Слатководна или морска вода, голема или мала, масна или посно - секоја риба има одредена нутритивна и кулинарна вредност. Лекарите од различни специјалитети препорачуваат вклучување на рибни јадења во исхраната најмалку 1-2 пати неделно. Рибите може да се варат, печени во рерна, пржете и дури да направите ќебап. Но, една од најпознатите здравите и вкусни јадења, се разбира, е супа од риба, која лесно може да се прошири со многу состојки, менувајќи ги своите ароматични нијанси по сопствена дискреција.
Супа од риба - општи принципи и методи за готвење
Многу луѓе погрешно веруваат дека уво и риба супа се едно и исто. Всушност, увото е само една течна храна поврзана со риба, а супата е многу поширок концепт. Готвење риба супа бара согласност со голем број на правила. На пример, увото традиционално се состои од специфичен сет на состојки - пред сè, тоа е кромид, ловоров лист, моркови и рибини глави. И супата може да се збогати со речиси секој зеленчук, морски плодови и зачини.
Во подготовката на риба супа, секој се води само по индивидуални преференции. Згора на тоа, често се додаваат и житариците во садот, најчесто оризот. Супите направени од бели риби (треска, штала, треска) се сметаат за највредни во вкусот, иако во последниве години рецептите за лосос риба супа добија не помалку популарност, тие се особено добри во комбинација со морски плодови и кавијар.
Рибата за супа може да се варат како целина или да се сече на мали парчиња и да се ослободи од скелетниот систем. Ако сепак одлучивте да се вари целосно - во никој случај не се вари (особено кај жителите на реките), во спротивно ќе се распадне, а сите коски содржани во неа ќе бидат "бесплатно пливање", едноставно кажано, садот ќе стане коскест. Какво задоволство е да се јаде супа со коски со вкус и аппетит на прв поглед? Ако видите дека рибата почнува да врие мека, извадете ја од тавата.
Супа од риба - препарат за храна
Пред да готвите вкусна риба супа, не заборавајте да бидете сигурни дека главната состојка е свежа. Направете го тоа не е тешко, само погледнете ги жабрите и процените нивната боја. Ако се црвени, производот е свеж. Темно или било која друга боја укажува на изопаченост на рибата. Таков производ во храната не се препорачува.
Значи, изборот на свежа риба, исплакнете го, стоп и исечете ги перките, опашката и главата. Во иднина, овие "отпадоци" може да се користат за подготовка на богат супа - основа за хранлива риба супа.
Супа од риба - најдобри рецепти
Рецепт 1: медитеранска риба супа
Сите љубители на рибни јадења и медитеранската кујна сигурно ќе уживаат во рецептот на оригиналната супа. Поради разновидноста на зеленчук во комбинација со бела риба, супата не е само вкусна, но исто така неверојатно корисна. Покрај тоа, може безбедно да се користат од страна на луѓе на строга диета, бидејќи воопшто не му наштетува на фигурата.
Состојки:
- еден килограм од која било риба (бела)
- 100 гр. ориз
- три средни домати
- еден куп магдонос
- 6 чешниња лук (може да биде помалку или повеќе во зависност од вкусот)
- листовите од заливот
- бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ.
- три кромид
- Слатка пиперка - околу една маса. лажица
- 50 гр. маслиново масло
- три литри вода
- да вкусите бибер (земјата црна) и сол.
Метод на подготовка:
1. Истурете вода во тенџере, фрлете го во ситно исечен кромид, три лисја од Lavrushka и бибер сече на половина. Донеси сè до вриење.
2. Измијте ги рибите, исечете ја опашката и перките, исечете ги на големи парчиња.
3. Исечете ситно зеленчук и три чешни лук. Отстранете ја пиперката од тенџерето (по пет до десет минути вриење), повеќе не ни треба. Ние испраќаме парчиња бела риба, билки и лук во врела вода. 4. Исечете ги преостанатите два кромидчиња, пржете во маслиново масло, откако ќе се пржат, додадете сецкан лук и пржете уште 2-3 минути.
5. Потоа мелете ги доматите, откако ќе ја отстраните кожата од нив (користејќи вода што врие), ставете ги на печење. Продолжуваме да го заситеме зеленчукот пет минути, по што додаваме слатка папрака.
6. Ставете го подготвениот пржење во рибино супа (рибата треба да биде малку влажна). Исто така го миеме потребното количество на кружен ориз и додајте го во супата. Доведете го до вриење и останете на топлина околу 20 минути.
Ставете го готов медитеранската супа на длабоки чинии, додадете кисела павлака или мајонез и сецкан зеленчук.
Рецепт 2: супа од риба меатабол
Супа со рибини ќофтиња е многу лесна и негувачка чинија која не бара многу проблеми во процесот на готвење. Но, не заборавајте дека ќофтиња се многу капризни и не толерираат варење, па посебно внимание треба да се фокусира на нив. Како да се направи, така што тие не се вари мека? Има многу тајни, но во овој рецепт ќе ги "лепиме" ќофтињата со лебници.
Состојки:
- 300 гр. мрсна риба (риба мора да биде море)
- една третина чаша круг, над-готвење ориз
- едно јајце
- неколку чешниња лук
- да вкусите сол, мелен пипер
- еден куп магдонос
- куп зелен кромид
- 3-4 компири
- еден морков
- две големи светилки (еден за полнење, а други за супа)
- грст трошки
Метод на подготовка:
1. Вари ориз до половина варен. Исечете го кромидот многу фино (можно е да се искорени), исечете го и лукот со мала количина зелена боја. Исто така, победи јајцето со сол. Сите подготвени состојки се мешаат со мелената риба, солени, зачинети и се мешаат сè. Тоа беше основа за ќофтиња. 2. Ние чистиме и го исекуваме зеленчукот за супа: компири - во парчиња (или коцки), кромид - фино, моркови - исечени на тенки парчиња.
3. Од кутијата форма мали тркалезни ќофтиња, се тркалаат нив во breadcrumbs.
4. Во контејнер, вријте малку вода (околу 3 литри). Откако водата почнува да трепери, додаваме состојки во следниов редослед: компири, кромид (може да се претресе, патем), ќофтиња со моркови. По поставувањето на ќофтиња, намалете го огнот на минимум, но така што супата продолжи да врие малку.
5. Штом кедлите се готват, исклучете го шпоретот и истурете ја ситно зелената зелена боја и покријте ја со капакот пет минути.
Рецепт 3: грчка риба супа од штитник
Се разбира, супи од Грците се многу популарни. Тие се подготвуваат врз основа на разни месо, зеленчук, печурки и, се разбира, рибино бувови. Традиционалниот облекување на грчките супи од риба се млеко, павлака или тежок крем. Покрај тоа, Грците го сакаат своето создавање да се збогати со зачини и билки. Меѓутоа, ако не сте толку страстен љубител на билки и зачини, не можете да ги ставите во супата во толку големи количини.
Состојки:
- 500 гр. филе супа
- еден голем кромид
- две кафени лажички брашно
- Се стопија две лажички. Путер
- два домати (прилично големи)
- две маса. лага дебел крем
- две чешниња лук
- зеленчук (најмалку два вида зрак)
- земјата бибер - една третина од лажиче
- Lavrushka - еден лист
- сол по вкус
Метод на подготовка:
1. Исечете го готовиот филе на парчиња (ако рибата не е исчистена, кора, стомна, одделете го месото од коските). Кромид чисти и уништени половина прстени.
2. Ако има глава и перки, истурете ги со вода и ставете ги на шпоретот, додавајќи сецкан кромид, зеленчук, лавршка, пиперка и варете околу половина час од моментот на вриење. Ако нема глави и перки - земаме дел од рибиното филе. 3. Потоа, филтрирајте го супа (глави исфрлени, филети - не). Поставете го филето од котлите исечете ги на порции во чистата супа и варете додека рибата не е целосно варена.
4. Одделно, стопете го одводот во садот. путер, ставете го брашното и го прекрие, мешајќи до жолтеникава боја, додавајќи неколку лажички вода или супа.
5. Отстранете ја кожата од доматите и мелете ги во каша (со помош на сито или блендер), додадете го добиеното доматно пире во супата. Додај и лесно пржено брашно. Исто така, истураме крем во тенџере, го шириме сецкан лук, бибер, сол, две гроздови од зеленчук (различно). Донесете ја садот до вриење и отстранете го од топлина. Вкусна и негување риба супа е подготвена!
Рецепт 4: шпанска риба супа од морска храна
Ова јадење се состои од речиси само морски суштества. Само вистински шарени морски микс! Ве советуваме да го пробате ова неверојатно, и не плашете се да го кажете овој збор, небесна храна.
Состојки:
- два излупени домати
- еден бугарски пипер (жолт)
- еден кромид
- неколку чешниња лук
- 150 гр. излупени ракчиња
- еден или два грст школки
- 100 гр. лигњи прстени
- 300 гр. бела риба филе
- црвена бибер суви
- пет црни пиперки
- Lavrushka - неколку лисја
- шафран
- литар вода
- два големи компири
- сол по вкус
Метод на подготовка:
1. Сецкан кромид со лук, сецкани, пржете за одгледување. масло По три минути додадете сув бибер, исечете бугарски бибер, домати без кожа и оставете го сè додека пиперката не се готви. Потоа, измешајте го надгробниот дел во блендер и истурете го повторно во садот.
2. Истурете во литар вода, измешајте и положијте ги сите морска храна заедно со сецкани рибини филети. Се меша, се вари на тивок оган неколку минути додека рибата не е подготвена (види дека не се вари, а морската храна не станува гума). 3. Истовремено се вари кисениот компир во тенџере. Откако ќе стане мека, извадете ја содржината на садот во главниот контејнер. Промешајте. Кога супа врие, фрли шафран и лавурушка. Две минути по вриење, исклучете го шпоретот и извадете ја тавата. Вкусна шпанска супа е подготвена! Уживајте во оброкот!
Супа од риба - корисни совети од искусни готвачи
- Супа од риба може да се готви од речиси секоја риба, но не се препорачуваат видови како што се крап, роуч, рашец и лепешка, затоа што за време на процесот на готвење му даваат каша карактеристична горчлива нијанса;
- Ако вриете замрзнати риби, потребно е да го натопите само во студена вода (супа), инаку ќе го изгуби вкусот и ќе станат апсолутно невкусни;
- За да го подобрите вкусот во супата, можете да додадете неколку видови риби. На пример, комбинацијата на костур и четки ќе го обезбеди јадењето со лепливост и побогат интересен вкус, додека burbot и bikini ќе го направи послатка и по-тендер.
