Сопствена винска визба: тинктура на јагода на вотка дома. Тајните на готвење јагода тинктура на вотка

Сопствена винска визба: тинктура на јагода на вотка дома. Тајните на готвење јагода тинктура на вотка

Дури и кај оние кои се индиферентни за алкохол, понекогаш станува неопходно да се користат производи што содржат алкохол.

На пример, во тинктурата со вкус на тестото на јагоди на водка не се додава за да се направи печење "забавно" или тоник.

Неколку капки алкохол со јагода или друг мирис ќе го подобрат вкусот на кремот, ќе го елиминираат непријатниот мирис во кујната.

Во било која тинктура постојат неколку начини да се користи во економијата.

Се разбира, можете да купите готовен производ, но постојат причини кои го стимулираат интересот за подготвување јагода на тиква дома: љубопитност и желба да направите нешто со свои раце, особено ако јагодата расте во изобилство на дача; втората причина е недовербата предизвикана од прилично распространет феномен - индустриско производство со користење на синтетички адитиви.

Два сериозни аргументи се причина да дознаеме што е подетално поделено во тинктурата.

Тиква јагода дома - основни технолошки принципи

Да почнеме, да нагласиме дека тинктурата, за разлика од инфузијата, се прави со водка или со други алкохолни пијалаци со висока содржина на алкохол. Екстрагентот исто така може да послужи како растително масло, но со помош, како правило, се добиваат екстракти од сушени суровини со многу ниска содржина на влага.

Со помош на екстрагентите се прават екстракти од зачинети билки, зачини, лековити растенија и разни плодови од дрвја, грмушки и бобинки. Во зависност од јачината на растворот од алкохол или вода-алкохол, овие или други супстанции се извлекуваат од суровините.

За да добиете квалитетна тинктура од јагоди, со максимална корисна супстанција содржана во него, ќе треба да истражувате во некои општи биохемиски аспекти на овој процес. На пример, корисно е да се знае дека есенцијалните масла од било која суровина можат да се добијат само со помош на алкохол, со висока содржина на алкохол, а водата ќе помогне да се извлечат витамини, ензими, протеини, шеќери, органски соединенија, танини од истите суровини. Но, сите овие компоненти се пренесуваат од изворот на суровините при одреден температурен режим. Зголемувањето на температурата на водата ја менува структурата на извлечените супстанции. Покрај тоа, вода инфузија е многу нестабилна соединение, во смисла на рок на траење е значително инфериорен во однос на неговата позиција алкохолни тинктури.

Сега, за да разбереме што е подобро - вода или алкохол, или комбинација од два екстрагента, ќе живееме малку на биохемискиот состав на јагоди:

  • Вода - до 90%. Неговата содржина варира во зависност од сортата, растечките услови, почвата и климата. Останатите 10% се цврсти материи. Всушност, овој дел содржи минерали и сите други корисни супстанции, а екстракти се добиваат од овој сув остаток. Како што можете да видите, додавањето вода на јагоди за да се добие тинктурата нема никаква смисла. Земете го овој фактор за да забележиш.
  • Гликоза, фруктоза и сахароза се вклучени во истите 10% од сувата материја и повеќето од нив сочинуваат - од 6 до 8%. Да, јагоди или градинарски јагоди се нискокалоричен производ, затоа, ако има желба да се подготви сладок тинктура за десертната маса, тогаш додавањето на шеќер нема да биде излишно.
  • Етерично масло. Едно од својствата на Бери која толку привлекува нас е вкусот на јагода. Но, дури и во повеќето зрели плодови, овој волшебен мирис е присутен во целосно скромни количини. Во исто време, есенцијалното масло има тенденција брзо да испари во вселената, оставајќи само пријатно сеќавање за себе, кое би сакале да зачуваме, па дури и да се зајакнеме малку. Што може да се направи? Зголемете ја концентрацијата со додавање суви суровини. Ова е прв. Второ, да се потсетиме на принципот на кој се направени најскапите и концентрирани парфеми. Право Алкохолот го подобрува и помага во одржување на вкусот. Истиот принцип работи во производството на тинктури на јагода на водка.
  • Витамини, органски киселини и други хранливи материи во производството на тинктура од јагоди дома не можат да се земат предвид поради тоа што содржат прилично мала количина во сува материја, со исклучок на калиум и витамин Ц, но надополнувајќи ги овие резерви за телото Можете да "доверите" свежи или замрзнати бобинки, десерти од него.

Изработка на домашна тинктура не е лесно, и во секој случај се неизбежни загуби во секаков вид преработка на бобинки, овошје и зеленчук.

Кога подготвувате суровини, треба да забележите дека големината е важна овде. Тоа е, земјата Бери е извлечена многу побрзо отколку целата бобинки. Но, треба да се посвети големо внимание на прашањето за последователна филтрација на смачканите плодови.

Во зависност од понатамошната употреба, се додава вистинската количина на шеќер. Затоа, тинктурата на јагоди на вотка на содржина на шеќер може да биде слатка, полу-слатка или горчлива. Домашна сладка јагода тинктура содржи до 30% шеќер. Високото количество шеќер е типично за ликери.

Тинктури се класифицирани и според содржина на алкохол. Силата на тинктурата обично е околу 45%, помалку алкохол е содржан во алкохолот.

Со одредување на опсегот на шеќер и содржина на алкохол во домашна тинктура на јагода на вотка, можете да продолжите со нејзината подготовка.

Дома, во присуство на висококвалитетни суровини и едноставни направи, секоја тинктура може да се подготви на неколку начини.

1. Јагода тинктура дома од свежи и суви плодови

Состојки:

Алкохол пиење 95% 1,5 Л

Шеќер 900 г.

Сушени јагоди, шуми 300 гр

Јагода 2,5 кг

Готвење:

Зрели јагоди во градината, без оштетување, изми, дозволено да се исуши од вода, да ги отстрани сепаратите. Потоа се скрши и пулпата се пренесува на филтерот (ситно сито, газа четирислојна салфетка). Ситот е поставено преку емајлиран сад или други не-оксидирачки прибор. По одводот на сокот, можете опционално да ја избришете пулпата преку сито за да остане што е можно помала влага. Шеќерот се истура во добиениот сок и пастеризиран, без вриење. Потоа изладете го засладениот сок на 20 ° C и истурете половина од подготвениот алкохол во неа. Промешајте. Ставете го алкохолизиран сок во херметички затворени садови и чувајте го на темно место. Евтини и сушени години истурам во втората половина од алкохолот, цврсто го затвора садот, а исто така инсистираат на темно место најмалку десет дена, а подобро - две недели.

Периодично, наутро и навечер, се тресат контејнерот, мешајќи ја дебелината со алкохол. Вирус. Комбинирајте го алкохолизираниот сок и добиената тинктура од пулпа и сушени плодови. Повторно, отстранете го шишето за стареење во темна соба, цврсто затворена. По 10-14 дена, ако се појави талог, натопете пластична или гумена цевка во шишето, нежно затегнете ја тинктурата во шишиња и запечатете го шишето.

2. Горчлива тинктура на јагоди на водка

Состојки:

Водка 40% 2,1 литри

Јагоди, исушени 1,0 кг

Готвење:

Ставете го бобинки во шишето, пополнете со вотка. Цврсто покријте и оставете три недели. Чување на тинктура треба да биде на собна температура без пристап до светлина. Редовно тресете за да го забрзате процесот на екстракција. Готовиот екстракт се истура во шишиња, откако ќе помине низ филтерот.

3. Јагода тинктура дома за тесто

Состојки:

0,5 л алкохол (95%)

Суво зрно (јагода, шума) 1,5 кг

Готвење:

Сушени бобинки (500 гр.), Мелење во блендер, ставете го во тегла, завиткани во фолија, истурете со алкохол, така што суровината е целосно покриена со течност. Затворете го капакот цврсто. Истурете вода во голем сад и го загревајте теглите во водена бања на 60C. Не го отстранувајте тестерот додека водата целосно не се излади. Протресете го теглите секој ден. По еден месец, можете да го притиснете суровините преку газа. Повторете ја работата двапати, секој пат кога ќе додадете нова серија сушени јагоди. Не треба да се смачка сите во исто време: во целата форма, Бери подобро ќе го зачува вкусот, кој потоа оди во изводот.

4. Тинктура од јагода на вотка со ванила

Состојки:

Јагоден сируп 450 ml

Водка 1,0 л

Ванила 10г

Готвење:

Ставете ја вотка во тегла од 1,5 литри, додадете го готвениот сок од јагода од јагода, стапчиња со ванила и, со капакот затворена, добро се промешајте. Оставете ја тегли затворени во кујнскиот шкаф. По една недела, подготвената слатка тинктура може да се истури во штеф или гарафа и да се служи на десертната маса.

5. Јагода тинктура дома со банана ликер "Слатка двојка"

Состојки:

Банани 300 гр

Јагода, зрели 0,5 кг

Алкохол (70%) 1,0 л

Јајца (жолчки) 3 ЕЕЗ.

Крем (20%) 250 ml

Шеќер 700 гр

Ванила 5г

Готвење:

Подгответе јагоди, исечете и измешајте со половина шеќер. Топло во емајлиран сад за да го распушти шеќерот. Кул и оставете да стои. Префрлете се во ситен цедилка за да го затегнете сирупот. Комбинирајте го со алкохол (0,3 л), истурете во шише, се тресат и ставете ја тинктурата за складирање.

Сега готви бананов ликер. Паунд 350 г шеќер со жолчки. Донесете го кремот до вриење и истурете ги пуканите жолчки во нив, брзо со мешање на масата за да формирате дебела маса, но без грутки. Кога ќе се излади, пренесете го во блендер и додадете парчиња банана, ванилин. Смешајте и исплакнете го ликерот. Ставете 0,7 литри алкохол во него, се меша. Истурете во тегла и цврсто затворете така што тврдината не исчезне. Пастеризира во водена бања, на температура од 60ºC, двапати, за 15-20 минути. Се става во подготвени шишиња кога се излади. Чувајте го бананиот ликер за да биде во фрижидер. Служат во високи очила. Истурете во 1/3 ликер. Истурете еднаква количина јагода за јагода над сечилото на ножот.

тинктура од јагода дома - совети и трикови

  • Внимателно изберете ја бобината за правење тинктури. Тие може да бидат премногу зрели или дури и стуткани, но без знаци на растителни болести или мувла.
  • Суровините треба да се измијат целосно. Надевајќи се дека алкохолот ќе ги убие сите микроорганизми и бактерии. Прво, можно е да се напие пијалок со непријатен вкус од бобинки оштетени од болести, и второ, запомнете дека понекогаш алкохолот го подобрува дејството на бактерии неповолни за човечкото тело.
Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување