Јадењата од турско месо стануваат сè попопуларни, бидејќи ова месо е со ниски калории и нема да предизвика алергии, што овозможува да се користи во исхрана и храна за бебиња.
Денес ние ќе научиме да готвиме тркалезно месо - сочно и нежно месо со пријатно полнење.
Turkey Roll - Основни принципи за готвење
За ролна, земи го филето, измијте го и премачкајте го со чекан на двете страни, така што месото станува тендер. Тогаш закланото месо од живина е солено, зачинето и зачинето со зачини. Исто така, ролната може да се направи од мелено мисирка.
Зеленчук, печурки, сирење, урда, сланина, овошје, ореви или бобинки се користат како полнење. Сето тоа зависи од вашиот вкус. Зеленчук се претходно пржени, задушени или употребени сурови.
Подготвени мисирки маст со путер, лежеше на полнење, и завиткани цврсто се тркалаат. Потоа го врзуваат со низа за да не се отвори за време на процесот на печење. Топ ролна посеан со зачини и испратени во рерна за околу половина час.
Завршениот рол се сече и служи како ладна закуска. Ова јадење ќе изгледа одлично на празнична маса.
Рецепт 1. Турција се тркала
Состојки
килограм филе на Турција;
две парчиња слатка пиперка, кромид и морков;
300 гр сирење и шампињони;
150 гр.
60 мл растително масло.
Метод на подготовка
1. Исплакнете го излупениот кромид и исечете ги на половина прстени. Ставивме тава на огнот, истурете го маслото и поминете го додека не се подготви половина. 2. Решеткувајте ги исчистените моркови на голем рендерен сегмент, ширете ги на кромид, додадете малку вода и вриете на тивок оган додека не завршите.
3. Исплакнете ја пиперката, отстранете го семето и исечете ги на мали коцки. Печурки чисти, се мијат и се сечат на тенки плочи.
4. Измијте ги филетите, исушете ги со салфетки, исечете ги докрај и извадете ги како книга. Како резултат на парче отфрлаат и посипете со зачини. Лежевме на неа лута кромид и морков, сецкани бугарски бибер и печурки парчиња. Бришење пармезан на врвот и завиткајте месо во ролна. Во текот на целата должина, фиксирајте ја низата и закачете ја ролната во лебници.
5. Поставете го ролот во сад за печење, ставете го на лист за печење и ставете ја рерната во загреана печка за 200 степени за час и половина.
Рецепт 2. Турција се тркала со спанаќ
Состојки
килограм филе на Турција;
спанаќ - 300 g;
шунка - 100 гр;
Пармезан - 200 гр;
јајца - 3 ЕЕЗ.
црвено вино - 2 чаши;
лук - 2 чешниња;
магдонос, сол и бибер мешавина.
Метод на подготовка
1. Ние вртење, вртење и симнување на лисјата на спанаќ, додавајќи малку масло. Сол и бибер. Спанаќот се готви прилично брзо, па постојано го следи процесот на готвење.
2. Распрснете јајца во длабока чинија, додадете ситно сецкан магдонос и добро избијте. Додај ситно рендано сирење, сол, бибер и се меша. Истурете ја смесата од јајца во претходно загреан сад и варете омлет.
3. Измијте ги филетите од Турција, исушете ги со салфетки и ги тепате со чекан. Како резултат на месо нанесуваат со сол, лук и мешавина на пиперки.
4. На печен филе изложи омлет, спанаќ и шунка, се сече на тенки парчиња. Форма ролна и врзани со конец. 5. Ставивме длабок тавче за печење, истурете го малку масло и пржете го ролјата од сите страни до златно-кафеава боја. Потоа истурете чаша вино, покријте и утажете додека течноста испарува. Свртете го превртувањето, истурете во втора чаша вино и варете додека не испари. Изладете го готовиот ролна, исечете ги на парчиња и служите како ладна закуска.
Рецепт 3. Турција се тркалаат со зачини
Состојки
Фунта од филе од Турција;
две уметности. лажици семе од синап;
чаша црвено вино Порт и сок од портокал;
еден и пол лажиче сол;
2 суп.л-патки. л сушен зелен пипер.
Метод на подготовка
1. Исечете го измиениот и исушен филе на филе на половината по должина и не целосно, и одвртете го.
2. Се меша суво бибер и семе од синап во мешалка. 2/3 од овој прашок се користи за посипување на филети. Ние сол, попрскуваме со останатите зачини и уште еднаш додаваме.
3. Месото е свиткано и врзано со низа. Намалете го маслото во садот и лесно изпржете го ролот. Го преместуваме во издолжена форма.
4. Ставете сок од портокал и вино во тенџере. Доведете се до вриење и варете половина минути. Истурете во форма каде што ролната ќе се пече. Формата е покриена со фолија и се става на долната полица на рерната. Намали се тркалајте околу еден час со просечна температура. Можете да ја одредите подготвеноста со бојата на сокот, што е нагласено во процесот на готвење. Светлината покажува дека месото е подготвено.
5. Зладете го ролковите и исечете ги на делови. Служи со гарнир од компири.
Рецепт 4. Турција се тркала со ореви
Состојки
еден и пол килограми мисирки гради;
60 гр путер; црвен кромид;
150 гр. Од ореви и трошки од леб;
ч лажица кора од портокал;
2 лажиче. свеж рузмарин;
150 мл сок од портокал;
50 гр природен мед.
Метод на подготовка
1. Кернели на ореви ситно сецкани или бланширани во мелница за кафе. Излупени кромид и зеленчук од рузмарин ситно уништени.
2. Ставете ја тавата на оган, изложете половина од маслото и пржете го кромидот до меко. Додајте сецкани ореви и пржете уште неколку минути. Истурете леб трошки, рендан рузмарин и портокалова кора од лимон, се става во 2 суп.л-патки. л сок од портокал и ул. лажица мед. Промешајте и исклучете го огнот.
3. Ставете го преостанатиот сок од портокал, путер и мед во тенџере. Ставете го на оган, доведете до вриење и варете додека сосот не почне да се згусне.
4. Измијте ги филетите од Турција, натопи ги во салфетки, исечете ги заедно и отворете го парчето месо како книга. Ја победивме Турција со чекан. На целата парче лежеше на полнење и ниво. Свиткајте го филето и врзувајте со конец.
5. Формирајте го капакот со фолија и поставете го ролот во нив. Од горе, го подмачкуваме со сос од мед, сол и бибер. Ние го исперуваме ролериот час и половина, а периодично истурете го преостанатиот сос. Излегуваме од рерната и оставиме четвртина час. Служат во тенки парчиња со било кој сос.
Рецепт 5. Турција се тркалаат со суви кајсии
Состојки
килограм филе на Турција;
чаша суви кајсии;
100 мл сос од соја;
1 суп.л-патки. л сенф;
зачини и бибер;
маслиново масло;
неколку ореви.
Метод на подготовка
1. Ние ги чистиме филетите од филтрите од филмовите, добро ги измијте и исечете ги на чинии со дебелина од 1,5 cm. Покријте со филмот за прицврстување и победете со чекан на двете страни. 2. Сенф се мешајте со сос од соја. Секое парче месо натопено во мешавината и лежело едни на други. Остави да маринираат за половина час.
3. Измијте суви кајсии, истурете вода што врие и оставете да отече пет минути. Тогаш ние не го намалуваме многу ситно.
4. Ставете го скршеното парче мисирка на табла, зачинете со пиперка и зачини. Се шири суви кајсии на целиот слој и формираат ролна. Попрскувајте ги горните ролни со топла црвена пиперка.
5. Ставиме тава на оган, ставете ролни залудно на загреан маслиново масло. Фрај од сите страни до златно кафеава боја.
6. Ставете ги ролните во форма, посипете ги со сецкани ореви и ставете во печка загреана на 200 степени за една четвртина од еден час. Извадивме од рерната, покриеме со фолија и оставиме пет минути. Ролс се подготвени!
Рецепт 6. Турција се тркалаат со сливи
Состојки
1 кг мирни гради;
15 ЕЕЗ. суви сливи;
две моркови;
4 шампињони;
2 суп.л-патки. л павлака;
1/3 лажички коријандер;
мешавина од провансалски билки, сол и црн пипер.
Метод на подготовка
1. Измијте ја гранката, обзешивајте и не сечете до крајот, за да може да се отвори како книга. Малку победи со чекан.
2. Истурете ги сливи со вода што врие и оставете ги 15 минути, исплакнете, ставете ги на хартија крпа и потоа се сече на тенки ленти. Исчистете го морков, исплакнете и исечете ги на коцки. Избришете ги печурките со влажна хартиена крпа и исецнете тенки чинии.
3. Слој од месо е пиперка, зачинета со билки, се шири полнење и повторно бибер и сол. Завиткајте цврсто во ролна и врзајте со конец. 4. Исечете парче фолија, подмачкајте го со растително масло и преместете го ролјата врз неа. Го вртите со кисела павлака и посипете со коријандер. Завртете го ролот во фолија и направете неколку пункции. Ние се шири на ролна на deco и испрати да се пече во рерна загреана на 240 степени за четириесет минути. Оставете во рерната уште половина час.
5. Излезете од печката, лади, завиткајте во пластична фолија и испратете во фрижидер три часа. Сече на тенки парчиња и служи за маса.
Рецепт 7. Турција се тркалаат со сланина и сливи
Состојки
800 г парче мисирки;
200 г сливи;
150 гр кернели од сланина и орев;
јајце;
2 чешниња лук;
50 мл коњак;
зачини и свежи зеленчуци.
Метод на подготовка
1. Исцедете ги сливи со врела вода, оставете ги 10 минути, исцедете ги и исечете ги на ленти. Сега истурете десет минути ракија. Потоа исцедете ги и измешајте ги сливи со јајце, ореви и зачинете со зачини. Додадете смачкан лук со притискање. Ако полнењето испадна да е водена, може да ја прилагодите дебелината со семе од сусам или рендано сирење.
2. Измијте, суво, исечете го парче од должина и проследете го. Покријте со филм за прицврстување и малку одбијте. Подмачкајте лист фолија со путер, префрлете го слојот од месо врз неа. Ставете тенки парчиња сланина и сецкан зеленчук по должината на работ, изложете ја кутията до неа, превртете го месото во ролна и врзете го со готвење. Завртете го во фолија, ставете го на сад за печење и испратете го за печење да печете во рерната за час и половина.
3. Исечете го готовиот ролна на тенки парчиња, ставете ја на сад и ставете ги во зелена боја.
Turkey Roll - совети и трикови од готвачи
- Пополнувањето на ролната треба да биде солено и сочно. Турција е во совршена хармонија со сливи, но може да даде мала горчина, што не е пријатно за секого. Како алтернатива, модерно е да се користат свежи сливи.
- Ако подготвувате пополнување на сирење, подобро е да земете меки сорти.
- Месото може да биде пре-маринирано, во тој случај вкусот на ролната ќе биде многу побогат. Најдобро одговара за оваа маринада на француски сенф и рен.
- Турција ролни полнети со печурки и пушеле колбаси, печени во крем, излезат тендер и сочни. Ваквите ролни ќе бидат одличен додаток на гарнир од компири или ориз.
- Пред сервирање ролна сече на парчиња, се шири на сад, украсени со зеленчук и се служи со сос, кечап или павлака. Може да се служи како сендвичи со зелена салата и цреша домати.
- Можете да готвите ролна во едно парче или да ги направите во делови. Исечете го месото на парчиња и направете мали ролни. Тие не треба да се сечат, само се стави на сад и се прелива преку сос или украсуваат со зелена боја.
