Креветот крем често се користи за да се облекуваат колачи, да се подготвуваат различни колачи, десерти, колачи, па дури и сладолед. Типично, овие кремски маси се подготвуваат во водена бања, но ова е прилично долг процес, кој честопати нема време и трпеливост. Избраните "брзи" рецепти не значат намалување на квалитетот, едноставно не е класика, иако е исто така прекрасно вкусна!
Општи принципи за правење брзи завеси
• Технологијата за брзо готвење готви овозможува загревање на главната крема маса на бавен оган. Ова значително го забрзува процесот, но бара поголемо внимание и континуирано мешање за време на процесот на готвење. Во некои случаи, за подготовка на брза павлака крем се користи микробранова печка.
• За готвење, употребувајте саксии со дно или со дебели ѕидови, таков сад се загрева рамномерно. За мешање на употребувани дрвени лажички со долги рачки. Овој уред ќе биде лесно да се стигне до дното на тавата за да се оддели магацирната маса од неа. Ако ова не е направено, заглавената маса може да изгори.
• Основата за месото може да биде и вода и млеко. Путер често се додава на него. Тоа е шлаг со веќе оладена приготвена база. Со цел да се скрати времето на ладење, преработувачката маса се пренесува од резервоарот во кој се варат во сад и се става во ладна вода или се става на коцки за мраз. Процесот ќе оди побрзо ако содржината на садот постојано се меша. • Помпа на путер замазка се одредува не само од квалитетот на производот, маслото мора да се подготви однапред. Затоа, пред да продолжите со главниот процес - подготовка, пресечете го во коцки и преклопете го во чинија што ќе ја оставите на масата. Додека најголемиот дел се вари, маслото ќе има време да омекне.
• Крајниот резултат зависи од правилното мешање на маслото со ладената варена база. На омекнат путер прво се доведува до хомогеност, малку тепа со миксер, по што, без престанување да се победи, на сварената маса се воведува во неа во мали делови.
• За да се згусне брзо јајца, најчесто се користат јајца или брашно, што може да се замени со скроб. За подготовка на чоколадни креми со какао во прав. Ароматизирајте такви маси со ванила или силен алкохол, кои се додаваат, како путер, во веќе ладената база.
Едноставен рецепт за брз месо без путер за колачи и пити - "Класик"
Формулацијата не вклучува употреба на масло. По вкус беше побогат, земи полномасно млеко, најдобрата домашна. Ако е потребно, малку разредете го со вода.
Состојки:
• литар млеко;
• 80 гр. брашно од пченица;
• четири јајца;
• 10 гр. ванилин шеќер;
• рафиниран шеќер од репка - 400 гр.
Метод за готвење:
1. Истурете шеќер во дебел ѕид чорба-тава, додадете ванила, истурете во јајца, победи.
2. По додавањето на брашното, размахнете го повторно темелно и разредете ја смесата со ладно млеко, измешајте.
3. Ставете го контејнерот на најниска топлина и, додека постојано мешајте, доведете до вриење. 4. Штом сварената база се згусне и почнува да се "измазнува" во тенџере, веднаш извадете ја од шпоретот и оставете го на масата додека не биде целосно ладно. За да се спречи филмот да се повлече површината, ставете го целофан на неа.
Рецепт за брза течност за мијалник
Готвење во микробранова печка не е само брзо, туку и едноставно. Никогаш не запали и не се држи до садот. Времетраењето на греењето зависи од моќноста на микробрановата печка и може да потрае од три до шест минути.
Состојки:
• едно пилешко јајце;
• половина пакет путер;
• половина чаша шеќер;
• бело печење брашно - 3 лажици. л .;
• торба со ванилин шеќер;
• 400 ml кравјо млеко.
Метод за готвење:
1. Во сад за микробранова печка, ставете го јајцето во пена. Додадете шеќер и повторете го тепањето за да постигнете целосно растворање на своите кристали.
2. Истурете го брашното, внимателно измешајте го во пена маса.
3. Разредете го мешавината со ладно млеко, внимателно кршење на грутки формирајќи размахване. Можете да земете миксер.
4. Ставете го резервоарот во микробранова печка и стартувајте го со максимална моќност, поставувајте го тајмерот точно за една минута. Промешајте и ставете во микробранова печка повторно истовремено, а потоа повторно промешајте.
5. Постапката треба да се повтори неколку пати. Доколку моќта на микробрановата печка не е поголема од 750 вати, кремот ќе се вари до максимум по шестото греење, со поголема моќност на микробрановата печка, времето ќе биде помало.
6. Подготвеноста може да се процени со јасни жлебови оставени на површината, по држење на чист нож или лажица на неа.
7. Во топла крема, ставете крем, лесно се стопи во топлина, маслото, додадете ванила и внимателно се мешаат додадените состојки. Маслото треба целосно да се распушти и рамномерно да ја растера кремната маса.
Брзо месо без јајца на вода
Ќе ви треба добар путер, бидејќи рецептот не вклучува употреба на млеко и јајца. Најдобро е да се земе "традиционален", неговата содржина на масти е најчесто највисока - 82,5%. Користењето на ширењето ќе има лош ефект врз кремот, ќе има непријатен вкус и карактеристичен мирис на овој производ.
Состојки:
• вода за пиење - 250 ml;
• пакет путер;
• чаша шеќерна репка;
• две лажици брашно;
• ванилин шеќер (опционално) - 5 гр.
Метод за готвење:
1. Најмалку половина час пред готвењето, ставете го путерот од фрижидерот, исечете го на мали парчиња и оставете го на масата да омекне.
2. Во дебел ѕид длабоко јадење, истурете целиот шеќер со половина чаша вода, се промешува и ставете на шпоретот. Вклучете средно топлина и зовријте го сирупот без прекин да се промешува.
3. Растворете брашно во преостанатите води. Штом чист сируп започне да се врие, истурете ја смесата од брашно во него. Во овој момент интензивно се меша сиропот, во спротивно заварената база ќе биде земена во грутки.
4. Без да го прекинете мешањето, продолжете со готвењето додека масата на брашно од конзистентноста не наликува на дебела павлака. После тоа, оставете ја приготвената база од плочата и оставете да се излади до температурата на свежо млеко.
5. Префрлете ги парчињата на омекнат путер на ладената маса и измешајте ги со миксер додека не се меки.
Брзо месо без брашно (со алкохол)
Рецепт за лесна крема без брашно или скроб. Маслото се меша со добро ладена приготвена маса. За побрзо ладење, можете да користите сад со ладна вода или да го ставите садот на коцки за мраз. Состојки:
• половина чаша млеко;
• две свежи јајца;
• шест лажици шеќер;
• грам ванила во прав;
• лажица со добро поставена ракија;
• пакет од путер (не се шири).
Метод за готвење:
1. Јадете јајца со додаден шеќер за да добиете маса од пена. Варете го млекото. Интензивно мешање на воздушната маса од јајцата, во тенка струја влезе во топло млеко и веднаш го ставате на средна топлина.
2. Постојано мешање, се вари неколку минути додека не се згусне, потоа се отстранува од топлина и се лади.
3. Исечете го мекото масло на големи парчиња, а потоа за 15 секунди, победете го мешачот со ниска брзина.
4. Без престанување да се победи, додадете ја целата маса на маслото, додавајќи ја само во лажица. На крајот ставете ракија, додадете ванила. Така што масата не се раздвојува за време на камшикување, маслото и приготвената база мора да бидат на иста температура.
Како да направите брзо месо на протеините
За подготовка ќе треба само протеини и шеќер. Формулацијата е заснована на подготовка на протеини, шлаг во стабилна пена со топол сируп. За да добиете повеќе меко маса, претходно ја изладите протеините и додајте малку сол за нив додека вискирате.
Состојки:
• ладни протеини од две јајца;
• 145 гр. шеќер во прав;
• една третина од лажичка ванила во прав без шеќер;
• вода за пиење - 53 ml.
Метод за готвење:
1. Ставете шеќер во тенџере со дебели ѕидови. Додадете вода, промешајте, ставете на средна топлина. По вриење, спуштете го нивото на греењето и оставете го сирупот да зоврие.
2. Во тоа време, истурете ги изладените протеини во чиста, сува чинија и добро ги тепајте со малку сок од сол. Треба да добиете густа маса со светлина сјајна сјај, која нема да истекува од него кога садот е навален. 3. Проверете го сирупот, ставете малку капка од неа на површината на ладна вода. Ако не се шири, и ја собира топката - подготвена.
4. Победете ја пулсираната протеинска маса со миксер, излажете го сирупот што врие и победи уште 10 минути.
Брзи масти со какао - "Чоколада"
Чоколадна инстант пуста опција. Заситените вкусови и темната боја даваат какао во прав. Треба да биде само темно со изразена арома. Проголтан во прав, пожелно е да се пресеат.
Состојки:
• темно какао во прав - 35 g;
• едно јајце;
• 95 гр. путер, содржина на маснотии од 82,5%;
• пченично брашно - 50 гр;
• 330 ml млеко со ниски маснотии;
• половина чаша бел шеќер.
Метод за готвење:
1. Исечете го путерот на мали парчиња и ставете ги парчињата во сад, во кој ќе го разнишате кремот. Треба да се загрее и да стане мека.
2. Во тенџере, измешајте го шеќерот со какао и брашно. Потоа се скрши јајцето и внимателно го нанесувајте со подготвената мешавина.
3. Растворете ја густата маса со ладно млеко и непрекинато мешајте додека не се загреете на тивок оган.
4. После тоа, извадете ја приготвената база од топлина и брзо загрејте со ставање на тенџере во сад со ладна вода. Додека се лади, измешајте го кремот така што неговата површина не се истроши.
5. Мека путер, камшикување со миксер, доведе до хомогеност. Потоа, не престанувајќи да камшикувате, постепено додавајте ја ладената чоколадна маса во неа и доведете ја до флувче со тепање. Ако масата е водена, ставете ја во фрижидер четвртина час.
Готвење Брзи масти - Совети и трикови
• Ако одлучите да го замените брашното со скроб, земете го еден и пол пати повеќе, инаку кремот ќе биде редок, а конзистентноста ќе личи на желе.
• За да ја направите рамномерната пијалак рамномерно, не ја помешајте во кружно движење, туку нацртајте осум со лажица.
• Не чекајте додека задебената маса на приготвената маса, по ладењето, ќе стане уште подебела. Подготвеноста може да се одреди со лажица - добро сварената маса треба да ја обвива и да не исцеди од уредот.
• Не занемарувајте ја употребата на вкусови. Ванилата додадена на крем го подобрува вкусот. Во десерти за возрасни, користете алкохол: рум, ликер или ракија. Можете да додадете смачкана кора од лимон или цимет. Ванила во прав и шеќер може да се замени со суштина.
