Супа од месо - општи принципи за готвење
Во моментов има околу две илјади различни супи од месо, а секоја национална кујна може да се пофали со своите кулинарски ремек-дела. Главниот принцип на готвење месо супа - се разбира, голема количина на месо вклучени во составот на садот. Може да биде свинско месо, говедско месо, телешко месо, суво грозје, сланина, колбаси, шунка, јагнешко месо итн. Ако сакате да се готви вкусна првиот курс, можете да добиете зајачко месо. Морски супи со ќофтиња - мали топки од мелено месо се многу популарни. Како дополнителна состојка, можете да го користите тестенини, ориз, јачмен, леќата, гравот и сл. Во прилог на стандардниот збир на зеленчук (компири, моркови, кромид, домати и пиперки), се користат тиквички, карфиол и брокула, спанаќ, целер, модри патлиџани и друг зеленчук. Месото може веднаш да се исече на делови и да се врие или да се готви месото со цело парче, потоа да се отстрани и да се исече на мали парчиња. Послужете супи од месо со павлака, билки, сирење, леб и сецкан лук. Супа од месо треба да се сервира топла.
Супа од месо - подготвување храна и јадења
Прво на сите, потребно е да се обработи месото: исплакнете, отстранете ги лентите и филмот и исечете (можете да готвите и целото парче). Подготвената супа обично се филтрира. Зеленчук се мијат, се чистат и се сечат на коцки, сламки или мали парчиња. Компирите не се препорачуваат да се преселат премногу големи. Одделно подгответе печење кромид-кромид со додавање на дополнителни состојки (доматна паста, тиквички, зачини, бибер и др.). Ако супа се сервира со многу зеленчук или сирење, неопходно е однапред да се одреди зелена боја, да се изберат само добри и неварни гранчиња и да се исечат фино. Сирењето треба да се ренда на голем или среден рен во мал сад. За садови за готвење ќе треба тенџере, тава, ножеви, плоча за сечкање, ренде и други потребни прибор за готвење. Ако супата е потребна за филтрирање, треба да се подготви чиста испечатена газа. Послужете супи од месо во длабоки чинии.
Рецепти за супа од месо:
Рецепт 1: супа од месо
Составот на оваа супа од месо вклучува свежа зелка, компири, домати, моркови, кромид и спанаќ. Можете да користите било кое месо (свинско, говедско, телешко месо, итн.). Оваа супа од месо е совршена за секојдневните оброци, и ако готвите голем сад одеднаш, супата ќе трае неколку дена.
Состојки задолжителни:
- Фунта месо, во овој случај, се користи говедско месо;
- 400 гр свежа зелка;
- 400 гр компири;
- 2 моркови;
- 1 кромид;
- корен од магдонос;
- 100 гр спанаќ;
- 200 г домати;
- Сол, бибер;
- Беј лист;
- 1 лажица растително масло.
Метод на подготовка:
Измијте го месото, исечете ги на парчиња, истурете ладна вода и наместете да готвите. По вриење, извадете ја пената и намалете го огнот. Гответе го месото додека не се готви. Корен од мелење, морков и кромид, пржете во растително масло до златно кафеава боја. Со зелка отстранете ги горните лисја, остатокот се мие и се сече на мали плоштади. Ставете ја зелката во врела чорба, по 10 минути излупени и ситно компири. По 15 минути, измијте го печењето и гответе ја супата додека не се варат зелка и компири. Сече домати во парчиња, се мијат спанаќ и солза со раце. Се пренесуваат домати со спанаќ и ловоров лист 5 минути пред крајот на готвењето. Додајте сол и бибер по вкус, внимателно измешајте ја супата, исклучете ја топлината и оставете да киснат. Послужете супа од месо со кисела павлака и 'ржан леб.
Рецепт 2: Шпанска супа од месо
Составот на ова прекрасно прво јадење вклучува неколку производи од месо (сланина, сланина, колбаси, пилешко, свинско месо), зеленчук и зачини. Оваа супа од месо посебно ќе се жали на мажите кои сакаат срдечни и хранливи јадења со изобилство на месо.
Состојки задолжителни:
- 400 g brisket;
- 240 г јагнешко рамо;
- Фунта шунка;
- 120 гр сланина;
- 4 свиња уши;
- 1 свинско нога;
- 120 лук колбаси;
- 240 гр пилешко;
- Грашок - 120 гр;
- 1 чешне лук;
- 100 гр компири, моркови и зелка;
- 80 г кромид;
- Сол;
- Зелен црн пипер;
- Зелените.
Метод на подготовка:
Пополнете го грашок со вода и оставете да се впие еден ден. Го земаме целото месо (освен кокошката), го ставаме во тенџере и го наполнуваме со ладна вода. Доведете ја водата до вриење и додадете грашок. Исечете зеленчук и лук и додадете во супата заедно со сол. Готвење месо супа за околу 2 часа на тивок оган. Потоа додадете пилешко и сечкано колбас со лук и сето тоа готвите уште половина час. Потоа додадете сецкан кромид, рендан морков и рендан зелка. Излупете компири, исечете го и оставете го по 20 минути. Гответе ја супата додека не завршите. Потоа инсистирајте половина час, извадете го целото месо и исечете делови. Ние ја филтрираме самата супа. Ставете го месото и зеленчукот на аљартни плочи и истурете ја супата.
Рецепт 3: супа од швајцарски сирење со сирење
Мала количина состојки во ова јадење не значи дека супата ќе испадне да биде незаситена или недоволно хранлива. Напротив, таквата супа од месо со неколку видови сирење е многу рафинирана, софистицирана и вкусна. Состојки задолжителни:
- 600 гр месо (свинско месо);
- 700 г швајцарски сирење;
- 2 лажици зелен рендано сирење;
- 4 пилешки јајца;
- 1 застарен леб.
Метод на подготовка:
Месото се мијат, се прелива вода и се подготвува да се готви до тендер. Го филтрираме подготвеното супа. Исечете ја кората од лебот и лепете го лебот на груб ренде. Готви јајца тешко се вари, одделете ги белците од жолчки, истријте ги жолтите на ренде. Сирење нанесуваат на груб ренде. Сите состојки се ставаат во сад, истурете мала количина супа и се меша темелно. Потоа постепено се става мешавината во супа, мешајќи постојано. Кука супа за половина час. Служат готов оброк со парчиња варено месо.
Рецепт 4: супа од месо со сланина и тиквички
Вкусна супа од месо од сланина. Јадењето може да се сервира на празничната маса и едноставно да се подготви за да се прошири вообичаеното мени за денови. Супата содржи зеленчук, сланина, грав и ориз.
Состојки задолжителни:
- 60 г неварена сланина;
- 1 кромид;
- 1 суп.л-патки. л сецкан магдонос;
- 2 мудрец лисја;
- 4 мали корени од целер;
- 1 мал морков;
- 4-5 компири;
- 1 мали тиквички (околу 120 гр);
- 250 гр зелка;
- 2 домати;
- 1 суп.л-патки. л путер;
- Половина чаша сува грав;
- Еден и пол чаши говедско супа;
- Половина чаша ориз;
- Сол, црн пипер во прав - по вкус;
- 2-3 лажици рендан пармезан.
Метод на подготовка:
Моркови, компири, целер и тиквички се чистат и се сечат на тенки ленти. Магдонос, лисја од мудрец и сланина ситно сецкани. Намалете ја зелката, отстранете ја кожата од доматите и исечете го месото на мали коцки. Ставете парче путер во голем сад и проследете го кромидот, морковот, целерот и сланината. Симнете ги сите состојки за околу 10 минути, постојано мешајќи. Потоа изложи компири, тиквички и недопрени грав и истурете ја целата супа од месо. Подгответе ја супата под капакот затворена половина час. Потоа додадете домати, зелка и ориз, сол и пипер јадења по вкус, додадете мудрец и гответе ја супата уште 20 минути. Послужете го садот со сецкан магдонос и рендано пармезанско сирење.
Рецепт 5: супа од месо со каперси
Оваа едноставна супа од месо може да се готви барем секој ден. Садот се готви на месни коски, кромид и каперси се исто така вклучени.
Состојки задолжителни:
- Месо на коската - 600 g;
- Capers - 300 g;
- Кромид - 2 ЕЕЗ.
- Пемза од домати - 80 g;
- 1 суп.л-патки. л масти;
- 80 г кисела павлака;
- Трето од лимон;
- Сол;
- Зелен кромид.
Метод на подготовка:
Измијте го месото, истурете вода и ставете ја супата да зоврие. Штом супата е подготвена, извадете го месото и извадете ја на посебна чинија. Кршете го кромидот, пржете и лејте во супа од вриење, исто така додадете доматно пире. 10 минути пред крајот на подготовката, поставете ги каперите. Зелени кромид се сече на мали прстени. Одделете го месото од коската и пресечете го на мали делови. Послужете ја месната супа со парче месо, парче лимон, павлака и зелен кромид.
Супа од месо - тајни и совети од најдобрите готвачи
- По вриење супа треба внимателно да се отстрани пена заспаник, се препорачува да се подготви супа за да се исцеди;
- Кога готвите супа, можете да додадете неколку корени од магдонос или целер, целу излупен кромид и морков. Од готовиот супа се отстранети корените и зеленчукот;
- Солта и сезона јадењето се препорачува на крајот на готвењето, бидејќи зачините имаат тенденција да губат вкус и заситеност со долгорочно вриење;
- Најхраните супи од месо доаѓаат од зајакот, телешкото и телешкото. Една порција супа од месо содржи само околу 50 калории;
- За да го направите садот почист, покорисен и нискокалоричен, по првата вриење се препорачува да се исцеди водата, истурете го месото со чиста вода во текот на новиот и повторно гответе ја супата; - Во просек, месото се готви околу 40 минути - во ова време можете да се подготвите за намалување на остатокот од состојките;
- Морските супи варени во саксии се добиваат не само миризливи и богати, но исто така многу елегантни. Ова јадење може безбедно да се служи на празничната маса;
- За да ја направите чистата чиста, чиста и без непријатен вкус, не треба да дозволите силна вриење. Исто така треба периодично да ги отстраните вишокот на масти.
