Пастрмка е многу необична риба. Во зависност од видот, неговото месо може да биде бело или може да биде црвено, во големина може да биде доста голем и да тежи неколку килограми (морска пастрмка), или може да биде толку голем колку дланката на човекот (речна или езерска пастрмка).
Но, секогаш постои едно - пастрмките се многу вкусни, елегантни и здрави. Месото од пастрмка содржи големо количество витамини (А, Е, Д), протеини, минерали (калциум, калиум, магнезиум, железо, цинк, фосфор итн.), Амино киселини и полинезаситени масни киселини омега-3. Вторите се особено корисни за луѓето, освен тоа, тие не се произведени од телото самостојно. Пастрмката е корисна за болести на кардиоваскуларниот систем, помага да се ослободи од вишокот холестерол во крвта, а исто така е одличен диететски сад.
Садови за пастрмка - Најдобри рецепти
Рецепт 1: пастрмка печена во рерна во фолија
За готвење ова јадење ќе одговараат на било која пастрмка. Реката може да се пече во целина, откако претходно се исчисти од скали, внатрешни влакна, жабри и перки, а морето, поради својата солидна големина, ќе треба да се исечат на парчиња пред да се готви. Можете сами да му служите на готовиот сад, или можете да додадете гарнир, на пример, варен свеж компир или компири во земја-стил.
Состојки
500 г свежа пастрмка
половина лимон
1 табела. лажица растително масло
куп магдонос
груба сол црн пипер
храна фолија за печење
Метод на подготовка
Рибата мора да се исчисти од скали, да ги отстранува внатрешноста, да ги отсече перките и жабрите. Исплакнете го трупот со ладна вода и исушете го со хартиена крпа. Потоа обилно тријте со груба сол и земјата црн пипер. Исечете го лимонот во 4 дела, извадете го сокот од еден, измешајте го во посебен сад со масло и премачкајте ја смесата со риба. Исечете уште една четвртина на тенки парчиња, направете мали парчиња на трупот од риба од двете страни. Вметнете лимонски парчиња во нив. Останатите две парчиња лимон се сече на парчиња, се мешаат со сецкан магдонос и со нив го наполнуваат стомакот од рибата. Следно, треба да го завиткате трупот во фолија, ставете го листот за печење и ставете ја рерната, загреана до 180 степени. Подготовка на садот за 40-45 минути, 5 минути пред подготвеноста на фолија, можете малку да ја отворите рибата да кафеава.
Рецепт 2: пастрмка уво
Увото е навистина легендарно јадење. Се разбира, најдобро е да се готви од свежо фатена риба на оган десно на брегот на резервоарот. Но, ако не постои таква можност - не е важно! Одлична супа може да се подготви дома. Особено вкусно и богато уво пастрмка. Главната работа - не се вари овој сад, супа во никој случај не треба да врие силно.
Состојки
Филе со пастрмка од 500 гр
1 среден кромид
8-10 средни компири
30 гр путер
1-2 чешниња лук
1 средно морков
2-4 парчиња лимон сол, allspice, црн пипер, ловоров лист по вкус
Метод на подготовка
Темелно измијте го филето од пастрмка со ладна проточна вода, исечете ги на големи парчиња. Измијте компири, кора, се сече на коцки. Моркови и кромид исто така се мијат и кора, се сече на тенки ленти. Зелените ситно се исекуваат. Истурете 2,5 литри вода во тенџере, ставете го на висока топлина, доведете до вриење, потоа го намалите огнот и ставете компири, моркови, кромид и половина зеленчук во тенџерето. Кога зеленчукот е речиси подготвен (проверете го тоа лесно, ѕиркајќи го компирот со вилушка, треба да биде лесно прободен), спуштете ја рибата во супа. Потоа додадете ловоров лист, сол, црн пипер и повеќе зеленчук. На многу ниска топлина, гответе го увото додека не се готви, потоа отстранете го од топлина, додадете мелени лук, путер и бибер (по вкус). Супата треба да пие барем половина час. На масата треба да се служи, украсени со парчиња од лимон.
Рецепт 3: пастрмка од пастрмка
Пастрмката од пастрмка се готви многу брзо и едноставно, а на масата ова јадење изгледа преодно кралски. Ако поставите гарнир и лажичка црвен кавијар во близина, вашите гости ќе имаат посебен впечаток дека сте биле зафатени за половина ден во текот на ова јадење. Како гарнир, можете да употребите помфрит, компири во земјански стил или едноставно варени со зеленчук.
Состојки
700 гр пастрмка сече во стекови
половина лимон
3 табела. лажици од маслиново масло
сол, бибер, рузмарин (по вкус)
зеленило за декорација Метод на подготовка
Исплакнете стек на пастрмка под ладна вода, ставете ја во сад. Посипете со рузмарин, сол и бибер, истурете сок од лимон. Оставете 20-30 минути. Загрејте го путерот во тава, отстранете ја пастрмката од садот и ставете ја во садот. СРЈ над средна топлина за 7-8 минути, а потоа вклучете шпатула секој стек и СРЈ за 4-5 минути со капакот отворен. Потоа покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината и заковајте ги стеките за 5-7 минути. Послужете го ова јадење веднаш, обликувано со парчиња лимони и шипки од зелена боја.
Рецепт 4: пржена пастрмка
Овој рецепт има потреба од средна речна пастрмка. Нејзиното нагласување е присуството на кисела павлака меѓу состојките, што го прави вкусот на рибата уште по-тендер. Да му служи ова јадење е најдобро да се служи со варени компири, зачинети со малку путер и масло со ситно сецкан зеленчук.
Состојки
4-5 средна речна пастрмка
1 чаша кисела павлака
2 табела. лажици тестенини
2 табела. лажици брашно
6 табела. лажици маслиново или растително масло
сол по вкус
зеленчук
Метод на подготовка
Исчистете ја пастрмката од скали, отстранете ја внатрешната страна, исечете ја главата, перки и жабри. Исплакнете под ладна вода. Сол и пополнете со ситно сецкани зелени (по вкус). Се тркалаат со леб и брашно. Намалете го маслото во тавата, ставете ја рибата во неа и исплакнете 3-4 минути без капак на секоја страна. Потоа свртете ја топлината на минимум, истурете ја павлаката преку рибата, затворете го капакот и гответе уште околу 5 минути. Послужете го подготвениот сад со гарнир, украсување со зелена боја.
Рецепт 5: пастрмка со светлост - како домашна пастрмка
Само морска пастрмка е погодна за солење. Процесот на подготовка е толку едноставен што дури и неискусната водителка ќе се справи со тоа. Солени пастрмка може да се користи за салати, ладни предјадења, но тоа е особено вкусна на сендвичи со свежи бел леб и путер.
Состојки
0,5 килограми филе пастрмка
2 лажица сол
1 лажиче шеќер
1 табела. лажица од вотка
Метод на подготовка
Исечете филети во големи парчиња, без камења. Бришење со сол и шеќер, ставете цврсто во соодветен контејнер. Посипете со вотка и покријте со филм за прицврстување. Фрижидер за 10-12 часа. Потоа обидете се да вкусите, ако сол не изгледа доволно, можете да додадете повеќе по вкус.
Садови од пастрмка - Совети од искусни готвачи
1. Солена риба подобро 15-20 минути пред пржење, тогаш тоа нема да се распаѓа и ќе биде вкусно.
2. Рибата мора да биде зачинета со сок од лимон, бидејќи киселината помага да се елиминира специфичниот мирис.
3. Ако во текот на подготовката на нивните стекови шанса претерани, ќе помогне да се подобри ситуацијата павлака, додадени на тава.
