Највкусни бухти - домашна! Тестото од квасец се подготвува за нив на свеж и сув квасец. Тие даваат печење посебна помпа и воздух. Работата со сув квасец е полесна, и тие се чуваат подолго.
Тестото за бухти на сув квасец се подготвува на различни начини, сето тоа зависи од специфичниот рецепт. Постојат едноставни рецепти со кои тестото не е подготвено за печење печење - на пример, бухти за сендвичи или хамбургери. Комплексните формулации не се многу покомплицирани, но повеќе одземаат време, бидејќи тие бараат многу време - тестото за тестирање треба време да се зголеми.
Ги собравме најпопуларните рецепти за домашни бухти на сув квасец, користејќи различни технологии за подготовка на тесто од квасец.
Општи принципи за правење суви квасец
• Производителите произведуваат таканаречен сув квасец во различни пакувања. Како по правило, ова се мали кеси во кои се пакувани 8 или 12 грама производ, пресметани по килограм и, соодветно, килограм брашно. Исто така, постојат пакети со стекови кои, кога се купени, користете обична лажичка за прецизно да го одредите потребното количество. Една кафена лажичка, без рид, содржи околу 4 грама таков квасец.
• Сувиот квасец е конвенционално поделен на активен и брзо дејствувачки. Првите се мали гранули, за кои се нарекуваат гранулирани. Голема брзина малку помала и тестото подготвено на нив се вклопува многу побрзо. Но, нивната главна предност е тоа што ваквиот квасец не мора да се раствори во течност однапред, доволно е да се измеша со преливно брашно.
• Суви квасецки се микроорганизми кои се наоѓаат во хибернација за да го започнат процесот на ферментација, тие треба да бидат "разбудени" - активирани. За да го направите ова, течноста на која тестото ќе се замеси (млеко или вода) се загрева до 38-40 степени, по што се разредува сув квасец, се додава шеќер за да се забрза процесот. Смесата треба добро да се меша и да се остави настрана најмалку една четвртина од еден час. Овој пат, висококвалитетниот квасец е доволен за да се "разбуди" и тие ќе почнат да дејствуваат - меур и се креваат со шапка. • Основи за правилна подготовка на тесто од квасец. Брашно треба да биде само pereseyannoy и, по можност, двапати. Кваседот не смее да се разреди со ладна или жешка течност. Нејзината температура не треба да биде под 38 или над 40 степени, во првиот случај квасецот не е активиран, а во втората ќе умре. За да се укине тестото од квасец, како разведен квасец, треба да остане само топло, во затворени простории без нацрти.
• Пред печење, на веќе формираните пунџа мора да им се даде брзина на блендата, околу 20 минути. Пред да бидат поставени во рерната, нивната површина обично се навлажнува со шлаг на жолчка, така што подобро се зацврстува и има пријатно златно нијансирање. За печење бухти на сув квасец, со препорачано загревање на рерната околу 180 степени, потребен е временски период од 15 до 25 минути. Во секој случај, тоа зависи од големината, обликот и полнењето.
Бухти на сув квасец - "Домашна пунџа од цимет"
Состојки:
• сув "инстантен" квасец - полн лажица;
• четири чаши брашно со висока содржина на глутен;
• една и пол чаши варено млеко;
• 2 лажици ситен шеќер;
• еден и пол грама ванила во прав;
• масло, посно - 3 лажици. л .;
• едно јајце;
• Цимет - лажица свеж домашен прав.
Метод за готвење:
1. Мудрото брашно го прекривате во најголемиот дел. Додајте сува квасец, полн лажица шеќер, потоа сол и ванила. Темелно мешање со размахване, истурете го малку загреаното млеко и почнете да мешате со лажица и одете на рачно мешање, истурете две лажички путер. Месете додека не се држи до дланките. Покријте го садот со крпа салфетка, ставете го на место каде што нема нацрти, блиску до топлина.
2. Кога обемот на тестот ќе се зголеми визуелно двојно, ние добро го мамнеме и оставиме повторно да го креваме. Не заборавајте да го покриете платно, инаку врвот ќе се намурте и ќе стане црно.
3. Пренесете го тестото на површината на масата, посипете малку брашно под неа и добро измешајте. Потоа, превртете го во облик на колбас, пресечете го на мали парчиња и формирајте топки во нив. 4. Земете дел од тестот, извадете правоаголник, дебелина од 7 мм. Либано придавам влага со растително масло, посипете го со шеќер-цимет во прав. Вртење на лабава ролна, го свитка на половина. Потоа, цврсто притискајќи ги краевите со прстите, се сече во средината на пределот, доведувајќи го речиси до средината на двојната "колбас" и се расплетува страните, сече. Добијте убава пунџа во форма на срце.
5. Формирани пунџа лабаво поставени на пергамент за скара поставени со пергамент и оставени на растојание од топлина. По чекајте најмалку 15 минути, префрлете се до топла рерна. Печете бухти 20 минути.
Мафини на сув квасец со суво грозје и афион
Состојки:
• 11 грама пакет "брз" квасец;
• фунта брашно;
• чаша млеко;
• половина пакет со путер од слатка павлака;
• четири лажички шеќер;
• торба со ванила во прав;
• 50 гр. меки суво грозје;
• јајца, големи.
Во кутијата
• шеќер - 125-150 грама;
• 40 гр. масла;
• афион - 100 гр.
Факултативно
• друго јајце.
Метод за готвење:
1. Суво грозје, прво гасена со врела вода, истурете ја топла вода повеќе од десет минути. Потоа добро исплакнете и положијте на крпа за да се исуши.
2. Подготви квасец. Во мал контејнер се става, се загрева до препорачаната температура, млеко. Додадете квасец и две лажички шеќер, измешајте додека не се раствори. Посипете иста количина брашно и повторно промешајте ја мешавината од квасец. Смеши ги сите грутки, покријте ги садовите со ленена ткаенина и поставете ги поблиску до топлина 20 минути.
3. Се топи путерот, почекајте додека не се олади до температурата на воздухот. Ние кваси брашно во сад и се скрши јајце во неа. Истурете во воскресна пијалак, ставете една четвртина од една сол, шеќер и ванила по ред, се мешајте со шпатула, а потоа почнете да мачкате со рацете. Во процесот додадете суво грозје.
4. Месете, еластично и нелепливо тесто за садот, се тркалаат во сад, покријте со чисто ленено пешкир и ставете го до еден час на топло место без нацрти. Додека тестото се крева, ние сме ангажирани во полнењето. 5. Поп истури во сад и истурете вода што врие, не заборавајте да го покриете со капак. Допуштајќи да се стопи 15 минути, се прелеат целата вода и се фрлаат семе на сито. Штом сите преостанати води исчезнат, прекинете го афинот со мешалка и се мешајте со шеќерот. Ние го топиме маслото подготвено за полнење со минимално греење.
6. Подигнете го тестото малку здроби, подели на половина. Извлечете два правоаголни рабови, дебели до 7 милиметри. Либерално подмачкувајте ја површината со стопен путер и го израмнувате пополнувањето на афините над врвот. Ние тркала два ролни, ги сече на парчиња, околу еден инч широк (2,5 см).
7. Ставете лист на пергамент на лист за печење, малку нанесувајте растително масло и, со мала запек, ги шириме идните бухти над неа. Лежевме на страните. Покријте со лабава крпа, оставете го на растојание од топлина за една четвртина од еден час.
8. Се скрши јајцето во чаша, победи се до пената и подмачкајте ја површината на печените ролни. Ставете го мангарот во рерната, печете 200 степени до златно-кафеава, околу 20 минути.
Бухти на сув квасец: рецепт на миризливи циметни пиперки
Состојки:
• чаша млеко;
• половина чаша рафинирано масло;
• 11 грама пакувања од брз квасец;
• фунта брашно;
• култиватор на тесто - 10 гр;
• 50 гр. гранулиран шеќер;
За полнење:
• земјата цимет;
• шеќер;
• 50 гр. крем или зеленчук, природно масло.
Метод за готвење:
1. Ставете го млекото во мал тенџере, додадете растително масло. Ние не се загреваме брзо до 38 степени. Ако се прегрее, се лади до саканата температура.
2. Во пространа и длабока чинија, измешајте го сувиот квасец со шеќер. Се додава мешавина на топло млеко и се меша темелно. Постепено, мешајќи во мали делови, воведуваме мешавина на ripper и брашно. Кнед некројтое, многу нежно и пластично тесто. Покривајќи го платното, оставете го само половина час. Најдобро е да се стави садот во топлина, во близина на вклучени шпорет или топол радијатор. 3. Ова тесто може да се замеси во производителот на леб и да се остави во него додека не се подигне.
4. За полнење, измешајте го шеќерот со цимет. Чаша шеќер, две лажици цимет во прав ќе биде доволно.
5. Тестото, кое се зголеми и се зголеми речиси два пати, е поделено на топчиња. Го ставаме на масата за масло, а потоа ја исфрламе во правоаголни слоеви, дебели најмалку 5 mm. Ние ги подмачкуваме површините со стопен путер, изобилуваме со о со мешавина од шеќер и цимет.
6. Го земаме првиот слој и продолжуваме до главниот дел - формирање на пунџа. Roll ролна, нежно прицврстување на рабовите и малку се наведнуваат надолу. На двете страни, а не доведување до средината околу еден сантиметар, правиме парчиња и ги свртиме во сечи нагоре. Ние го префрлиме идната пунџа во подготвено, подмачкано јадење и продолжуваме со формирање на следната пунџа.
7. Ставање на сите бухти, маснотии со тепан јајце и наместете го за печење на препорачаната температура.
Бухти на сув квасец: рецепт за вкусни cheesecakes
Состојки:
• високо квалитетно брашно - 650 гр;
• чаша нерафиниран шеќер;
• една и пол лажица гранулиран квасец;
• 270 ml млеко;
• половина пакет од висококвалитетно масло;
• четири јајца;
• фунта од 9% урда;
• 1 грам ванила, кристален.
Метод за готвење:
1. Разредете го сувиот квасец на загреаното млеко. Додавање на четири лажици шеќер, промешајте додека кристалите не се растворат. Внесете половина од брашно, внимателно промешајте и оставете да се загрее под крпа за 30 минути.
2. Се топи маслото, кул. Ние се скршиме во две јајца, додадете ванилин шеќер, победиме.
3. Измешајте ја зголемената пијалак со јајца, додадете една четвртина од една лажица сол, измешајте го преостанатото брашно. Го делиме дебелото тесто во осум топки, ставаме во сад, покриваме и чекаме четвртина од еден час. 4. Додајте ванила во прав и остатокот од шеќерот на сирење, кашајте го. Внесете го јадењето на јајце, добро измешајте ја полнењето.
5. Земеме парче тесто (една топка), пресечете го на два, извадете го во кругови со дебелина помала од 4 мм. Без сечење до средина, правиме три сечи на секој круг - се делиме на идентични сегменти. Се шири на центарот и половина лажички полнење на сирење. Ние формираме кукла: подигнеме еден од сегментите на тестото, кружејќи ги своите рабови околу урда и цврсто прицврстете го. Ние го правиме истото со вториот и третиот сегмент.
6. Ширење на сирењето на подготвениот сад за печење, маснотии од сите страни со бурен жолчка и испратете го во топла печка. Се печеме 20 минути.
Шик француски бунки на сува квасец: Рецепт "Cinnabon" под кондензирано млеко крем
Состојки:
• една и пол чаши свежо или кисело млеко;
• "инстант" квасец - 2 лажици;
• торба со кристали од ванила;
• 600 гр. брашно;
• јајце;
• гранулиран шеќер - 2 суп.л-патки. л .;
• растителна лажица, плус 50 гр. слатка павлака путер.
За полнење
• цимет во прав - 1 суп.л-патки. л .;
• 75 грама шеќер и иста количина на путер од слатка павлака.
За крем
• две јајца;
• Тегла од целосно кондензирано млеко.
Метод за готвење:
1. Ставете го топлото млеко во сад, ставете шеќер, квасец и сол. Измешајте додека не се излади, додадете масло и измешајте јајце, измешајте. Со ретка сита, ние се пресекуваат на маса од една фунта брашно, мешајќи со лажица, месете го тестото. Во добиената леплива, добро обликувана маса, измешајте го стопениот путер, а потоа преостанатото брашно. Оставете го тестото да расте во топлина.
2. Приближно по еден час, кога нејзиниот волумен ќе се удвои, малку ќе се скршиме директно во чинија и ќе останеме уште 20 минути.
3. Додека тестото повторно се вклопува, подгответе го кремот. Во тенџере, комбинирајте ги тепаните јајца со кондензирано млеко. Поставување на мал оган и мешање, се вари крем додека не се згусне светлината. Не зовривајте! Извадете од топлина, ладно. 4. Стави добро издигнатото тесто на масата. Се става малку брашно под неа, го скршиме и нанесеме правоаголен слој, големина 60 * 40 см. Едноставно се шири низ целиот топол путер, посипете со шеќер измешан со цимет. Завртете го слојот во ролна, пресечете го на дванаесет еднакви парчиња.
5. Ние шириме бухти во сад за печење, малку се повлекува едни од други, покријте со крпа и оставете 20 минути. Потоа се пече половина час.
6. Ставете топло бухти со ладна крема и дајте им малку време за да впиете околу 10 минути.
Едноставен рецепт за суви квасецни ролни за сендвичи и хамбургери
Состојки:
• гранулиран квасец - 5 гр;
• 30 ml посно, замрзнато масло;
• три лажици шеќерен рафиниран шеќер;
• 175 ml вода;
• половина лажица сол;
• 350 гр. брашно;
• еден жолчка.
Метод за готвење:
1. Загрејте ја водата, растворете го квасецот и шеќерот и оставете го извесно време, ставајќи го поблиску до топлината. Кога смесата почнува да се пени, се става во сад и се меша со сончогледово масло. Полека ставете го брашното, месете го мекото тесто. Покријте со крпа, оставете ги два часа.
2. Покријте го листот за печење со пергамент, нанеси тенок слој од растително масло на врвот.
3. Матирано по подигање на тестото, го пресекуваме во топки, ја формираме саканата големина на бухти и ги ставаме на пергамент. По чувањето на четврт час под крпа, подмачкувајте ја површината на производите со јајце, можете да попрскате со семе од сусам. Ние стави бухти печени.
4. Рерната однапред е загреана до 180 степени, гответе бухти 20 минути, се лади во рерната со отворена врата.
Трикови за правење суви квасец - корисни совети
• Кога користите голем пакет на квасец, истурете го остатокот во чиста и сигурно сува тегла со капаче со завртка. Чувајте го садот во фрижидер. • Тестото од квасец на сув квасец не му се допаѓа долг и повторен пораст. Ако го претераш или, како кога печете го Велигденските колачи, го уништувате во процесот на кревање повеќе од еднаш, активноста на квасецот ќе се намали, а печењето ќе биде расипано - нема да се зголеми.
• Ако по печењето жешките бухти се попрскуваат или се "мијат" со ладна вода, кафеавата кора ќе биде помека. За да го направите ова, можете да го користите спреј.
• Не покривајте го тестото со филм или капаче, треба да дише. Користете за оваа намена ленена крпа или ткаенина.
