Џем од дива јагода со агар-агар е густ и мирисна, за подготовка на која не е потребно ниту многу време, ниту многу шеќер. Домаќинки често се соочуваат со проблем - за подготовка на дебел џем, потрошувачката на гранулиран шеќер значително се зголемува. Сепак, постои желба да се спаси, и модата е отиде - да се намали слатка отров во празни места. Агар-агар доаѓа до спасување во оваа ситуација - износот на шеќер може да се намали за половина, релативно обични норми.
Агар - природен згуснувач, тој е направен од алги, па така рецептот е погоден за вегетаријанци.
- Време за готвење: 45 минути
- Количина: 2 лименки со капацитет од 450 g
Состојки за правење на џем од диви јагоди со агар-агар:
- 1 кг дива јагода;
- 600 гр гранулиран шеќер;
- 10 g агар-агар;
- вода.
Метод за правење на џем од диви јагоди со агар-агар
Ние се мерат надвор од шеќер, истурете го во сад, во која бобинки ќе зоврие. За овие цели, секој контејнер изработен од нерѓосувачки челик или емајлиран со широк дното и високите страни - базен, длабок тенџере или тава. Додадете малку вода во гранулираниот шеќер (40-50 ml), постепено загрејте додека не се раствори шеќерот.
Јагоди се внимателно сортирани, ги отстрануваме дрвјата, иглите, гранките и раскинуваме сепарали. Ставете го бобинки во сито, измијте со ладна вода.
Кристалните дрвја веројатно растат во девствена шума, но не можам да стигнам до таква шума, па претпочитам да ја исперам природна прашина од јагоди.
Ние ги поместуваме бобинки во сируп што врие, вриеме со голема топлина, потоа го намалуваме гасот и гответе 15 минути.
Во процесот на вриење, на површината се собира мазна розова пена. Оваа пена се отстранува со морска пченка, става во сад.
Од детството, се сеќавам како мојот брат и јас се држевме во близина на баба ми, чекајќи пена од чинија. Тогаш се чинеше дека ништо не е вкусно во светот.
Додека бобињата се вриваат, истурете агар-агар во тенџере, истурете 50 ml ладна вода, оставете 15 минути за да го оставите малку агар.
Во врела маса додадете тенок поток на агар разреден во вода, измешајте, повторно внесете маса до вриење, варете уште 5 минути.
Контејнерите за чување се чисти, моите капаци се галат со врела вода. Сувите тегли и капаци во рерната на температура од 120-150 Целзиусови степени. Тоа е многу погодно да се користи за подготовка на џем капа со клипови, вие не мора да се грижите дали капакот се вклопува, а готовиот производ изгледа многу привлечни. Ние спакуваме топла дива јагода џем со агар-агар во топло и суви тегли. Агар се стабилизира на температура од околу 40 Целзиусови степени, така што прво масата ќе ви изгледа течна, но како што се лади, таа ќе се задебели добро. Целосно ладен џем од диви јагоди цврсто затворете, извадете го на темно и ладно место за складирање.
Патем, наместо агар можете да го користите редовниот препарат за јадење. Старо-предрасудите дека желатин не може да се варат, одамна ги нема. Можете да направите џем со желатин според овој рецепт, со единствена разлика - желатин се раствора во топла вода. Потоа, препорачливо е да се затегне растворен желатин преку сито, пред да се додаде на бобинки.
