Тесто од квасец - воздушни бухти. Воздушни бухти со суво грозје, цреши, ванила, цимет, варено кондензирано млеко или лук

Тесто од квасец - воздушни бухти. Воздушни бухти со суво грозје, цреши, ванила, цимет, варено кондензирано млеко или лук

Слатка слатка и посно, со различни пломби и без нив, бухти секогаш се добредојдени во чај. Тие лесно можат да имаат закуска "на работното пладне", да се покријат на кратко патување и да нарачаат само во кафуле за чаша чај.

Посебен случај е ставот кон малку слатки на бухти. Тоа е таква радост, ако можете, заедно со вашите другари, да уживате во воздушните бухти, да ги истегнете од својата мајка!

Па, сè што е оставено за мајки е да го мачкате тестото, да го подготвите кутиите и да печете највкусни бухти во светот. Има многу опции за такво некомплицирано печење, но за да добиете воздух деликатес, треба да го мачете тестото со квасец.

Општи принципи за правење воздушни пунџа

• Тестото од квасец се подготвува на сув или свеж пресилен квасец, кој се активира со топло млеко. За да го забрзаат процесот, додаваат шеќер. Подготвената мешавина останува извесно време топла, се додека на нејзината површина не се појави меурчиња. Понатамошното мешање се изведува според рецептот, бидејќи секој вид тесто има свои нијанси кои не можат да се игнорираат.

• Правилно активираниот квасец е само половина од успехот. Добро заменете го тестото од квасец, така што бухтините ќе испаднат, мора да се зголеми - да се зголеми волуменот, најмалку двапати. За ова, тоа, како квасец, се става во топлина. Времето на експозиција може да трае од еден до два часа и не зависи само од типот на квасец, туку и од износот на печење. Колку повеќе јајца и путер во тестото, толку подолго се вклопува.

• По подигањето, тестото е задолжително смачкано за да се ослободи вишокот воздух од него. Потоа се сече на делови и извајани бухти. Формирањето бухти има свои суптилностите, бидејќи тоа може да влијае на пулсираноста не помалку од факторите опишани погоре. Не можете да го исушите тестото, минималната дебелина на слоевите треба да биде 8 или повеќе милиметри. Неприфатливо е да се свиткаат дебели ролни од тесто за тесто, меѓу слоевите треба да биде малку простор да се крене.

Фенси квасец тесто бухти - "Суво грозје"

Состојки:

• фунта брашно;

• 1,5 лажички сув активен квасец;

• чаша средно мрсно млеко;

• 50 гр. шеќер;

• 60 мл растително масло;

• лажица од кристален ванила;

• јајце;

• 50 грама квалитет, а не пресушени суво грозје;

• сол;

• еден суров жолчка.

Подготовка:

1. Ние ги допираме суво грозје, изпарени со врела вода, истурете ја топла вода. Имајќи одржувани 10 минути, се качуваме на сито, нека ја исцеди преостаната вода.

2. Загрејте го млекото. Не врие и не се направи топла, донесе на температура од 38-39 степени, не повеќе. Истурање на топло млеко во голем сад, истурете квасец и шеќер. Добро измешајте, оставете ги додека не се појават меурчиња.

3. Додајте ванила, растително масло за пена, истурете јајце. Добро измешајте сè со размахване. Постепено додадете брашно и сушени суво грозје, месете го тестото. По ставање на масата, внимателно крчкајте околу десет минути. Потоа вратете го во сад, покријте го и отстранете го за половина час во топлина.

4. Откако тестото се издигнува добро, повторно се скршиме на него малку, пресечете го на 12 парчиња и од нив ставете кружни бухти.

5. Покријте го листот за печење со пергамент, намачкајте ја хартијата со растително масло и поставете ги бухтите, оставајќи сантиметарски празнини помеѓу производите.

6. Подмачкајте ги со шлаг на жолчка на врвот, посипете ги со шеќер, ставете го во рерната половина час. Се печеме на 180 степени.

Пумпи на воздух на сув квасец - "Црешни бусели"

Состојки:

• гранулиран квасец со брзо дејство - 8 гр .;

• фунта со висококвалитетно брашно;

• чаша, плус две лажички млеко;

• две големи јајца;

• половина чаша шеќер;

• 30 гр. "Фарм" нафта;

• Лажица за квалитетен скроб;

• 270 грама свежи или замрзнати цреши. Подготовка:

1. Во длабок сад, измешајте го квасецот со 2 целосни лажички шеќер. Се меша мешавината со топло млеко, измешајте се до хомогена конзистентност.

2. Се скрши јајцето, истурете го протеинот во длабока чинија, жолчка во чаша. Истурете уште едно целото јајце на верверица, разбалетев, истурете на пенинот. Додајте една лажица млеко во жолчка, победи и издвои.

3. Истурете малку сол во квасецната база, измешајте го целото брашно, додајте го стопениот путер, измесете го тестото.

4. Од свежи цреши ние извлекуваме коски, ако бобинки се замрзнати, одмрзнете ги однапред во сито. Додај на цреша две лажици шеќер и еден скроб, се меша.

5. Подготовка на полнење, продолжи да формирање на bagels. Тестото го делиме во три еднакви делови, се тркалаат во кругови, со дебелина од 8 до 10 милиметри, се сечат на осум сегменти.

6. Со лажица на широк раб на триаголниците изнесете три цреши, свртете. Ги прицврстуваме страни така што сокот од полнењето не излегува.

7. Ние шириме цреша bagels на плехот за печење покриени со пергамент, оставајќи го во рерна за 15 минути. Потоа ги мастнуваме со жолчка, размачкана со млеко, го ставаме во печка.

8. Ние се печеме ролни bagels за околу 10 минути.

печурки со ванили без јајца - "Розари од шеќер"

Состојки:

• четири полни очила и дополнителни 4 лажици брашно од највисоко ниво;

• 50 гр. пресилен квасец;

• една и пол чаши вода за пиење;

• шеќер - две лажици;

• половина чаша рафинирано масло;

• ванила (прав) - 2 лажици.

Изборно:

• половина чаша шеќерна репка;

• торба со кристален прав од ванила.

Подготовка:

1. Разредете го квасениот квасец со топла вода. Растворете го шеќерот во мешавината на квасец, истурете три лажици брашно, лесно камшикувајте, темелно измешајте за да ги отстраните групите. Ставете го квасецот на квасецот во топлина, чекајќи го пенење. 2. Кога мешавината на квасецот почнува да расте со капаче, истурете малку брашно, додадете малку сол и ванила, промешајте. Ние воведуваме растително масло и, постепено, го пополнуваме преостанатото брашно, започнуваме меко тесто. Пазете го внимателно на масата, веднаш разделите на два.

3. Извадете ги квадратите, сантиметар дебели, подмачкувајте ги со рафинирано масло и посипете либерално со шеќер. Поминуваме одозгора, тркалање без притисок, со тркалачки пин, навивам ролни. Исечете ги на пет сантиметри парчиња.

4. Во мала чинија, шеќерот се меша со ванила во прав. Доколку сакате, вообичаениот рафиниран шеќер може да се замени со кафеав шеќер.

5. Земете парче ролна, малку повлечете го горниот слој од тесто и цврсто прицврстете. Потопете ја подготовката на паштетата во мешавината на шеќер, се шири на подготвениот сад за печење.

6. Дадовме четвртина час, по што печете 20 минути во загреана печка.

Бучиња наместо леб: рецепт за миризливи кнедлички кнедли

Состојки:

• целосна чаша со 2,5 проценти млеко;

• две јајца;

• 25 гр. шеќер;

• пет лажици неароматично масло;

• 11 гр. инстант квасец;

• фунта од пченично брашно;

• парична казна сол, испарува.

За лук од малтер:

• мала глава на лук;

• една лажица сол;

• 50 ml нерафинирано масло;

• свеж копра (сецкани) - една лажица.

Advanced

• свежо јајце;

• десерт лажица од обезмастено млеко, пастеризирано.

Подготовка:

1. Истурете го квасецот во сад, додадете две лажички од загреано млеко, измешајте, ставете една лажица шеќер. Дозволете 10 минути за да отече пелетите.

2. Во бавниот шпорет изложите отечен квасец. Истурете го преостанатиот шеќер, скрши јајцата и истурете во студено, млеко во собна температура. Истурете во маслото и, лесно солени, заспијте малку малку сол. Нежно измешајте сè со размахване. 3. Истурете во садот пребарувајте неколку пати брашно, месете го тестото. Оставете го во садот, формирајќи ја топката. Вклучувајќи ја програмата "Multipov" за четириесет минути, го поставивме температурниот режим на 35 степени.

4. Додека тестото се крева, подгответе ги маснотиите од лук. Измешајте ја лук земјата на плитката страна на рендерот со сол. Разредете лук масло рафинирано масло.

5. Подмачкајте ја масата со растително масло. Откако ја чекавме исполнувањето на воспоставената програма, сместеното тесто го поместивме на масата, маснотиите ги подмачкавме со масло и темесно мачкавме. Одделени мали парчиња, превртете ги во форма на топчиња, По собирањето и малку извртување на тестото внатре, ставете ги бухти на подмачканиот сад за печење.

6. Во топла рерна, печете на 180 степени додека не се готви, најмалку половина час.

7. Го победи јајцето, се меша со млеко. Завиткајте мешавина од бухти од сите страни пет минути пред подготвеност.

8. Подготвен путер од лук мешан со копра. Подмачкајте ја површината на топли бухти со нив, поставете го лукот и копар над нив, оставете да стои. За да се направат бухти натопени со лук вкус, четвртина од еден час е доволно.

"Хризантеми" - воздушни бухти на сув квасец

Состојки:

• половина литар три проценти млеко;

• една лажица сол;

• 15 гр. сув "брз" квасец;

• две лажички шеќер;

• 40 милилитри прочистено масло;

• пченично брашно - 800 гр.

Во пополнување:

• кремасто, "селанско" путер - 50 гр;

• две лажички од цимет од рачна тежина (или многу висок квалитет, купени);

• десет лажици шеќер.

Advanced

• едно јајце, одберете.

Подготовка:

1. Во загреаното млеко се промешува, со додавање на шеќер, квасец, ставете го садот во топлина. Чекаме една четвртина од час и истурете една четвртина од една сол на масата на шапката што се зголеми со капаче, додадете растително масло, истурете го во брашното и гомете го тестото без одлагање. Ставањето во топлина, даде време да се зголеми добро. Потоа легнете на масата, исечете ги на тринаесет парчиња, превртувајте ги во топки. 2. Извадете ги празнините со правоаголници до дебелина од 8 мм, подмачкајте ги, не премногу изобилно, со стопен путер. Посипете ги со цимет, измешани со шеќер, превртете ги со долги ролни и собирајте ги "во полжав" од два слоја, со ширина внатре. Ние се префрлиме на подготвеното кафено јадење.

3. Ножици, влечкаат, инцизираат и двете нивоа на добиениот цвет. Ние правиме на секој не повеќе од четири парчиња.

4. Подмачкувајте ги идните "хризантеми" со претепан јајце, печете кога рерната се загрева на 180 степени за 20 минути без да ја отворите вратата.

Воздушни бухти со кондензирано млеко - "Златен клуч"

Состојки:

• крем, висококвалитетно путер - 100 гр;

• половина литар обезмастено млеко;

• 125 гр. шеќер;

• пет чаши пченица, добар квалитет, брашно;

• 20 гр. "Брз" квасец;

• едно јајце;

• банка на карамелизирано кондензирано млеко.

За обложување:

• две лажички шеќер во прав;

• вода за пиење - 30 ml.

Подготовка:

1. Ставете го топлото млеко во длабоко јадење. Втиснете го квасецот, измешајте додека не се излади.

2. Истурете шеќер во широк сад, додадете стопен, добро ладен путер, истурете во јајца. Лесно ја размачкајте слатката маса со размахване.

3. Континуирано мешање на квасец мешавина, постепено се прелива слатка маса, а потоа енергично победи. Истурете го брашното, месете го тестото од квасец. Ставете го садот во топлина и оставете го тестото да се одмори за половина час, чекајќи добар лифт.

4. Стегање со рацете, отстранете го вишокот на воздух од воскреснатото тесто, превртете го со дебел слој. Стакло стегање празни места за бухти.

5. Ставање лажичка варени кондензирано млеко во центарот на секоја кригла, зацврстете ги рабовите цврсто во текот на полнењето. Ние го свртуваме спојот, формираме овална и лежиме на лепилото.

6. Разредете го шеќерот во прав со вода, подмачкувајте ги бухтите со сируп и ставете ги на печење околу 25 минути.

Тајните и трикови за правење воздушни пунџа

• При активирање на квасец, строго следете го температурниот режим. Не преливајте го квасец со ладна или претерано жешка течност, може да умрат, а воздух печење нема да работи. Бидете сигурни дека мешавината од квасец се издвојува малку, потребно е време за успешно активирање.

• Полека го мешате тестото од квасец, внимателно да ги дистрибуирате ново додадените состојки во текот на нејзиниот волумен. Тестото мора да биде хомогено, без никакви подлоги и слабо мешано брашно.

• Ако просторијата е ладна, поставете го контејнерот со заменетото тесто близу до батеријата или вклучена рерната. Дополнително, завиткајте го садот во ќебе.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Популарни статии
Пребарување