Постојат многу опции и начини да се направи вкусна месо. Ние нудиме чекор по чекор рецепти за класичен крем за крем, кој е нашироко популарен меѓу готвачите.
Компонентите на кремот се едноставни и малку, технологијата е едноставна, а резултатот е откажан. Класична торта може да се додаде на било која торта, тие се полни со цевки, eclairs, колачи. Дури и како посебен десерт е добар, и, можеби, неговата главна предност е нејзината разноврсност. Чекор-по-чекор рецепт за класичен крем крем може да биде основа за создавање на креми со нови вкусови.
Општи принципи за готвење класичен месо
• Подготовка на класичен месо, конвенционално поделен на две фази. Првично, се подготвуваат две мешавини, од кои едниот е внесен на вриење, по што и двете се комбинираат. Постојат два начина на мешање: додавање на студена маса до вриење, проследено со долго вриење, а другата во која топлата мешавина се внесува во студ.
• "Ладна" мешавина може да се готви во секој контејнер, за загревање треба да се земаат дебели ѕидови или сад со повеќеслојно дно. Таквите резервоари обезбедуваат еднообразно и целосно загревање. Емајлираните чинии и саксии за изработка на такви креми не се соодветни, во нив кремот брзо може да изгори.
• Технологијата на мешање на компонентите е едноставна, задача е да се постигне хомогена маса. Најлесен начин: победи со миксер; повеќе одзема време - се промешува со размахване.
• Најважниот момент на подготовка на кремот е комбинацијата од две маси. Обично ладна смеса се инјектира во топла. Вриената маса постојано се меша, студената смеса се внесува во неа во тенок проток и постепено. Исклучок е протеинската крема, во која шлагните протеини се приготвуваат со топол шеќерен сируп. • Во класичната верзија на месо, нема дополнителни состојки, освен ванила, која делува како ароматизација. Но, може да се подготви со користење на различни пропорции на производи и дополнителна подготовка на некои компоненти, како што е брашно. Таквите едноставни техники ви овозможуваат да ја промените дебелината и вкусот на кремот.
• Статијата содржи чекор по чекор рецепти за класичен зачин крем за различни десерти и детални подготовки опции за тоа. Овде можете да најдете чекор-по-чекор рецепт за класичен крем за крем за месо, обично се користи за полнење тубули, кошеви или кога се прават сложени колачи.
Кремот се подготвува класично: чекор по чекор рецепт (основен)
Чекор по чекор рецепт за класичен месо, кој може да се додаде на било која печива. Тоа често може да се најде во пополнување на колачи, eclairs, колачи, маснотии цевки и ореви. Ова е универзална основа за создавање на креми со различни вкусови.
Состојки:
• половина литар млеко;
• 160 гр. шеќер;
• две големи јајца;
• 3 топки од избраното пченично брашно;
• 2 гр. ванила во прав (стандардна кеса).
Метод за готвење:
1. Прво, подгответе го делот од кремот кој не бара греење. За мешање на компоненти, може да земете било која чаша, дури и една чаша што ќе ја направите. Садот треба да биде не само чист, туку и сува, бидејќи во почетокот ќе ги измешаме лабавите компоненти во него.
2. Истурете во бокал половина од нормата на шеќер, а потоа, peresivaya низ сито, додадете исто брашно. Не пропуштајте го овој чекор, селењето се користи за да не се засити брашното со кислород, но со цел да се оддели мала ѓубре. Долго мешање, комбинирајте ги компонентите.
3. Истурете ги јајцата во подготвената мешавина и внимателно протријте со лажица додека не добиеме хомогена бела маса. Тука се препорачува да се измамат и да се користи миксер. Неговиот придружник се справи со задачата побрзо, а масата ќе биде повеќе хомогена, и ни треба. Колку повеќе хомогена масата на јајцата, толку полесно ќе следи понатамошниот процес. Дури и тепање јајца со шеќер за долго време е тешко да се постигне сто проценти растворање на кристалите, потребна е дополнителна течност - истурете чаша студено млеко на слатка маса. Повторно, се меша добро. Повторно, подобро е да се направи со миксер. Издвоете ја подготвената мешавина. 4. Напред ни е потребен тенџере со двојно дно или дебела тава со дебел ѕид. Enamelware не е соодветен, кремот ќе гори во него, нема да има време да пие. Истурете го преостанатото млеко во контејнерот (1 чаша) и ставете го преостанатиот шеќер, додадете ванила и добро се мешајте. Ванила во прав може да се замени со шеќер со додавање на ванила, но тоа ќе треба двојно повеќе.
5. Ставете го садот со млеко на средна топлина и полека доведете до вриење. Препорачливо е да се промешува млекото барем за првата минута, така што кристалите за шеќер што не се раствораат во ладниот производ целосно се раствораат кога ќе се загреат.
6. Ние го набљудуваме процесот и веднаш штом ќе се појават првите знаци на вриење, во една рака ја земаме чинијата со претходно подготвена јајце-млечна маса, а во другата ние го одржуваме размахването.
7. Интензивно мешање на варено млеко, постојано се става во мешавината на јајца во тенок проток и веднаш ја спуштате топлината - поставете го минималниот пожар. Во рок од десет минути, постојано мешање цело време, се вари.
8. Топла крема можеби не изгледа доволно дебела, но треба да биде така. Пред да го користите треба да се излади добро, и ова, пак, ќе додадете густина.
Класично сварено крем: чекор по чекор рецепт за "Наполеони" (со путер)
Чекор-по-чекор рецепт крем за готвење "Наполеон" речиси не се разликува од претходниот рецепт. Прав се користи наместо шеќер, кој го поедноставува самиот процес. Мармаринот се дополнува со путер, што му дава крем вкус и дополнителна свиленост.
Состојки:
• млеко - 400 ml;
• 65 гр. брашно;
• 235 гр. висококвалитетно путер;
• Шеќер, по можност свеж домашен, во прав - 325 гр;
• 3 грама ванила кристали. Метод за готвење:
1. Откако ќе го засечете брашното во било кое погодно сад, ставете го во чаша млеко и внимателно победете додека не се растурат сите купчиња. Не е неопходно да се воведе целокупното млеко одеднаш. Може да се става во мали порции, две лажици во исто време и потоа внимателно да се промешува мешавината. Во овој случај, ќе биде полесно да се постигне хомогеност.
2. Истурете го преостанатото млеко во дебел ѕид или на садот и ставете го ванилниот прав во неа, измешајте го. Го ставивме резервоарот на умерен оган, чекајќи да врие.
3. Внимателно набљудувајте го млекото. Штом првите меури почнуваат да се искачуваат на површината, земете сад од мешавина на брашно и размахване. Интензивно мешање на врелото млеко, почнуваме да се меша смеса од брашно во тенок проток. Не застанувајте, промешајте ја приготвената база во кружни движења додека не се задебели. Извадете од топлина, ладно.
4. Извадете го путерот од фрижидерот, исечете го на парчиња. Ние се шириме во пространа сад и оставиме на масата, каде што приготвената маса е веќе ладење. По околу половина час проверуваме. Земеме лажица и држете го непречено, ако лесно се размачка, продолжи да го подготвува кремот.
5. Сее шеќерот на шеќер, истурете го на путерот и измешајте со миксер додека не се изедначи. Ние започнуваме да го правиме тоа со минимална брзина, ако веднаш се вклучите со големи вртежи, правот само ќе растера.
6. Тепање на база на масло до раскошот, почнуваме да воведуваме во неа ладената варена маса. Промешајте постепено, без да престанете да тепате. Можете веднаш да ги комбинирате двете основи и да камшикувате добро, но ако го направите ова постепено, резултатот ќе биде поцврст.
Класичен крем за крем: чекор по чекор рецепт за мед колач
Чекор по чекор рецепт за необичен зачин со убава беж сенка и светлина орев вкус. Кремот е идеален за впивање на нежни медни колачи. Невообичаената боја и вкус се постигнуваат со пре-пржење на брашното, самата технологија не се разликува од основниот рецепт. Крем, како и за "Наполеон", се дополнува со путер. Состојки:
• мал шеќер - 210 гр;
• 730 ml млеко без млеко;
• пченично брашно - 75 гр;
• 65 гр. путер, по можност 72% масло;
• ванилин (во прав) - 2 гр.
Метод за готвење:
1. Особеноста на рецептот е дека пред да се меша брашното со млеко, малку ќе се пржиме.
2. Вклучете го горилникот, поставете го средниот оган и поставете ја тавата на дебел ѕид. Загрејте добро, истурете го брашното над тавата во униформа слој. Откако ќе чекате 15 секунди, почнете да се промешува. Скршете го брашното додека не помине деликатна ароматична арома и не ја менува бојата, добива деликатна крема. Истурете го брашното од садот во сад, ладно.
3. Ставете половина од млекото во сад, а остатокот во тенџерето. Истурете го прженото брашно на дел од млекото што е во садот и победете го мешавината додека не се изедначи.
4. Во млекото, истурете во садот, додадете ванила и гранулиран шеќер. Ние го ставивме резервоарот на мал, уверен оган. Постојано мешање, топло за да се раствори целиот шеќер, а потоа постепено се става во мешавината на млеко со брашно. Без прекин на мешањето, донесе до вриење. Во процесот, крем база ќе се згусне.
5. Да се олади приготвената маса. Истовремено топете го топеното путер.
6. Ги поврзуваме подготвените компоненти. Започнете полека да ја победите ладената крема со миксер. Постепено зголемување на брзината на бандажите, додадете мека путер во делови. Внесете не повеќе од лажица, додадете ја следната серија, кога претходната е целосно дисперзирана во приготвената маса.
Крема за крем со крем за месо: чекор по чекор рецепт
Песок кошеви со џем и снежно-бело крем, подуени цевки кои се топат во твојата уста со истото полнење - тешко е дека некој што одбива да јаде таков десерт. Нудиме чекор по чекор рецепт за класичен крем за крем на протеини. Тоа е добро не само како полнење, неговата густа текстура ви овозможува да креирате декоративни елементи за торта: цвеќиња, важничене. Дури и со долг престој во топлината тие не ја губат својата форма и не се шират. Состојки:
• две големи пилешки јајца;
• мал дел од фината сол;
• 155 грама шеќер во прав;
• прочистена вода - 53 ml;
• Квартален лимон;
• ванила, по можност во прав - 2 гр.
Метод за готвење:
1. Истурете ја одредената количина на вода во мал, дебел ѕид или на мешавина, истурете го шеќерот, ставете го на мал оган. Континуирано мешање, загревање за да се постигне распуштање на целиот шеќер, а потоа да се донесе резултат сируп на вриење. Исклучување на топлината на најниско, се вари 10 минути. Проверете го подготвеноста - капете малку сируп во чаша вода. Ако падот не се шири, и веднаш се соберат топката и потоне до дното - отстранете шеќерен сируп од шпоретот.
2. Измијте ги јајцата со топла вода. Внимателно раскинете ги школките со нож и истурете ги верверите во сад. Жолчки не се користат во кремот. Додајте малку сол на протеините, само малку и почнете да тепате со минимална моќност на миксерот. Додека тепањето постепено ја зголемува брзината. По добивањето на меки стабилна маса, и продолжува да камшик, постепено се става во тенок прилив на топол сируп на него. Бришење крем за подготвеност за 12 минути.
Трикови на готвење класичен месо
• Брашот што е дел од кремот може да го замени скроб, но треба да се додаде 1,5 пати повеќе, инаку кремот нема да се згусне.
• Немојте да го спуштате месото подолго време, дури и ако изгледа ретко. Имајте на ум дека за време на ладењето ќе стане многу подебели. За да не се помешаат, спуштете ја лажицата во приготвената маса, ако густината е доволна, тогаш тоа нема да тече, туку рамномерно ќе ја покрие целата површина.
• Кога запечувате месо, внимателно покријте ја површината на садот со филмот толку цврсто што доаѓа во контакт со кремот или покријте го садот со капак. Ако ова не е направено, површината на садот ќе биде покриена со тенок филм кога ќе се излади.
