Пржени крап

Рибарите се горди да бидат горди кога успеваат да го фатат крапот. Оваа риба се нарекува кралска, како и со секој метод за готвење излегува многу вкусна. Главната работа е да се направи тоа правилно и правилно да се подготват суровините за понатамошен термички третман. Најчесто, оваа риба се готви во рерна или во тава. Гурманите со право веруваат дека тоа е пржено крап - најмногу вкусно. Во многу земји, тоа се смета за празнично јадење. На пример, во Чешката Република се служи на Божиќ.

Карактеристики за готвење

Мали трикови ќе помогнат да се подготват вкусни пржени крапи, дури и за неискусна водителка.

• Крап, како и другите речни риби, е највкусен свеж, искрено кажано - свежо фатен. Затоа често се продава жива рак. Заклучокот е едноставен: не треба да го замрзнувате, освен ако улогата е толку голема што ниту едно семејство не може да го јаде во еден ден. Потоа крапот сѐ уште може да се оштети, да се исчисти и да се стави во замрзнувач некое време.
• Друга карактеристика на крап е присуството на значителна количина на тенки коски. Има толку многу од нив што збунува зошто оваа риба била наречена кралска. Но, всушност, искусни готвачи одамна го познаваат наједноставниот начин да се ослободат од овој проблем. Исчистениот крап е означен во регионот на гребенот со коси ленти, прво во една насока, а потоа во друг. Колку почесто се користат засеците, толку повеќе коските внатре ќе бидат смачкани. Како резултат на оваа едноставна манипулација, коските стануваат толку мали што на никој начин не можат да им наштетат на оние кои ќе јадат месо од печени крапи.
• Мирисот на кал што доаѓа од крап е, исто така, многу малку луѓе може да се допаѓаат. Затоа, потребно е да се ослободите од него. Најдобро од сè, мирисот на Тина го прекинува лимонот. Зачинета билки како рузмарин и мајчина душичка прават добра работа за ова. Толку доволно за да се маринираат рибите некое време, нанесуваат со зачинети билки и попрскани со сок од лимон, така што непријатниот мирис не е чуден за готовиот сад.
• Пред готвењето, крап мора да се исчисти и да се оштети. Кога штрчат, обидете се да не го раскинете жолчниот меур. Доколку се случи ова, побрзо посипете го стомакот со груба сол, по кратко време добро исплакнете со проточна вода. Скалите од крап мора да се отстранат, бидејќи е груб и голем. Не е толку тешко да се направи ова, главната работа е да се дејствува во вистинската насока, односно од опашката кон главата, а не обратно. Не ја отстранувајте кожата од риба, бидејќи е највкусна во пржената риба.
• Технологијата на пржење на крап во тава е сосема едноставна: треба да се тресат во брашно. Ставете ја топла тава со голема количина на загреан масло, по формирањето на апетитна кора, преврте го и доведете го спремност. Сепак, во овој случај сите детали се важни. Тоа е, пан треба да биде жешко, масло премногу. Нафтата треба да биде многу - речиси до средината на рибата. Фрај да кора треба да биде на средна или дури и висока топлина, да доведе до подготвеност - на пламен со помал интензитет, веќе под капакот. Ако ги следите сите наведени правила, крап во тава добивате вкусна и апетитна.
• Крап во рерна е пржен во фолија или покриен со фолија, во спротивно ќе гори пред да се пече. За да се формира кафеава кора, фолијата се крева или се расплетува четвртина час пред да се готви рибата - ова е доволно време за печење на крап.

Крап може да се пржи не само цели, туку и со стекови. Постојат рецепти кои ви дозволуваат да се готви во тава или во филе на рерната на оваа риба. Изборот на опцијата за готвење зависи од големината на крапот. Ако тие се мали, препорачливо е да ги пржете во целина, ако големи - има смисла да ги исушите во стекови или филети.

Едноставен рецепт за пржено крап

Состав:

• крап - 0, 4-0, 6 кг;
• лимон - 1/4 парчиња;
• сол, бибер - по вкус;
• растително масло, брашно - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Внимателно исчистете го и чувајте го крапот, разделете ја главата. На гребенот, честите дијагонални парчиња. Исцедете го трупот со хартиени салфетки.
• Измешајте ја солта со бибер и истријте ја рибата.
• Картофон за снег со лимонов сок исцеден од четвртина овошје.
• Оставете 20 минути за да ги марините рибите.
• Отстранете ја вишокот на сол.
• Маслото се загрева во тава.
• Натопете го крапот во брашно и ставете го во садот со масло загреано.
• На средно топлина, разгледајте ја рибата од едната страна, преврте ја. Кога е црвена на другата страна, свртете ја топлината и покријте ја тавата со капак. Спржете уште 5-7 минути, претворајќи ја рибата еднаш или двапати за време на процесот на пржење.

Кога се служи, пржениот крап може да биде украсен со парчиња од лимон или свеж зеленчук. Калливиот магдонос е одличен за ова.

Ако имате поголема риба отколку што покажува рецептот, пржете го на подобри парчиња. Во овој случај, секое брашно треба да се храни со брашно, и од сите страни. Понатаму, технологијата на пржење на крап во садот ќе биде приближно иста, само времето на термичка обработка може да се намали.

Карпиш пржени во кисела павлака

Состав:

• крап (или крап) - 1 кг;
• павлака - 0, 25 л;
• пилешко јајце - 4 парчиња;
• магдонос - 100 g;
• сол, бибер, сушен копра - по вкус;
• брашно, растително масло - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Исчистете ја рибата, цревата и добро исплакнете. Се сече на парчиња околу 3-4 см широк. Исцедете со салфетка.
• Во сад, победи јајцата, додавајќи копра, сол и бибер.
• Протресете го брашното во посебна чинија.
• Потопете го секое парче во мешавината од јајца, а потоа посипете со брашно и ставете го во тава со топло масло.
• Фрај од сите страни до златно кафеава боја.
• Истурете павлака и намалете ја топлината. Штом павлака почнува да врие, отстранете ја тавата со риба од оган.
• Кога служат, великодушно декорација со магдонос.

Ако имате мала риба, можете да ја пржете во павлака, држејќи ги пропорциите наведени во рецептот.

Карпи пржени во тесто

Состав:

• филе филе - 0,5 кг;
• пилешко јајце - 2 парчиња;
• павлака или мајонез - 50 ml;
• вода - 40 ml;
• сол, црн пипер, сушени билки - по вкус;
• брашно, растително масло - колку ќе одат.

Метод на подготовка:

• Исчистениот крап се сече на филети, без отстранување на кожи. Бидете сигурни да проверите дали во филета нема големи коски. На секое парче се прават од страната каде што се наоѓа гребенот, серија чести парчиња. Потоа сече филето на парчиња од 2, 5-3, 5 см.
• Посипете ги парчињата со сол, бибер и сушени билки. По 10 минути, се ослободи од вишокот сол.
• Во сад, победи јајцата, истурете вода во нив, додадете кисела павлака или мајонез, победи повторно.
• Постепено фрлајте во брашно и мешајќи, добијте тесто, конзистентноста на павлака со средна дебелина.
• Маслото се загрева во тава.
• Стрингова парчиња риба на вилушка, ги натопи во тесто и ги шири на жешка тава.
• Фрај од сите до целосно подготвена кляра (треба да биде суво и розова, и од сите страни).

Завршени парчиња риба треба да се постават на салфетка, така што ќе го апсорбира вишокот на масло, а потоа го ставаме на сад и ќе му служиме на масата. Ова мезе ќе биде вкусно и топло и студено.

Крап печени во рерна

Состав:

• крап - 0, 6-0, 9 кг;
• кромид - 0, 2 кг;
• павлака - 0, 2 l;
• моркови - 0, 2 кг;
• лимон - 1 ЕЕЗ.
• сол, allspice - по вкус;
• растително масло - 20 ml.

Метод на подготовка:

• Стиснете го сокот од половина лимон, исечете го вториот дел во тенки полукругови.
• Трупот од крапче стомакот, исчистете ги размери. Главата мора да се остави, но жабрите мора да се отстранат. Измијте го трупот и размачкајте со салфетки. Не заборавајте да направите чести дијагонални парчиња по гребенот, и во две насоки, за да мелете што е можно повеќе тенки коски внатре.
• Исечи пиперка и се меша со сол. Бришење на рибите со оваа мешавина внатре и надвор. Посипете со сок од лимон и оставете половина час на собна температура за да се кисели.
• Излупете ги морковите и исечете ги на тенки парчиња. Ако најдете дека зеленчукот е голем, тогаш може да се намали на помали. Тоа е, половина или четвртина кругови.
• Отстранете ги лушпите од светилките, пресечете ги на половина прстените, не се многу тенки.
• Додајте малку пиперка и сол во киселата павлака, исто така можете да ставите малку рендан лимонски кора од лимон. Измијте ја рибата со кисела павлака. И тоа треба да се направи не само надвор, туку и внатре.
• Подмачкајте со масло со голема парче фолија превиткано на половина. Стави риба на неа.
• Ставете зеленчук и лимони парчиња во стомакот. Исечете го стомакот или затегнувајте со чепкалки за заби, така што пополнувањето не може да испадне. Пакување на крап во фолија.
• Загрејте ја рерната на 200 степени.
• Ставете ја рибата завиткана во фолија на лист за печење и ставете ја во рерната. Печете го крапот во рерната 40-50 минути во зависност од нејзината големина. 15 минути пред подготвеноста, се расплетува фолијата така што рибата добро ќе се зацврсти.

Служат цела печено крап е најдобро за вашите гости да ја видат сета оваа величественост. Не се мрзливи да великодушно наметне риба со свеж магдонос, гарнитури со лимон или парчиња домати.

Со истиот принцип, можете да печете крап во рерната во меден мед кој фрла со домати. За истурање ќе ви треба чаша сува бело вино и неколку лажици мед, оваа мешавина треба да биде обложена со крап наместо кисела павлака. Во овој случај, рибата може да се полне со магдонос и домати, парчиња домати се поставени на врвот на рибата. Ова ќе остави мал куп магдонос и 2 домати со средна големина.

Пржени крап - лесно да се подготви, но многу вкусно јадење. Во исто време, изгледа многу убаво и апетитот. Не е случајно што претходно оваа риба се сметаше за достојна за кралска маса.