Финската супа од риба не е руска супа од риба. Се служи во ресторани, садот е познат во целиот свет и е радикално различен од вообичаената опција за нас. Што е во него?
Да почнеме со главната работа - цената на финската супа од риба
Ако во Русија супите биле направени од едноставни и евтини производи (дури и подобро кога биле фатени или одгледувани сами по себе), тогаш за финската супа од риба беа избрани најдобрите и најдобри состојки. Во срцето на риба филе, но само лосос. Се сече на мали парчиња. Во руското јадење често се користат големи парчиња мрши.
Каков вид на риба се користи за финската риба супа:
- лосос;
- chum;
- пастрмка.
Можно е да се замени попристапен розев лосос, но во никој случај не е случај на супа од крап или штука. Оваа риба во финскиот уво не е место. Дури и супа за него е направена од лосос на глави, гребени и други неликвидни делови. Покрај црвената риба се користат и други не-најевтини производи, тие се дискутирани подолу. Значи, не можете да ја наречете финската супа од риба буџет.
Зеленчук во руска и финска супа од риба
Ниту една супа не се готви без зеленчук. Тие даваат вкус и арома, ја губат супата, се речиси главната состојка по рибите. Затоа, важно е да ги поставите во соодветна форма, тие имаат своја финска супа.
Определување:
- Во финското уво, морковите и кромидот се пржени, обично се користи маслиново масло. Руското јадење се готви без саатери, зеленчукот веднаш се фрла во садот.
- Пржениот зеленчук прво се додава во супата, понекогаш тие се направени во тенџере, се истуруваат во врие, само тогаш се воведуваат останатите состојки.
- Компирите секогаш се додаваат во ова јадење, но се ставаат на мали парчиња. Целиот компир или половини, како што е вообичаено кога готвите руска супа од риба, не се користат.
- Финскиот сад е зачинет со мала количина копра. Магдонос, cilantro и други премногу мирисна зелена не се користат. Руските јадења се исполнети со фактот дека во кујната постои принцип "колку повеќе, толку подобро".
- Домати, пипер. Овие состојки се наоѓаат и во руска и финска риба супа. Во двата случаи, тие се поставени директно во садот, не треба прво да пржете. По барање, лушпите се отстранети од доматите.
За разлика од речната риба, лососот има рафиниран вкус, важно е да се нагласи, а не да се пресече.
Поради оваа причина, при готвење супа се користи зеленчук, кора од лук, разни зачини, како што најчесто се прави при готвење супа од речните риби. Исто така, финската супа никогаш не е зачинета со водка. Оваа состојка обично го отстранува мирисот на кал, лососот не го има.
Слатко супа: како е тоа?
Друга особина на финската супа е кремот. Тие секако се додаваат во рибино супа, а не во вода. Супа се подготвува од неликвидни делови од црвена риба. Нема потреба да се обидеме да ја замениме супата од речните камења. Тоа едноставно ќе го расипе вкусот на финската супа.
Што замени кремот:
- млеко;
- меко сирење;
- тврдо сирење.
Понекогаш сирењето и кремот се користат заедно или се мешаат со млеко, но финската риба супа никогаш не се готви во обична риба супа.
Ова е нетранспарентна супа, која е негова нагласка.
Дали е уво или каша? Дали да додадете житни култури
Посебна карактеристика на руската супа е додавањето на разни житни култури. Тие даваат храна и богат супа. Финскиот сад не е потребен. Не внесува житни култури или други згуснувачи. Јадењето никогаш не "чини лажица", но во исто време се храни со додавање на крем на супа. Кои житни култури се инјектираат во руското уво:
- просо;
- ориз;
- јачмен;
- гриз.
Сите од нив се совршено комбинирани со риба и зеленчук. Ако изборот паѓа на бисер јачмен, тогаш тоа се готва посебно, а потоа се воведе во општата чинија.
Полнење со чад
Друга разлика на финската супа е отсуството на магла. Руското јадење обично се готви на оган, што дава посебен вкус.
Дома, "обвинет" со чад.
За да го направите ова, користете дрвен раскош, кој е осветлен, а потоа задушен во супа.
Финскиот сад од тендерски лосос може да се расипе со ова. За неговото полнење, подобро е да се користи парче од лимон или цитрусна кора од лимон.
Класична финска супа од риба со крем и лосос
Ако сите домаќинки можат да ја подготвуваат руската риба супа, во ова јадење нема ништо тешко, тогаш финското јадење бара извесно знаење. Еве еден чекор по чекор класичен рецепт кој може да се справи со секој водителка. Во срцето на риба филети. За супа, се користат делови од трупови кои не се соодветни за други јадења.
Состојки
- 200 гр лосос (филе);
- 35 мл маслиново масло;
- 1 морков;
- 1 бел кромид;
- 3 компири;
- 2 ловорики;
- 5 пиперчиња;
- 200 мл крем 15%;
- 20 гр копра;
- глава, гребен, перки.
Метод за подготовка
- Супа ќе бара глава и други не-течни парчиња. Темелно ги мијте со проточна вода, преклопете во тенџере (2 литри), истурете вода и вријте околу половина час, извадете ја пената. Направете го тоа редовно за да добиете јасна супа.
- Ние украсуваме супа преку ситно сито или неколку слоеви на газа. Ние исплакнете тенџере внатре, како што има рација и пена на ѕидовите. Истурете ја супата во неа и ставете ја шпоретот.
- Скршен кромид и морков во маслиново масло. Се преместуваме во варена супа и сол.
- Ние ги чистиме компирите и ги пресекуваме на мали коцки. Додај во супа, почнете да готви уво. Паралелно со филе на коцки од лосос или друга лососна риба.
- Штом компирот е скоро подготвен, додадете црвени риби. Купете точно пет минути. Не го правите тоа подолго, инаку целиот вкус ќе влезе во водата. Нема потреба да се плашиш дека рибите немаат време да се подготват, мали парчиња лосос доволно време.
- Истурете го кремот во садот со финската супа. Ние се обидуваме на сол, додадете. Стискам грашокот бибер, фрли со ловор. Ние сече копра, додадете следно.
- Дајте финското уво да се врие и веднаш да го исклучите шпоретот. Покријте, оставете десет минути. Кога служите, можете да фрлите парче од лимон.
Во прилог на овој рецепт, постојат опции за финската риба супа со ракчиња, лигњи и други морски плодови. Сите од нив се фундаментално различни од традиционалната руска супа тип и поглед. Ништо заедничко меѓу нив, освен што рибите во составот и вообичаеното име "уво".
