Се верува дека тинктурата е лек.
Вие не може да се расправате со оваа теза, бидејќи оваа употреба на екстракт од алкохол беше всушност зачна од самиот почеток на цивилизацијата.
Кога станува збор за валеријана, каламус, женшен и други добро познати растенија, кои се фитотерапевтски агенси, тогаш вреди да се размисли за употреба на тинктури како лекови, а не и поинаку. Како што се изучувале корисни својства на растенијата, нивниот асортиман се проширил, како и опсегот на примена.
Овошјето и белите тинктури станаа познат и интегрален дел од исхраната, компоненти на јадења и пијалоци во готвењето. Тие се состојки во десерти, слатки, основа за подготовка на ликери.
Домашен лимон од вишна на вотка - основни технолошки принципи
Тинктура е екстракт (екстракт) од растителни суровини од растворливи компоненти (екстракти). Постојат три главни растворувачи: нафта, вода и алкохол. Масло компоненти обично се користат за екстракција на етерични масла од растенија. Најчестиот пример за инфузија на вода е чај. Но, инфузиите со вода имаат краток рок на траење, за разлика од алкохолизираните тинктури, во кои алкохолот игра улога не само на растворувач, туку и конзерванс. Алкохол тинктури, во зависност од нивниот вид, може да се разреди со вода или сок за да се добие потребната сила.
Во зависност од нивната содржина на шеќер, тие се класифицираат во слатка, полу-слатка, горчлива и десертна. Содржината на алкохол во тинктури варира од 16% (во десерт тинктури) до 60% во горчињата. Треба да се забележи, дека ликери, ликери, мелници во многу аспекти имаат слична технологија со подготовка на тинктури, но во класификацијата на алкохолните производи заземаат посебна ниша поради некои специфични карактеристики на составот. Значи, основата на балсами е мултикомпонентен билен состав. Количината на состојки на балсам може да достигне 40 единици, но тие се главно сува билки и корени, а овошните компоненти се користат многу поретко.
Ликери се разликуваат од тинктури со висока содржина на шеќер: се смета дека неговата содржина треба да биде не помалку од 1/3 од вкупниот волумен на пијалакот, без оглед на процентот на алкохол.
Но, во сите овие пијалаци, во поголема или помала мера се користат алкохол и растителни материјали, со додавање на сокови, овошни напитоци или вода како дел од алкохол.
При готвењето на домашните тинктури, границите на стандардната класификација се повеќе нејасни. Ова се должи на фактот што домашните мајстори често подготвуваат тинктури со користење на специјална опрема, но достапната опрема, сопствениот рецепт врз основа на достапните суровини за производство и често се водат исклучиво по сопствен вкус, создавајќи сосема нови пијалаци.
Затоа, понекогаш постојат и уникатни рецепти за домашен лимон од вишна на водка, кој, покрај горенаведените главни компоненти, вклучува и класични комбинации на цреши со чоколадо, бадеми и портокали. Јачината и содржината на шеќер во домашната цреша тинктура на водка, исто така, може да бидат различни, во зависност од намената на пијалокот.
Рецепт 1. Слатка домашна цреша тинктура на водка
Пијте според овој рецепт може да се користи за импрегнација на бисквити, керами за готвење и десерти, како самостоен пијалок или состојка за коктел.
Состав:
- Шеќер 5 кг
- цреша 3,5 кг (без семен)
- Водка (40%) 4.0 L
Готвење:
- Ставете ја измиената цреша во шишето во слоеви, истурајте шеќер. По пополнување на контејнерот, истурете вотка на цреши, 3-4 см над нивото на бобинки. Капајте го шишето. Минималниот период на изложеност е 1 месец. Препорачливо е да се меша содржината на шишето најмалку еднаш дневно, со цел да се подобри процесот на екстракција.
- По инфузија, исцедете ја течноста и стегнете ја бобината. Ставете ја тинктурата издвоена од бобинки одделно, почекајте фините честички да се смират, отстранете од седиментот, комбинирајте со претходно затегнато тинктура. Да се чува тинктура на 8 ° C, во цврсто затворени шишиња.
- Ако сакате домашна бонбони со цреши и ликер, тогаш не ги исцедувате филтрираните бобинки, туку ставете ги во мали пластични калапи и покријте ги со стопено чоколадо. Можете да го користите формуларот за мраз. Од овие исти цреши можете да направите прекрасна чоколадна торта.
Рецепт 2. Домашна тиква на водка: крем со чоколада и бадеми
Состав:
- Сок од цреша 0,5 л
- Млечна чоколада (чипс) 1 кг
- Бадест екстракт, маслени 20 г
- Водка 0.7 л
- Шеќер 0,5 кг
- есенција на ванила 5 g
Готвење:
- Растворете го шеќерот со сок од цреша, загрејте до 35-40 степени во сад за емајл.
- Истурете ја водата од вотка, бадем и ванила во ладениот сируп, промешајте и ставете во стаклено шише. Држете за две до три недели.
- Се топи чоколадото на пареа и ставете го во голема чинија.
- Бришење со шпатула, истурање на подготвената тинктура во мали делови додека не се формира униформа, трајна конзистентност.
- Победи со миксер (мешалка) и се пакуваат во шишиња или штоф. Кремниот ликер може да се чува во фрижидер 10-15 дена.
Рецепт 3. Домашен ликер од вишна на вотка со цитрусни белешки
Состав:
- портокали 1 кг
- цреша 1,5 кг
- Водка 2.1 литри
- шеќер 2,0 кг
- Вода 0,5 л
P подготовка:
- Фати и измијте ја црешата. Ставете го листот за печење и ставете го во рерна, загреана до 80 степени. Додај сушени цреши (може да биде со коска), се комбинираат со парчиња портокали, ставете во шише. Истурете половина литар вода во сад отпорен на топлина, се вари и растворете го целиот шеќер во неа.
- Сипете го сирупот до карамелизирање. Ладениот сируп, додека не се раствори, се меша со водка и се става во шише со овошје. Инсистирајте пијте 3-4 недели.
- Вирус. Притиснете преку дебела газа. Почекајте седиментот да падне на дното на стаклата и внимателно да ја отстраните тинктурата од седиментот со тоа што ќе го налетите преку цевката во чист и сув контејнер. Држете ја тинктурата цврсто затворена на ладно место.
- Може да се конзумира веднаш по отстранувањето од седиментот, но кога се навршуваат 6 месеци, пијалакот добива прекрасна коњак боја и вкус на карамела.
Рецепт 4. Полу-слатка домашна вишна тинктура на водка
Состав:
- цреша 1 кг (нето)
- Водка 1,5 л
- Цимет 10 г
- Црешни листови, свежи 300 g
- шеќер 1,2 кг
Готвење:
- Измиени и слабо исушени плодови (без камења) и листови од цреша може да се мелат со блендер или со мелница за месо. Додадете цимет и шеќер.
- Измешајте ја масата, ставете ја во стаклено шише, истурете во вотка. Протресете го шишето за да ја подобрите екстракцијата во текот на првата недела, по можност неколку пати на ден.
- По три недели, отстранете ја тинктурата на ладно место и почекајте да се населат микрочестичките од суровината. После тоа, истурете ја чистата течност во посебно тегла и исплакнете ја дебелата преку газа свиткана во неколку слоја, малку стегајќи ја.
- Ставете филтрираната тинктура одделно: таа мора да се отстрани од седиментот подоцна, кога станува транспарентна. Можете да ги комбинирате тинктурата од двете конзерви или да ги користите посебно.
Рецепт 5. Силна домашна цреша тинктура на водка
Состав:
- Водка 1,5 л
- Каранфил 5-7 парчиња.
- Мускат 2 ореви
- Ванила 2 под
- Даб лай 50 г
- цреша лисја (чај) 150 g
- кафени грав 10-15 парчиња.
- шеќер 300 гр
- Кора од портокал - да вкус
- Цреша, сушени 200 g
Готвење:
- Исечете го зачините во прав и ставете ги заедно со дабови кора и шеќер во шишето.
- Наполнете ја подготвената смеса со вотка.
- Затворете го шишето со капак и извадете го долго време во темно место. По вирус на тинктура и пополнете го со сушени бобинки.
- Идеалното време за таква инфузија не е помалку од една година, така што оние кои немаат намера да издржат толку долго време, можат да земат готов коњак и да преливаат сушени лисја и вишни од овошје, додавајќи шеќер.
Рецепт 6. Домашен ликер од вишна на вотка: бери ликер
Традиционално, за подготовка на овошни или бери ликери, се користи само еден од елементите на растителни суровини. Тие се мешаат во завршена форма. Но, понекогаш, барем за целите на експериментот, може да отстапи од правилата со цел да се добие сосема нов вкус на пијалок. Мекоста и слаткоста на црницата, аромата од малина, пченицата од цреша и црешата, се пример за хармонија на вкусот. Но, за да се постигне рамнотежа потребно е да се земат предвид пропорциите, така што квалитетот на некои бобинки не надвладее над другите.
Состав:
- црница 200 г
- Малино 250 г
- Цреша 150 г
- Птичја цреша 30 г
- Шеќер 650 г
- Водка 0.7 л
Готвење:
- Каша подготвува бобинки со шеќер и се става вотка во шишето.
- Затворете го капачето на шишето и загрејте го до 60 степени за двојка.
- Важно е да се обезбеди затегнатост на капакот, и неопходно е шишето да не биде пополнето со повеќе од 2/3: алкохолот не треба да испари.
- Затоа, користете го обичниот.
- По ладењето, чувајте го шишето запечатено најмалку 10 дена на студ.
- Потоа затегнете го алкохолот и истурете го во шотофи или шишиња.
Домашен ликер од вишна на вотка - трикови и совети
- Семето на цреша содржи пруска киселина. Без сомнение, тоа е токсична супстанца, но нејзиното присуство во сите камени плодови е толку минимално што не може да му наштети на здравјето. Затоа, можете безбедно да заштедите време за подготовка на камено овошје за правење алкохолни пијалаци, без отстранување на нив, ако не планирате да користите алкохолизирани цреши во иднина, за да направите десерти.
- Од зашеметен џем или замрзнати плодови можете да направите тинктура или ликер, што не е инфериорен во вкусот да пие од свежи бобинки.
- Секое овошен ликер е одличен додаток за тестото без квасец. Таа не дава само ароматични карактеристики на овошјето, туку исто така ги прави производите помеки и повозбудливи, подобрување на својствата на прашокот за пециво.
- Цреша има не само вкусно овошје. Оваа фабрика, исто така, има листови и произлегува како богат извор на витамини, минерали и други супстанции кои помагаат во борбата против разни заболувања. Ако во готвењето е тешко да се размисли за употреба за листовите од цреша, освен за додавање на кисели и кисели краставички за време на периодот на зачувување, тогаш овие делови од растението може и треба да се користат при подготовката на тинктури, балми и ликери во секоја прилика. Црешовите листови може да бидат резервирани за понатамошна употреба и од нив можете да направите здрав и мирис на овошен чај.
