Shchi - општи принципи за готвење
Супа - традиционално руски повеќекомпонентен прв курс. Рибата супа најчесто се готви во супа од месо (говедско месо, свинско месо или пилешко). За да се подготви чиста супа, можете да користите печурки или само зеленчук. Втората важна и составна компонента на секоја супа е зелка. Супата може да биде свежа (од обична бело зелка) или кисела (од кисела зелка). Исто така во садот додадете зеленчук печење, која е подготвена од моркови и кромид, понекогаш, исто така, додаде бугарскиот бибер. Зачините кои се користат се лук, бибер, ловоров лист, копар, магдонос корен или целер стебленца. Исто така постојат и зелени шки, во кои се ставаат киселица, коприви, спанаќ, цилинтро, естрагон, листови од зеленика, кисело плодови, yasnotku и било која друга зелена боја.
Карактеристична карактеристика на секоја супа е нивниот карактеристичен кисел вкус. Најчесто се постигнува со додавање на кисела зелка, киселица или солени печурки. Поставувањето сурова храна е една од техниките што се користат во процесот на супа од готвење. Меѓутоа, неодамна, сепак, се додаваат пасивни производи (кромид со моркови). Со цел да се даде поширок вкус на месо на супа, понекогаш малку шунка или сланина се додава во садот. Рибата супа, исто така, може да биде риба, но ваквите рецепти не се широко распространети.
Shchi може да се јаде со кисела павлака или мајонез, а најдоброто јадење за јадење е свеж црн леб. За секоја серија додадете сецкан зеленчук и сецкан зелен кромид. Зелената супа е добро комбинирана со варени јајца.
Shchi - подготовка на храна и јадења
Од садовите се бара голем сад, во кој ќе зоврие супа, а потоа самата супа, тава, нож, скејтер, плоча за сечење, сито, а исто така ќе треба да подготвите чиста газа за филтрирање на супа. Сите зеленчуци се целосно измиени и сушени, а потоа се сече на коцки, коцки или сламки. Моркови се најдобро рендан. Ако е потребно, кромид и моркови се пасирани. Месото е целосно измиено, вените отсечени и наместени да се вари. Обично, месото се готви во едно парче, а потоа се сече на мали делови.
Рецепти зелка супа:
Рецепт 1: Свежа зелка
Таквата супа се вика "Лето". Првото јадење се готви на говедска коска, исто така вклучува и свежа зелка, кромид, компир и домати. Сето ова изобилство на зеленчук е дополнето со свежи миризливи зеленчуци и зачини.
Состојки задолжителни:
- Коските од говедско месо - за 3 литри супа ќе бидат потребни околу 750-900 g;
- Бела зелка - 250-320 g;
- 3-5 компири;
- 2 кромид;
- 2 моркови;
- Свежи домати - 1-2 парчиња. (може да се заменат со 15 мл паста од домати);
- Голем куп копра и магдонос;
- 2 заливни лисја;
- Peas allspice - 2-3 парчиња;
- Сол, црн пипер;
- Растително масло - 45 ml.
Метод на подготовка:
За почеток, подгответе ја супата: потопете го и измијте го месото потопено во вода и доведете до вриење. Отстранете ја добиената пена и поставете го излупениот морков и кромид (по едно парче). По врие повторно направете минимален оган и гответе ја супа за околу 2-3 часа. Откако месото ќе достигне подготвеност, додаваме сол во супа и фрламе моркови и кромид. Извадиме месо, нека се излади и сече на средни парчиња. Подгответе ја супата преку газа и истурете ја во чиста тава. Измијте компири, кора и се сече на мали коцки, лежеше во месо супа. Измијте ја мојата зелка и исечете ситно. Ние ја шириме зелката со месо во супа од зелка. По вриење, времето на вриење ќе изнесува 22-25 минути (зелка и компири треба да бидат меки). Излупете го кромидот и морковот и исечете ги на мали коцки. Прво, морков во растително масло, а потоа додадете кромид. Свртете се заедно околу 6-7 минути. Ние го шириме печење во супата, а потоа додадете бибер и ловоров лист. Готви сите заедно на тивок оган 11-12 минути. Измиените домати се сечат на мали коцки (ако се користи паста од домати, додајте го на зеленчук). Ставете ги доматите во тавата и варете уште 2-3 минути. На крајот на готвењето додадете ситно сецкан зеленчук, сол и бибер. Исклучете го огнот, покријте ја тавата со капак и почекајте додека супата не се внесе.
Рецепт 2: супа од зеленчук
Друг рецепт за најпопуларното прво јадење. Наместо свежа зелка, овде се користи кисело, но супата не го прави уште полошо.
Состојки задолжителни:
- една фунта месо;
- килограм кисела зелка;
- Морков - 1 ЕЕЗ;
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- 3 компири;
- Паста од домати - 30 ml;
- Сол;
- Растително масло;
- Пиперки.
Метод на подготовка:
Ние го миеме месото, наполнете го со вода и натопете (готвачи од говедско месо подолго од свинско месо). Периодично отстранете ја пената. Чиста кромид и кромид. Измијте моркови, одвај го горниот слој и истријте на ренде. Фрај моркови со кромид во растително масло. Со кисела зелка треба да ја исцедите течноста и да ја исушите зелката. За да го направите ова, изложете ја зелката во длабок сад, додајте една чаша вода, додадете малку масло и вриејте околу половина час (премногу кисела зелка може да се мие со вода). Измијте го компирот, излупете ги, исечете ги на средни парчиња и ставете ги во подготвената супа. Потоа додадете печено зеленчук и зелка. Откако ќе почнеме доматната паста. Гответе ја супата додека не се подготви. Солта мора да се додаде само откако ќе се готви зелката. Служат со кисела павлака и сецкан зелен кромид.
Рецепт 3: супа во бавен шпорет
А вкусен и здрав супа рецепт за оние кои имаат бавен шпорет.
Состојки задолжителни:
- Фунта говедско месо;
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- 1 домат;
- 1 морков;
- Квартал на голема вилушка зелка (бела);
- 4 компири;
- Соли и бибер по вкус;
- Сончогледово масло - 50 ml;
- 1 ловоров лист.
Метод на подготовка:
Поставете го режимот "Печење" 40 минути. Истурете го маслото на дното и поставете го сецкан кромид. Затворете го капакот. Месото се мие, се обработува и фино сече, лежеше во бавен шпорет и ја затвори капакот. Измијте моркови, кора и решетки три, додадете во месото со кромид. Го чекаме крајот на програмата. Измијте компири, кора и се сече на мали коцки. Мојот домат и ситно сече. Измијте ги лентите од зелка и срушени или сламки. На крајот на програмата, додадете компири, зелка и домат, истурете ја целата вода до максималната ознака. Додајте зачини и поставете го режимот на "Кружни" за половина час.
Рецепт 4: Кисела супа
Вкусен рецепт за кисела супа од месо, зеленчук, кисела зелка и доматен кечап. Особено вкусно јадење се добива со користење на кечап бренд "Хајнц".
Состојки задолжителни:
- Месо - половина килограм;
- Слаткарница - половина килограм;
- Компири - 160-190 г;
- 1 кромид;
- Морков;
- Брашно - 1 лажица масло. л .;
- Путер - 35 ml;
- Домат кечап "Хајнц" - 2 суп.л-патки. л .;
- Соли и бибер по вкус.
Метод на подготовка:
Кук месо супа. Ние го притискаме кисело зеленото (го миеме премногу кисело) и го поставивме чорбата. Во длабок тавче стојте ја зелката, истурете 1.5 вода, додајте го маслото и вриете на тивок оган околу еден час. Намачкајте ја супата, извадете ја зелката, исечете го компирот, парчињата месо, морков и печење кромид и додадете кечап. Гответе ја супата на тивок оган додека не завршите. На самиот крај ставете бибер, ловоров лист и пржено брашно. Солта зелка по зелка се готви. Дајте го садот да пијалак и да служи со кисела павлака и билки.
Рецепт 5: Постен супа
Супа од Пост не е полоша од месото. Вклучен во садот е стандарден збир на зеленчук, лук и зачини. Таквата супа е многу вкусна и здрава.
Состојки задолжителни:
- Компири - 4 ЕЕЗ.
- Фунта зелка;
- кромид;
- Лук - 1-3 каранфилче;
- Пипер и сол;
- 1 морков;
- 1 бугарска пиперка;
- 2 домати;
- Свежи зеленчуци;
- Беј лист.
Метод на подготовка:
Измијте компири чисти и исечени на коцки или коцки. Зелка отстранува слама. Ставете зелка и компири во вода што врие, додадете ловоров и бибер, гответе околу 20 минути. Исчистете и исечете го кромидот, измијте го морковот, кора и изтријте на ренде. Фрај моркови со кромид во растително масло. Измијте го бибер, отстранете го семето и исечете ги на ленти. Се проширивме на моркови со кромид. Со домати, извадете ја кожата, откако ќе ги држите во врела вода. Исечете ги доматите и поставете ги во зеленчук. Додај во супа од зеленчук, зеленчук и сецкан лук. Готви околу 13-15 минути на тивок оган. Послужете го првото јадење со сецкани зеленило.
Рецепт 6: супа од зелка со печурки
Супа од печурки е многу вкусна, светла и мирисна. Можете да ги користите обичните шампињони за готвење.
Состојки задолжителни:
- Компири - 170 гр;
- Бела зелка - 300-320 g;
- Шампињони - 260 гр;
- кромид;
- Зелен црн пипер.
- Моркови;
- Томато паста - 2 лажици. л .;
- 5-7 грашок од allspice;
- Лорел;
- Сол;
- Зелените.
Метод на подготовка:
Измијте го компирот, кора и сече на мали коцки. Измиена зелка суптилно уништена. Исечете го излупениот кромид. Измиените и излупени моркови треба да се рендат на груб ренде. Измијте ги печурките и исечете ги на ленти. Истурете во садот 2,5-3 литри вода и доведете до вриење. Вода сол и го стави компирот. Варете компирот на тивок оган околу 13-15 минути од моментот на вриење. Скршен кромид и моркови во растително масло, потоа поставете го печење во чинија. Во истиот сад, пржете ги печурките, солта, бибер и пренесете ги на моркови со кромид. Стави зелка во тава, бибер, додадете Lavrushka и грашок пипер и СРЈ. Додадете малку вода и исушете ја зелката до мека. Потоа се шири моркови, кромид, печурки и паста од домати на зелка. Симнете сите заедно околу 3-4 минути. Ставете го зачинетиот зеленчук со печурки во тенџере со компири и сварете ги сите заедно околу 5-7 минути. Ние додаваме супа, бибер и додадете сецкан зеленчук. Покријте со капак, извадете ја тавата од топлината и оставете да вметнете 10-15 минути.
Рецепт 7: Зелена супа
Подгответе го ова свежо ароматично јадење со појава на првите зеленило. Магдонос, копар, цилантро и компири се вклучени тука. И тие служат како супа со варени јајца.
Состојки задолжителни:
- Млада киселица - 300 g;
- Зелените (магдонос, цилантро, копра, аругула и тарагон) - 100 g;
- Компири - 120 гр;
- Кромид - 1 глава;
- Путер - 45 ml;
- 1 ловоров лист;
- Соли и земјата црн пипер;
- Павлака;
- 4 јајца.
Метод на подготовка:
Излупете го кромидот, исечете ги многу ситно и пржете во растително масло до убава златна боја. Ставете кромид во тенџере и истурете 1,5 литри вода. Додадете Lavrushka и се вари на средна топлина околу 10 минути. Измијте компири, кора и се сече на мали коцки. Компирите ставете ги во тава со кромид. Готви уште 10 минути. Зелените се мијат, ги отсекуваат сите стебла, ги оставаат листовите во преостанатото масло и готват околу три минути. Потоа ги ставаме зелените во тавата со компири и готвиме уште 2-3 минути. Варени јајца сече на парчиња. Служете супа со кисела павлака и парчиња јајца.
Рецепт 8: Рецепт за кисела супа
Едноставен рецепт за вкусна и срдечна кисела зелка од најприфатливите состојки.
Состојки задолжителни:
- Говедско месо - 400 g;
- кисела зелка - 250 g;
- 1 морков;
- 5 компири;
- 1 кромид;
- Пири пипер;
- Сол;
- Беј лист.
Метод на подготовка:
Месото се мијат, се прелива вода и се подготвува за готвење. Време за подготовка на супа - најмалку 1,5 часа. Ги миеме компирите, ги скршиме и ги пресекуваме на мали коцки. Излупете го кромидот и исечете ситно. Моркови чисти и три на груб ренде. Ставете компири во врела супа и варете 5 минути. Потоа додадете кромид, моркови, пиперки и заливни лисја. Сол да се вкуси и готви околу 10 минути. Го ставаме кисела зелка во супа и сето тоа готвиме околу половина час.
Рецепт 9: Пилешка супа
Пилешка супа е многу нежна, вкусна и здрава. Бело пилешко месо, зеленчук и зачини доаѓаат овде. Состојки задолжителни:
- Пилешко месо - 500-600 g;
- Бела зелка - половина килограм;
- Кромид - 2 ЕЕЗ.
- Моркови - 2 парчиња;
- 4 компири;
- Домати - 3 ЕЕЗ.
- Заливни листови - 2-3 парчиња;
- Зелен црн пипер, сол;
- Пири пипер;
- Шеќер - 1 лажиче;
- Растително масло - 60 ml;
- Вода - 2,5-3 л.
Метод на подготовка:
Готвење на супа: измијте го пилешкото, отсечете ја кожата и пополнете со вода. По вриење додадете мали лупеше моркови и кромид. Готви додека не се направи, периодично отстранување на пена. Додека супата се подготвува, подгответе го зеленчукот: излупете го компирот и исечете ги на мали коцки, исчистете ги морковите и истријте ги на груб ренде, ситно исецнете го кромидот и зелката. Ние ги чистиме доматите од кожата, прво ги пуштаме во врела вода. Исечете ги доматите во мали коцки. Се шириме на тавата што се загрева со кромид од растително масло и пржете околу две минути, потоа додадете моркови, домати и шеќер. Сите се мешаат и врие околу 3-4 минути. Извадивме месо од супа и одвојуваме од коските. Намачкајте го супа, истурете го компирот во неа и доведете до вриење. По вривањето се шири зелка и зеленчук. Сол, бибер и готви супа до варен, периодично проверка на зелка и компири. Пред крајот на подготовката, додадете лавурушка, грашок црн пипер и пилешко месо. Покријте ја садот со капакот и оставете го 18-20 минути. Послужете со сецкани билки, павлака и лук.
Рецепт 10: супа од зеленчук
Друга вкусна супа од зелка од кисела зелка. Во прилог на месо, ова вклучува зеленчук, корен од магдонос и зачини.
Состојки задолжителни:
- Говедско месо - 700 g;
- Моркови - 200 g;
- Кромид - 200 g;
- Кисела зелка - 300 g;
- Компири - 600 гр;
- Сол;
- корен од магдонос;
- Пипер;
- Беј лист.
Метод на подготовка:
Гответе го месото додека не се готви 1,5 часа. Го извадиме месото и го пресечуваме говедското месо на мали коцки. Се шири назад во месо од супа. Исчистете го кромидот. Ги миеме измиените моркови и ги треснуваме на крупни рендери. Фрај кромид со моркови во растително масло. Излупете ги компирите, пресечете ги во решетки и ставете ги во врела чорба. По 5-6 минути, додајте ја измиената зелка на супата од зелка и по 10 минути измијте го печењето. Во најмала рака, додадете сол, бибер, лавра и корен од магдонос. Гответе ја супата до варен компир.
Рецепт 11: Корела Схи
Таквата супа е добро да се готви во пролетта, кога се појавуваат првите млади зеленило. Меѓутоа, најзаситената супа се добива на крајот на летото, кога кисело има веќе стекнато доволно вкус и арома.
Состојки задолжителни:
- Говедско месо - 400 g;
- Кромид - 3 мали глави;
- Моркови - 1 ЕЕЗ.
- Киселица - по вкус;
- Компири - 300-350 g;
- 2 целерни стебленца;
- корени од магдонос;
- Сол.
Метод на подготовка:
Месото се мијат, се прелива вода и се подготвува за готвење. Ставете го коренот на магдонос и целерот во садот. Готвење супа за околу 1,5 часа. Излупена кромид ситно сецкани, измиени моркови чисти и три рендан. Ставете го моркови и кромид во супа (не треба да се пржи пржени). Излупете ги компирите и пресечете ги на коцки, додајте ги во тавата. Додека сè се готви, ние правилно да ги измиеме киселите листови и да ги пресечиме во ленти. Додадете киселица откако компирот ќе стане мек. Гответе ја супата околу 5 минути и исклучете го огнот. Инсистирајте го садот 20 минути и сервирајте со кисела павлака и тврдо варени јајца.
Рецепт 12: Шти со грав
Таквата супа е двојно хранлива поради грав, која содржи многу протеини. Подготовка сад за свинско месо.
Состојки задолжителни:
- Фунта свинско месо;
- Компири - 800 г;
- Моркови - 140 g;
- Кромид - 140 g;
- Црвен грав -200 g;
- Слаткарница - 200 гр;
- Паста за домати - 60 ml;
- Растително масло;
- Сол;
- Пиперки.
Метод на подготовка:
Потопете го грав 4 часа во ладна вода. Готвење на супа: измијте го свинското месо во вода, исечете ги на мали парчиња и наполнете со вода. По врие, извадете ја пената, намалете го топлината и готвите месо околу 1 час. Потоа изложи грав и готви сите заедно за уште 40-50 минути. Супа додадете сол по вкус. Излупете ги компирите, исечете ги на коцки и ставете ги во врела чорба. Потоа додадете кисела зелка. Од рендан морков и ситно сецкан кромид подгответе печење. Додадете домат паста на моркови и кромид и ги врие сите заедно околу 5 минути. Ние се шири на печено во супа и варете додека компирот не се меки. Обидете се да додадете сол по вкус.
Рецепт 13: Пилешка зелка во бавен шпорет
Супата во бавниот шпорет е многу вкусна, миризлива и богата. Овој рецепт користи свинско месо, зеленчук, кисела зелка и зачини.
Состојки задолжителни:
- Свинско месо - 400 g;
- 4 компири;
- 1 морков;
- Кромид - 1 ЕЕЗ.
- 300 гр кисела зелка;
- Паста од домати - 15 ml;
- Сол;
- Пипер;
- Вода;
- Растително масло.
Метод на подготовка:
Месото се мие, се сече на коцки и се шири во шума со растително масло. Готвење во режим "Печење" за половина час. Исчистете го и исечете го кромидот, исчистете го морковот и истријте ги на груб ренде. Ние ги чистиме компирите и ги пресекуваме на мали коцки. Премногу кисела зелка мијат во вода. Додај моркови со кромид на свинско месо и чорба сите заедно за уште 15 минути. Потоа започнуваме со доматна паста, компири, ловоров, зелка и зачини. Наполнете сè со вода и поставете го режимот "гаснење" околу еден час и половина. Подготвен супа измешани, се служи со кисела павлака и билки.
Рецепт 14: Свежа супа со пилешко
Многу едноставен и вкусен рецепт за свежа супа со пилешко. Ќе ви треба месо, свежа зелка и моркови со кромид.
Состојки задолжителни:
- Пилешко - половина килограм;
- Бела зелка - половина килограм;
- 2 литри вода;
- Сол;
- кромид;
- 1 морков.
Метод на подготовка:
Мој пилешко, истурете вода и наместете да зоврие. По врие, отстранете ја пената и малку додадете малку супа. Завршено месо е извадено и отстрането од коските. Месо се сече и лежеше повторно во супа. По вриење додадете ситно сечкана зелка, сецкан кромид и рендан морков. Кукнете ја зелката до мека. Shchi инсистираат и служат со кисела павлака.
Рецепт 15: Свежа супа во multicooker
Подгответе таква супа лесно и брзо, но излегува многу мирисна и богата.
Состојки задолжителни:
- Говедско месо - 450-500 g;
- Компири - 4 ЕЕЗ.
- Свежа зелка - 460 g;
- 1 морков;
- 1 кромид;
- Домати - 2 ЕЕЗ.
- Сончогледово масло - 30 ml;
- Сол, бибер;
- Вода.
Метод на подготовка:
Месото се мие, се сече на мали парчиња и лежеше во бавен шпорет со растително масло. Вклучете го "печење" 30 минути. Исчистете го и исечете го кромидот, исчистете го морков и решетки. Зелка фино уништени. Додадете моркови и кромид на месото. Следно, додадете ја зелката. Компирот се чисти и се сече на коцки, се шири во бавен шпорет. Домати се сече на мали парчиња и лежеше на месото со зеленчук. Додадете сол, бибер и истурете ја целата вода до врвот. Ние го вклучуваме режимот "калење" за еден и пол часа или за режимот "печење" за 30 минути. Се сервира сад со сецкан зелен кромид.
Рецепт 16: руски shchi
Вистинските Руси можат да се направат од кисела зелка или свежа зелка. Месото може да биде било, но најдобро е да се зема говедско месо. Овој рецепт користи кисела зелка. Состојки задолжителни:
- Говедско месо - 700-800 g;
- Слаткарница - 300 гр;
- 2-3 големи компири;
- 2 моркови;
- корен од магдонос - 1-2 парчиња;
- 2 кромид;
- Печен сало - 2 суп.л-патки. л .;
- Сол;
- Црвен пипер - по вкус;
- 3-4 заливи лисја.
Метод на подготовка:
Исплакнете го месото и ставете го на чорба. Ставете го излупениот морков и кромидот, коренот на магдонос, листовите од листовите и дел од црвена пиперка во тавата. Варете месо околу 2-2,5 часа на многу бавен оган. Кора од компири и се сече на коцки. Ситно исецка на кромид, решетки морков. Скршете го зеленчукот во стопено сало или путер. Извадете го вареното месо и исечете ги на парчиња. Намачкајте ја супата, корените на магдонос и кромид, и исечете ги морковите и вратете се во супата. Ставете компири во варени супа, додадете зеленчук за неколку минути. Готви сите заедно за 20 минути, а потоа додадете печење. Готви супа уште 10 минути. Потоа исклучете го огнот и оставете ја храната да киснат. Кога служите во секоја плоча ставете парче месо и сецкани зеленило.
Рецепт 17: Супа со пост печурки
Многу вкусна супа од сушени печурки и кисела зелка. Ова вклучува кромид.
Состојки задолжителни:
- Бели сушени печурки - 55 g;
- 2 кромид;
- кисела зелка - 200 g;
- Сол - по вкус;
- Растително масло - 45-50 мл.
Метод на подготовка:
Печурки натопени во лист со ладна вода за 3-4 часа. Излупениот кромид ситно се исецка и пржете во сончогледово масло до златно кафеава боја. Нежно притиснете ја зелката, исечете малку со нож и поставете го на кромид. Спржете го се додека не се омекне зелката. Печурки ние се криеме на сито и измиеме. Натопете ги габите од печурките и истурете во садот, додајте уште 1 литар вода. Доведете вода до вриење. Ставете зелка и кромид во тенџере, додадете печурки. По врие повторно врие околу 45 минути. Во готовиот сад да вкусите додадете сол и бибер.
Shchi - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
Не постои рецепт за совршена супа, бидејќи секоја домаќинка зема состојки во различни пропорции и количества за готвење. Сепак, неколку корисни совети никогаш нема да му наштетат:
- мора да се зема говедско месо за супа;
- за да направите супа повеќе заситена, може да ги наполните со мала количина тост брашно;
- Киселата супа може да се сервира со крем наместо кисела павлака;
- на крајот на готвењето треба да се додаде бибер, сол и ловоров лист;
- Во свежа супа е подобро да се стават свежи домати.
