Ролни од зелка се познати, но не сосема едноставни јадења. Понекогаш готвењето на колбарите со зелка со месо предизвикува многу потешкотии. Срам и вознемиреност кога ролни од зелка не работат. Зошто се распаѓаат, сува, грд?
Зелка на пареа?
Главната работа во полнената зелка не е само полнење, иако многу внимание се посветува на тоа. Многу поважно е правилно да се подготви зелката, инаку ништо нема да функционира. Нема потреба да се обидувате да го затворате кутиите во суровини, нема ништо од тоа. Треба да се втрие да се врие. За да го направите ова, прво се отстранува од горните листови, а потоа околу пенушот се прават длабоки парчиња со нож. Потребно е водата да влезе внатре, а листовите лесно се отстрануваат.
Како да се вари зелка:
- Водена вода во голем сад.
- Натопи го главата, се вари 2-3 минути. Ако зелка е зимска и тешка, тогаш може да се готви подолго.
- Отстранете ја зелката, отстранете ги горните листови. Ставете го остатокот од главата на зелката во водата и вриејте уште неколку минути. Повторете.
- Секој лист за исфрлање се исправи, дебело јадро во средината се сече со остар нож.
Може да ставите глава во торба, да направите дупки и да се тркалаат 5-7 минути во микробранова печка. Зелката ќе омекне, листовите може да се отстранат, доколку е потребно, да се загреат подолго. Јадрото со мали листови не се фрла, се сече и се поставува на дното на садот во рамно лежиште, така што ролните од зелка не изгоруваат.
Патем, понекогаш кинески листови од зелка се користат за полнета зелка. Тие можат да се користат сурови, но подобро е да се наполни во врела вода за момент. Од дебели вени се бара веднаш да се исечат, можете да направите одлична витаминска салата од нив.
Месото не е потпрено?
Класична полнета зелка варена со полнење месо. Но, не е важно секое месо. Говедско јадење не е многу вкусно, како и од суви пилешки гради. Затоа, неопходно е да додадете масти или други масти. Идеално, се меша свинско месо со други меса. Вкусното и сочно полнење доаѓа со додавање на патка, јагне. Во секој случај, треба да има многу маснотии, бидејќи ќе се додадат и зеленчук и ориз.
Патем, понекогаш хостесите поради некоја причина додаваат јајце на крилетот. Наводно за масовно прицврстување. Во никој случај ова не може да се направи. Полнењето на јајцата е тешко и суво. Кутијата во полнетата зелка нема да се распадне, оризот ќе го соврши совршено.
Рајс готви?
Суви и вкусни зелка ролни се добиваат ако користите суровини ориз. Понекогаш водителка го натопила во вода, дозволила да отече, а потоа испратила до кутијата. Но, тоа не е доволно. Грошок ќе почне да се подготвува сок од месо и зеленчук, што во голема мера ќе влијае на вкусот.
Како да се готви ориз:
- Исплакнете го житникот, истурете го во голема количина вода, околу 700-800 ml на 100 g.
- Донеси до вриење, може да се солени.
- Се вари 6-7 минути, се исцеди во сито.
Поради големиот број на вода, оризот ќе се готви многу брзо. Ако се користи јама или мала трева, тогаш пет минути е доволно. Распрснете ги житните не. Штом водата се исцеди од него, се префрлува во месото. Ако нема време да се оладите, тогаш може да се мие оризот, како тестенини. Бидејќи полнетата зелка ќе продолжи да се готви, ништо страшно во суровата вода не е.
Патем, може да се готви полнета зелка не само со ориз. Леќата, исто така, ќе се вклопи совршено. Варен бисер јачмен, кој е неверојатно корисен за секој организам, исто така е соодветен.
Додадено зеленчук?
Во прилог на ориз, говедско месо мора да се додаде во кутијата. Во прилог на пријатен вкус, тие го даваат наполнето juiciness. Препорачливо е прво да го пржете зеленчукот со масло или со масти, но не и со целосна подготвеност. Доволно е да се биде кафеава. Ако користите путер, добивате дури и вкус.
Кој зеленчук да се користи:
- кромид;
- моркови;
- корени;
- бугарска пиперка;
- Домати или тестенини.
Можете да додадете мала модар патлиџан или тиквички, тоа дефинитивно нема да го расипе пополнувањето. Често варен зеленчук испарува, а потоа поделени во два дела. Половина се испраќаат до сосот, а сè друго се меша со месо. Препорачливо е да се олади зеленчукот пред тоа, не треба да се додаваат топло.
Добар совет! Освен зеленчукот, важно е да додадете зачини и билки за полнење, можете да користите зачини за месо или ќебапи, равиоли или ќофтиња.
Подготвен сос?
Може да се става малку вода во зелените ролни и да се чува под капакот. Тоа ќе вкусат подобро ако користите сок од домати или разредена тестенини. За насладување, месо, печурки или пилешки супа се користи наместо вода. Но, најдобро е да се готви вистински сос за фрлање. Тоа ќе ја заситува зелката, покрај главниот курс добиваме и големо сос.
Каков сос (сос) може да се направи за полнење на зелка:
- Црвено со зеленчук. Домати или паста од домати се воведуваат во печени зеленчуци, сето тоа се разредува со супа или вода, зачинети со зачини. Препорачливо е да се попрска со сос сите слоеви на зелка за рамномерно да се дистрибуираат зеленчукот.
- Сос од павлака со лук. Разредете кисела павлака со вода, додадете лук и зачини, концентрацијата е произволна. Понекогаш тие воведуваат сос од соја, исто така излегува многу вкусно.
- Од кисела павлака со домати. Понекогаш се мешаат павлака и доматен сос или сок од домати. Можете да додадете павлака во готовиот црвен сос. Ова е една од најуспешните опции со светла, но нежен вкус.
Често полнета зелка варена во рерната. Во овој случај, потребен е помалку сос, но сеуште е потребно. Вие само може да се прелива павлака или крем, посипете ги со сирење. Во спротивно, зелката се суши.
Варен или изгаснат?
Последно, но не и најмалку важно, е готвење на зелка. Да, тие некако решија да готват. Всушност, пликовите од зелка се подобри за гаснење и го прават тоа на најмалиот оган. Можеби процесот ќе потрае повеќе време, но резултатот сигурно ќе ве задоволи.
Зошто е подобро да се чува наместо да се готви:
- пликовите нема да се свртат, нема да се распаднат од активното сечење;
- зелка нема да стане ладно, ролни од зелка нема да се претворат во каша;
- Сосот нема да се намалува, постои таква особина при додавање павлака;
- течноста не се врие;
- ролни од зелка не горат.
Препорачливо е да земете чинија со дебело дно и ставете во него најмалку два слоја зелка. За да изгадите, ќе ви требаат тесни капаци. Зелка ролни се донесе на вриење над висока топлина, тогаш тоа мора да се сведе на минимум. Подготовка на чинија со низок вриење ќе биде 45-60 минути.
