Јаболковина - пијалок традиционално јужен европски. Во нашата земја, тоа беше грозје наместо овошни вина кои уживаа многу поголема популарност. Производот што се појави во последниве години, наводно ферментиран според оригиналните рецепти, не држи вода. Да, ние не сме до тоа, земаме неколку корпи од јаболка и ...
Домашен јаболков јаглен - општи технолошки принципи
• Епл јаболко е лесен алкохолен пијалак кој може да се подготви дома, без дури и да користи специјална опрема. Доволно е да имате мелница за месо или друга мушка за кујна, голем капацитет за подготвување на кантарион и неколку стаклени шишиња со вода запечатен на нив. Исто така се користи за филтрирање на газа.
• Технологијата за изработка на домашно јаболко јајце се состои од следните фази:
1. собирање, селекција и подготовка на погодни за подготовка на овошјето за пијалаци;
2. добивање на сок од оригиналниот производ;
3. подготовка и ферментација на жолчката;
4. директна ферментација;
5. отстранување на талогот од полуфабричниот пијалок и негово филтрирање;
6. флаширање и инфузија на готовиот производ.
• Да се направи вкусно јаболко, треба да се земат добро зрели плодови. Тие не треба да имаат знаци на гниење и црвенило, во спротивно пиењето ќе биде расипано. Овошките не треба да се мијат пред употреба, тие се избришани со ленено пешкир, за да не се отстрани таканаречениот див квасец од плодот, што придонесува за побрза ферментација.
• Можете да ги користите речиси сите јаболка. Комбинирање на различни сорти, секој пат кога ќе добие нов вкус, арома и боја на подготвениот пијалок. Традиционално е вообичаено да се земе еден дел од кисело во два дела од слатки плодови. • За да го добиете сокот, подготвените плодови, неопелирани, се тлеат и остануваат додека не се поделат пирето во торта и сок, кој е прелеан.
• Шеќерот се додава на исцедениот сок и останува за понатамошна ферментација. Но, постојат рецепти за јаболков сидро дома, без да мора да додадете шеќер. Процесот на ферментација во овој случај е одложен за неколку дена. Готвеното црево се става на време под запечатување на вода. Откако гасот престанува да испушта од него, завршениот јаболк се филтрира и испраќа за стареење на ладно место, запечатено во чист контејнер.
• Често домашно јаболко е направено со други овошја, како што се круши, зачини, кора од лимон или мед
Наједноставниот рецепт за јаболков сидро дома
Ова е начинот на кој се подготвува хмел, сладок, мед со пијалак со сила до 12%. Исто така се нарекува "bezpokhmelny", бидејќи е пијан лесно и во разумни дози не се потсетува на себе следното утро.
Состојки:
• 10 кг мирисна, неопходно зрела јаболка;
• шеќер - 1,5 кг.
Метод за готвење:
1. Искористете го овошјето од плодот и добро избришете со ленена ткаенина, исечете ги парчиња и заедно со кора и семки, свртете во мелница за месо. Ако има процесор за храна или блендер, подобро е да ги користите.
2. Исплакнете ги стаклените трилитарски тегли темелно со сода во топла вода, изгорите со врела вода и избришете ги со пешкир. Наполнете ги контејнерите со јаболка не помалку од 2/3 од волуменот. Приближната тежина на јаболковата кашеста маса во шишето е 2,5 кг.
3. Истурете шеќер во секоја тегла, броење 100-150 грама. на килограм овошен пире. Внимавајте на оригиналната сладост на производот. Готвената каша треба да биде умерено слатка по вкус, но не изгледа како cloying и сè повеќе и повеќе кисело. 4. Измешајте ги и вратоврвите на вратот со 4 слоја на газа. Избриши за ферментација на дофат на директни зраци, но не премногу ладно место за 4 дена. Секој ден добро се мешајте со содржината на лименките, обидувајќи се што е можно поцелосно да го измешате со сок од јаболко слој од пулпа истурена одозгора.
5. По 4 дена, истурете ја содржината на лименките во чист контејнер, филтрирајте ја преку метално сито и тука притиснете ја јаболката.
6. Инсталирајте вода запечатување на контејнерот и отстранете ја јаболката 36 дена во собата за понатамошна ферментација, без пристап до светлина. Температурата на воздухот во неа не треба да надминува 27 степени и паѓа под 18 степени.
7. Кога пијалото ќе престане да клокотира, тоа ќе заличи значително, а седиментот ќе се спогоди до дното на контејнерот, јаболковот ќе биде подготвен.
8. Филтрирајте го преку 4-5 слоја на газа, истурете го во чисти контејнери на вратот и цврсто запечатете ја плута.
9. Дозволете пијалок да созрее три месеци во ладна соба или фрижидер и само тогаш земете го првиот примерок.
Како да се направи јаболковина од јаболка без шеќер (од сок)
Ова е класичен западно-европски рецепт. Според гласините, токму таквото пиење било служено во таверните од времето на мускетари. Се произведува без шеќер и се смета за чист, природен пијалак. Ќе ви треба соковник за готвење, бидејќи пијалакот е направен од сок.
Состојки:
• зрели слатки јаболка
Метод за готвење:
1. За овошје, откипете ги опашките и не исплакнете. Ако сеуште треба да се мие, избришете ги сувите, ставете еден слој во кутија и оставете да остане најмалку три дена.
2. Потоа притиснете го сокот од нив. Не лупајте или не го сечете семето, тие се исто така неопходни. Исцедете го целиот сок во голем сад и оставете го 24 часа на нормална собна температура. 3. Потоа, исцедете го од талогот, префрлете го во резервоар за ферментација со тесен врат и инсталирајте ја стапицата за вода. Потопете го сок од задебелен сок во темно место на 20-27 степени за најмалку пет дена, додека не престане да ферментира.
4. Преку цевка, за да не се фати талог на дното, истурете го подготвениот пијалок во подготвени суви шишиња или стаклени тегли и херметички запечатете ги. Ставете ги садовите на ладно место и држете ги за четири месеци. Оптималната температура на изложување е од 6 до 12 степени Целзиусови.
5. Филтрирајте го повторно подготвениот пијалок и раздолжете за понатамошно складирање.
6. Рок на траење на јаболката подготвена на овој начин, кога се чува во подрум или фрижидер, може да трае до три години.
Рецепт за јаболков сидро дома, без шеќер
Оваа техника е доста интензивна. Брзината на варење се забавува поради недостаток на шеќер, но предмет на технологија, резултатот е она што се нарекува свеќа.
Состојки:
• сладок вкус на јаболка - 2 кг;
Метод за готвење:
1. Исечете ги јаболките што биле измиени, внимателно избришани со лен, на парчиња, пресвиткувајте во мелница за месо и ставете го во голем контејнер од нерѓосувачки челик. Можете да користите храна процесор, но не користете соковник, како и за подготовка на пијалок ви треба сок и целата пулпа. Ако не постои друга опција, а сепак соковник отиде во акција, не го исфрлате тортата, туку микс со сок веднаш по стегање.
2. Добро измешајте, затворете го горниот дел од садот со газа во неколку слоеви и поправете го добро. Намалете го јаболкото масло во топлина најмалку една недела, се додека на површината не се формира густа капа од воскреснатиот маслодајна торта. Потоа исцедете се добро на ситото и добро го притискате колачот за да го извадите преостанатиот сок. Ќе биде малку, но тоа е потребно. 3. Истурете ја исцедената течност во чиста трилитарска тегла, ставете вода печат на вратот и оставете ја на топло место без светлина до 2 месеци.
4. Кога процесот на ферментација е целосно запрен, филтрирајте го јаболковот јаболче со нежно истурање на пијалокот од седиментот и пакување во чисти шишиња или лименки. Херметички плута и чисто чување на доволно ладно место.
Рецепт за јаболков сок со мед
Ако сакате да се однесувате кон необичен мед-јаболк, тогаш направете се да направите пенливи, јаболко-пијачки мед. Овој метод е уште понепријатен и ќе мора да преземете многу дополнителни активности, но резултатот ќе биде сосема оригинален, неспоредлив јаболко со арома од јаболко мед.
Состојки:
• 1,5 кг светлина мед;
• шест литри изворска вода или само добро прочистена вода;
• 8 кг избрани слатки јаболки.
Метод за готвење:
1. Чистете, не измијте ги јаболките покриени со крпа исечете ги во средни парчиња. Земете јарнеар, преклопете го во повеќе слоеви и шијтејте соодветна торба во која ќе ги превртувате парчињата од јаболко. Цврсто ги врзувате лабавите рабови на контејнерот за платно и ставете го во голем емајлиран, глинен или дрвен сад.
2. На врвот, инсталирајте дрвен круг со дупчат дупчиња со 3 сантиметри и ставете го товарот - 10-литарска кофа наполнета со вода.
3. Се вари подготвената вода за пиење и лади. Потоа измешајте го медот добро и истурете го мешениот сируп во тавата со јаболка, покријте го со газа и отстранете 35 дена за да фрментирате на ладно место, со исклучок на светлината.
4. После тоа, внимателно истурете ја течноста во чисто сад и оставете ја и пулпата што останува во вреќата, истурете го истиот меден сируп, квантитативно еднаков на исцедената течност и повторно заминете 35 дена. 5. Исцедете го јаболкот повторно, но во друг чист контејнер, оставете го исто така. Во тавата повторно, истурете го истиот свежо подготвен сируп и натопете го во исто време, под истите услови, одвод.
6. Измешајте свежо декантиран јаболк со претходно, двојно исцеден пијалок, измешајте и ставете настрана. Имајте трпение, треба да го задржите ладно најмалку девет месеци.
7. Прекинете ја домашната јаболкова јаболка од талог и оставете ја на студ за уште четири недели, цврсто запечатена во чиста сад.
Како да се направи јаболковина од јаболка и круши со зачини
Рецептот не користи шеќер. За да не се забави ферментацијата на производот, земете добро зрели слатки круши и кисела јаболка.
Состојки:
• слатки зрели круши - 5 кг;
• 7 кг на секоја миризлива, зрела јаболка;
• семенски коријандер;
• цвеќиња со маслинки.
Метод за готвење:
1. Излупете ја кората од овошјето, исечете ги во средни парчиња и прескокнете мелница за месо користејќи ја најубавата решетка. Овошјето пире го ставате во емајлиран, голем волумен, садот, покријте го со газа и отстранете го во топлина 2 дена. Бидете сигурни дека добро се мешаат овошното пире на секои пет часа, така што производот е ферментиран рамномерно. Потоа поставете дрвен круг на плодната маса и ставете го товарот на врвот.
2. Истурете го сокот во стакло или во друг сад и измерете го нејзиното количество. Се меша со истиот волумен на зовриена вода и оставете да ферментира една недела со поставување на заптивка на вратот на контејнерот.
3. Врзете го зачините во газова вреќа, натопи го во уште не завршениот ферментирачки јаболк и оставете го под стапицата додека не запре ферментацијата. Потоа вирус, затворете ги во соодветни садови и оставете да се изладите уште еден месец.
Брз рецепт за јаболков сидро дома
Забрзаниот метод за добивање домашно јаболко од јаболка значително се разликува од воспоставената технологија, но пијалокот не е помалку вкусен и може да се конзумира за една недела.
Состојки:
• 10 литри филтрирана вода;
• 2 кг шеќер;
• зрели избрани мали јаболка - 8 кг;
• две големи лимони.
Метод за готвење:
1. Ширење на јаболка, намалување на јадрото од овошје и ги стави во соодветен сад.
2. Пополнете ги половините од овошјето со вода и додадете кора од лимон, исечете со фино ренде. Врзете ја тавата со газа свиткана во 4-5 слоја и ставете ја во близина на топлината за една недела. Не заборавајте да ја мешате содржината барем еднаш дневно.
3. Напијте го пијалокот неколку пати, истурете во литар или повеќе гломазни шишиња и изладете. Веднаш по ова, можете да пиете јаболковина.
Како да направите јаболков јаболк за детска забава (без алкохол)
Состојки:
• две лажички мед;
• една голема портокалова;
• стапчиња од цимет - 2 парчиња;
• пет каранфилни чадори;
• 1,2 кг зрели, слатки и кисела јаболка.
Метод за готвење:
1. Од целосно измиени јаболка на било кој можен начин, притиснете го сокот и истурете го во садот.
2. Додајте зачини и доведете до вриење. Потоа се лади малку, додадете мед и се меша додека не се раствори целосно.
3. Вметнете го резервоарот на гас, не внесувајте во вриење, зовривајте безалкохолен јаболк уште 10 минути. Потоа се лади и вирус ладно.
4. Послужете добро да се изладите, да ги декорирате чашите или чашите со портокалови прстени.
Рецепт за јаболков сидро дома (од дома сушење)
Состојки:
• еден килограм домашно овошје од јаболка;
• 10 литри чиста вода за пиење;
• мала грст темни суво грозје.
Метод за готвење: 1. Епл, светлина, миење, мијте со ладна вода, но не темелно исплакнете. Префрлете се до контејнер со доволна количина и покријте со варена ладна вода.
2. Затегнете го горниот дел од садот со газа и ставете го во ладна сала шест дена додека не започне процесот на ферментација.
3. Втријте го кантата, истурете ја во стаклен сад, додајте суво грозје, ставете вода запечатување и оставете во истата просторија уште еден месец додека кантата не престане да ферментира.
4. Филете го готов пијалок 3-4 пати и само тогаш ставете го во чист контејнер со тесни фитинг капаци. Да се чува во фрижидер или подрум.
Домашно јаболко јаболко - совети за готвење и корисни совети
• Изработка на домашен јаболк според овие рецепти подразбира добивање на "тивко" негазирано напиток. За да го направите газерот газиран, пијалокот што се вади од талог се истура во чисти пластични или стаклени контејнери со капаци, а не полнење до 6 см. Претходно, шеќерот се додава во празен сад со брзина од 10 грама. на еден литар волумен. Пополнети контејнери се цврсто запечатени и се ставаат во темно место 12-15 дена, задолжително проверувајте го притисокот на гасот еднаш дневно.
