Железа риба е традиционална ладна закуска што брзо може да се готви за новогодишната маса без многу проблеми. Секоја риба е погодна за аспид, дури и есетра, дури и крап, важно е да се вари правилно и да се отстранат сите коски. Риба супа, без разлика колку тешко ќе се обиде, нема да се замрзне, храна желатин дефинитивно ќе биде потребно да им помогне на овој процес. Производителите на желатин укажуваат на вистинската сума на пакетот, сепак, со цел да се добие еластична желе, оваа стапка е подобро да се удвои.
Потребни се 2-6 часа за замрзнување на филерната риба, во зависност од дебелината на слојот за полнење. Рибите може брзо да се готват ако се готват во серии.
- Време за готвење: 6 часа
- Сервиси: 6
Состојки за филер риба
- 750 г свежи замрзнати риби;
- 200 гр моркови;
- 18 плаша јајца;
- 25 g желатин;
- сол, црн пипер, магдонос.
Сечкање за риба супа:
- 1 кромид;
- 3 заливни лисја;
- 10 црни пиперки;
- 1 куп копра и магдонос;
- труп од целер.
Начин на готвење на филер риба
За аспика можете да користите било која риба што ја сакате. Во овој рецепт, готвев аспирирам од туна. Ова не е огромна туна која се продава на јапонските пазари, но нејзиниот скромен роднина е туна од скуша.
Рибата е многу вкусна и практична, нема лушпи, нема доволно коски, не се распаѓа по готвењето.
Значи, одмрзнување во фрижидер (секако!), Гут, отсече главата, перки, опашка. Внимателно измијте со ладна вода.
Исечете делови - преку труп, исечете ги дебелите 2-2,5 сантиметри дебели.
Ставете ја туната во тавата и излупете моркови, додадете ги сите зачини - глава на кромид, целер, лавршка, пиперки, сол и истурете 1.5 литри ладна вода.
Ставете ја тавата на мал оган, постепено доведете до вриење, варете 15 минути. Во процесот на готвење бидете сигурни да го отстраните ѓубрето. По 15 минути, отстранете од топлина, цврсто затворете, оставете уште 15 минути рибата во супа.
Потоа ја добиваме рибата, супата се филтрира низ неколку слоеви на газа.
Дозволете ја супата да се излади до 80 Целзиусови степени, измерете приближно 500 ml. Растворете во жежка супа храна желатин.
Внимателно прочитајте ги инструкциите на пакетот желатин, препораките на различни производители се исто така различни.
Со варената риба ја отстрануваме кожата, го добиваме скелетот, ги извлекуваме сите мали коски, за среќа, во туна практично нема.
Во порции плоча стави на парче туна.
Истурете ги јајцата со ладна вода, доведете до вриење, оставете го во тенџере 8 минути. Кул, чист, сече на половина.
Ставете препечен јајца на парчиња (3 парчиња на порција).
Ние ги исекуваме морковите од супа во мали коцки, додаваме туна и јајца, декорираме со магдонос.
Нанесете го желатинскиот супа низ сито, истурете ја содржината на сервирачките плочи така што супа целосно ја покрива рибата. Посипете со малку црн пипер.
Ние ги отстрануваме калапите со риби во ладилниот простор 5-6 часа.
Железа риба е подготвена. Бон апетит!
