Торта со прекрасно име "птичјо млеко", која се состои од беспрекорна тендерска суфле и исклучителна чоколада, го добива вкусот на детството и желбата да го рекреираат овој сладок десерт независно и дома.
Торта "птичјо млеко", е вкусен бисер на Советската кондиторска индустрија, рецепт за готвење, кој, единствениот од ваков вид му е доделен на државниот патент.
Технологијата на подготовка на оваа деликатес не е едноставна, создавање на суфле засновано на посебен производ наречен агар-агар, кој е направен од црвени алги, е од особена тежина.
Во принцип, овој егзотичен производ наликува на желатин, но за да се направи навистина птичји млечна торта, рецептот задолжително треба да содржи компонента наречена агар-агар, што му дава на овој кулинарски ремек ненадмината нежност и вкус.
Млеко живина од млеко - општи принципи и карактеристики на нејзината подготовка
• Торта "птичји млеко" има повеќе од десетина рецепти, од кои секој е вкусен и неповторлив на свој начин. Млечното торта од живина може лесно да се создаде дома користејќи ги следните компоненти - скроб, желатин, агар-агар, лимон, бобинки, на тој начин потенцирајќи ја индивидуалноста на кулинарските креации и преференците на вкусот на тестото готвач.
• Кога создавате таква конфекција како торта "птичјо млеко" според рецептот и ГОСТ од советската ера, неопходно е да ја набљудувате температурата за готвење точно точно 117 степени кога варете такви суфлести состојки како агар-агар и шеќерен сируп.
• Тестото за правење на торта треба да се замеси чаша.
• Чоколадната глазура мора да се креира пред истурање.
• Во принцип, секоја домаќинка, според правилата на рецептот, ќе може да прави и да се пече колачи, да направи суфле, да создаде шлаг и да создаде вкусна торта наречена "птичјо млеко".
Млеко млеко од живина - разновидни рецепти и начини за подготвување на ова вкусно јадење
Рецепт 1. Авионско млечно торта - рецепт (според Советскиот ГОСТ)
Состојки за слоеви на торти:
• Јајца - 2 ЕЕЗ.
• Путер (путер) - половина торба.
• Шеќер - 0,5 лажици.
• Пченично брашно - 150 гр.
• Ванила (екстракт).
Состојки за правење суфле:
• Две јајца (протеини) -2 парчиња.
• гранулиран шеќер - 470 гр.
• Лимон - на врвот на кафена лажичка.
• Агар-Агар - 30 гр.
• Путер - 1 пакет.
• Кондензирано млеко - 3/4 конзерви.
• Ванила.
Глазура Состојки:
• Чоколада - 80 гр.
• Путер (путер) -50 гр.
Метод за готвење:
Со цел да го подготвите торта, треба да додадете шеќер во путерот и почнете постепено да ги тепате состојките додека додавате јајца и ванила на постојните производи. Потребно е да ги победите производите сè додека шеќерот целосно не се раствори. По постојната маса, треба да се меша брашно постепено и во мали делови. Потоа треба да го мачете тестото и да го поделат на два дела. Еден дел мора да се шири на заобленото дно од мувлата и да се пече на температура од 230 степени. Потоа го направите другиот дел од тестот. Печење колачи 10 минути.
За да направите суфле, прво натопете го агар-агар во 150 милилитри вода и оставете 4 часа да го киснат. Следна треба да кондензирана млеко и путер (собна температура), се меша и размахване во кремот, додавајќи ванила на компонентите. Потоа наполнетиот агар-агар мора да се стави на оган и да се донесе супа на вриење. Потоа треба внимателно да погледнете во подготовката на лушпата и не дозволувајте тоа да изгори. Варите на супа треба да биде околу една минута, а потоа посипете со шеќер. Потоа треба да го додадете огнот, повторно внесете ја супата на вриење и кога количината на сируп станува поголема во обемот и белата пена ќе отиде, отстранете ја масата од огнот. Ако сирупот почна да се протега како низа, тоа значи дека е подготвена и треба да се олади до 80 степени. Следно, за протеинскиот состав на суфлето, треба да земете две јајца за да ги одделите жолчките од белците и да ги победите белците со путер и кондензирано млеко со миксер, при мала брзина. Нежна суфле - направено. За производство на глазура треба да го растворите чоколадото со нормална содржина на грав и путер.
Во посебна форма за правење торта со големи страни, мора да ја ставите првата торта, над која треба да се прелива дел од суфлерот. Тогаш тортата треба да се постави во фрижидерот за да се зацврсти суфлерот. Откако ќе се стврдне на суфле, неопходно е повторно да го изложите тортата и да го истуриме вториот дел од суфлерот над неа. Потоа треба да го покриете тортата со варен шлаг и да го наместите некое време во фрижидерот.
Рецепт 2. Авијарна млечна торта - рецепт (базиран на желатин)
Состојки за тестото:
• Масло - 0,5 пакети.
• гранулиран шеќер - 100 гр.
• жолчки - 6 парчиња.
• Брашно - половина чаша.
• Сода и оцет - половина кафена лажичка.
Состојки за правење суфле:
• Протеини - 6 ЕЕЗ.
• гранулиран шеќер - 400 гр.
• Лимон - половина кафена лажичка.
• желатин - 30 гр.
• Вода - 100 ml.
Состојки за правење глазура:
• Какао (прав) - 60 гр.
• гранулиран шеќер - 200 гр.
• Масло - 50 гр.
• Вода - 90 мл.
Метод за готвење:
За тестото што оди на торта треба да го омекнете путерот. Тогаш протеините мора да се одделат од жолчки. Следно, треба да ги отстраните протеините во фрижидерот и да го истријте путерот со жолчки и шеќер.
Тогаш е неопходно да се гасне сода со оцет и да се мешаат сите состојки заедно со брашното. Потоа, мувла треба да се подмачка и да се шири на дното на тестото за понатамошно печење. Печете тортата се препорачува на температура од 180-190 степени, не повеќе од 15 минути.
Следниот желатин треба да се пополни со вода и да се остави настрана за да се издува на еден час. Тогаш желатин мора да се донесе на вриење и да се омажи. Следно, треба да ги камшикувате протеините заедно со шеќер и лимон. Потоа треба да додадете на компонентите од желатин, да ги камшикувате сите производи и да ја отстраните добиената маса во фрижидер неколку минути. По готвената торта треба да се исече со нож на две половини. Една половина од тортата треба да се постави на дното на конзерви за торта и темелно да се натопени, а потоа истурете ја преостаната протеинска маса. Потоа треба да го покриете тортата со втората торта и да го ставите во фрижидерот.
За да се подготви глазурата, потребно е да се разреди какаото со вода, да се додаде шеќер, путер и да се измеша сè добро. Потоа вари ја глазурата и варете 15-20 минути. Како резултат на тоа, тортата мора да се размачка со глазура и да се стави во фрижидер за замрзнување.
Торта "Птичјо млеко" може да се разубавува со бобинки.
Рецепт 3. Пилешко млеко од торти - рецепт наречен "Домашен"
Состојки:
• Брашно (пченица) - 300 гр.
• гранулиран шеќер - 400 гр.
• Маргарин - пакување.
• Млеко 0,5 лажици.
• Какао 60 гр.
• Сода - лажица без врвот.
• Јајца - 6 ЕЕЗ.
Метод за готвење:
Првото нешто што треба да направите е да ги разделите белците од жолчки. Потоа маргаринот мора да се потопува и да се меле со шеќер, жолчки, какао, гасена сода, млеко и брашно.
Откако сите компоненти треба да се мешаат со миксер добро. Тестото треба да се истури во мувла и да се пече во рерна на 190 степени за 20-25 минути.
Потоа треба да одите на подготовка на "птичји млеко". Следно што треба да камшикување на белците и додадете шеќер за нив. Потоа текстурата треба повторно да се разбуди до формирањето на мека и воздушна маса.
На врвот на вареното тесто, треба рамномерно да го дистрибуирате "птичјо млеко" и да го поставите тортата во рерната за да се зацврстуваат.
Торта, ако сакате, може да биде украсена со чоколадо замрзнување.
Рецепт 4. Млеко чоколадна торта со птичји вкус користејќи млечно чоколадо
Состојки:
• Јајца - 4 ЕЕЗ.
• гранулиран шеќер - 350 гр.
• Брашно - 50 гр.
• Агар-Агар - 5 гр.
• Путер (путер) - пакување.
• Кондензирано млеко - 3/4 конзерви.
• Чоколадо (млеко) - 100 гр.
• Чај од јасмин - 2 гр. • Ванила.
• Лимон.
Метод за готвење:
Чајот треба да се приготвува во врела вода (300 ml), а протеините треба да се одделат од жолчки. Потоа, користејќи миксер, мора да ги победи жолчките, шеќерот и ванилата додека не се појави пена, додадете брашно и темелно измесете ја добиената маса.
Панкот за печење треба да биде подмачкан и тестото се шири на неговото дно. По печење тестото во рерната на температура од 190 степени за 20 минути.
Во сварениот чај (200 ml) неопходно е да се впие агар-агар и да се инсистира на половина час. Останатите путер и кондензирано млеко треба да се стават во крем.
Тогаш инфузијата на агар-агар треба да се доведе до вриење и варете се додека не цветаат, а шеќерот е додаден на невремето за неколку минути.
Потоа, со помош на миксер, треба да стиснете протеини, sprig и, без да го исклучите миксер, се прелива во постоечкиот сируп. Следно, конзистентноста што произлегува треба да се меша со кремот додека не се изедначи.
Потоа на завршената торта треба да се распадне добиената суфле и да го испратите тортата во фрижидер, а по 20 минути да го распушти чоколадото (користејќи водена бања) и да го декорирате врвот на тортата. Подгответе го тортата "птичјо млеко" во фрижидер за да го поставите.
Рецепт 5. Рецепт за торта од живина за правење лекови базирани на сладолед
Состојки:
• Сладолед - 300 гр.
• Путер - брикети.
• Крем сува - 550g.
• желатин - 45 гр.
Метод за готвење:
Сладоледот и путерот мора да се растворат на огнот додека не се добие една маса, мешајќи, но не доведува до силно затоплување.
Потоа додадете крем за добиената текстура, добро се мешаат сите состојки и ги ставате во фрижидер.
Колку подолго овој вкусен крем ќе биде во фрижидер, толку ќе биде подебел.
Потоа, за да направите суфле, потребно е да го впие желатин во топла вода, да се измеша темелно и да се излади. Уште еден топол желатин треба да се истури во кремот (кој застана неколку часа во фрижидер) и темелно ги меша сите состојки.
Следно во форма за правење торта, треба да го ставите тортата, а на неа дадете суфле, а потоа ставете го со чоколадо замрзнување и испратете ја оваа величествена сладост до фрижидерот за да го наместите.
Млеко од живина од торти - мали трикови за готвење и корисни совети
• Кога креирате "птичји млеко", имено кога правите суфле, желатин може да се натопени во компот или сок, тогаш вкусот на слаткарскиот производ ќе биде побогат и побогат.
• За да го направите тортата "вистинска", мора да ги следите сите правила и да ги почитувате пропорциите на избраниот рецепт.
• Можно е да се направи крем путер посебно за декорација и да се прошири, па така, појавата на тортата наречена "птичјо млеко".
• За поголема нежност и пикантност може да се додаде гриз за таква торта. Производот ќе има неверојатен и неочекуван вкус.
