Комбинацијата на ориз и месо е класика на светско готвење.
Овие две компоненти во едно јадење се наоѓаат во речиси секоја национална кујна во светот.
Оризот и месото се совршени едни за други, па дури ни е потребно да запаметат еден или друг рецепт на ориз со месо во рерната, освен ако, се разбира, нема посебна цел да се готви оригинално јадење.
Ми се допадна оризовата чинија со месо во рерна - обидете се да погодите од што се состои, ако не можевте да го дознаете точниот рецепт.
Ако не успеете да погодите, ќе излезе уште едно јадење, исто толку добро како и оригиналот.
Таквите состојки не можат да се расипат, па дури и кога се пече.
Ориз со месо во рерна - основни принципи за готвење
Неверојатно огромен асортиман на јадења од ориз и јадења е сосема неправеден до страната на вниманието на домаќинките, а жените се ограничуваат на готвење пилау, ролни од зелка, рижото и три или четири повеќе јадења. Во меѓувреме, пилаф и зелка ролни може да биде уште tastier да се готви во рерна, добивање на сосема нов вкус. Покрај тоа, садовите варени во рерната задржуваат многу покорисни својства отколку за време на готвењето или печење.
Друга предност на готвењето во рерната е, покрај оние што се веќе наведени, за да заштедите време. Ако, кога се готви или чувате јадења, треба да застанете во шпоретот, да ги наместите компонентите во одреден редослед, да се мешаат, континуирано да се следат, за да не се запали, а потоа готвењето во рерната значи во основа истовремено поставување на сите компоненти и печење на одредена температура. Ако во исто време рерната е опремена со тајмер, тогаш откако ќе се вклучи, можете да започнете да го подготвувате следното јадење или тивко да ја напуштите кујната и да правите други работи или само да се релаксирате. Рајс е состојка која се комбинира со речиси секаква храна поради нејзиниот неутрален вкус. При готвењето, сортите на ориз се одликува со нивната цврстина и содржина на скроб, што е важно за подготовка на одредени јадења што го користат. Помалите италијански сорти се користат за рижото. Азиските видови, поцврсти, се користат за правење трошни пилафи.
Прелиминарните фази на обработка на ориз се мијат темелно. Житото се мие со ладна вода се додека не стане проѕирен, додека го измива вишокот скроб, по што оризот дополнително се чува во водата за отекување и формирање на поцврста структура, што ви овозможува да направите трошлив ориз. Ако леплив ориз е потребен за готвење, тогаш краткото плакнење е доволно за да се отстрани само нечистотијата од површината на житото. За ќофтиња или мелено ориз, неговите скробни својства овозможуваат да се создаде леплива маса која ги поврзува компонентите на мелено месо. Со недостаток на скроб, додадете јајца или други состојки.
Што се однесува до преостанатите компоненти на јадења со ориз, од листата и опис на главните фази на обработка се толку големи што е попогодно да се зборува за тоа во секој од следниве рецепти, за да не се ограничи проучувањето на теоретските прашања и да се продолжи со практичното прашање на готвење јадења со ориз и месо во рерна.
Рецепт 1. Ориз со месо во рерна: тепсија
Во оваа едноставна чинија, нагласот е точниот однос на главните компоненти. Рајс за време на термичка обработка се зголемува за 30-40%, апсорбирајќи ја влагата. Месото, напротив, ја губи и се намалува за 35-40%. Но, да се биде во затворен простор, влагата од месото оди во оризови зрна, па излегува рамнотежата. Со цел тепсијата да има врзана структура, доволно е да се додадат јајца и да се зачува нејзината сокност кога ќе се помогне печење, кора од сирење и фолија. За ориз со месо, изберете ги сите состојки според Вашите потреби. Тие можат да се менуваат, вклучувајќи ги и видовите на сорти на месо и ориз, и секој пат се добива комплетно ново јадење. Состав на производот:
Мелено месо (опционално) 400 гр
Кромид 100 гр
Рајс, околу 150 гр
Јајца 1 ЕЕЗ.
Супа или вода 75 ml
Шафран (или куркума)
Мускат, земјата
Мешавина од пиперки, сол
Сирење, тешко 200 гр
Ореви кернели 50 гр
Сецкани сливи 60-70 g
Лук 20г
Розмари
Кулинарна маст (за формата)
Гарнитури: "цреша", свежи краставици, зелена боја
Мед брусница сос
Готвење:
Слатки не може да се парат, туку се мијат и сецкани заедно со лук. Во посебна чаша, превиткувајте ореви, сирење. Во средно месо месо мелено додадете сецкан кромид, подготвени ориз, јајце, се меша со супа или зовриена вода. Во иста маса додадете сецкан лук и сливи.
Вклучете ја рерната за да се загрее до 180ºC. Започнете со подготовка на формуларот за печење. Можете да ја користите силиконската мувла за торта или торта. Ако сакате тепсија да се дели, земете посебни форми, на пример, за печење пасок, но без дното, со иста големина. Подмачкајте ги избраните облици со маснотии и пополнете ги со не премногу цврсто подготвен мелено месо. Посипете со мелено сирење, ореви и зеленчук на врвот. Покријте ги формите со фолија. Преместете го полугодишниот производ во форма во длабок сад наполнет со 2-3 см вода и ставете го во подготвената печка за печење 30-40 минути. Потоа земете ја тепсијата за една минута за да ја отстраните фолијата од површината и да ја кафете сирената кора.
Служат на служење плоча со парчиња цреша домати, свежи краставици, sprig на рузмарин и сок од брусница-мед.
Рецепт 2. Ориз со месо во рерна: полнети тиквички
Листа на производи:
Скици, млади 900-1000 г.
Варен ориз 350 гр
Мелено месо 800 г.
Бибер, слатка 200 гр
Моркови 250 g
Кромид 400g
Брашно 50 гр
Томато паста 100 g Вода 300 ml
Целер (стебленца) 90-100 гр
Магдонос 120 гр
Василиј 70г
Лук 30г
Основен коријандер
Мешавина од пет пиперки (земјата)
Земјени каранфилчиња
Беј лист
Шеќер
Сол
Масло (за премин), маслиново
Готвење:
Младиот сквош, мал во големина, се мие, исечете ги стебленца и долгите ги пресечете на две половини. Држете ги околу 10 минути за двојка, отстранете ја внатрешноста со лажица, подготвувајќи го зеленчукот на таков начин за полнење: дебелината на кожата на кората треба да биде не повеќе од 1 см. Целулоза се исецка со мешавината - потребна е за готвење месо. Во голема чинија додадете пире од тиквички, варен ориз, ситно сецкан и сотеран зеленчук (по избор на кромид, пиперки, моркови и целер) и сецкан месо. Зачинете со миризливи зачини и сецкан зеленчук; Промешајте и натопете 20-30 минути на студ. Пополнете ги полжавите со полнети кутии и ставете ги во тава со високи страни, обрабени со фолија. Во водата, додадете доматна паста, да се мелени со зачини, сол, шеќер и брашно. Подготвен сос (не можете да зоврие) истурете ги полнетите тиквички, покријте ги со фолија на врвот и вријте додека не го подготвите на 180-200ºC.
Украсете со сецкан зеленчук пред сервирањето.
Рецепт 3. Ориз со месо во рерна: пилешко со бибер, домати и модри патлиџани
Состојки:
Сини модри патлиџани 400 g
Парен ориз 300 гр
Бибер 250 гр
1,5 кг пилешко филе
Домати, месести 450 гр
Моркови 200 гр
Кромид 350g
Сецкани Зелените 100 гр
Сос од домати 0,35 мл
Брашно 70 гр
Спајс
Масло за пржење 100 мл
Сусам 150 гр
Сирење, крем 250 гр
Метод за готвење:
Излупени модри патлиџани, пиперки и бланширан домати без кожа, се сечат во прстени, кромид и морков - сламки, пилешко филе - средни парчиња, сирење. Поминете го кромидот и морковот со брашно и сос од домати. Доколку е потребно, додадете вода и додадете зачини. Ова јадење може да се подготви на два начини: пржете ги сите состојки одделно, а потоа стави го во сад за печење, истурете го и обрежете го во рерната додека не се готви, или ставете ги сите состојки на лист за печење намачкан со масло за готвење и целосно гответе во рерната, без пред-СРЈ.
Без оглед на избраниот метод за подготовка, ставете ги производите во слоеви во сад за печење: модар патлиџан, пипер, месо, ориз, домати, сирење. Посипете ги со сецкан зеленчук и сусам на врвот. Ако состојките за печење се ставаат сурови, потоа гответе ја садот 20-30 минути со фолија и доведете ја до подготвеност во јасна, на 200ºC, 5-10 минути. Ако садот е претходно варен, тогаш дваесет минути печење е доволно, без употреба на фолија.
Рецепт 4. Ориз со месо во рерна: се тркалаат со ананас и сливи со сос од магдонос
Состојки:
Свинско тенџере 2,0 -2,2 кг
Консервирани ананаси (коцки) 400 g
Кромид 300g
Путер, стопи 120 гр
Сувам 200 гр
Магдонос, свежи 250 гр
Павлака (20%) 500 гр
Зачини: шафран, морско оревче со зеленчук, мешавина од пиперки, кари, коријандер, суви пиперки (слатка)
Варен ориз ("басманти") 600 гр
Лук 30-40 гр
Мед 50 гр
Сенф 30 гр
Сусам 70-80 г.
Постапка за готвење:
Исечете го исечете без филмови, така што ќе добиете цел слој од месо. Тепајте го телото темелно, истријте го со мешавина од пиперки, коријандер и морско оревче со земја, полесно солете го. Ставете го оризот, исецканите сливи, ананасните коцки во длабоки јадења, зачинете со зачини, додадете кромид во топено путер и, со темелно измешајте ја масата, ставете го на подготвеното месо, ширете го целиот слој во рамномерно слој. Завртете го ролот и ставете го на подготвениот сад за печење, исплакнете го. Поставете ја тавата за печење во рерна, загреана до 200 ºC, покриена со полу-готов производ со фолија. Десет минути пред крајот на печење, површината на ролната ја четкајте со мешавина од мед разредена со вода и сенф; Посипете со сусам и кафеав рол. Исечете лук и свеж, сочен магдонос, зачинете со зачини и пресечете добро со блендер и кисела павлака додека не се изедначи.
Пред сервирање, намалување на ролна во плочи од 1,5-2 см, за делови и се прелива сос.
Рецепт 5. Ориз со месо во рерна: полнето патка, со јаболка и цимет
Состојки:
Московски патка 2,5 кг
Слатка и кисела јаболка 300 g (нето)
Рајс "Басманти" 400 гр
Шафран
Цимет
Кајен пипер
Мускат, земјата
Цимет
Кромид, бел 250 g
Боровинки 300 гр
Мед 100 гр
Готвење:
Впијте го измитиот ориз во ладна вода околу три часа. Отстранете ги јадрата од јаболката и исечете ги на парчиња. Исечете кромид во мали коцки. Комбинирајте ги подготвените состојки и додајте им 100 гр свежи брусница и зачини: цимет, морско оревче, шафран и пипер. Промешајте и подгответе го подготвениот труп. Шијте го стомакот и ставете го на лист за печење. Печете во загреана рерна (200ºC) 50-70 минути. На самиот крај на печењето, отстранете ја патката и измијте ја кората со мешавина на мед и сенф за да добиете румени кора. Држете уште петнаесет минути во рерната, намалувајќи ја температурата на 160ºC. Во готовиот труп, отстранете ја низата и поставете ја на садот.
Вријте 200 гр брусница, избришете ја низ сито за да ја извадите кожата, додадете мед, 100 мл вода, да готвите со ниска топлина до "тенка нишка", додадете бибер и послужете го сосот на патка.
Рецепт 6. Ориз со месо во рерна: свинско месо со црн дроб "на перница"
Состојки:
Свинско месо 1.2 кг
Моркови 150 гр
Црн дроб 0,5 кг
Павлака (15%) 100 ml
Тиква 400 гр (нето)
Ghee 50 g
Кромид 200г
Варен ориз (на пареа) 300 гр
Бибер "Ратунда"
Зелен грашок
Цреша
Карфиол
Сол
Мешавина од пиперки: црна, миризлива, чили
Магдонос
Соја сос или бело вино
Готвење: Исечете го сечењето на делови, дебелина од 1,5 cm и одвратете се. Се сече кромид и моркови во путер додека не се меки. Варен парчиња или коцки на црниот дроб, пржете 3-4 минути, додадете кисела павлака и доведете до вриење. Измешајте го залепениот зеленчук со готовиот црн дроб и, зачини со зачини, пресечете ја масата во состојба на хомогена паста. Завртете ја паштетата на црниот дроб во подготвени, сецкани парчиња месо, вртејќи го месото во конус.
Исечете тиква и пиперка во истите, мали коцки, сортирајте ја зелката во цветови. Подмачкајте го обликот на маслото и ставете го во него подготвениот зеленчук, заедно со фрлени вошки и свеж грашок. Посипете го виното и посипете со мешавина на зачини. Врвот со полу-готови месо и се пече до тендер. Кога служат, декорирајте со зелена боја.
Рецепт 7. Ориз со месо во рерна: суфле со сос од печурки
Состојки:
Јајца 4 ЕЕЗ.
Печена гулаш 700 гр
Варен ориз 400 гр
Млеко 150 ml
Крем (20%) 200 ml
Варени бели печурки, 300 гр
Кромид 150 гр
Сецкани зеленчук 100 гр
"Пармезан" (или друго тврдо сирење) 250 гр
Брашно 70 гр
Спајс
Готвење:
Скршете ги варените бели печурки до златно-кафеави, додадете исечен кромид, неколку лажички брашно и млеко со крем (1: 1). Симнете додека не врие, потоа перепејте мешалка и додадете сецкан копра. Варен ориз и печен телешко месо од гулаш се става во форма, истурете го сосот, а на врвот - шлагните јајца со млеко и крем. Покријте ја формата со фолија и печете 20 минути на 170-180ºC. Нека се излади подготвената суфлера и ставете ја на садот, завртете ја садот. Пред сервирање, посипете со сецкан зеленчук и рендано сирење, ставете го во микробранова печка за 30 секунди.
Ориз со месо во рерна - совети и трикови
- Изберете висококвалитетен ориз, за време на готвењето да не се вари меко.
- Зеленчукот бара помалку продолжен термички третман од оризот, а некои видови месо се готват, напротив, подолго. Кога компонирате сад според вашиот сопствен рецепт, земете го во предвид времетраењето на готвењето на секоја компонента и користете едноставни методи за нивно уредување, на пример варениот ориз и месото што е половина готвење може да се испратат во рерната за печење заедно со зеленчук.
- Лесно е да се направи оризова сад со месо во рерната на вашиот вкус. Ви треба малку кулинарска фантазија - и сè ќе излезе.
