Ролни од зелка со зелка и мелено месо е нежно и прекрасно вкусно јадење и скоро е невозможно да се откажеме од нив. Готвење класични зелка ролни, во која полнење месо е завиткано во лист, е долг и макотрпна процес. Но секогаш можете да одите по поедноставен пат, а резултатот ќе остане речиси непроменет. Ние нудиме два чекори по чекор рецепти за полнети зелка со мелено месо: класична верзија на садот и поедноставна една - мрзливи зелка ролни во рерна.
Општи принципи за готвење полнета зелка со мелено месо (чекор по чекор)
• Подготовката на класично јадење се состои од четири основни чекори: бланширање на зелените листови, подготвување на полнење, формирање на капути и подготовка на садот. Мрзливи зелка ролни - поедноставена верзија на садот. Подготовката на производи трае минимум време. Сето тоа треба да се направи е да се направи мелено месо, да се вари ориз, исечкам зелка и да се меша сè. Што се однесува до класичниот, горивото се подготвува посебно. Антена печена во рерна или чорба во бавен шпорет. Во изборот постои чекор по чекор рецепт за мрзливи зелка ролни со мелено месо за печка, кои се исто така елементарни подготвени во бавен шпорет.
• Главните производи кои ќе бидат потребни за зелка: месо за мелено месо, зелка, жита.
• По можност мелено месо. За таа цел, треба да се свинско месо со младо говедско месо, во еднакви акции. Сепак, ова е прашање на вкус, можете да мелете еден вид месо, или да додадете, на пример, пилешко.
• Од житни култури, најчесто се додава ориз во мелено месо, тоа го прави полнењето трошко. Семето се пре-селе, потоа се мијат и се варат во лесно солена вода, не повеќе од 10 минути. Вие не може да донесете житни култури за подготвеност. Со понатамошно калење, тоа само ќе се стопи во каша. Не е препорачливо да го додадете во сите суровини, во спротивно пополнувањето ќе го изгуби сокот. • Изборот на ориз е важен. Долгоживото жито за зелка не е соодветно - апсорбира многу мелено сок од месо. Некои претпочитаат да го заменат оризот со јачмен или хељда. Леќата, како ориз, прво мора да се вари малку. Јачмен се вари додека не заврши. Тоа е прилично тешко да се вари таков крус на состојбата на "grout".
• Покрај житните култури, зеленчукот мора да се додаде и на масата на месото: моркови и кромид. Тие го дополнуваат пополнувањето со нивниот вкус и го прават дури и помал. Зеленчук поминува или додадете суровини.
• Ролни од зелка може да се готват и од млада и од позната зелка. Рецептот чекор-по-чекор не се менува во секој случај, само времето за готвење е намалено. Младо зелка брзо се подготвува. Кога бланшира, вилушките од млада зелка треба да се чуваат во врела вода не повеќе од една минута. Во таков случај, пожелно е да се додаде малку оцет во вриената вода, тоа нема да дозволи лисјата да лази.
• Пополнување за полнената зелка со месо во чекор по чекор рецепти се подготвува врз основа на паста од домати, според сезоната можете да додадете свежи домати на неа. Омекнете го томатското полнење со павлака или мајонез.
• Каша полнети во тенџере, секогаш со мала вриење. Интензивното кивање може да доведе до фактот дека се појавуваат извитките со полнењето. Рерната се загрева до 180 степени и се одржува во режим на поставување додека садот не е подготвен. За да се прилагоди било која верзија на полнета зелка со мелено месо под бавниот шпорет, редоследот на дејства во чекор-по-чекор рецепт не се менува, тие се готват во "Кумирање" режим. Време поставено, со оглед на видот на зелка и зелка.
Класично полнети ролни од зелка со мелено месо: чекор по чекор рецепт
Според класичниот рецепт, мелено месо е завиткано во свежи листови од зелка. Изберете право приклучоци - сериозна задача. Кочичи мора да бидат со средна големина. Од мали, се произведуваат премногу мали полнети ролни од зелка, а од големи листови премногу големи. Понекогаш на пазарот можете да најдете листови од зелка што се продаваат по тежина - многу погодна опција. Состојки:
• две средни глави на зелка;
• половина килограм свинско месо (врат);
• пулпа од говедско месо - 500 гр;
• целосна чаша оризово зрно;
• два големи кромид;
• три лажици дебел, висококвалитетен домат;
• Посно не-ароматично масло;
• масни мајонези;
• три моркови од средна големина.
Метод за готвење:
1. Ние ги миеме вилушки, ги отстрануваме горните, груби лисја. На преостанатите горните лисја, во близина на стеблото, ги пресекуваме превиткуваните места. Ставете ги вилушките во пространа саксија и ставете вода за да биде целосно покриена. Зелка привремено достигнува, а капацитетот се поставува на максималниот пожар.
2. Чекајќи за интензивно вриење, ние ја изгризуваме зелката од страната на дршката до вилушката и ја ставаме во врела вода. По вриење две минути, проверуваме, креваме вилушки и малку го поместуваме горниот лист. Ако е добро одделено - извадете. Ние го правиме истото со други листови. Ако листот не "оди", вратете ја главата до вода што врие две минути. Ние го правиме ова додека не се отстранат мазните лисја. Во процесот ги отсекуваме густите вени, кои се наоѓаат на база на лисјата и на нивната површина, во средината. Ставете ја подготвената зелка во чинија.
3. Готвење мелено месо, и првото нешто што треба да се започне е ориз. Ние ги растераме жито на масата, го отстрануваме ѓубрето во форма на мали камења и лушпи. Ние избираме лошо под земја и оштетена, со црни ознаки, зрна. Ние го собираме поместениот ориз во сад и внимателно се мие. Вари ориз до половина варен. Пополнете крупа со ладна вода, поставете ја на силна топлина. По чекање за вриење, малку намалете ја топлината и гответе ориз при мала вриење околу десет минути. Потоа истурете ја целата содржина на садот во сито, и после миење, оставете го да се извади целата влага. 4. Разреден или неварен ориз не треба да се додава на мелено месо. Сувото жито, ќе извлече максимум сок од месо од мелено месо, како резултат на што полнетата зелка ќе излезе суво и тешко. Оризот доведен до подготвеност, со понатамошно задушување, ќе се претвори во каша.
5. Додека оризот се суши, ние сме вклучени во зеленчук. По лупењето на кромидот и морковот, ги мелеме: меленко, исечете го кромидот на парчиња, и моркови со три големи рендани. Корените зеленчуци даваат сок од зелка сок и затоа го намалуваат неговиот број е непожелно. Во прилог на сокот, морковите им даваат на месото полнење лесна сладост, но ако мислите дека ова е излишно, користете помалку моркови, изберете вкусна сорта или целосно елиминирајте го и додадете повеќе кромид.
6. Зеленчуците имаат потреба од спасеројат. Ставиме дебел ѕид тава на средна топлина, истурете половина лажица растително масло во неа и пријавете го добро. Ставете моркови во топла масти. Често мешање, пржете до мека и лежеше во чинија, ладно. Во истиот сад, во маслото, поминете го кромидот на транспарентност, лади и лади.
7. Потегот достигна и месо. Исечете ги набиените филмови од пулпата и исплакнете со проточна вода. Се сече на големи парчиња и пресврт во мелница за месо. Ако практикувате готвење на месо од храната за погодност, за да заштедите време, можете да го користите купеното месо, но секогаш со висок квалитет.
8. Ставете го куферот во широка чинија. Додај кон тоа олади зеленчук и ориз по саатувањето. Треба да се напомене дека количината на ориз означен во рецептот е прилично произволна. Тоа може да се стави повеќе или помалку, во зависност од каков вид на полнење како. Со овој процент на месо, зеленчук и ориз, ќе излезе повеќе слично на зеленчук. Ако претпочитате варијанта со посилен вкус на месо, намалете ја количината ориз за една третина или зголемете ја препорачаната количина на месо за 200 грама. Сезде со мелено бибер, малку посипете и добро измет. 9. Листовите се подготвуваат, кутијата е подготвена - продолжете со преклопување на ролни од зелка. Земете го подготвениот зелен лист, ставете го внатре и завртете го основата кон него. Ние малку натрупуваме на листот, наметнуваме на тоа раб најблизок до себе. Потоа завртете го работ и преклопете го листот со пополнување во форма на цевка. Ставете ја полната зелка во голема тава со повеќеслојно дно. Ние се обидуваме да ги изнесеме не премногу цврсто, така што има место за пополнување. Лежејќи се да се исплашат, тие не се свртуваат.
10. Пополнување со готвење. Разредете доматна паста со три чаши вода за пиење. Додадете две лажички мајонези и внимателно измешајте го сосот во мешавината од домати. Ако е потребно, додадете плунка и нежно истурете полнети ролни од зелка. Уверете се дека нивото на полнење во тавата под горниот слој на зелка е околу дебелината на прстот. Можете да додадете сос не со мајонез, но со кисела павлака. За поатрактивен вкус на домат, додадете половина чаша сок од домати во тенџере или мелете два мали, презреани домати во голем ренде. Некои готвачи ве советуваат да додадете сос со тесто со кромид.
11. Ставете ја тавата со полнета зелка на шпоретот, доведете до вриење, потоа намалете ја топлината до минимум, врие 60 минути. Готви со капак цврсто затворени, бидете сигурни дека сос и не снема од тава. Ролни од зелка се сметаат за подготвени кога зелката е мека.
12. Сервирајте класични капути со мелено месо, навевате кисела павлака или дебел сос врз основа на тоа. Павлака може да се замени со мајонез.
Мрзливи рубини од зелка со мелено месо: чекор по чекор рецепт за печка
Чекор-по-чекор рецепт за мрзливи зелка ролни со мелено месо, ви овозможува да се готви вашиот омилен сад многу побрзо. Зелата не бара бланширање, таа е смачкана на ренде или ситно сецкани, а потоа се меша со месо. Полнетата зелка не е обликувана од мелено месо, таа е поставена во форма во рамномерно слој, потоа се истура со облекување и печена. Мрзливи рубини од зелка со мелено месо со помош на чекор по чекор рецепт, исто така, може да се подготват во сад со мулти-кука со помош на програмата "Кумирање".
Состојки:
• избор - фунта пилешко или мешано мелено месо;
• две средни моркови;
• чаша ориз, по можност кружно зрно;
• две светилки;
• 800 гр. бела зелка.
За да се пополни:
• Горки кромид - 2 мали глави;
• корен од магдонос - 40 грама;
• голем морков;
• три лажици растително масло;
• 60 гр. дебел домат;
• лажица шеќер;
• свеж или сушен сецкан копра.
Метод за готвење:
1. Прво на сите, треба да се подготви зеленчук облекување. Го исчистивме зеленчукот, ги измивме остатоците од нечистотија со вода. Моркови и корења се сечат во тенки ленти, мали кромид се распарчи. За сечкање моркови, можете да користите голем ренде. Ставете го зеленчукот во тава со растително масло, покријте го со капакот на капакот на тивок оган. Периодично промешајте за да не изгорите. Кога зеленчукот е мек и печењето добива убаво златно нијанса, додадете домат. Истурете 250 ml ладна вода во зеленчук, додадете малку бибер, шеќер и сол. Темелно измешајте облекување и оставете да лази три минути со минимална топлина. Исклучете ја топлината, ставете ја во облекување ситно сецкан копра.
2. Готвење мелено месо. Барања за месо, како и за секое домашно мелено месо. Препорачливо е да се свинско месо со говедско месо, приближно во еднакви делови. Од свинско месо е подобро да се даде подвлекување. Се разбира, можете да користите и други месо, како пилешко (гради). Пополнувањето на овој случај ќе биде помалку сочно, но исхраната. Измијте ја пулпата, исечете ги на парчиња. Ние собираме мелница за месо и го поставиме за максимално мелење - ја поставуваме скарата со мали дупки. Мелење на месо и собирајте го куферот во голема чинија. 3. Ние ги сортираме и миеме оризот, наполнете го со вода, додајте малку сол. Па мешање, донесе на вриење, а потоа се намали топлина и готви житни за 7 минути, додека половина готви. Ние се наметнуваме на сито, се миеме и оставаме во неа, така што преостанатата вода е исцедена до максимум.
4. Исчистете го кромидот, измијте ги зелките од зелка со вода. Земеме ренде со големи клетки и мелење на зелка на неа. Ако ја имате вештината на сечење, стријте ја зелка колку што е можно со тенка, кратка слама. Кромидот и морковот исто така се меле, користејќи големи клетки од рендерот.
5. Измешајте го мелено месо со ориз, додадете ја зелената зелка, моркови и кромид. Лесно додадете сол, зачинете со пиперка и измешајте темелно.
6. Земете мала огноотпорна форма со големи страни, протријте ги ѕидовите и дното со растително масло. Ние ја шириме подготвената маса на месо и рамномерно ја дистрибуираме низ дното на образецот. Малку притискајте надолу со лажица, компактирајте го слојот од месо над целата површина. Истурете ја зеленчуковата навлака одозгора.
7. Ставете го обликот со садот во рерната на препорачаните 180 степени. Готвење за првиот примерок 55 минути, малку подолго
8. Чекор по чекор рецепт за полнета зелка со мелено месо може да се прилагоди за multicooker. Редоследот на компонентите за прикажување во садот е ист како и во формата. Времето за готвење на опцијата "Печење" е еден час.
Трикови на готвење полнети зелка со полнење на чекор-по-чекор рецепти - корисни забелешки и препораки
1. Домати облекување со сос или тестенини, како по правило, има остар вкус. Да омекне, да додадете малку шеќер или кисела павлака. Некои готвачи, за помек вкус на домати, се препорачува да додадете измешани свежи домати во тенџере.
2. Не претерувајте го оризот, додека продолженото чување или печење на главното јадење, може да се претвори во каша. Не се препорачува додавање на несовесни житни култури. Тоа ќе го апсорбира најголемиот дел од сок од месо, а полнењето ќе страда - ќе го изгуби сокот. 3. Промешајте го оризот во кутии постепено, во мали делови. Ова ќе помогне да се одреди нејзината количина.
4. Секој од горенаведените чекор-по-чекор рецепти може да се користи кога се подготвува сад во бавен шпорет. Режимот на готвење за зелка во таков уред е програмата "Кршуване", а времетраењето зависи од типот на зелка. За класичните рубини од зелка со мелено месо ќе потрае најмалку еден и пол часа, а еден час ќе биде доволно за мрзлив.
