Она што нашите хостеси едноставно не прават од такво прифатливо и нежно месо како пилешки гради!
Шунка и ќофтиња, рифови и сите видови гулаш и пржени.
Популарноста на овој производ дојде релативно неодамна, а менито веќе е збогатено со десетици јадења, за секој вкус и кулинарски искуство.
Варено пилешко филе и диета и обратно многу зачинета, зачинета храна.
Служи со сложени садови, длабоко пржени, или едноставно - на ракови.
Па, како не можев да го пробам ова месо, кое беше подвижно и подложно на зачини, не готваше како ролна?
Ролни за пилешки филети - основни принципи за готвење
• Правењето на апетитот на пилешко филе во основа е едноставна задача. Постојат многу опции и секој е оригинален на свој начин.
• Пилешко филе за ролни свитоци во мелница за месо, се сече на парчиња, се шири, а потоа победи.
• Пред сечење, месото се чисти од остатоците од пилешкото масно ткиво, вишокот филмови. Темелно се мијат и лесно се сушат.
• Филетите се направени од големи и мали ролни. Тие се пржени, печени или варени, а потоа црвени во рерна или задушени во вино.
• Самото пилешко филе суво. Затоа, ролните се полни со разни пломби или комбинираат месо со други производи и зеленчук, а потоа формираат ролна.
• Пилешки ролни може да се служат како посебни садови. Тие исто така се сервира со помош на јадења, дополнети со сосови или грабливки.
Пилешко филе ролна - "Празник"
Состојки:
• филе филе на пилешко месо - 400 гр;
• 400 грама телешко месо (пулпа);
• две сурови пилешки јајца;
• еден црвен пипер;
• половина тегла маслинки (без саден материјал);
• 75 ml неакутен кечап;
• пар маса. лажици млеко; • за декорација на свежи лиснати зеленило;
• растително масло за подмачкување на ристер и пржење на омлет.
Метод за готвење:
1. Измешајте сурови јајца со млеко. Не победи, подобро е да се излезе вилушка. По вкус, додадете фина сол и печете омлет во садот од јајце мешавина.
2. Исплакнете ги двата вида месо, размачкајте со крпа. Без сечење на парчиња, одбијте го секој вид месо со голем правоаголен слој.
3. Бришење на сол во месото со зачини. Руби рафинирано масло.
4. На слојот од говедско месо, ставете го претепан пилешко филе. Стави омлет на неа. Поставете ја земјата на пулпа на бугарскиот пипер и маслинки.
5. Се тркалаат месото со ролери на зеленчук. Затегнете со низа и маснотии со кечап.
6. Ставете го ролот на печење сад навлажнета со масло и ставете ја добро загреаната рерна.
7. Печете за еден час, со стабилна топлина од 180 степени.
8. За да добиете совршена румена кора, 10 минути пред подготвеноста, зголемете го греењето на рерната.
9. Исечете го ладениот валјак на парчиња и декорирајте го, асиметрично се шири, зрнести свежи зеленило.
Пилешко филе мини ролни со цитрусни сосови
Состојки:
• 600 грама пилешки гради;
• две мали портокали;
• три мандарини;
• 50 ml вински оцет.
Сос:
• портокали - 3 парчиња;
• еден лимон;
• голем чешне лук.
Метод за готвење:
1. Измијте парчиња месо, исечете ги преостанатите масти и вишокот на филмот. Се исуши со хартиени крпи. Се шири по влакната на 2-3 парчиња. Дебелината на секоја од нив мора да биде најмалку 1 см.
2. Секое парче месо малку победуваше со чекан. Посипете со сол, ако сакате, и ако е можно, додадете нотка од кардамон, бибер. Посипете со оцет и ставете во сад. Остави да застане четвртина час.
3. Излупени агруми поделени на парчиња. Отстрани уредно груба лента.
4. Ставете две портокалови и мандарина парчиња на секое сека. Завртете го ролфот и прицврстете чепкалка за заби. Можете да ги повлечете ролните со канап. 5. Топлотно растително масло во голема тава. Ставете ги варенците во неа и испржете ги. На месо рамномерно печење, периодично вртење на ролни.
6. Отстранете ги готовите мини-ролни од тавата. За да не се настигнете, покријте ја садовите добро со крпа.
7. Портокали со лимон прелива преку врела вода. Исечете го на половина и истиснете го сокот. Ситно исечете го лукот со нож. Ставете ја тавата, на која ролните се пржат и се загреваат на ниски температури 30 секунди.
8. Додадете замастен сок од цитрус. Брзо доведете до вриење, намалете ја топлината и вријте додека не сте дебели. Сол и бибер подготвен сос по вкус.
9. Извадете ги чепкалки за заби од ролните, пресечете ги на половина и истурете ги во подготвениот цитрусен сос.
Пилешко филе ролна во сирење омлет
Состојки:
• Пилешко филе - 550 грама;
• свежи шампињони - 350 грама;
• јајца - 3 парчиња;
• тешко, од било кој вид, сирење - 80 грама;
• шеф на сочен кромид;
• лажица кисела павлака.
Метод за готвење:
1. Измешајте ги јајцата со кисела павлака. Додај рендано сирење. Додајте сол, неколку фино мелено оригано и бибер по вкус.
2. Подмачкајте го листот за печење со растителни масти и истурете ја смесата од јајце-сирење на неа. Печете омлет на 180 степени, 5-7 мин. Извадете ја печетата, но не ја исклучувајте рерната.
3. Измијте ги и исушете ги печурките. Печурки и кромид се сече на парчиња и брзо пржете во мала количина на раст. масла додека не се подготвени.
4. Измијте го исушеното пилешко филе, ситно исечено. Измешајте месо со печурки и кромид.
5. Намалете го подготвеното полнење, додадете го пиперката и повторно се мешајте.
6. Стави пополнување на омлет слој со тенок слој. Нежно завиткајте го ролкотот и ставете го цветот на лепилото.
7. Посипете го врвот со семе од сусам и печете го, без да ја намалите температурата 20 минути. 8. Извадете го ролот од рерната и пресечете го во топли делови.
Пилешко филе за брза храна
Состојки:
• Целосно свежо пилешко филе;
• 150-200 гр. пилешка кожа;
• јајце;
• мал морков;
• конзервиран грашок - 1/3 од тегла (половина чаша);
• 50 грама варена шунка;
• голем кромид;
• три чешниња лук.
Метод за готвење:
1. Без чистење, измијте го морков и врие во кора додека не го направите. Добро се лади и потоа олукнете.
2. Се вари тврдо варено јајце и се лади, спуштајќи го во доволна количина ладна вода и лупете го.
3. Исплакнете ги филетите, излупете ги остатоците од пилешки маснотии и исечете ги. Поминете низ "тенка" мелница на мелницата за месо.
4. Шунка и варени моркови сече во едно-димензионални сламки. Кромид и лук - средни коцки.
5. Сол пилешко мелено, бибер на вашиот вкус. Додадете го кромидот со лук и темесно мачкам, може нежно да го мешате месото на плочата за сечкање.
6. Исплакнете ги кожите добро. Ако имаат остатоци од пердуви - отстранете со пинцети.
7. Ширење на филмот за храна и лесно навлажнете го со вода. Проширете ги кожичките и поставете ги на филмот. Обидете се да излезете така што нема јаз меѓу кожата.
8. На врвот на кожата се шири дури и слој на мелено пилешко. На тоа - шунка, грашок и морков. Во центарот, направи "патека" на сецкани јајца.
9. Се тркалаат сите тркала и цврсто се врзете со конец за готвење. Филмот во исто време треба да остане на ролна.
10. Ставете го ролната во вода што врие и врие 30 минути по вриење. извадете ја фолијата и печете на 200 степени до златно кафеава во топла печка.
Мини пилешки ролни задушени во вино со пополнување
Состојки:
• килограм пилешко филе;
• парчиња конзервиран ананас - 50 гр;
• 60 гр. конзервирани шампињони;
• 100 гр. варена колбас, без сланина; • Руски тврдо сирење - 200 гр;
• две јајца;
• 100 гр. брашно од пченица;
• не кисело црвено вино - 150 ml.
Метод за готвење:
1. Исплакнете ги фуните и исплакнете под проточна вода. Исцедете го секое филе и пресечете по должина на три парчиња. Премали парчиња месо со чекан и истријте со сол и бибер.
2. Сирење ситно решетки. Исечете колбас во ленти, печурки - во мали парчиња.
3. За секое скршено парче филе, ставете малку трошка сирење, печурки, колбаси и парчиња ананас. Внимателно, така што полнењето не се истури, завиткајте ги ролните.
4. Со малку сол и бибер, победи јајцата. Ролни добро се тркалаат во брашно. Се натопи во јајцето и се натопи во тава со топло масло. Фрај на секоја страна, додека не е лесно руди.
5. Потоа префрлете ги ролните на тава. Додадете го виното и доведете до вриење.
6. Намалете ја топлината и заковајте додека виното целосно испари.
7. Исечете ги готовите ролни во широк круг. Ставете ја на сад и декорирајте ги со свежи билки.
Ролна пилешко филе во лиснато тесто - "Гуливер"
Состојки:
• 2,5 килограми разладено пилешко филе;
• фунта лиснато тесто;
• свежи шампињони - 100 гр;
• две светилки;
• 1 морков;
• труп од целер;
• обликувани ленти со сланина - 15 парчиња;
• трошки од бел леб - 100 гр;
• три сурови јајца.
Метод за готвење:
1. Измијте го малку пилешко месо и стријте го секое филе на три дела. Поврзете го секое парче на неколку места со конец, формирајќи го од месото од барот.
2. Добро ракувајте го растителното масло во садот и со кафени парчиња месо од двете страни. Време - не повеќе од три минути на една страна. Излади и отстрани жици.
3. Грубо решетки на морков. Кромид, целер, шампињони се сече на мали парчиња со остар нож, обидувајќи се да не биде плитко. Фрај зеленчук со печурки во растително масло додека не се готви. Извадете ја садот од топлина и префрлете ја содржината во сад. 4. Додадете две јајца на зеленчукот со печурки, малку сол и мелен пипер. Истурете ја трошката од леб и добро измешајте.
5. Мека лиснато печиво нежно, без оштетување на структурата, се тркалаат во слој. Ставете лента сланина на неа. Над половина од нивото на вареното полнење. Не го покривајте целиот резервоар, оставете слободен простор околу рабовите.
6. Центрирајте ги парчињата со пржени филети во центарот. Покријте го парчињата од месото со преостанатото полнење и обложете ги слободните рабови на сланината на неа. Завиткајте го тестото и внимателно запечатете ги рабовите.
7. Отстранете го ролетот за половина час во фрижидерот. Потоа четкајте ги со јајца и печете на 200 степени. Времето е 50 минути.
Пилешко филено со сливи во кисело сос
Состојки:
• кило пилешко филе;
• едно пилешко јајце;
• две лажици брашно;
• 50 ml пастеризирано млеко;
• "Сечкање за мелено месо".
Во пополнување:
• суви сливи - 8 парчиња;
• слатка црвена бибер пиперка;
• две варени јајца варени јајца;
• 50 гр. тешко свежо сирење.
До сос:
• четири лажици кисело џем (лимон, слива, ананас);
• неколку лук заби;
• лажица оцет;
• табела. лажица дебел домат;
• 100 мл растително масло;
• зачини и зачини (миризливи, благи) - во разумни количини.
Метод за готвење:
1. Месо мелница со големи дупки се исецка пилешко филе. Ја победи јајцата со млеко, сол и брашно. Додај мешавина на критикувам и мачкам добро.
2. Зачинете го кутии и добро се мешајте повторно.
3. За сос, измешајте ја доматната паста со џем. Додај оцет, притиснете лук, масло. Зачинете со вкус со зачини и зачини и добро се мешајте.
4. Исечете го месото на слатка пиперка во ленти, сливи натопени во вода - во мали парчиња. Јајца - големи сламки. Измешајте ги сите состојки на земјата добро. 5. Навлажнете ја филтерот за храна со вода, изматете го и покријте со слој мелено месо. Формирајте го во правоаголен лист. Посипете мелено месо со рендано сирење, ставете го наполнето врз неа. Внимателно, користејќи филм, превртувајте го ролот и преместете го до листот за печење со спојување надолу.
6. На неколку места, пробијте го полупроизводниот производ со вилушка и ставете го бројлерот во топла рерна.
7. Гответе 45-50 минути, обидувајќи се да не ја отворите вратата и чувајте ја рерната 220 степени.
8. 10 минути пред крајот на маснотијата целиот производ сос.
9. На ролна се служи само ладни, пред-намалување на делови.
Пилешко гранче - трикови и совети
• Пред да готвите пилешки филе ролни, чорба пилешко месо за некое време.
• Ако маринадата е подготвена врз основа на суво кисело вино, ролната ќе биде поцврста. Па, како точно кисело суво вино ги омекнува месните влакна.
• Маринадите со црвени вина ќе го насладуваат пилешкото месо со уникатни ароми.
• Не премачкувајте ролни со пилешки гради со преполнето полнење, може да се свртат кога се готват.
• За истата намена, закачете го мелено месо и посипете го на неколку места со раб на нож или вилушка.
