Тестенини, шпагети, тие се тестенини, се најомилено јадење заедно со компири. Покрај тоа, производите практично не бараат никаква подготовка, чистење, миење. Тоа е едноставно - тој ја отвори кесата, заспа во тава и воила, за 10-15 минути сè ќе биде подготвено. Но, дали навистина е така? Дури и обичните тестенини бараат посебен пристап. Постојат некои грешки што дури може да се наречат злосторства против вашиот омилен производ.
Дали сите тестенини се исти?
Тоа не е тоа. Разликата не е само во цена, облик или големина. Напредните домаќинки знаат дека производите се подготвени од разни видови брашно. Како основа, не се користи само пченица, понекогаш се мешаат неколку видови.
Како се разликуваат композициите?
- присуство или отсуство на јајца;
- бои;
- подобрувачи.
Патем, не се наведени сите овие адитиви на пакувањето. Потребно е да се запознаете со препораките на производителот. Поминаа деновите кога тестенините беа продадени по тежина без да обезбедат какви било информации. Врие помалку од одреденото време може, тестенини доаѓа до подготвеност во сос, повеќе - не.
Прв прекршок: сите тестенини и шпагети гответе подеднакво на време.
лакови, шпагети, рогови или грамофони?
Една важна поента треба да се запомни: брановидни тестенини секогаш е подобар од мазните колеги. Оваа површина не дозволува сос да тече до дното на плочата, се задржува на производите, ги впива, што во голема мера го подобрува вкусот. Во прилог на површината со купување треба да обрнете внимание на формуларот. Треба да се избере во поглед на садот за да се готви. Каква форма на тестенини треба да се избере:
- Шпагети, тестенини, тестенини. Тие се совршено комбинирани со кремасти и дебели сосови од домати. Течни садови од нив веднаш исцедете.
- Кратки и шупливи производи (рогови, пердуви) идеално се комбинираат со гулаш и други сосови, во кои има парчиња месо, риба, печурки, сланина.
- Фигуран макарони (лакови, тркала, спирали) е многу добро импрегниран со сосови, дури и со течен сос може да се сервира со нив.
Второ криминал: изберете погрешен облик за садовите.
Одбери ја садот?
Многу зависи од садот. Бидејќи правилното готвење на шпагети и тестенини вклучува употреба на големи количества вода (видете подолу), не вреди да се земаат мали садови. Покрај тоа, не секој голем сад одговара. Панели со високи страни не се погодни. Тестенините не треба да бидат високо ниво кога се готви. Затоа, вреди да се земе најширока тенџере и со ниски страни да го допре дното со мешање. Во спротивно, производите може да се држат до него.
Третиот криминал: готвење тестенини во мал или тесен тенџере.
Водата истури?
Тестенината секогаш се варат во вода. Можете да го замените со супа, печурка супа или да ги додадете по вкус. Но, важно е дека има многу течност. На 100 g суви производи, без оглед на видот и формата, користи целиот литар. Тоа е, за пакет од 400 g ви требаат 4 литри. Плус место за тестенини и вари. Треба да се земе сад од не помалку од 5 литри.
Не постојат методи за готвење, вода се додава строго според нормата. Тестенината е вкусна, богата, но многу е тешко да се готви правилно. Сега во продавниците голем избор на производи со различна способност за апсорпција на вода. Затоа, не постојат униформни пропорции, а производителите сметаат дека ваков метод многу ретко.
Четврто злосторство: малку вода.
Солта не е заборавена?
Не можете да готвите тестенини без сол. Исто така, не го додавајте "со око", ништо добро нема да дојде од тоа. За литар вода бара 10 гр сол. Дозволено е да додадете други зачини ако сакате да го зголемите вкусот. Понекогаш фрлаат парче лук или кромид, парче путер. За боја посипува куркума. Количината на сол не се менува ако не е во зачини.
Петти криминал: Не додавајте сол.
Тестенини под туш?
Во средината на минатиот век, кога тестенините го достигнаа врвот на својата популарност, се појави еден чекор во технологијата за готвење - миење. Производите по готвењето се влеваа во сито и потоа се исплакнуваа со вода, понекогаш дури и ладна, од тапа. Оваа фаза го спречи лепењето на производи, го отстрани лепливиот слој на скроб, но, исто така, нагло го скрши термичкиот третман, што го наруши вкусот, садот брзо се лади.
За да не ги миете тестенините, потребно е:
- Готви во препорачаната количина на вода;
- користи квалитетни производи од тврда пченица;
- готви не повеќе од времето што е наведено на пакетот;
- Користете масло за подмачкување.
Можете да додадете путер и готвење тестенини, така што италијанските готвачи. Се верува дека го подобрува вкусот на готови производи. Не е неопходно да се користи путер за подмачкување, исто така се погодни и растителни масти.
Шесто злосторство: перење тестенини.
Покриен со капак? Зошто?
Покријте ја садот со вода и сол, така што течноста брзо се врие и не исчезне. По додавањето на капакот од тестенините е отстранет, повеќе не е потребно. Инаку, производите ќе "бегаат", ќе се појави пена, печката ќе се валка. Покрај тоа, Италијанците веруваат дека тестенините подготвени без капак имаат многу подобар вкус. И тие сигурно го разбираат ова.
Седмо злосторство: готвење тестенини под капакот.
Се мешаме, мешаме или мешаме?
Не мешајте ги тестенините кога се готви - грешка, тие ќе се држат заедно во грутки. Правилно во погрешно време е исто така грешка, видот и обликот на производите ќе страдаат, повеќе скроб ќе издвоите. Колку е точно?
Кога ги ставате производите во врела вода, тие треба темелно да се мешаат и да се направат првите пет минути на секои 30-40 секунди. Потоа можете да заборавите за пастата, веќе не треба да мешате.
Осмиот криминал: мешање во погрешно време.
Го даде, го даде и го остави
Тестенината дури и од тврдата пченица се подготвува брзо. Зошто да ги направиме за иднината? Производи лежат и се држат заедно, се исушат. Ако истурете сос, тие се лапаат. Подгревањето исто така има негативен ефект врз квалитетот на садот. Вие не треба да се готви многу, тоа е поумно да се направи свеж гарнир секој пат. 60-70 грама се потребни за еден полн дел, можно е да се земат 80 грама за безбедност.
Деветта криминал: готвење тестенини за понатамошна употреба.
