Приготвени риби - општи принципи за готвење
Веројатно, кога се споменува рибата во водата, најмногу се раѓаат здруженија со главната новогодишна јадења од филмот "Иронија на судбината, или со светлосна пареа" во мојата глава. Како да се направи ова јадење, така што тоа не личи на стрихнинот? Постојат некои суптилни точки, кои ги опишуваме подолу.
Солта риба е здрава антена и со соодветна техника за готвење е многу вкусна. Секоја риба, црвена и бела, ќе биде погодна за нејзина подготовка. Покрај тоа, ќе треба зеленчук и зачини.
Дали е можно да се готви желеа риба не од еден вид риба, туку од неколку? Се разбира! Супата ќе испадне повеќе мирисна, а вкусот на јадењето пријатно ќе ве изненади.
Дампење риба - подготовка на храна и јадења
Значи, првото правило на вкусната аспика е да ги добиете сите коски од рибата. Мала коска, случајно фатена за време на дегустацијата на аспидот, може да ја обесхрабри секоја желба да продолжи да јаде јадење. Поради оваа причина најдобро е да се изберат големи риби, така што е полесно да се расклопат. Најмалку сите коски во делот на рибата што е поблиску до главата.
Исто така, треба да се забележи дека не секоја риба ја задржува својата форма и останува во парчиња како целина. За да се избегне каша во садот, подобро е да се користи штука, скуша, полмак, пеленгас, розово лосос и лосос риби.
Како да се готви супа за аспид? Ќе ви треба риба главата, 'рбетот и перки. Отстранете ги жабрите, измијте ги состојките со вода и вријте над огнот, додавајќи една цела кромид и морков за убавината на бојата. Бувот треба да се вари околу половина час.
Што ако немате риба глава? Тогаш течноста за полнење ќе биде направена од желатин, мешана со супа, во која рибата филе се варат. Рецепти за полнење риби:
Рецепт 1: Рибино полнење од рибата поставена
Со цел да ви го олесни животот додека готвите филер, во секоја голема продавница можете да купите рибник. Како по правило, се состои од неколку видови на риби кои веќе имаат отстранети коски.
Состојки задолжителни:
- Вода за полнење риба - 1,8 литри
- Риби од сет - 520 грама
- Пакување од желатин - 1 парче (20 грама)
- Соли и зачини
- Магдонос свежи
Метод на подготовка:
- Користејќи го методот опишан погоре, готвевме риба супа: стави ги изми филети во вода, додадете малку сол и варете околу 20 минути. Отстранете го филето и исечете ги на коцки.
- Во посебен сад истурете желатин со топла вода, нека се издува. Се прелива во супа и се меша.
- Во резервоарот, каде што ќе го подготвиме филтерот, ставете филети, свежо сецкан зеленчук, а потоа додадете го полнењето.
Рецепт 2: Пренасочување на риба од пеленгас со моркови
Полнењето што го подготвувате за овој рецепт ќе има светлен вкус и атрактивна златна боја.
Состојки задолжителни:
- 2 литри прочистена вода за влез на риба
- Pelengas - 420 грама
- Моркови - 1 парче
- Беј лист
- Желатин - 1 кеса (20 грама)
- Копра
- Сол
Метод на подготовка:
- Ако имате главата и 'рбетот на pelengas, тогаш од овие состојки може да се вари супа. Ако не, тогаш измијте го месото од рибата, отстранете ги коските и ставете го во чиста вода. Веднаш штом течноста ќе врие, треба да ја извадите пената, солта и да го ставите листовото поле и да го исчистите целата моркови во контејнерот.
- По дваесет минути, отстранете го филето и морков, се лади и исечете на коцки.
- Истурете го желатин со топла вода, растворете и истурете во супа.
- Во садот или форма изложете парчиња риба, моркови, сецкани копар и истурете топла супа.
Рецепт 3: Морска риба со розева и птица
Со цел да се добие вкусно јадење, можете безбедно да се мешаат различни сорти риба. За овој рецепт земаме розев лосос и филети од филе.
Состојки задолжителни:
- Прочистена вода за филер риба - 2,1 литри
- Филе за розово лосос - 200 грама
- Поллок филе - 200 грама
- Свежи билки (копра и магдонос)
- Желатин - 20 грама
- Грашок, конзервирана - 100 грама
- Сол
Метод на подготовка:
- Рибините филети треба да се мијат и да се стават во вода. Е таа врие, треба да се намали топлината, отстранување на пена, сол. Симнете околу 25 минути.
- Отстранете ја рибата и пресечете ја на парчиња.
- Истурете го желатин со вода и промешајте додека не се раствори. Потоа ставете го во супа и промешајте.
- Ставете ги парчињата риба, сецкани зеленчук и грашок на дното на обликот и покријте со топла супа.
Рецепт 4: Масовно риба (од замрзната храна)
Во продавниците во замрзнувачите често гледаме замрзната храна - месо, живина, риба. Најчесто, ние не ги купуваме, бидејќи се верува дека производот е замрзнат кога ќе заврши нејзиниот период на складирање. Во меѓувреме, за аспики можете слободно да купите замрзната храна. Јадењето ќе излезе вкусно, а супата - богата.
Состојки задолжителни:
- Прочистена вода за рибино полнење - 1,7 литри
- Замрзнато скуша - 1 птица
- Замрзнати ослици - 1 птица
- Замрзнати врвни кора - 1 стек
- Беј лист
- Кромид - 1 парче
- Желатин - 1 пакет (20 грама)
- Морков 1 парче
- Сол
Метод на подготовка:
- Одмрзнете ја рибата. Исчистете ги труповите од скалите, извадете ги коските, исечете ги перките.
- Превртете ги рибините филети во тенџере, покријте ги со вода и ставете ги на шпоретот.
- Веднаш штом водата врие, извадете ја пената, солете го, додајте го ловот, излупените моркови во целина и кромидот во лушпата. Направете мал оган и рибите готвите околу 25 минути. Извадете ги состојките од тавата. Не ни треба кромид, а филето и морковот треба да се исечат на коцки.
- Истурете го желатин со вода и нека се издува. Истурете го желатин во добиената риба супа.
- Ставете ги парчињата од риба и морков во контејнер со тегла и истурајте ја супата на врвот.
Рецепт 5: Кралска морска риба
Ова јадење не е тешко да се готви, но изгледа одлично и, се разбира, е многу вкусно.
Состојки задолжителни:
- Вода за полнење риба - 1,8 литри
- Пастрмка или лосос - 430 грама
- црвен кавијар - 100 грама
- Зелен грашок, конзервирана - 100 грама
- Магдонос свежи
- Желатин - 20 грама (1 пакет)
- Беј лист - 1 парче
- Сол
Метод на подготовка:
- Од пастрмката ги извлекуваме коските и ги ставаме во вода. Стави ја садот на огнот. Веднаш штом течноста почнува да врие, извадете ја пената, испуштете ја Lavrushka и сол. Варите на рибата треба најмалку 25 минути, потоа извадете ги и исечете ги на парчиња.
- Истурете го желатин со вода, разредете, истурете во топла супа и промешајте.
- На дното на резервоарот, во кој ќе го подготвиме аспидот, извадиме риба и грашок, истурете ја супа. Кога супа ќе се олади на собна температура, додадете кавијар во резервоарот.
Морска риба - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Колку долго ќе се пополни рибата? Не помалку од еден час, ако ставете ја садот со полнење во фрижидер и околу два часа, ако едноставно го ставите на ладно место, на пример на балконот.
- Каков вид зеленчук ќе го осветли вкусот на рибата? Идеална опција ќе бидат оние состојки кои нема да го прекинат неутралниот вкус на рибата. Дефинитивно не ми се допаѓаат слатки пиперки, кисели краставички и каперси. И варени моркови, парчиња кисело лимон или броколи парчиња "го красат" вкусот на аспид.
- Би било препорачливо да додадете и јајца од пилешко и препечено јајце на риба. Јадењето ќе биде повеќе задоволувачко и корисно, бидејќи јајцето е извор на протеини.
- Риба за полнење може да се сервира со бели сосови. Можете да го направите и самиот сос, за да вкусите тоа личи на мајонез. Земете две или три жолчка од јајце, синапни прав, трета чаша маслиново или рафинирано сончогледово масло. Сосот добива колку што го добивате маслото. Победете ги состојките додека не добиете мазна, крема боја. Додајте маринирани краставици, каперси, сушени билки, лимон во сос. Послужете аспики со францускиот сенф.
