Солени пилешко - едноставен рецепт за сочно пилешко со крцкава златна кожа. Пилешко на сол излегува неверојатно вкусно, месото само паѓа од коските, речиси и да нема проблеми со готвењето. Сол за овој рецепт, земи најевтин, подобар, потребен е само како помошна алатка и по готвењето ќе оди во ѓубрето.
Пилешко време за готвење на сол е означено за пилешко со тежина од околу два килограми, печете пилешко помалку од 50 минути.
- Време на готвење: 1 час и 15 минути (плус време на подготовка)
- Сервиси: 6
Состојки за печење пилешко на сол
- 1 пилешко со тежина од 2 кг;
- 50 гр путер;
- 15 мл маслиново масло;
- 5 чешниња лук;
- 2 парчиња чили;
- 1 кромид;
- 2 заливни лисја;
- 1 лажиче. семе од коријандер;
- 1 лажиче. семе од синап;
- 1 лажиче. ким;
- 1 лажиче. смахнат;
- 1 лажиче. кари;
- 15 ml балсаменски оцет;
- 15 г Дижон сенф;
- 5 гр гранулиран шеќер;
- 10 гр крупна морска сол;
- 1 кг груба сол.
Метод за готвење пилешко солено печење
Истурете фенер, коријандер, сенф во зрна и ким во загреан сад. Го загреваме семето, постојано се тресат, така што тие се печени рамномерно. Кога сенф почнува да бранува, отстранете ја тавата од топлината.
Истурање на семе во малтер, кршење ситно лавршка, триење, да се направи мирисна прав.
Во малтер се истура голема морска сол, додадете две сецкани фино парчиња црвена чили пиперка и сецкан лук. Протресете лук и пиперка со сол додека не се претворат во дебел пире.
Измешајте ги зрнестите семки со треснетиот лук и бибер, додадете малку шеќер. Шеќерот и путерот во умерени количини ќе дадат златна боја на кокошката.
Ставете го мек путер во сад, додадете сенф Дижон и балсамински оцет.
Земете пилешко труп, измијте го со ладна вода, отсечете го сите вишоци (маснотии, делови од кожа, опашка). Влажни кожата со хартиени крпи: треба да биде сува!
Подигнете го работ на кожата, притиснете ја раката во неа, внимателно одвојте се од градите и колковите. Маринадата е рамномерно распоредена помеѓу кожата и месото, исто така, не заборавајте да ја протрие марината од труп одвнатре.
Во трупот се ставаат преостанатите пиперчиња и кромид, се сече на четири дела. Нозете се цврсто врзани со јаже, крилјата се вртат под грбот.
Во мала тава за печење сме го ставаме прехранбениот пергамент на половина. На него изливаме голема сол сол.
Го загреваме рерната на температура од 185 Целзиусови степени. Кога рерната се загрева до посакуваната температура, ставете ја трупката на солената перница и испратете ја тавата во рерната. Пилешко на сол не може да се постави однапред, бидејќи влажното месо ќе се стопи со сол, ќе добие локва.
Ние пиеме пилешко со тежина од околу два килограми за нешто повеќе од еден час. Извадиме од печката, веднаш извадиме од солената перница. Служете на масата со топлината на топлината.
И покрај навидум огромната количина сол, во овој случај носи само корист. Солта се синтетизира, апсорбира сокови, станува цврста како камен и го штити грбот на птицата од горење.
Солени пилешко подготвени. Бон апетит!
