Паста за ракчиња - општи принципи и методи за готвење
За повеќето луѓе, зборот тестенини е поврзан со Италија и нејзините познати шпагети. Ова не е ниту една тестенина, купена по тежина, и дури ни вообичаената долга слама! "Десните" тестенини едноставно се обврзани да се состојат од тврда пченица. Таквите тестенини секогаш се продаваат во пакување, не им треба исплакнете и немојте да се мерите долго време.
Шпагети, се разбира, срдечна и вкусна деликатес, но служењето на јадењето во "гола" форма е некако здодевно и неприфатливо. Затоа има илјадници рецепти за италијански тестенини кои содржат нова "светлина" во сад. Во зависност од облекувањето, вкусот на пастата може да се смени непрепознатливо. Шпагети - универзални, тие се комбинираат буквално со сите состојки. Тие ги најдоа и нивните комбинации со ракчиња.
За да се готват тестенини со ракчиња, тестенини и ракчиња се варат одделно и потоа се комбинираат. Често море жителите се пржат и се мешаат со крем сос. Без разлика кој метод за готвење ќе го одберете, запомнете едно нешто - ракчиња "не ги сакаат" долгите изложености на високи температури. Колку повеќе ги вриваат, толку е потешко и не се апетираат нивното месо. Како што покажува практиката, идеалното време на термичка обработка варира од 3 до 7 минути во зависност од големината на поединците.
Паста за ракчиња - подготовка на храна
Ако сè е едноставно со шпагети - автентицирано (треба да го разгледате составот на пакетот), купете и варете според упатствата, тогаш ќе треба да се врзете со ракчиња, под услов да не биле оригинално купени во прочистена состојба (таквите ракчиња се спремни да јадат) . Значи, ако ракчиња се уште не се обработуваат, тогаш е потребно да ги исчистите, стомакот, отстранете ја главата, школка и внатрешната обвивка филм, а потоа исплакнете во проточна вода. Сега нашите раковиници се подготвени за следната фаза - термичка обработка. Патем, во некои случаи, внатрешниот филм може да се отстрани само по вриење. Ако ракчиња треба да се пржат, а озлогласениот филм не сака да излезе, прво ги истурете со врела вода. По таквата манипулација, ракувањето буквално "ќе излегува од кожата".
Тестенини од ракчиња - најдобри рецепти
Рецепт 1: Вметнете со ракчиња во крем
Кинески ракчиња, неверојатен крем сос, деликатен пармезан, неверојатна арома на босилек и лук - сето ова го прави шпагети само неверојатен по вкус. Патем, можете да експериментирате со тестенини. На пример, наместо на долги шпагети да се купи тестенини далекуфла (во форма на поклони) - тоа ќе излезе не само вкусно, туку и убаво.
Состојки:
- 450 гр. шпагети
- излупени ракчиња 350 гр.
- маст крем (повеќе од 30%) - 200 гр.
- 200 гр. густи домати
- две или три чешниња лук
- сол по вкус
- да вкусите пиперка
- да вкусите босилек
- Пармезан по вкус (околу 50-70 гр.)
- путер (може да се замени со зеленчук)
Метод за готвење:
1. Средни домати се сечат на големи парчиња (ако земете цреша, доволно е да ги исечете на половина).
2. Загрејте ја тавата со путер (зеленчук или крем), извадете ја ракната. Додадете сол, бибер (или зачини) и пржете ги 3-4 минути, постојано мешајќи.
3. Потоа, во контејнерот излозете исечени домати, ставете лук преку преса и држете околу три минути. Следно, фрли босилек и се прелива крем. Чувајте ја садот на оган околу три до четири минути. Не доведувајте до вриење. 4. Според упатствата, вари тестенини, се шири на сад и истурете ги малку заладено и задебелен сос од ракчиња со крем. Посипете со рендан пармезан на врвот со парична казна ренде.
Рецепт 2: Паста за шкампи во зачинет сос
Зачинета белешка на јадењето се дадени со такви состојки како лук, мешавина на нане, лисја од магдонос и "ноктите" од сосот - бело вино. Покрај тоа, мора да се претходно варено супа од зеленчук. Ни треба само половина чаша, но вкусот на садот драматично се менува. Пробајте го!
Состојки:
- 250 гр. ракчиња
- 250 гр. мали домати
- 200 гр. макарони
- еден чешне лук
- неколку sprigs на нане
- маслиново масло - околу три лажици
- 100 ml добро бело вино
- 100 мл свежа супа
- да вкусите сол, црн пипер
Метод за готвење:
1. Ракчиња чисти на стандарден начин. Намалување на доматите на половина. Исечете го лукот во тенки прстени. Ситно се исецка потребната зелена боја. Ставете ја вриената вода на тестенините, добро солени.
2. Ставете го резервоарот за пржење за пржење, калцинирајте, додадете маслиново масло. Фрлејте лук и пржете, така што маслото е заситен со неговиот вкус и арома. Следно, извадете го лукот.
3. Скршете ги раквите во истиот путер околу четири минути. Потоа ставете ги настрана. Во преостанатото масло по ракчиња додадете домати, супа, вино. Донеси ја смесата до вриење, не заборавајќи на бибер, сол и сезона со дел од зелена боја. Исклучете го шпоретот, измешајте го сосот со ракчиња.
4. Водата во садот се варат. Спарете ги шпагети според упатствата за пакетот (околу 6-8 минути). Ние ги фрламе во сито, а потоа - во садот со зачинет сос. Додадете ги останатите зеленчуци и инсистирајте на ниска топлина околу десет минути, додека шпагети не се натопени во зачинет сос.
Рецепт 3: Тестенини со ракчиња и зелен грав
Ова едноставно јадење е подготвено многу едноставно и брзо. Не долго очекуваниот резултат е едноставно прекрасен. Гравот многу добро се комбинира со тестенини и ракчиња. Замрзнати боранија за јадење може да се купат на речиси секоја храна, без оглед на сезоната.
Состојки:
- 250 гр. шпагети
- 250 гр. ракчиња излупени
- Една лажица сок од лимон
- путер
- еден кромид
- пар лукчиња
- две чаши свежо замрзнати грав
- две маса. лажици од јаболков оцет или јаболко
- две маса. соја сос лажички
- да вкусите сол, црн пипер
Метод за готвење:
1. Според упатствата, вари ги шпагети, потпирајте се во сито, а потоа лежеше во сад, се меша со путер.
2. Измешајте сок од лимон со пиперка, сецкан лук и палто на излупени ракчиња со маринада. Оставете ги сами засега. Потоа, испржете ги боранијата во растително масло. Исто така, испржете го кромидот со лук додека не полирајте.
3. Додајте го зачини и оцет на половина варен грав. Ние донесуваме спремност. Потоа се меша со кромид, лук, соја сос. Во тава, каде што кромидот и лукот се пржени, пржете ги киселите шкампи околу четири минути.
4. Следно, ги мешајте со грав. Како резултат на маса се меша со шпагети. Садот е подготвен. Послужете го на масата, украсена со шајка од нане или магдонос. Бон апетит!
Паста за ракчиња - совети од искусни готвачи
- Со цел да се подготват "точните" тестенини, не треба да се купуваат тестенини по тежина - на крајот на краиштата, тешко е да се утврди од каков вид брашно се направени. Дополнително, мора да се придржувате на времето за готвење на тестенините наведени на пакувањето. Вистинските шпагети е подобро да не се вари отколку да се загреваат; - Свежиот ракчиња треба да имаат искривена опашка, бојата на главата, по правило, варира од светлосна нијанса до малку зеленикава (но не и сива и црна). Присуството на голем слој мраз што ги покрива ракчиња треба да ве предупреди. Не се препорачува да се здобијат со такви ракови.
