Тајланд е земја со богата културна историја. Храната тука е од особена важност.
Локалните жители јадат околу часовникот, но во исто време остануваат тенки, млади и здрави.
И сите благодарение на фактот дека основата на исхраната се супи.
Тие немаат висока содржина на калории, но имаат светли и богати вкусови.
Тајландски супа - Основни принципи за готвење
Да се подготви основа за тајландски супа користат морска храна, риба, месо, пилешко, печурки. Многу јадења се подготвуваат во супа од зеленчук или само вода. Голем број ароми, оригинални преливи и сосови не дозволуваат сувите да останат водени и празни.
Во прилог на главните производи, зеленчукот се додава во течни јадења. Најчесто овие се различни видови на кромид, лук, домати, модри патлиџани, моркови, пченка и зелка. Но, компирите во Тајланд се користат исклучително ретко. Можеби ова е тајната на хармонијата на локалното население. Тајс, исто така, сака оризови тестенини.
Друга карактеристика е необичната комбинација на производи. На пример, печурките може истовремено да се комбинираат со морска храна, сирење и пилешко месо. И сите овие чудни композиции се надополнети со голем број на зачини, ароматични билки и зачини.
Рецепт 1: Тајландски супа со "Том Јам" тестенини
Рецепт за првото јадење со егзотичен, слатко и кисел вкус. И покрај фактот дека Тајланд е родно место на тајландската супа, може да се најде во многу европски и американски ресторани. Специјалитетот на јадењето е тестенината Том Јам, која има солени вкус.
Состојки
• 200 грама пилешко филе;
• 200 грама ракчиња;
• 400 грама кокосово млеко.
За тестенини:
• 25 грама ѓумбир;
• 2 чили пиперки; • 5 чешниња лук;
• 1 лимон;
• лажица шеќер;
• 3 лажички путер.
Готвење
1. Излупете го лукот, пресечете го во кругови, ставете го во тенџере со малку масло и пржете.
2. Додајте кружни пржени пиперки и поминете заедно. Потоа извадете, измешајте мешалка. Додадете лимонско кора, 2-3 лажици сок од цитрус и рендан ѓумбир. Потоа повторно ја ставаме масата на истиот сад и ја загреваме 5 минути. Додадете шеќер и мелење повторно во мешалка, така што пастата е хомогена.
3. Се вари пилешко филе во супа. Извадивме и исечеме на коцки.
4. Во тајландската кујна, ракчиња најчесто се варат во не-излупени форма. Но, ако постои желба, школка може да се отстрани. Фрлете ја морска храна во супата, варете додека не завршите и извадете ја.
5. На крајот, истурете кокосово млеко, додадете ракчиња, пилешко, сол. Дајте зоврие и внесете миризливи тестенини. Промешајте, вријте 2 минути и исклучете.
Рецепт 2: Тајландски супа од глупак со говедско месо
Посебна карактеристика на невообичаено мирисна тајландска супа е технологијата. Садот се подготвува брзо и лесно. Ако има варено говедско месо и супа, тогаш целиот процес нема да трае повеќе од 20 минути. Идеално, садот е подготвен со сурово месо, кое се сече на ленти и варат за една минута. Прави како што сакате.
Состојки
• литар од говедско супа;
• лук 5 каранфилче;
• труп од целер;
• 2 светилки;
• 2 лажички сос од риба;
• 2 лажички сос од соја;
• 250 грама варено говедско месо;
• црн пипер;
• еден грб;
• 150 грама оризови тестенини.
Готвење
1. Исечете ги излупените коприва, не можете многу ситно. Фрли во тавата. Таму исто така додаваме исечен кромид, целерски кругови, риба и соја од соја. Истурете ги сите говедско супа и варете 5 минути по вриење. 2. Исечете го говедско месо во ленти, паѓајте во тавата.
3. Следно фрли ориз тестенини, даде зоврие.
4. Додадете кромид кромид и веднаш исклучете го. Доколку е потребно, додајте сол и зачини во супата. Јадењето се сервира веднаш додека тестенините не се заглавени. Ако се плашите да сварите, тогаш можете да го готвите одделно, да го организирате во чинии и да ја истурите завршената супа.
Рецепт 3: тајландски супа "Том Ка Каи" со печурки и лимонска трева
Традиционална тајландска супа со печурки и пилешко, која се подготвува со кокосово млеко. Подготовката е едноставна, скоро сите состојки се достапни. Ако не можете да ја најдете лемоновата трева, можете да готвите садот без него, супата и понатаму ќе се вкуси и мирисна.
Состојки
• 1,3 литри вода;
• 400 грама пилешко;
• 250 грама печурки;
• 2 чаши кокосово млеко;
• 2 зачинети чили;
• парче ѓумбир;
• 3 парчиња лемон-треска;
• cilantro зелена боја.
Готвење
1. Готвење пилешка супа. Отстранете го месото, исечете ги на произволни парчиња, додајте сол и супа.
2. Додај во супа кокосово млеко, даде зоврие. Ние фрламе парчиња од лимонска трева и парче ѓумбир.
3. Ставете ги исечните печурки, вријте 5 минути.
4. Стартувајте ги пилешки парчиња, сецкан чили пипер, варете уште 5 минути.
5. Облечете ја супата со мелен цилинтро. Ѓумбирот и лимонската трева не треба да се јадат, па затоа е подобро да ги извадите од тавата.
Рецепт 4: тајландски супа со риба и модри патлиџани
Необично јадење, богата и миризлива. За тајландски супа, можете да користите било која риба, но тоа не е подобро коскени. Постојат 2 опции за ова јадење: со и без кокосово млеко. Подобро е да се направи едноставна супа, а потоа додадете млеко директно на плочата ако сакате. Истата техника ќе помогне да се намали острината на садот, ако е потребно.
Состојки
• 400 грама филети;
• 2 модри патлиџани;
• 4 чешниња лук; • 5-7 чили пиперки;
• 3 кромидни кромид;
• Лажица сос од риба;
• сол, зелена боја;
• 120 грама печурки или остриги печурки.
Готвење
1. За да ја направите оваа тајландска супа, потребен ви е печен зеленчук. Свиткајте чили пиперки, модри патлиџани, шлаканици и лукчиња на решетката за скара или плех за печење во рерната. Се пече до светлината руди.
2. Мелење чили пиперки со лук и шлаканица. Идеално, ова е направено во мали делови во малтер. Но, може да го олесни процесот и само да се движите низ блендер.
3. Додајте сецкани модар патлиџани на топла маса.
4. Истурете околу 1,2 литри вода во тенџере, додајте сол и нека вари. Стартувај ги парчињата риба, давајте да зоврие неколку минути.
5. Стави ги печурките од остриги или шампињони, претходно исечете парчиња. Додај риба сос и се готви сите заедно за 5 минути.
6. Ставете го зачинетиот зелен пире во тава и готкувајте ја супата додека не се подготват рибите и печурките, обично 5-7 минути. На крајот додадете сецкан зеленчук.
Рецепт 5: тајландски супа со рибини ќофти
За подготовка на оваа тајландска супа е подобро да се користи црвена риба, се испоставува многу tastier. Исто така ќе ви треба кус, но можете да користите редовна просо.
Состојки
• 300 грама филети;
• рибини коски, глави за супа;
• 1/2 чаша кускус;
• 2 литри вода;
• куп цилантро;
• сол;
• јајце;
• кромид;
• некое масло;
• Лажица сос од риба;
• лута пиперка.
Готвење
1. Подгответе супа од коски, глави, парчиња риби и неликвидни парчиња. Потоа го филтрирајте, додадете сол, рибен сос и кускус. Гответе 15 минути.
2. Мелење месо од рибите преку мелница за месо. Додајте кромид, јајца, зачини и добро се мешајте. Ако кутия испадна течност, можете да додадете малку гриз или брашно.
3. Извадете ги ќофтињата и пржете во тава од двете страни. 4. Ставете го ќофтиња во супата. На маслото на кое тие беа пржени, можете исто така да додадете на тава, ако сакате да добиете дебел сад.
5. Исечете ја ситно јатата пиперка и додадете во садот. Се вари 2 минути.
6. Наполнете ја супата со сецкан зеленчук и исклучете ја.
Рецепт 6: тајландски супа со тофу и ориз тестенини
За зачинета тајландска супа ќе ви биде потребна супа од зеленчук. Наместо тоа, можете едноставно да ја користите прочистената вода. Рецептот користи ориз тестенини, но исто така можете да направите сад со производи од пченица.
Состојки
• 100 грама тофу;
• 2 парчиња ѓумбир;
• куп цилантро;
• еден чили пипер;
• чеснок лук;
• 50 грама оризови тестенини;
• 4 чаши супа;
• 2 супени лажички соја сос;
• 150 грама шампињони;
• сок од лимон.
Готвење
1. Ставете ја супата на шпоретот, додајте ги парчињата ѓумбир, бибер и лук. Гответе 10 минути.
2. Исечете тофу во коцки, се мешајте со сос од соја и цилинтро. Оставете во марината додека супата е врие.
3. Филтер на супа, го стави на исечени печурки, готви за 15 минути. Сол по ваша желба.
4. Додајте ги оризовите тестенини на супата и веднаш исклучете ги. Ако се користат пченични тестенини, тогаш го вариме речиси до точката на подготвеност, осигурајте се дека производите не се вари мек и остануваат малку тешки.
5. Ставете го маринираното тофу сирење со зеленчук во плочите, истурете ја варената супа, додајте лажица сок од лимон и сервирајте.
Рецепт 7: Тајландски супа со моркови и зелка
Посебна карактеристика на оваа тајландска супа е јамката омлет, со која се сервира. Садот е едноставен и лесен, готвачи доволно брзо. Супата не е остра, но ако сакате, може да се прелива повеќе пиперка во неа или да се стават исечени парчиња.
Состојки
• 200 грама савонска зелка;
• 2 моркови;
• 2 јајца;
• лажица путер;
• литар од било супа; • 3 супени лажички сос од соја;
• нотка на црн пипер;
• cilantro или магдонос.
Готвење
1. Истурете супа во тенџере, истурете во сос од соја и доведете до вриење.
2. Ние го чистиме моркови, се сече на мали коцки, се вари речиси додека не се подготви.
3. Уништи мали лисја на савој зелка, испрати на моркови и готви до меки, околу 2 минути.
4. Истурете малку црн пипер, покријте го и исклучете го.
5. Во садот, скрши јајцето, додадете неколку зрна сол и победете со вилушка. Погрејте ја тавата со половина лажица путер, истурете го јајцето, раширете ја на површината и пржете. Добив палачинка на табла. Слично, победи и испржете го второто јајце.
6. Јајце палачинки малку се ладат, валани еден по еден и се сече на тестенини.
7. Превиткувајте ги тестенините од омлетот на чинии, истурете ја топлата зелка со моркови, зачинете со зеленчук.
Рецепт 8: Тајландски морска храна и пченка супа
Идеално, варената пченка од зрелост на млеко се користи за да се направи тајландска супа, но поради недостаток на овој производ, ќе користиме конзервирани зрна. Морска храна е додадена на лигњи, ракчиња и раковини.
Состојки
• една голема лигњи;
• 15 средни ракчиња;
• куп зелен кромид;
• 150 грама ракови од рак;
• 50 грама пченкарно брашно;
• пченка банка;
• 5 лажички сос од соја;
• некое масло;
• топли пиперки;
• чешне лук;
• зеленчук, шеќер и сол.
Готвење
1. Исчистете ги лигњите и ракните. Потоа ја исекуваме лиглите во прстени, ставете ракчиња во тава, пополнете со вода и наместете да зоврие 10 минути. Ако има супа од зеленчук, тогаш наместо вода можете да готвите на неа.
2. Пченка поделена на половина. Во еден дел додадете целата маринада од теглата, комбинирајте со стапчиња со ракови и мелете во мелено мешалка. 3. Скршете чешне лук во тава, додајте рендан чили пипер. Истурете за момент и додајте пюре од пченка со стапчиња за јадење. Симнете уште половина минута, ставете ја пченката во зрна и загрејте го.
4. Испратете ја содржината на садот во садот за морска храна. Дајте да се вари неколку минути, да се пополни со сол, соја од соја, да се стави лажица шеќер и зеленчук. Исклучи.
Тајландски супа - Совети и трикови
• Ако суровата риба или месо се најде во тајландски супа рецепт, оваа точка може да се игнорира. Она што е норма за некои луѓе се чини дека е див за другите. Затоа, ако не постои желба да се јаде риба или месо во суровата форма, производите може да се варат малку, пржени или печени.
• Тајската кујна е карактеристична за голем број на топли зачини, но не секој сака да вкус срдечна јадења. Затоа, за почетници, кога се подготвува сад за прв пат, подобро е да се стават половина од зачините и, доколку е потребно, да го додадете вториот дел на плочата, фокусирајќи се на вашите вкусови.
• Многу тајландски супи се направени врз основа на дрвни печурки, кои тешко се купуваат во продавниците. Затоа, смело се заменуваат со повеќе прифатливи печурки или печурки од остриги. Пропорцијата е иста.
• Соја сос е омилена состојка во тајландски јадења. Но, не смееме да заборавиме дека овие производи се солени, па додајте во ограничени количини.
