Црниот дроб во павлака - општи принципи и методи на подготовка
Црниот дроб е важен нус-производ што само треба да биде вклучен во исхраната. Ова е богатство кое содржи многу витамини - A, B, E, K, D, елементи во трагови - фосфор, железо, бакар, калциум, хром, есенцијални амино киселини, лесно сварливи протеини и други корисни супстанции. Се препорачува за анемија, дијабетес, тромбоза, атеросклероза, кардиоваскуларни заболувања. Пилешкиот црн дроб содржи многу фолна киселина, па затоа е неопходно да се користи за бремени жени.
Црниот дроб, иако многу корисен, но не сите го сакаат. Но, павлака е производ кој работи чуда со црниот дроб. Се претвора сушен и суров црн дроб со горчина во нежна супстанца со пријатен сладок вкус. Особено магично во павлака излегува пилешки црн дроб, кој едноставно се топи во самата уста. За додатен вкус и арома, виното, билки, зачини може да се додадат во сос од павлака.
Црниот дроб во павлака - подготовка на храна
Внатре во црниот дроб е вреќичка на жолчното кесе, која е исполнета со многу горчлива супстанција. Затоа, ако сте купиле суров црн дроб, прво треба да се ослободите од овој меур, така што нема да има време да расипе и да го расипе производот. И треба да го пресечете, околу околу 4-5 милиметри на пулпа околу себе. Вообичаено, во жолчниот регион, тој е обоен зелен. Следно, треба да отсечете големи канали, да го олупите филмот и да го наполните црниот дроб со ладна вода за еден час. Понекогаш, особено на црниот дроб на стари животни, тие се тепани со чекан за да се направи полабаво и помек. Се однесува на отпадоци од свињи и крави. Пилешкиот и мисирниот црн дроб врие и победи назад не е неопходен, има повеќе деликатна структура. Црниот дроб во павлака - најдобрите рецепти
Рецепт 1: Црниот дроб исфрлен во павлака
Многу едноставен и лесен рецепт кој ви овозможува да направите вкусно јадење дома. Можете да ги користите и свинско или говедско црниот дроб, и пилешко или мисирка. Пилешко добиваат најмногу тендер.
Состојки: 0,5 кг црн дроб, 250 мл павлака, 3 кромид, црн пипер, сол, брашно.
Метод на подготовка
Ако се користи свинско или говедско црн дроб, треба да се исече на парчиња и малку да се претепа. Се тркалаат црниот дроб во брашно и пржете на кора. Во друга тава, испржете го кромидот исечен на половина прстени, преместете го во црниот дроб, додадете кисела павлака, бибер и сол. Ако киселата павлака е многу дебела, може да ја разредете малку со вода. По вриење направи мал оган и врие петнаесет до дваесет минути. Црниот дроб во павлака оди добро со пире од компири, каша од хељда, варен ориз.
Рецепт 2: Црн дроб во кисела павлака и вино
Одлично за вечера. Излегува многу вкусно. Особено ако му дадете шише со добро вино. Можете да земете било кој црн дроб, но за овој рецепт, говедското месо ќе биде надвор од конкуренција.
Состојки: 0,7 кг црн дроб, 3 кромид, 200 мл суво црвено вино, 100 мл кисела павлака, 150 гр сланина (или сланина), сол, бибер, растително масло.
Метод на подготовка
Исечете го црниот дроб во не многу големи парчиња, испржете малку на двете страни. Не е неопходно да се донесе на подготвеност, само да се запали кората Префрлете се на огноотпорно сад, истурете вино и чорба околу десет минути. И во маслото кое останува во садот, пржете парчиња сланина и кромид, исечете ги прстените или полу-прстените. Послужете го пржениот кромид со сланина на слој од црн дроб, истурете кисела павлака, посипете со пиперка, сол и чорба сите заедно за околу пет до седум минути.
Рецепт 3: Црниот дроб во Вроцлав павлака
Повторно на црниот дроб, повторно павлака, повторно виното, но ... многу малку, буквално за светлина арома. Кои, се мешаат со мирисот на зачини и билки, пријатно ја претвораат главата, ги скокаат ноздрите и го нагораат вашиот апетит. Можете да го декорирате садот во форма на цвет: во средината на плочата ставете го црниот дроб во сос од кисела павлака, а околу периметарот, како ливчиња, поставете кругови на компир печени на печење. Врв посипете со зелен кромид.
Состојки: 500г говедско црн дроб, 200мл кисела павлака, 2 кромидчиња, 5 компири, 50мл суво бело вино, зелен кромид, сол, лажица брашно, бибер, краен коријандер и мајчина душичка.
Метод на подготовка
Излупениот компир се сече на тенки парчиња, солете ги и испржете до темно златна боја.
Црниот дроб се сече на коцки, посипете со пиперка, сол и ставете го тава со топло масло. Неколку минути подоцна додадете иселени кромидчиња. Затворете го капакот и вриете десет минути.
Измешајте павлака со една лажица брашно, билки, истурете во вино и, мешајќи, додајте делови во црниот дроб. Истурете околу десет до петнаесет минути. По вкус, ако е потребно, можете да додадете малку повеќе сол и вино. На самиот крај на готвењето, ставете половина порција зелен кромид во тавата со црниот дроб, оставете ја остатокот за декорација.
Рецепт 4: Пилешки црниот дроб зачинет во кисело крем
Најделиката пилешки црн дроб под кромидот од крзно во крем сос од печурки е само ремек-дело. И исклучително вкусна. Од типот на вкусна златно-кафеава кора, едноставно не земајте ги очите, а самата рака достигнува додаток.
Состојки: 1кг пилешки црн дроб, 0,5 л павлака, 3 кромид, сол, 150-200 гр печурки, 2 table.lozh. брашно, бибер, 2 table.lozh. трошки од леб. Метод на подготовка
Половина половина кромид пржени до златни во масло.
Се тркалаат мали парчиња црн дроб во брашно. Најдобриот начин да го направите ова не е на чинија, која исто така треба да се измие, но во редовна пластична кеса. Ставете го брашното во неа, ставете го целиот црн дроб (или дели го на два дела), турнете ја вреќата, така што воздухот е внатре и се тресат, држејќи го преку работ, така што не се одмота. Црниот дроб, од тресење како тапан, ќе скокне и секое парче ќе биде покриено рамномерно со тенок слој брашно.
Топлотно масло и пржете го црниот дроб. Потребни се шест до седум минути. Во ова време, ќе биде покриена со добра кора, останувајќи влажна внатре. Посипете го со бибер и 1 лажица сол.
На дното на садот за печење маст, се стави на црниот дроб, на тоа - кромид. Во тава, каде што кромидот се пржени, пржете ги печурките и истурете павлака. Бибер, истурете ги преостанатите половина лажици сол и топло. Ако сакате, можете да додадете парче рендано сирење или сос од домати на кисела павлака наместо печурки. Истурете слој на кромид со сос од павлака, посипете ги со лебници на врвот и печете 20 минути (220C).
Црниот дроб во павлака - корисни совети од искусни готвачи
-За да се ослободите од горчината, која е карактеристика на говедско и свинско црниот дроб, неопходно е да се впие неколку часа во млеко, по отстранувањето на филмот. По натопување, тоа не само што ќе се ослободи од горчината, туку ќе стане многу тендер. Наместо да се натовари, да се ослободи од горчината, црниот дроб може да се изпадне со врела вода додека не ја промени бојата.
