Американците беа првите кои измислиа крофни со шлаг, тие беа тие што имаа крофни, кои се познати низ целиот свет. Шармантните прстени под чоколадо и боја изгледаат многу симпатични, светли, го стимулираат апетитот. Главната работа - правилно да се готви и применуваат замрзнување. Тука се собираат најинтересните, но едноставни во извршувањето на рецепти.
Школки за крофни - Основни принципи за готвење
Мрзното е слој што по одредено време треба да зацврсти или барем да се зацврсти, така што не ги остава дамките. Еден вид треба 15 минути, други видови треба да стојат неколку часа. Важно е дека во почетната состојба масата е течност, наликува на крем, само во овој случај ќе падне во униформа слој, без редеа и ленти ќе ја покрие крофната. Според правилата красат еден дел, тоа е, на врвот.
Заеднички глазура производи:
· Чоколадата е бела и темна;
· Белки од јајца;
· Правно шеќер;
· Карамел.
Овие производи може да се додаде путер или кисела павлака, разни овошни и бери маси, бои, ароматизирани адитиви. На крајот на краиштата, многу често крофни се покриени со неколку видови на глазура одеднаш. Прво, базниот слој се применува, ленти или капки се извлекуваат од празнина со различна боја. Во поедноставни верзии, тие едноставно користат обоени слатки или драги.
Глазура за млечни крофни од какао во прав
Оваа варијанта на чоколадо замрзнување за крофни е значајна за својата евтина цена и достапност на состојки. Како по правило, какао во прав е поевтин од добро чоколадо, но исто така дава пријатен вкус и арома. Се разбира, ова е предмет на употреба на квалитетен производ. Состојки
· 3 лажици. л какао во прав;
· 3 лажици. л шеќер;
· 4 лажици. л млеко;
· 60 грама нафта.
Метод на подготовка
1. Не е пожелно за глазура да се користи какао во прав со шеќер, наменета за инстант пијалоци, ништо добро не излегува од неа. Треба да го земате наједноставниот црн прав. Исечи го во тенџере.
2. Додадете гранулиран шеќер, измешајте и истурете во млеко. Промешајте повторно.
3. Исечете го путерот на парчиња, додајте го на вкупната маса. Ставете го тенџерето во водена бања.
4. Полека ја загревајте масата, путерот треба да се раствори, шеќер, исто така, сето ова ќе се претвори во стопено чоколадо. Постојано измешајте го така што греењето продолжува рамномерно.
5. Исклучете го шпоретот и крофните може да се натопат. Ако чоколадна глазура ќе се користи за да се примени шема на основниот слој, тогаш треба веднаш да се стави во торба.
Протеински глазура за крофни
Оваа опција е погодна за оние кои можат малку да чекаат. За протеински слој ќе треба да се исуши неколку часа. Важен услов за готвење - употребата на висококвалитетни јајца од сигурни добавувачи, бидејќи производот ќе се користи сурово без термички третман.
Состојки
· 2 протеини;
· 1 нотка на ванила;
· 0,5 лажици. сок од лимон;
· 0.5 уметност. шеќер
Метод на подготовка
1. За да ја направиме глазурата дебела и меки, белците треба да се размазат во чиста чинија без траги од маснотии. Ако дури и мала капка масло останува на ѕидовите или на миксер, квалитетот на празнината повеќе нема да биде таков. Ние испраќаме верверички во сад.
2. Потопете го миксерот, ставете глазура околу две минути. Белата пена ќе почне да се појавува веднаш, но не е шеќер, затоа е транспарентна. 3. Додадете делови од шеќер, продолжувајќи да ги тепате.
4. Штом сите житарици се раствораат во протеини, се формира бујна пена, додадете ванилин.
5. На крајот се става сок од лимон. Со тоа, замрзнување брзо ќе зацврсти, да стане подебели, да се здобијат со саканата конзистентност.
6. Поминете со минута со сок, додадете течни бои ако сакате и тоа е направено! Можете да ги декорирате крофните. Протеинот, за разлика од чоколадата, може да се примени на топлите производи.
Школки за крофни на шеќер во прав
Оваа глазура за крофни не бара сложени производи, технологијата за готвење е многу едноставна. Масата е совршено подложна на боење во разни бои. Погоден за украсување на ладни крофни и други печива. Постои апсолутно ист рецепт за сок од лимон, можете да го пробате.
Состојки
· 220 грама ситен шеќер во прав;
· 4 лажици. л вода.
Метод на подготовка
1. Истурете парична казна во прав во чинија. Ако во производот има грутки, задолжително се кваси.
2. Додадете три лажици обична зовриена вода или заменете со дел од сок од лимон. Бришење сите заедно со лажица за најмалку десет минути.
3. Додадете ја четвртата лажица течност капка по капка. Многу е важно да не се истура премногу, во спротивно замрзнување ќе тече од крофни.
4. За да се постигне конзистентноста на павлака и подготвени! Користете го мразот како што треба.
Одмрзнување на шеќер за крофни со скроб
Друга популарна варијација на шлаг шеќер, за подготовка на која ќе треба не само во прав, но исто така и скроб. Оригиналниот рецепт користи пченка, но исто така можете да земете компир скроб. Оваа глазура многу добро дава во боење во различни, дури и на повеќето светлина нијанси.
Состојки
· 150 грама прав; · 20 грама млеко;
· 10 грама скроб;
· 6 грама нафта (зеленчук);
· 1-2 капки боја.
Метод на подготовка
1. Комбинирајте шеќер во прав со скроб и квасецот заедно во сад.
2. Додајте млеко, почнете да мешате.
3. Штом масата станува повеќе како глазура, додадете малку растително масло. Бидете сигурни да го користите рафинираниот производ без никакви надворешни мириси.
4. По темелно мешање, капете ја бојата. Продолжуваме да се меша додека не се дисперзира во маса.
5. Завршено замрзнување треба да се водат, полека исцедете од лажицата. Не е потребно да се натопи крофни во неа, подобро е да се стави маса со четка или силиконски шпатула, за да се стави на површината на прстените.
Карамел шлаг за крофни
Постојат опции за иста солена глазура за крофни. Во принцип, технологијата нема да се разликува многу, само со додавање на малку сол. За глазура треба лист желатин. Благодарение на овој производ, се стврднува совршено, излегува сјајна и убава.
Состојки
· 180 грама ситно гранулиран шеќер;
· 150 грама вода;
· 10 грама скроб (пченка);
· 5 грама лист желатин;
· 150 грама крем (35%).
Метод на подготовка
1. Истурете го желатин со вода, оставете да вметнете најмалку петнаесет минути.
2. Комбинирајте го кремот со скроб, размахване или размахване или само внимателно измешајте го со лажица. Ако има грутки, тогаш треба веднаш да се избрише низ сито, а потоа да се ослободи од нив нема да работи.
3. Ставете ја карамелата на шпоретот, односно шеќерот. Загрејте над мала топлина, почнете да се топи додека не се појави жолта боја. Се верува дека карамелата во оваа фаза не може да се меша.
4. Штом вкусот на карамелата ќе помине, истурете 150 ml топла вода. Но, не додавајте ја течноста одеднаш. Неопходно е да се истури во тенок проток и да се промешува брзо. 5. Истурете во кремот со скроб, доведете го масата до вриење, малку загрејте го, отстранете го од топлината.
6. Дајте карамела да застане некое време и да додадете отечени желатинирани лисја. Измешајте додека не се раствори.
7. Изладете ја карамелата, но не дозволувајте да се зацврсти. Ние покриваме крофни, отстранете го еден час во фрижидерот.
Шоколадните шлаг за крофни
Еден од најлесните начини да се направи глазура од обичните чоколадни шипки. Препорачливо е да не се користи евтин производ. Поради ниската содржина на какао, облогата можеби не ја задоволува конзистентноста, понекогаш едноставно не се замрзнува.
Состојки
· 200 грама темно чоколадо;
· 60 грама нафта.
Метод на подготовка
1. Раскинете ги плочките на парчиња, ставете ги во сад или во тенџере, ставете во водена бања, вклучете го шпоретот.
2. Исечете го путерот, додадете во чоколадо. Можете да го замените со добра маст павлака или крем.
3. Загревајте сè заедно за целосно да ги растворите парчињата. Постојано промешајте го одмрзнувањето. Нема потреба долго време да се чува на плочата, веднаш штом масата стане хомогена, веднаш може да се исклучи и да се примени на крофни.
Глазура за бели чоколадни крофни
Бело чоколадо не е толку лесно да се користи како нејзини мрачни колеги. Не можете да користите плочки со меурчиња, тоа е воздух. Исто така неопходно е да се напушти идејата за топење чоколади со полнила.
Состојки
· 200 гр чоколада;
· 70 гр крем 35%;
· 50 гр нафта 72%.
Метод на подготовка
1. Ако мала капка вода се впушта во масата со чоколада при топење, производот може да го зграби со снегулки, ова се случува многу често. Нема потреба да ризикувате да користите чисти и суви јадења. Ставете го скршеното чоколадо. 2. Додајте сецкан путер на плочка, ставете во водена бања. Полека топлина. Вие не можете да дадете бело чоколадо за да зоврие. Веднаш штом ќе стане жешко, треба да го одбиете огнот.
3. Додајте маст крем, се промешува, се загрева малку повеќе додека не се изедначи.
4. Извадете го белото чоколадо од топлина, малку се лади, така што масата станува погуста, размачкајте печени, но лади крофни. Колку е постудено производот, толку побрзо овој слој ќе се зацврсти.
Школки за крофни - Совети и трикови
· Замрзнати чоколадни глазури е лесно да се реанимира, само треба да се загрее. Ако се стврдне во торба за пециво, лесно е да се загрее во микробранова печка.
· Ако не постојат бои за гел, тогаш е можно да се користат прашоци за обојување на глазурата, само важно е да се растворат во вода, инаку бојата ќе падне во развод или нема да задоволи сатурација на сенката.
· Неопходно е да се применат обрасци од глазура само по сушењето на претходниот слој, односно базите. Инаку, масите ќе се шират.
· Наместо вештачки бои, можете да користите природни сокови. Најчесто се зема цвекло, спанаќ, а понекогаш моркови. Кога боите, важно е да се намали количината на друга течност, како што се млекото или водата. Инаку, масата ќе биде прилично слаба.
