Цреша ликер: светли бои на лето во чаша! Рецепти од цреша ликер - три начини на изработка: уметност на домашни волшебници

Цреша ликер: светли бои на лето во чаша! Рецепти од цреша ликер - три начини на изработка: уметност на домашни волшебници

Кога алхемичарите го измислиле митскиот еликсир на бесмртноста, случајно, во форма на несакан ефект, испаднал алкохол.

Во тоа време, никој не помислил дека таков пронајдок ќе стане обичен алкохолен пијалок денес, за задоволство, иако не без здравствени придобивки, предмет на мерката.

лимон од цреша - основни технолошки принципи

Карактеристична надворешна карактеристика на ликерите е дебела, вискозна конзистентност. Во најголем дел, сите ликер пијалаци се сервира на масата за десерт или се вклучени во коктели, бидејќи имаат сладок, а понекогаш дури и сладок вкус.

Во суштина, ликер е духовна тинктура, група алкохолни пијалоци со сила од 15 до 45%. Содржината на алкохол во ликерите е регулирана во последната фаза на подготовка, по завршувањето на извлекувањето.

Според признати стандарди, ликери се прават на три начини:

Прв метод. Подготвените суровини (бобинки, овошје, билки и зачини) се чуваат во алкохол (90%) за кратко време, по што тинктурата се дестилира, односно се дестилира преку специјални машини. Понатаму, за да се намали силата, вода и шеќер или шеќерен сируп и други засладувачи се додаваат. Во индустриски услови, овој метод е најсоодветен, бидејќи ги намалува трошоците и времето за производство на ликер пијалаци. Дома, се разбира, можете да го користите на moonshine, под услов да има високи технички карактеристики, но со мали количини на суровини, овој метод не е погоден.

Втор метод. Основата на ликерите е натопена во алкохол за еден до неколку месеци, по што екстрактите се подложени на темелна филтрација со последователно додавање на дополнителни состојки. Оваа група ги вклучува речиси сите овошни ликери. Составот на адитиви, како по правило, се чува во тајност. Третиот метод е комбинација од првиот и вториот, но се користи многу ретко, бидејќи бара високи економски трошоци.

Во домот "производство" на ликери, секој дух може да ја изврши улогата на екстрагентите: пиење алкохол, водка, ракија, ракија, рум и домашна пијалак, под услов да биде целосно исчистен (разни нечистотии се неприфатливи, бидејќи тие не само што го повредуваат здравјето, туку и вкус ликер).

Основата на ликерите се плодови, кои се екстрахираат со помош на горенаведените растворувачи.

Дополнителни нијанси се создаваат со помош на билки, зачинети зачини, ароматични есенции.

Ако додадете вода на некој од рецептите, треба внимателно да го разгледате неговиот квалитет и запомнете дека водата, исто така, има вкус и дека е заситена со оние минерали кои драстично може да го сменат вкусот на пијалок. За да направите ликери, дадете предност на дестилирана вода.

Според содржината на алкохол, ликерите се класифицираат како силни, десертни и креми. Содржината на шеќер во овие пијалоци се движи од 30-60%. Исто така, секој ликер има име кое ја означува главната компонента за ароматизација: цреша, праска, кафе, ванила и така натаму.

Имајќи предвид дека економијата на земјата годишно носи значителен дел од жетвата на овошни и бери производи, домашно производство на ликерни вина може да послужи како одлична основа за измислување нови рецепти за фини пијалаци.

Цреша е боровинка која има автономни вкус, па ликерот врз основа на него има одличен вкус. Во однос на композициските комбинации, треба да се забележи ванила, вкусот на чоколадата е совршено дополнување на вкусот на вишното. Истото може да се каже и за анасон, бадем, вкус од кокос, кој додава елеганција на ликери базирани на цреша. Најуспешната комбинација е комбинацијата на цреши со јаболка, кајсии, рибизли, боровинки, боровинки и капини.

Рецепт 1. Силен ликер од цреша: Самбука

Тврдина: 45%

Состав:

Шеќер 5,0 кг

Вода 3.0 л

Алкохол (90%) 9.0 L

Цреша 10,0 кг

Star aise 50g

Готвење:

Извадете ги коските од измиени и излупени цреши и варете го каша: црешите мора да се смачкаат со цел активно да се одделат сокот. Направете го тоа во чист сад за емајл. Од 10 кг цреша, се произведува просечно 6 литри сок. Оваа бројка мора да се запамети со цел да се добие потребната сила на ликерот во конечниот резултат - 45%.

Ставете ја пулпата во шишето и наполнете ја со алкохол. Додај анасон. Внимателно запечати и остави да инсистира две недели.

Традиционалниот италијански ликер се произведува со дестилација. Тоа е, понатамошно дејство - дестилација на апаратот за да се добие ароматизиран алкохол. Ако moonshine не е достапен, тогаш можеме да се ограничиме на филтрирање; Доколку е потребно, оваа операција мора да се повтори.

Шеќерот се раствора во дестилирана вода. Додадете го подготвениот сируп на екстрактот од овошје, промешајте. Ликер може да се конзумира, но подобро е да се испрати за стареење на темно место, барем за една недела.

Рецепт 2. Цреша Десерт Ликер

Тврдина: 30%

Состав:

Цреши (миризливи бобинки) 5 кг

Алкохол (60%) 3.0 L

Шеќер 2,5 кг

Готвење:

Подгответе ги црешите, како што е опишано во претходниот рецепт, ставете ги во шише, покријте ги со шеќер и истурете во алкохол. Инсистирајте барем два месеци. На крајот на процесот на мацерација, затегнете и истурете го алкохолот во шишето. Корк. Можете да ги чувате во собни услови

Рецепт 3. Цреша ликер: чоколаден крем

Тврдина: 28%

Состав:

Природни какао (прав) 200 гр

Кондензиран крем (8%) 1 л Ванилин, кристален 20 g

Алкохол 90% 1.2 L

Цреши 3, 5 кг

Шеќер 2 кг

Готвење:

По миење и отстранување на коските, крцкајте ја црешата во малтер. Ставете шеќер и истурете во алкохол. Можете веднаш да додадете ванила и какао. Инсистирајте, како и за класичниот десерт ликер. Периодично тресете го садот без отстранување на капакот. По два месеци или подоцна, се обидуваат да ги раздвојат црешите. Во готовиот ликер преливајте го кремот и нека се вари повторно. Чувајте го добро затворено на ладно место или во фрижидер.

Рецепт 5. Цреша ликер (брз рецепт)

Се разбира, секој ликер е потребно време да се инсистира, но овој рецепт може да дојде во корист кога сите бобинки се извадени од џем од вишна за празничен десерт, а сирупот не се користи.

Состав:

Коњак

Црешан сируп

Готвење:

Само мешајте коњак со сируп во сооднос од 1: 1, тресете го садот. Пожелно е банката да биде два пати поголема од обемот на ликерот. Затворете го цврсто и топло на неколку до 30-35C. Оставете да се излади природно без да го отворите капакот. По целосно ладење, истурете во шише или shtof и служи со десерт од цреша со чоколадо.

Рецепт 6. Цреша ликер со портокали

Состав:

Шеќер 3 кг

Портокали 1,3 кг

Нане, свежи 50 гр

Водка 40% 3,5 литри

Цреша 1,5 кг

Готвење:

Измијте го плодот. Одете низ црешите за да ги отстраните оштетените плодови, стебленца и коски. Здроби црешите, така што сокот се дели поинтензивно. Исечете ги портокалите на парчиња заедно со кора. Ставете го подготвеното овошје во еден сад и истурете ја измерената количина шеќер. Додајте ги измиените листови од нане до мешавината и наполнете со вотка. Време на инфузија: 60-90 дена. По овој период, поминете го пијалакот преку тесниот филтер и ставете во шишиња.

Рецепт 7. Силен ликер од цреша со вкус на бадем

Состав:

Вишно од вишни 11% 3 л

Алкохол 90% 0,5 L

Бадемов орев, смачкан (суровини) 300 гр

Шеќер 2 кг

Готвење:

Ставете ги оревите во тегла и оставете околу еден месец да создадете карактеристичен мирис. Исчистете ја завршената тинктура со помош на филтер и се мешајте со разјаснето вино и шеќер. Промешајте за да го распуштите шеќерот. За појак на светлечки бадем, дополнително 25 mg бадемова суштина може да се нанесе во ликерот. Еден ден подоцна, пијалок е подготвен, но понатамошното изложување ќе го подобри аромата и вкусот на ликерот.

Рецепт 8. Десерт ликер направен од цреши, замрзнат "Зимски Цреша"

Состав:

Цреша, замрзнат 1 кг

Шеќер 1,5 кг

Бела рум 700 мл

Кокосово млеко 200 g

Сок од лимон 100 ml

Водка 40% 250 ml

Готвење:

Додадете 0,5 кг шеќер во кокосово млеко, растворете го шеќерот со загревање, но не го доведете млекото на вриење. Ставете сок од лимон и водка кога кокосовиот млечен сируп е топло. Промешајте.

Цреша истурете го остатокот од шеќерот и ставете го на топлина во емајл или нерѓосувачки сад. Се вари бобинки за 15 минути, отстранување на пена. Фрли ги низ сито. Обидете се да го притиснете сирупот со шпатула. Истурете низ сито, измијте го преостанатиот сируп од бобинки. Измешајте го белиот рум со сок од цреша и додајте го готовиот ликер од кокос. Измешајте го пијалокот и ставете го во шише, цврсто запечатете го.

Рецепт 9. Цреша ликер со вар цвет

Состав:

Мед 1,0 кг

Вода 0,5 л

Липни цветови, свежи 100 гр

Сок од цреша 1,5 л

Водка 40% 2,0 литри

Готвење:

Свежи варовни миење на боја. Извадете ја водата и истурете ја лирата што врие. Добро ги завиткајте садовите и оставете да се излади. Исцедете ја варната инфузија преку газата кога се лади. Измешајте го сок од сок од мед и топло. Се меша цвет чај со сок. Дополнете ја вотка и запечатете ја садот. Пијте алкохол додека не е целосно осветлен, а потоа внимателно се прелива во шишиња.

Цреша ликер: Совети и трикови

  • Никогаш не смее да се фрлаат алкохолни цреши кои остануваат по готвениот ликер. Ова е подготвена состојка за пијан торта, во чоколада. Од овие бобинки можете да направите одлични домашни бонбони или други десерти. Едноставно ставете ги хопските бобинки во стерилна тегла, посипете го шеќерот на нивната површина и чувајте ги во фрижидерот.
  • Кога се консумира, не смејте ликери на база на млечни производи или јајца со свежи сокови или вода, за да не се измешаат.
  • Црешовиот ликер може да се разреди со шампањ, суво вино. Тоа оди добро со вкус на сладок ликер од сок од ликер или сок од цитрус.
  • Ликер вина се основа на многу коктели, кои се служат како аперитиви или како десертни јадења.
  • За подготовка на ликери, важен момент е изборот на зрели суровини. На често во созреаните, повеќето сочни и слатки цреши, се наоѓаат мали штетници - "молци". Од една страна, факторот е непријатен, но од друга страна, таквите штетници не живеат во лоши плодови заситени со хемикалии. Лесно е да се ослободите од непоканети "гости": ставете ја жетвата во кофа или слив и покријте со вода 2-3 часа. Чувајте ја водата да се излади. Подобро е да се исцеди неколку пати, така што новите штетници не се појавуваат во топла вода - бактерии кои ќе го започнат процесот на ферментација на бобинки и ќе ги нарушат плановите за нивна обработка во почетната фаза. По испирање на бобинки со проточна вода, под силен поток: штетниците ќе бидат елиминирани - тие ќе исчезнат. Можно е лесно да се апсорбираат водата со сол за да се впијат бобинки за да се забрза елиминацијата и да се спречат бактериски колонии кои предизвикуваат гнили или ферментација.
  • Секогаш е подобро да започнете со преработка на свежо, свежо собрано овошје што е можно побрзо, но ако тоа не е можно, на пример, црешите може да се чуваат до 48 часа во фрижидерот. Во исто време, подобро е да се стави во плетени кошници со цел да се обезбеди воздушен пристап до долните слоеви на бобинки. Кошницата може да се стави на садот, за да не се дамка сок од производи или полици на фрижидерот.

Природен ликер направен од цреши може да послужи како основа за подготовка на сос од овошје за месни или десертни јадења.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување