Тинктура на сливи дома е кулинарното наследство на нашите предци, кое и денес не ја изгуби својата популарност. Тинктурата на сливата дома се одликува со својот благ вкус, пријатен мирис и леснотија на производство.
Првично, овие пијалаци беа повеќе од ритуален карактер, што го користеле волшебниците во магиски ритуали. Тие беа исто така користени од исцелители за да ја засилат одбраната на телото и да излечат разни заболувања. Но, за вкусот, аромата и опојните својства, тие брзо се заљубија во обичните луѓе. На пример, Словените, поради климатските карактеристики, особено се допаднаа инфузијата на сливи. Дури и името за тоа дојде до љубов - слива.
Задоволството е добро
Тинктура на сливи дома не само што може да ги красат празник маса, тоа е исто така познат по своите лековити својства. Редовното консумирање на пијалок во умерени количини ќе биде достојна алтернатива на холеретичните и диуретичните лекови. Тинктура може да се користи за чистење на телото, отстранување на токсините. Покрај тоа, одводот е неопходен за гастрични чиреви, тешкотии при дефекацијата, при третман на анемија и во сложената борба против дебелината. Тие го користат со претпазливост во случај на ендокрина дисфункција, болест на тироидната жлезда и висока киселост во органите на гастроинтестиналниот тракт.
Стандарди и принципи на подготовка
Како и во винарницата, тинктурата на сливи дома често се подготвува врз основа на етил алкохол. Принципот на неговата подготовка се состои во комбинирање на алкохол со супстанции во составот на овошје. Сливите мора да бидат целосно зрели, подготвени да паѓаат од дрвото на земја. Незрелите плодови го нарушуваат вкусот на тинктурата, давајќи им тревни белешки и кисело вкус. Презрието овошје нема да работи поради големата количина на пектин во нив. Оваа супстанција ќе го расипе изгледот на тинктурата, давајќи им досадна сенка.
За да ги направите сливите помеки, можете да ги држите во чинија на сонце неколку дена. Во тоа време, тие podvyalyatsya, нивниот сок ќе стане подебели, а составот ќе се збогати со бактерии потребни за ферментација.
Важно е во процесот на подготовка на сливите да не се вклучат во перење. Ако добро го миете овошјето, но не внимателно, тогаш нивната ферментација ќе се одвива многу побрзо. Ако сливи од вашата градина и не се многу валкани, дозволено е едноставно да ги исчистите од лисја, гранки и избришете ги со крпа.
Односот на главните компоненти на тинктурата на сливата зависи од поединечните параметри, меѓутоа, постојат некои општоприфатени препораки за содржината на сливи, алкохол и шеќер.
Слим на слатки сорти, на пример, Ренклуд, унгарски, ќе се користат како докажани суровини. Можете да ги замените сливи за цреша слива или сливи.
Содржината на алкохол може да варира. Фабрички стандард сила на слични пијалаци - 18-20%, но во домашна кујна, тие можат да бидат занемарени. Јачината на тинктурата варира во зависност од волуменот на додадена вода или сок. Десертот ќе се смета за тинктура со јачина од не повеќе од 16%, низок степен - до 28%, силен - до 45%.
Шеќерот или медот се додаваат по желба. Стандарден - 200 грама шеќер за 1 кг сливи, но понекогаш количината на шеќер достигнува 400 грама (40%). Сето тоа зависи од степенот на зрелост на параметрите на овошјето и личниот вкус. Можете целосно да ја елиминирате оваа состојка, но не заборавајте дека тоа е сладост што го прави вкусот мека. Тинктурата со слаб степен на јачина се складира во фрижидер или ладна визба. Силни тинктури - на собна температура. Веднаш по подготвеноста со третирањето, подобро е да не се брзате: вкусот на тинктурата на сливи дома, како гроздобер вино, се определува со време.
богатство на рецепт
Тинктурата на сливи дома е добра, бидејќи има различни рецепти за готвење, варијации на комбинацијата на состојки.
Класици на жанрот
• 1 кг сливи
• 500 ml алкохол или водка
• 300 г шеќер
Овошјето е чисто од контаминација. Ако сливата е голема по големина, може да се исече на помали парчиња. Потоа, ставете го овошјето во тегла со широк врат во повеќе слоеви, истурете го секој слој шеќер. Цврсто затворете го капакот, отстранете го садот на темно место 3 дена за да го дадете овошниот сок. За еднаква дистрибуција на шеќер треба периодично да се тресе содржината. На 4-тиот ден, истурете го алкохолот во смесата и ставете го повторно во мрачен агол за еден месец и половина. По овој период, пијалокот се подложува на филтрирање и флаширање.
"Оригинална" тинктура
• 6 кг сено слива
• 600 ml вода
• 2,8 кг шеќер
• 100 г суво грозје
Се сечат сливите на половина, се мешаат со шеќер и вода, ставаат во стаклена тегла и се ставаат на топло место 10 дена. По забрзување на ферментација додадете изми суво грозје. Кога меурчиња почнуваат да се формираат на површината на тинктурата, повлечете ги гумените ракавици на теглата, правејќи мала дупка во неа. По еден месец, ракавицата ќе се излее колку што е можно, но постепено ќе ја изгуби својата форма. Кога таа конечно ќе падне, може да почнете да ја филтрирате содржината на теглата и шишиња. Нашите баби се 'уште играа со слична тинктура од сливи дома. Нејзината оригиналност е во природниот процес на ферментација и отсуството на алкохол.
Карамелно задоволство
• 0,7 литри ракија
• 6 килограми мозоци
• 2,4 кг шеќер
Исечете ги сливите колку што е можно поточно, но без да користите мешалка, така што подоцна нема потешкотии со филтрација. Овошје се мешаат со дел од шеќер, се става во алкохол, темелно се меша, се покрива и остава да стои. По 20 дена, од 1 кг гранулиран шеќер и вода, се вари со темно обоен сируп и, без да дозволите горење, малку се лади. Филтрирајте ја сливата празна и додајте го сирупот во неа, нека се излади до крај и ставете го во фрижидер. Останатите плодови од сливите повторно да заспијат и да го притисат сокот под притисок. Се филтрира до саканата конзистенција и се комбинира со дел од фрижидерот.
Особено за дами
• 250 г шеќер
• 500 г сливи
• 0,7 литри вотка
• 800 г кондензирано млеко
• 3 ванила стапчиња
• 0,5 литри вода
Исплакнете сливи, исушете ги и ставете ванила заедно со стапчиња за јадење во контејнер, додадете вотка и оставете ги 10-14 дена. Откако добиената содржина е филтрирана. Ставете го преостанатото месо во садот, истурете 200 ml врела вода, шеќер и доведете до вриење, а потоа се лади и филтрирајте. Добиената супа и претходно подготвената тинктура се комбинираат, додадете кондензирано млеко. Во готовиот облик, оваа тинктура ќе биде слична во согласност со млечниот ликер. Тоа е одличен вкус! Слатка љубовници сигурно ќе го ценат. Но, овој рецепт има недостаток - оваа тинктура се чува не повеќе од шест месеци, а отвореното шише се консумира веднаш.
Ориентална приказна
• 4 кг слива
• 2,7 кг шеќер
• Вода
• 0,5 литри алкохол
• Портокалова кора
• Цимет
• Кардамон
• Аниса
• Морче
• Каранфил
• Ванила
Сите зачини се мешаат, истурете алкохол. Измијте слива наполнета со шеќер и оставете ја за природна ферментација. По процесот, филтрирајте го добиеното вино: треба да биде транспарентно. Вирус со зачини. Подгответе шеќерен сируп кон конзистентноста на карамелата и оладете на 40 степени. Сирупот е воведен во алкохол тинктура, додадете подготвени вино. Флаширана, навлечкана и дома-пастеризирана три часа на 60 степени. На крајот, почекајте додека водата во садот лади сама по себе, извадете ги шишињата, избришете и отстранете на темно место за еден месец за да го завршите процесот.
Нане свежина
• 2 килограми мозоци
• 0,2 литри алкохол
• 400 г шеќер
• 5 sprigs на нане (може да се замени со Мелиса)
Подгответе ги сливите, ги месете и мелете на пире, ставете два часа на ладно место. По кашеста маса, поминете низ сито за да го добиете сокот со пулпа, но без кора од слива. Додадете ги преостанатите состојки, истурете го во контејнери и нека се пие 2 месеци. По пиењето, треба да филтрирате и да застанете уште неколку недели.
Таквата тинктура од сливи во домот разликува посебна тврдина, но освежувачкиот вкус го претвора во лесен пијалок.
Совети и трикови
Така што тинктурата на сливи дома не е инфериорен во вкусот на продавниците за вино, важно е да се знаат неколку тајни за нејзината подготовка:
• За вкус и зајакнување на пикантноста на својствата на вкусот на тинктурата, можете да ги замрзнете сливите пред да ги замрзните.
• Ако не ги отстраните коските од плодот, тинктурата ќе се збогати со вкус на бадеми.
• Ако не додадете шеќер во тинктурата, ќе излезе дека ќе биде посилен (околу 30 степени), а неговиот вкус ќе биде повеќе курва.
• Ако хостесата и нејзините гости преферираат проѕирни тинктури, за да се добие таква ракија, гранулираниот шеќер треба да се замени со претходно подготвен шеќерен сируп. Лесно е да се подготви: загрејте го литар вода на средна топлина и разредете половина чаша гранулиран шеќер во неа.
• Може да ставите мала грст изми суво грозје во било која тинктура на слива. Оваа дополнителна состојка ќе го подобри процесот на ферментација. Покрај тоа, тинктурата ќе добие повеќе мирисна.
• Во било кој рецепт за правење домашна тинктура на сливи, можете опционално да додадете додатоци за вкус, како што се сушени каранфилче, цимет, ванила, кора од цитрус. • Не е неопходно да се исфрлат искористените плодови од сливи откако пиењето се пие. Тие се уште ќе бидат задоволни од оригиналниот вкус како десерт или состојка во јадења со месо и ќе биде вкусна декорација за слатки колачи, колачи, сладолед. За да ги спаси и да ги користи во иднина, тие се ставаат во мали контејнери, исполнети со остатоци од тинктура, покриени со капак и складирани за една година.
