Пилешкиот црн дроб се користи во многу јадења, добро и едноставно пржени на парчиња со зачини и зеленчук.
Црниот дроб на птиците е малку горчлив, сос може да го омекне вкусот на готовиот сад.
Има многу варијации, најчести рецепти - со домат и павлака.
Пилешки црн дроб во сос - Основни принципи за готвење
Црниот дроб на птиците е подготвен многу едноставно. Тоа може да се пржи, задушени, варен на шпоретот и во бавен шпорет, печен во рерната. Со почитувањето на технологијата дефинитивно ќе добиете чинија од серијата "ќе ги лижете прстите"
1. При изборот на црниот дроб, обрнете внимание на бојата и мирисот. Многу темно укажува дека производот веќе долго време лежи на полицата и едноставно остарел. Црниот дроб нема мирис како таков, па затоа секој надворешен примерок зборува за корупција.
2. Структурата на црниот дроб е исто така важна. Таа треба да биде еластична, исполнета со крв, а не како каша. Премногу жолти филмови и масти исто така зборуваат за стариот црн дроб.
3. Пред да готвите, замрзнатиот црн дроб треба да се одмрзне. Ако остане во воздухот подолго време, целиот сок ќе излегува од неа. Затоа, пресечете го веднаш штом ножот "зема" и веднаш испржете или закочете.
4. Време на пржење - 5 минути за тенки парчиња, 7-10 минути за целина пилешки црн дроб. Калењето трае подолго од 15 минути на најмалиот пожар. Времето за готвење во бавниот шпорет зависи од избраната програма: "Пржење" - 7 минути, "Затајување" - 12-15 минути.
5. Пилешки џигер во сосот ќе биде многу помал ако не истурат јадење додека пржење, туку маринираат и оставаат да стојат.
Пилешки црниот дроб во сос од павлака
Едноставно јадење за секој ден. Има нежен вкус на млечен вкус, излегува меко и без огорченост, се подготвува многу брзо. Пилешки сос од црн дроб во овој рецепт е во совршена хармонија со компир или житни гарнитури.
Состојки:
• 1000 г црн дроб;
• 250 г свежи павлака;
• 3 средни кромид;
• 3 чешниња од лук;
• 120 g безмасно растително масло (за пржење);
• 1 голем домат;
• 30 ml млеко;
• млечен или црвен бибер во прав, сол, зачинување на црниот дроб.
Подготовка:
1. Исчистете ги филтрите, маснотиите и мијте го црниот дроб во проточна вода, поставете го на крпа и исушете го.
2. Исечете должина во ленти, како говедско месо.
3. Кромидот исто така чисти, се мие и се сече на половина прстени колку што е тенка што е можно.
4. Скршете го кромидот во путер до темно златно.
5. Ние го прескокнуваме доматот во мелница за месо или решетки го на рендан кора, се сече на чесно лук, се меша со доматно пире. Истурете ја смесата на пржени кромид.
6. Ставете го црниот дроб во тавата, енергично се промешува и пржете не подолго од 5 минути.
7. Измешајте кисела павлака со млеко за да не коагулира при висока температура. Истурете во тава, додадете сол и зачини и оставете го на мал оган уште 5 минути.
8. На врвот на готовиот сад може да се вкусат со сецкан магдонос, цилинтро, копра. Служат со пире од компири, варен ориз.
Пилешки црн дроб во сос со јајца и тврдо сирење
Деликатно јадење со убава кора. Пилешкиот црн дроб во сос од јајца се готви подолго од вообичаеното, бидејќи е потребно време да се впие во сос. Можете дури и да го марифетирате вашиот црн дроб цела ноќ, за да подготвите мирисна чинија за вашето семејство за појадок.
Состојки:
• пилешки црн дроб - 800 g;
• јајца - 2-4 парчиња;
• тврдо сирење - 50 g; • пченкарен скроб - една четвртина чаша;
• мајонез - 30 г.;
• не-ароматско масло за пржење;
• сол, зачини.
Подготовка:
1. Исплакнете го црниот дроб и исушете го, оставете го на крпа.
2. Исечете го фино не е потребно - доволно е да се подели секое парче на 2-3 дела, отстранување на филмот и маснотиите.
3. Веднаш солијте ги сите парчиња и посипете со зачини - црн пипер, сушени билки и лук или специјални зачини.
4. Подгответе го сосот - истурете јајцата во длабок контејнер, измазнете ги, ситно исечете ги сирењето во нив, истурете во мајонез и измешајте.
5. Наполнете ги подготвените парчиња со оваа маса, микс и фрижидер 4 часа.
6. Потоа отстранете, додадете скроб, се меша.
7. Загрејте ја тавата, истурете го непромисленото масло во неа, загрејте го и испржете го црниот дроб. Ако сакате поединечни парчиња со кора, прскајте го секое парче од двете страни во еден слој. Можете да го ставите целиот црн дроб во тавата одеднаш, но во овој случај мора постојано да го промешувате, инаку ќе се држи заедно.
Пилешки црн дроб во сок од Теријаки (јапонска кујна)
Зачинета чинија во најдобрите традиции на азиската кујна - тука и зачинет сос од соја, и зачинет ѓумбир, и семе од сусам. Пилешки сос од црн дроб во овој рецепт е совршен за свежи садови, на пример, варен ориз. Патем, тоа е со долго ориз ориз без зачини дека се служи дома во Јапонија.
Состојки:
• 1200 гр пилешки џигер;
• 6 големи каранфилче од лук;
• 10 уметност. л зачинет соја сос;
• праз - 1 бело дрво;
• путер за пржење / сос - 90 ml;
• бибер суви, морска сол;
• Ѓумбир (подобро сушен) - голем нотка;
• 15 г. мед;
• 25 g пченкарен скроб;
• вотка - 15 г.;
• шеќер (по можност трска) - 40 g;
• сусам (семе) - 30 g. Подготовка:
1. Исплакнете го црниот дроб и отстранете ги сите филмови.
2. Ставете 4 суп.л-патки. лажички сос од соја. Оставете ја марината 20 минути или повеќе.
3. Готвење "Teriyaki": истурете ги остатоците од соја сос во садовите, топлината (но не доведувајте до целосна вриење). Додадете водка, сушен ѓумбир, путер (една четвртина од порција, по можност ладно притиснато маслиново масло), шеќер. Промешајте.
4. Воведување на мед, мелени лук и скроб. Промешајте енергично за да не се скрши скробот во градите.
5. Отстрани од топлина, ладно.
6. Крев миеш, исечете ги прстените и пржете додека не дојде до руди.
7. Извадете го на чинија, и во истото масло во тавата изложи го црниот дроб. Може да се сече на коцки или долги ленти.
8. Печете 3 минути, додадете праз, мешајте.
9. Внесете го целиот сос, парчињата од лук кои се сместени на дното, исто така, се ставаат, не пржете подолго од 3 минути додека не испари целата течност и секое парче црн дроб е покриено со "карамел" шлаг.
10. Поставете го црниот дроб на сад и посипете го со семе од сусам. Патем, тоа може да биде малку пржени во сува тава - така што ќе добие убава златна боја.
Пилешка црн дроб во сос од бешамел со јаболка
Изненадувачки вкусен сос базиран на вино со навестувања на зрели малини е одличен додаток на јадењето на црниот дроб на живината. Пилешки црниот дроб во сос "Бешамел" со додавање на јаболка и свинско стомак може смело да се нарече празнично јадење што не се срами да служи. Нека ти биде круна!
Состојки:
• половина килограм пилешки црн дроб;
• 1 мал кромид;
• 2 слатка и кисела јаболка;
• 100 грама пушена сланина;
• 100 грама суво вино;
• 35 г сос од малина;
• 40 гр брашно;
• 400 ml млеко;
• 1 лажица. л путер; • 2 лажици. л брашно;
• морско оревче (сушено) - голем нотка;
• Штипка на сол.
Подготовка:
1. Извади јадрото на јаболката за да не ги оштетиме. Отстранете ја кора, се сече на кругови, дебелина - 1 см.
2. Измешајте го сос од малини, вино, ставете јаболка во течноста и вријте над мала топлина 10 минути.
3. Измијте го мојот црн дроб, пресечете го на половина и превртувајте го секое парче брашно, исечете го кромидот во полу-полу-ребра, сланина - во тенки ленти. Масло за маснотии за маснотии, распоредете ги парчињата на црниот дроб и испржете ја на висока топлина на двете страни 2 минути.
4. Истурете сланина и кромид, пржете уште 10 минути, додадете сол, додадете пиперка.
5. Се собираме сад: ставиме јаболков прстен на чинија, на врвот - кромид со црн дроб, сланина, повторно јаболко. Истурете сос, каде што јаболкото се подготвуваше.
6. Готвење "Бешамел": загрејте го млекото во тенџере, додадете парче путер, брашно и енергично мешајте за да избегнете грутки. Додадете морско оревче. Ако се формираат грутки во сосот, избришете го преку сито.
7. Ставете "Бешамел" на црниот дроб, гарнирајте со шишенце со свеж магдонос.
Пилешко црн дроб во сос од домати
Јадење со кисело вкус поради употребата на зрели домати во него. Во зима или рана пролет, свежиот домат успешно се заменува со доматна паста или готов сос како "Краснодар". Пилешкиот црн дроб во сос од домати е дневен оброк за целото семејство, вклучувајќи ја и детската исхрана.
Состојки:
• пилешки црн дроб - 300 g;
• 50 g кромид;
• 80 г доматно пире или свежо пире од домати;
• 1 лук од чеснок;
• 5 g рафинирано масло;
• босилек;
• парична казна сол.
Подготовка:
1. На малиот начин исечете го излупениот кромид.
2. Измијте го црниот дроб и исечете ги без филмови и масти на 3 дела.
3. Подгответе го сосот: измешајте доматно паста (или пире од компири) со мелени лук, босилек (можете да го користите и свеж и сушен) и сол. Ако користите густа паста, додадете 2 лажици топла вода и промешајте. 4. Скршете го кромидот на средна топлина најмногу до 5 минути, по уште 5 минути - заедно со црниот дроб.
5. Додајте сос, чорба на најмалиот оган, мешајќи 15 минути.
Пилешки џигер во Порту сос на тиквички "плочи"
Оригиналната ресторанска чинија, која ќе биде центар на масата на фестивалот. Се разликува во свеж и необичен вкус, кој му дава мудрец, ф'стаци и миризливи цреши. Таквиот пилешки црн дроб во сос е вистински гурмански.
Состојки:
• пристаниште вино - 300 ml;
• 160 гр путер;
• синапни грав - 20 г;
• 100 г цреши;
• 60 g течен мед;
• 400 гр пилешки џигер;
• 20 гр мудрец;
• фунта од тиквички;
• 2 чешниња од лук;
• 100 гр кромид;
• 60 г фстаци;
• 60 гр масло за готвење;
• пиперка / сол.
Подготовка:
1. Исечете ги прстените на кромидот кромид, тиквички и лук - кругови. Фрај кромид, додадете ситно сецкан лук, мудрец (половина), загрејте го 3 минути.
2. Исчистете го црниот дроб и пресечете го на половина, исечете ги парчињата во тава со кромид. Протресете пиперка.
3. Одделно пржете тиквички со сол и црн пипер, како и листови од мудрец.
4. Истурете го црниот дроб со порта, испарувајте две минути. Заспијам сенф, цреша (свежи или одмрзнати), мед. Загрејте 3 минути, додадете путер.
5. Стави парчиња тиквички на чинија, ставете го црниот дроб врз нив со сос, посипете ги со исечени ф'стаци.
Пилешка црн дроб во крем и сос од кари
Деликатно јадење со изразен млечен вкус, зачинет ориентален трага од кари и зеленчук. Пилешкиот црн дроб во сос во оваа верзија може да биде додаток на речиси секое гарнирче, секојдневно и празнично.
Состојки:
• црниот дроб на живината - 0,5 кг;
• моркови - 1 ЕЕЗ.
• 0,5 кромид;
• кари - 1 лажиче;
• 50 g непроценето масло; • 10% крем - 200 мл;
• сол, бибер;
• сите сушени зеленчуци;
• брашно - 1,5 лажици. л
Подготовка:
1. Исечете моркови и кромид, како и за пржење, пржете на руменилоста боја.
2. Додадете го црниот дроб на половина, испржете ја на висока температура 7 минути.
3. Истурете ги зачините и брашното, измешајте.
4. Истурете ја кремата и вријте 10 минути.
5. Попрскајте го готовото јадење со свежи билки или гарнитури со зелени перки на кромид.
Пилешко црн дроб во сос - трикови и корисни совети
На црниот дроб во финалниот сад беше особено нежна и сочна, следете ги препораките за нејзината подготовка:
• да се отстрани горчината која е својствена за секој црн дроб, да го натопи 3 часа во млеко;
• сол садот мора да биде на самиот крај или воопшто на плочата, во спротивно црниот дроб ќе го изгуби целиот сок;
• неопходно е да се пржи многу брзо: најтенките парчиња на голем оган се готват 1-2 минути, цели парчиња - не повеќе од 7 минути;
• Можете да направите пилешки црн дроб во сос врз основа на млечни производи (крем, млеко, кисела павлака, кефир), домати, брусница, цреши, јаболка, односно сладок и кисело овошје и бобинки;
• Интересен допир се дава со додавање на јадењето на фино наредени кисела краставица.
