднат 2,5 кг), ставаме во шише (или во стаклени тегли) и се става вотка. Водка треба целосно да ги затвори јаболките. Херметички печат, инсистираат во темна соба 2 недели.
Исцедете водка во тавата (по можност емајлирани), притиснете ги јаболките. Тие повеќе не се корисни за нас, но тие можат повторно да се користат за следниот дел од тинктурата. Од шеќер и вода, готви традиционален шеќерен сируп. Оставете го да се олади на собна температура, нежно се меша со тинктура и инсистира на 4 часа. Филтрирајте го пијалок еднаш преку памучен филтер или влошки за памук. Понатаму, пијалокот може да се истури во погодни контејнери, складирани на ладно темно место за 10-12 месеци.
Рецепт 2. Зачинет рецепт за тинктура на јаболка дома
Состав:
Етилен алкохол 40-50% разреден со вода - 2 л
Зрели јаболка - 2,5 кг (пире од 3 кг)
Ванилин - 1 лажиче. нема слајд
Цимет - 1 стап или 2 лажици.
Технологија за готвење:
Ако одеднаш не можете да најдете етил алкохол - можете да го замените со домашна пијалак, ракија, ракија. Јаболките, како и во првиот рецепт, целосно ги чистат недостатоците, го пресекуваат јадрото и се сечат на мали коцки.
Префрлете се во стаклена тегла, додадете ванила, цимет. Истурете алкохол над нивото на јаболка. Цврсто плутајте, тресете, испратете за складирање во темна соба за една недела и половина.
По овој период, филтерот ја добива тинктурата преку подлога за памук. Истурете во мали убави контејнери и чувајте ги во ладна, темна соба.
Рецепт 3. Дома Калвадос (имитација)
Состав:
Јаболка - 2 кг
Водка - 1 л
Шеќер - 200 гр
Вода - 150 ml
Ванилин - 10 гр
Технологија за готвење:
Вистинскиот Калвадос е направен од јаболковина, но нудиме маестрален рецепт за тинктура на јаболка дома, многу блиску до вкусот на елитен пијалок од Франција. Јаболките се подобро да земаат различни сорти на сладост, тежината е означена за веќе излупени парчиња.
Јаболка темелно се мие, сече јадрото, јами, негувани делови. Се сече на мали коцки. Свит суровини во стаклен сад, попрскувајќи со ванила. Пополнете ја јаболка со вотка, целосно затворање на јаболката, цврсто запечатете го капакот и испратете го во темна топла соба 2 недели.
Прелијте ја тинктурата низ филтерот во садот, исцедете ја преостанатата пулпа и исто така филтрирајте. Направете сируп од шеќер и вода според класичниот рецепт, изладете го и истурете го во тенџере со тинктура. Промешајте, истурете во стаклени садови со саканата големина, цврсто плута.
Завршени производи за складирање до три години во ладна соба без пристап до сончева светлина.
Рецепт 4. Мирисна тинктура од јаболка дома со "чад"
Состав:
Јаболка - 1 кг
Домашна месечина - 1,2 л
Гранулиран шеќер - 150 гр
Технологија за готвење:
Во овој рецепт, ќе ви кажам како да направите вкусен пијалок од свежи јаболки, но исто така можете да направите чадлива тинктура користејќи готови јаболко овошје.
Исплакнете ги јаболките, исечете ги недостатоците и јадрото, оставајќи ја кожата. Исечете ги во прстени. За сушење можете да ја користите рерната или електричната скара. На ниска температура, ги потвивавме на состојбата на "чипови".
Пренесете го добиеното сушено овошје во стаклена тегла, посипете го со шеќер и истурете го во текот на месечината со затворање на јаболката. Протресете и оставете да вметнете за 2 недели во темна топла соба.
Тинктури на готовност може да се идентификуваат со жолта боја на пијалокот. Ќе треба да ја филтрирате течноста и истурете ја во убави шишиња со тоа што ќе го скриете готовиот пијалок во ладна темна соба.
Рецепт 5. Епл ликер
Јаболка од мирисни сорти - 1 кг
Водка - 0,5 л
Шеќер - 300 гр
Вода - 0,5 л
Технологија за готвење:
Исплакнете ги јаболките, чистете ги од вдлабнатини, претепани дамки, исечете јадрото со камења, по потреба отстранете ја кожата. Решеткувајте ја ренданата јаболка, пренесете ја добиената маса во стаклена тегла. Пополнете со вотка, се тресат, ставете на топло место (на прозорецот на пример), оставете за 2 недели.
Филтрирајте ја добиената течност, истурете ја во тенџере. Подготви класичен шеќерен сируп од водата со шеќер, лади, истурете во нашата тинктура на домашна јаболка и се меша.
Пополнете го добиениот пијалак во стаклен сад и оставете уште една недела. По врнежите, пиеме пијалок во нов контејнер без талог, запечатете го цврсто и ставете го во темна, ладна просторија за складирање.
Ако алкохолот не изгледа доволно за вас - можете да земете етил алкохол со повисок степен и малку да го намалите количеството на шеќерен сируп.
Рецепт 6. Јаболко тинктура со мед
Состав:
Свежи јаболки - 2 кг (или паднати 2,5-3 кг)
Водка - 1,5 литри
Вода - 1,5 л
Шеќер - 1 чаша
Мед - 2-3 лажици.
Технологија за готвење:
Таквиот пијалок има сладок вкус и добра сила, така што може безбедно да се нарече јаболко мелем.
Исплакнете ги јаболките, исчистете ги од модринки, дремките, оставете ја кожата (по вкус), исечете ги на тенки парчиња или коцки.
Преклопете во стаклена тегла, истурајте вотка на врвот додека јаболките не се целосно натопени и плутаат цврсто. Инсистирајте во темна соба 1,5-2 недели.
После тоа, затегнете го добиениот пијалок преку подлога за памук, истурете во тенџере. Готви класичен шеќерен сируп од вода, шеќер и мед. Кул, се става во тинктура и се меша. Оставете на 4 часа, повторно затегнете преку памучен филтер и истурете во прекрасни стаклени шишиња. Да се чува на ладно место 1-1,5 години.
Корисни совети за правење јаболков тинктура дома
1. Не заборавајте дека тинктурите, исто така, имаат рок на траење. Да, тоа е многу повеќе од оној на безалкохолни овошни инфузии, но, вообичаено, во одредени услови не надминува 1,5-3 години складирање (цврсто затворени контејнери, ладна темна соба).
2. Колку е помал степенот и помалку шеќер (тоа е конзерванс), толку е помал рокот на траење. Имајте на ум дека некои тинктури на јаболка се чуваат дома не повеќе од 9-10 месеци.
3. Внимателно одберете стаклени садови за финална инфузија на тинктура. Во никој случај не користете метални или пластични садови - тинктурата во неа може да се влоши и постои ризик од труење. Исплакнете го стаклото пред употреба. Ако одеднаш на дното се појавил преципитат, алкохолот станува заматен или се здобил со чуден вкус - не ризикувајте вашето здравје, фрлете го расипаниот производ.
