Сите видови тестенини се заштитен знак на Италија.
Таму тие се готват насекаде.
Секој град и покраина има свој традиционален рецепт, базиран на географски услови.
На брегот - шпагети со риба и морски плодови.
Постојат само две провинции кои се далеку од морето, а таму готвеат шпагети со месо или сирење, со зеленчук. Во Италија, во целина, готвењето е едноставно: ако не постои пица, тогаш готви шпагети.
Се разбира, сјајната клима ви овозможува да додадете свеж зеленчук во ова јадење цела година. Маслинки - егзотични за словенската клима - постојана компонента во скоро секое италијанско јадење. Ако не се маслинки, тогаш маслиновото масло е задолжително. Но сончоглед или путер во комбинација со тестенини исто толку добри.
Значи, во нашето подрачје, шпагетита јадења се навикнати неверојатно, заедно со самото име, иако никој не се спротивстави на обичните тестенини или, особено бидејќи тестото е направено за тоа според истиот принцип.
Домашни шпагети: како да се прават шпагети дома - општи технолошки принципи
Зошто да направите шпагети дома, ако можете да го купите во било кој супермаркет? Експертите велат дека свежи, лично сварени тестенини се поповолни од оние што ги продаваат продавниците.
Домаќинки во Италија повеќе сакаат да готват тестенини сами. Тие дури имаат посебна терминологија што ги дели домашните и купени тестенини: secca е сува паста, а fresca е оној подготвен дома од вода, маслиново масло и жолчки од јајце.
Вистинската, суви тестенини треба да се состојат само од брашно и вода, но во исто време варените производи не треба да се држат заедно или да се распаднат. Транспарентни жолти шпагети во убави пакувања со сите видови натписи не се нужно варени со жолчки од јајце: убава боја може да укаже на тоа дека тестенината брзо се исушила и на многу висока температура, па затоа корисни својства во брашното од кое биле направени многу, многу малку. Како што знаете, првите витамини се уништуваат за време на термичка обработка. На пример, витаминот Б6, содржан во брашно, се уништува со изложување на сончева светлина, како и други витамини од истата група. Како резултат на тоа, заедно со такви тестенини, се трошат само јаглени хидрати. Правилно сушените тестенини имаат речиси бела боја, ако не содржат адитиви од меланж, што на тестенините им дава жолта боја, или за нивно производство, трици се додаваат на пченично брашно од тврди сорти, од кои производите стануваат кафеави. Индустријата, исто така, произведува тестенини со додавање на спанаќ, моркови, босилек, домати и некои други природни адитиви. Таквите шпагети може да се готват дома. Постои мислење дека вкусот на готов тестото јадења се одредува не само од тестото од кое се подготвуваат тестенините, состојките и сосот со кој се сервира, туку и самата форма на тестенини. Дури и самите Италијанци сметаат дека е тешко да се пресмета бројот на видови тестенини.
Само долги тестенини постојат повеќе од 10 видови, освен шпагети: шпагети, спагилонон, лингвински и други форми на долги тестенини, рамен и круг.
Таквата разновидност на адитиви и форми ги проширува креативните можности за правење домашни шпагети. Како да направите шпагети дома? За ова, пред сè, во прилог на брашно и дополнителни состојки ќе им требаат некои алатки. Ако сакате самите да готвите тестенини, тогаш треба да купите машина за тестенини - евтин и многу лесен уред за тркалање и сечење тесто, што ви овозможува да се справите со готвењето фреска многу побрзо. Покрај тоа, овој уред ви овозможува да готвите шупливи тестенини со различни дијаметри. Ако целиот комплет мелење мелници има дополнителни тестенини за правење тестенини, ова е исто така решение за проблемот. Ако менито тестенини не се често, тогаш тркалање и и сечење одбор со нож ќе биде сосема доволно.
За разноликоста и естетиката, можете да купите ножеви за обликување на сечење: ова ќе претвори обична и прилично здодевна окупација во креативниот процес за правење домашни шпагети. Како да направите шпагети дома? Време е да се зборува за суровините и рецептите за подготовка на тестото.
За производство на најдобрите домашно шпагети се употребува брашно од сорти со тврда пченица: највисока оценка, гриз. Исто така, дозволено е користење на брашно со пониска содржина на влакна, но таквите производи се варат помалку од шпагети направени од цврсти пченични сорти. Тестото од тестенини треба да биде многу стрмно, со содржина на влага не повеќе од 30%. Тестото се подготвува врз основа на јајца или само жолчки од јајце, со или без мала количина на вода, со или без додадена сол. Кога користите растителни адитиви заменете ја водата со морков, цвекло, домат, спанаќ или друг зеленчук.
Обоени шпагети е многу оригинална и светла состојка за салати и други јадења од тестенини. Тестенината е извонредна во тоа, како компонента, идеално е комбинирана со речиси секој производ. Како и бројот на видови шпагети, тешко е да се пресмета бројот на сосови погодни за нив, со што се прават различни тестенини, секој пат со ново јадење.
1. Рецепт за правење домашни шпагети: како да направите шпагети дома на жолчки од јајце
Состојки:
Жолчки 6 ЕЕЗ.
Брашно, пченица 600 g (+ 100 / 150g за работа со тесто)
Готвење:
Исечете го брашното на работната површина и направете прекин во неа. Избегајте ги жолчките од жолчка додека не се зголеми обемот и истурете ги во брашното, измешајте го тестото додека не се излади. Завршете го готовото тесто во филм и оставете го на маса за еден час. Посипете ја масата со брашно, поделите го тестото на 2-3 парчиња и почнете да го извадите, еден по еден многу тенок слој, не заборавајќи да ги покривате останатите парчиња со филм за да не се исуши пред време. Прашајте ја површината на креветот со брашно додека истовремено ја намотувате додека тестото не е речиси транспарентно. Оставете го еднаш со брашно, од двете страни, така што слојот не се држи заедно и се тркалаат во ролна.
Користете остар нож за сечење на целиот ролна во тенки парчиња. Исто така направете го остатокот од тестото. Откачете ги исечете ги лентите и обесете ги за да се исушат. Можете да ги користите сите кујнски елементи, на пример, штандот за кујнски апарати - главната работа е да обезбедите подеднаков воздушен пристап, така што производот може да се исуши од сите страни. Можете да ги оставите шпагети да се исушат на масата, но во исто време тие треба периодично да се превртат. Спакувани шпагети во филмот и чувајте ги во фрижидер, не повеќе од една недела. Во начинот на суво замрзнување, под услов на херметичка амбалажа, тие можат да се чуваат подолго, но треба да ја преместите пастата во растително масло. Замрзнатите тестенини се готват без одмрзнување.
2. Рецепт за готвење домашна шпагети: како да направите шпагети дома со растителни адитиви
Состојки:
Сок од свежи моркови, зелен босилек, домати - 50 ml (150 ml)
Вода 50 ml
Жолчки 8 ЕЕЗ.
Премиум од брашно 1,2 кг (+200 г по подмеша)
Готвење:
Поделете го пресеченото брашно на 4 дела и со секој дел изплеткајте го тестото одделно, додавајќи вода и 2 жолчки на еден од нив, а на останатите - во делови со различни сокови, исто така со жолчки. Гответе ги шпагети како што е опишано во првиот рецепт.
За да ги направите тестенините поубави, можете да го користите ролери на чебурек за сечење или други уреди и да ги исечете кадрави тестенини. Подгответе ги готовите полуготови производи во прстени и оставете да се исушат во проветрувана просторија.
Од тестенини во боја можете да направите извонредно гарнир за било какви јадења од месо или зеленчук, или салата.
3. Рецепт за готвење домашна шпагети: како да направите шпагети дома со домат и босилек
Состојки:
Зачинета зелена боја (босилек, магдонос)
Шпагети (или секоја долга тестенина) 250 гр
Сок од домати (или тестенини)
Зачини: коријандер, каранфилче, бибер, морско оревче, ловоров лист
Сол, шеќер
Маслиново масло
Брашно (пасуси)
Готвење:
Брашно брашно брашно, додадете путер, суви зачини и истурете чаша сок од домати или заменете го со две супени лажици тестенини, разредени со 150 литри вода. Додајте малку шеќер во пикантниот сос. Извадете ја водата, солете ја и вари ги шпагети. Користете висок тенџере за да избегнете кршење на пастата. Завршени шпагети фрлаат низ сито и ги ставаат во тенџере. Симнете до вриење. Послужете со свежи зачинети зеленчуци.
4. Рецепт за домашно спагети: како да направите шпагети дома со сос од болоњи
Состојки:
Лук 20г
Сол 40 гр
Спагети 400г
Целер од дрво 50-80 гр
Кромид, сецкани 150 гр
Ретки моркови 100 g
Мелено месо (свинско и говедско месо) 0,5 кг
Масло 70 ml
Домати во сопствениот сок 200 g
Спајс
Готвење:
Варете ги шпагети во солена вода и одвод. Прво разделувајте го зеленчукот со замрзнување на месото и потоа лесно да го пржете. Пасете подготвениот зеленчук во растително масло, додавајќи ги исечените домати без кожа на крајот. Можете да ги користите свежи бланширани домати. Сосот не треба да биде течен. Комбинирајте го подготвениот зеленчук со мелено месо, зачинете со зачини и доведете до подготвеност со задушување на болоњите за уште пет минути. Послужете ги шпагети со топол сос на врвот.
5. Рецепт за домашна шпагети: како да направите шпагети дома со сирење и јајца
Состојки:
Варени шпагети 500 гр
Јајца 5 ЕЕЗ.
Путер, сладок крем 50 гр
"Сулугуни" 250 гр
Готвење:
Покријте го садот за печење со масна фолија. Ставете ја варената тесто во неа и пополнете ја масата со шлаг јајца. Ставете ја пополнетата форма во загреаната печка, покријте ја со фолија на врвот и печете ја пастата додека јајцата не се подготвени. "Suluguni" солза во тенки теми. Отстранете ја тепсијата за тестенини, отстранете го горниот слој од фолија и посипете го садот со сирење. Печете повторно во кафеава кора.
6. Домашен спагети: како да направите шпагети дома со пилешки гради, сирење и печурки
Состојки:
Шпагети, варени 600 гр
Крем 250 мл
Кромид, замачкани 100 g
Печурки пржени 300 гр
"Пармезан" 150 гр
Варени пилешки гради 0,5 кг Путер 120 гр
Зачини, билки
Готвење:
Донесете го кремот на вриење. Ставете ги кафените кромид, пржените шампињони во блендер, додајте ги зачините и исечете ги состојките во паста. Додадете ја масата на земјата на кремот и варете го сосот. Пресечете ги градите во големи коцки и пржете ги во путер додека не златно кафеава. Ставете го пилешкото месо на тестенините, истурете го готвениот сос и посипете со рендано сирење.
7. Рецепт за домашна шпагети: како да се направат шпагети дома со сладок чад и суво грозје
Состојки:
Тестенини, варени 250 гр
Урда, цели 200 g
Шеќери шеќер 50 гр
Суво грозје 100 гр
Путер 30г
Шлаг крем 150 гр
Готвење:
Во силиконски мувла, подмачкан со путер, ставете варена паста, комбинирана со урда, суво грозје и прав. Врвот во форма на врвови го постави шлаг и се пече се до златно кафеава боја. Слатко куче може да падне за десерт со овошје.
Домашна шпагети. Како да направите шпагети дома: совети и трикови
- Добро варено тесто за шпагети не треба да се распадне при заварување. Добриот тестенини не треба да се исплакнат по потпирање во сито.
- Производите од бела боја, доколку е потребно, може да се обојат: се вари во вода обоени со сокови од овошје или зеленчук.
- Водата за готвење на тестенини се солени пред да се фрлаат тестенини во неа.
- Шпагети направени од тврда пченица се подготвуваат подолго од производите за кои се употребува пониско одделение брашно.
Кога купувате готови тестенини, избегнувајте да купувате ѕвонење, светло жолти производи: тие се сушат при високи температури и не содржат корисни материи.
