Чисто италијанско јадење - пица - долго и цврсто се етаблира во националните кујни од различни земји во светот. Нејзината љубов за брзината на готвење, способноста да експериментирате со пломбите и секој пат да создавате пица на свој вкус.
Општи принципи за готвење пица со мелено месо и печурки
Нејзиниот вкус и изглед зависи од усогласеноста со сите правила за правење вистинска пица. Постојат неколку суптилностите кои ќе го направат "вистинското" италијанско јадење:
1. Тест на дебелина. Потребно е да се сврти што е можно поточно. Тестото од квасец за време на печењето значително се зголемува во обемот. Кога употребувате лиснато печиво, важно е да не го претерате садот во рерната, така што основата не стане премногу тешка и крцкава. Идеално, дел од пицата треба да се свитка на половина. Оптималната дебелина на тестото е 0,5-0,9 cm.
2. Редоследот на слоевите. Горниот слој е сигурно тврдо сирење од добри сорти, добро топење, формирајќи мека златна кора на површината. Сос од домати е секогаш првиот слој - ова ќе им овозможи на остатокот од кутијата да се држи до основата.
3. Односот на дебелината на тортата и основите. Ако направите сад на тенок слој тесто, тогаш полнењето треба да биде подготвено, на пример, печурките треба прво да се пржат. Ако користите дебел торта, истите печурки може да се стават свежи, бидејќи таквата основа се пече малку подолго. Ова правило се однесува на мелено месо.
4. Сос од домати. Многу домаќинки веќе долго време го замениле вистинскиот сос од домати со купена кечап или паста од домати разредена во вода. Во класичната верзија се користи сос од домати базиран на доматен пире со додавање на разни зачини - пиперка, босилек, лук, оригано. Главното правило за правење висококвалитетна пица со мелено месо и печурки е правилниот избор на производи - подобро е да се користи мелено домашно сирење, сирење, сирењето не може да се замени со производ од сирење и топено / чадено сирење.
Пица со мелено месо и печурки - класичен рецепт
Во класичниот италијански рецепт користи минимум производи, но сите не треба да бидат свежи. Тестото се користи и дома.
Состојки
За тестот ќе ви требаат:
· Еден и пол - две чаши брашно;
· 1 чаша вода;
· Половина лажичка сува квасец и сол;
· Една лажица без мирис од растително масло;
· Стисок на шеќер.
За полнење:
· 150 г сирење;
· Мелено месо (мешавина од свинско и пилешко) - 200 гр.
· 4 супени лажици сос од домати;
· 5 цреша домати;
· 5 големи шампињони;
· Две лажици растително масло;
· Зачини по вкус.
Оригиналниот рецепт користи маслиново масло со ладно притисок, но дозволено е да се замени со растително масло без мирис.
Метод на подготовка
Прво на сите, треба да направите тесто, потребно е околу 1 час да се зголеми:
1. Комбинирајте го брашното и 1 кеса со сува квасец, внимавајте да го помешате брашното, поставете ја добиената мешавина на масата на слајд.
2. На врвот, да се направи пауза, се прелива во масло таму, истурете во сол и шеќер, истурете го во водата со браздичка.
3. Месете дебело еластично тесто.
4. Покријте го грутка со полиетилен или салфетка и оставете го да остане најмалку 1 час на топло место.
Кога тестото ќе се зголеми волумен најмалку два пати, можете да продолжите:
1. Печурки, домати, исплакнете, избришете се суви. Печурки сече на тенки плочи, домати - прстени.
2. Измешајте го мелено месо со додавање на една кафена лажичка зачини. Сирење решетки на среден ренде. 3. Вклучете ја рерната однапред за 200 степени и загрејте ја најмалку 15 минути.
4. Подмачкајте го листот за печење со растително масло, испржете го тестото во слој кој не е подебел од 0,5 см, ставете го на лист за печење.
5. Подмачкајте го тестото со сос од домати, за ова е погодно да се користи силиконски четка. Ставете тенок слој мелено месо на сос, печурки, прстени од домати на врвот, посипете со масло, посипете ги со останатите зачини.
6. Ставете ја рерната и печете околу 7 минути, а потоа отстранете ја тавата за печење, посипете ја пастата со сирење, печете уште 15 минути до златно-кафеава боја.
Покрај сувите зачини - босилек, оригано - можете да го користите попристапниот магдонос, цилинтро. Печурките може да се заменат со печурки од остриги или печурки од порцини.
Пица со мелено месо и печурки од лиснато тесто
Едноставен рецепт за вистинска домашна пица базирана на лиснато тесто. Можете да ги користите двата прачки од пица во облик на круг и да го однесете вообичаеното лиснато тесто и да ги превртувате колачи со соодветен дијаметар.
Состојки
Се што ви треба е неколку компоненти:
· 1 кг ладен тесто за чување (подобро е да се користи квасец, не се зголемува толку многу);
· Половина пакувања мајонез и кечап;
· 300 гр печурки;
· 700 грама свинско и мелено говедско месо;
· 3 чешниња лук;
· 200 гр сирење;
· Еден кромид;
· Сол, црн пипер, други зачини по вкус.
Во овој рецепт, многу состојки ќе бидат претходно пржени, така што ќе ви бидат потребни дополнителни околу 50 ml без масло за пржење.
Метод на подготовка
Бидејќи рецептот користи готови тесто, веднаш може да започнете со подготовка на полнење:
1. Излупете и исечете го кромидот на мали коцки, прескокнете го лукот преку печатот. Додајте кромид, сол, зачини и гответе во мелено месо со малку масло. Ако полнењето е многу мрсно, по пржење може да се фрли назад на сито за да се исцеди вишокот маснотии. Една минута пред крајот на пржењето, додадете го млечниот лук на месото. 2. Во истиот сад, пржете и печурки. Ако користите печурки, исечете ги на мали плочи. Ако земате печурки од остриги, пресечете ги во тенки стапчиња.
3. Подмачкајте го листот за печење со маргарин, малку брашно, топење на тестото измешано во слој и внимателно префрлете го во листот за печење, правејќи ги ребрата околу 1 сантиметар.
4. Кетчуп и мајонез се мешаат, нежно се шири на слој од тесто.
5. Следниот слој лежи мелено месо на врвот од неа.
6. Посипете со рендано сирење, ако сакате, можете да додадете повеќе зачини или сецкани свежи билки.
7. Печена пица за околу 20-30 минути (во зависност од дебелината на тортата) во рерната, загреана до 200 степени.
Во подготовката на јадења засновани на лиснато тесто постои мал трик - валаниот слој мора да биде прободен на неколку места со вилушка пред да ги намести слоевите. Ова нема да дозволи тестото да се зголеми премногу во обем за време на печењето.
Пица со мелено месо и печурки "Мрзливи" со моцарела
Ова е опција пица од серијата "гости на прагот". Подготвен е многу брзо, бидејќи користи готови замрзнати тестови и наједноставни компоненти.
Состојки
На стандарден сад за печење, ќе ви требаат околу 800-1000 г лиснато тесто без замрзнато тесто. За полнење:
· 200 g замрзнати шумски печурки;
· 250 гр мелено месо;
· Еден круг моцарела сирење;
· Еден среден црвен кромид;
· 2 сочни домати;
· Некои пармезани сирења за попрскување;
· Две шприги од магдонос и копра;
· Маслиново масло;
· Тартар сос и кечап - 100 ml;
· Сол, провансални билки, морско оревче и црн пипер по вкус.
Метод на подготовка
Веднаш вклучете ја рерната за да се загрева во меѓувреме; 1. Се вари печурки во вода со сол додека не се готви, се лади и ако е потребно се сече.
2. Намалете ја солта, додадете морско оревче и бибер, ситно сецкан лук, пржете, додадете кечап на топла смеса и кул
3. Исечете го кромидот во тенки половинки. Исечете ја сирење моцарела во тенки парчиња, домати - исечени, ситно исечете го копар и магдонос.
4. Подмачкајте го листот за печење со непроценливо масло, ставете слој од тесто, исто така, маст и истурете го тартарниот сос. Топ со мелено месо, потоа печурки, кромид, домати, посипете со билки и пармезан.
5. Печете не повеќе од половина час на двесте степени.
Подобро е да ја исечете пицата топла или топла, се до максималната мека торта.
Брза пица со мелено месо и печурки на пита
Наместо традиционалниот квасец или лиснато тесто, можете да користите тенка пита. Пица врз основа на тоа ќе биде подготвена за 15 минути.
Состојки
Ќе ви требаат:
· 2 големи пита леб;
· 200г печени мелено пилешко;
· 100 грама печурки;
· Две лажици зачинет кечап;
· 10 маслинки;
· 2 супени лажици кисела павлака;
· 3 средни домати;
· 150 гр сирење за облекување;
· Соли, зачини, црн пипер по вкус.
Метод на подготовка
Сè е направено многу брзо:
1. Скршете го пилешкото месо во тава, отстранете го, во ова масло, испржете ги сецканите печурки. Намалете ги доматите на 8 парчиња и пржете малку во маслото.
2. Се шири на сад за печење, подмачкан со масло, една болка, исечете ги рабовите за да одговара на обликот. Решетки половина од сирењето (околу 75 грама) и се шири на лебот од пита, затворете го сирењето со вториот леб од пита. Ова е неопходно за да се добие униформа слој и двете пита залепени заедно.
3. Измешајте зачинет кечап и кисела павлака, користејќи силиконски четка, размачкајте ја питата. 4. Врвот со печено мелено месо, печурки, сол, додадете пиперка и зачини, пресечете ги маслинки на тенки парчиња и ставете ги на врвот.
5. Потоа се шири печените домати над основата, посипете ги со останатото рендано сирење.
Печење таква пица со мелено месо и печурки ќе потрае најмногу 15 минути на температура од 180 степени.
Портонска пица со мелено месо и печурки "Полжав"
Особеноста на ова јадење е дека пицата е подготвена во форма на порцелански "полжави", за која се користи лиснато печиво. Удобно е да се јаде, нема потреба да се сече на парчиња, изгледа убаво кога се сервира.
Состојки
Ќе ви требаат:
· Измешано замрзнато тесто - 700 гр;
· Фунта мелено месо;
· 600 грама домати во сопствениот сок;
· Еден кромид;
· 3 чешниња лук;
· 50 мл растително масло;
· 150 грама пушено сирење + 100 цврсти;
· 1 црвена пиперка;
· 2 кисела краставичка;
· Мешавина од билки, бибер и сол - по вкус.
Метод на подготовка
Пред готвење, одмрзнете го тестото на собна температура, а потоа започнете да правите мини пица:
1. Исечете го кромидот и лукот, пржете во масло до златно-кафеав, додајте го чорба, испржете го додека не го направите. Додајте сол, бибер и зачини, домати, заедно со сокот, ситно сецкан црвен пипер, краставици од краставица, донесете го облекувањето до вриење. Запејте 15 минути додека не се згусне сосот.
2. Загрејте го рерната на 220 степени. Во посебен сад, измешајте пушеле и обични сирења.
3. Покријте го листот за печење, подмачкајте ја хартијата.
4. Одмрзнати тесто, се тркалаат во тенок слој, внимателно ставете го сос од месо врз неа, посипете со мешавина на сирење, закачете го. Ставете го сијалицата надолу на листот за печење. 5. Право на плехот за печење, пресечете го на парчиња не повеќе од 2 cm, ставете ги круговите на садот за печење.
Овие мини пици се печат околу 10 минути. Пред сервирањето, можете да ги декорирате со билки и ситен дожд со вистинско маслиново масло.
Пица за леб со мелено месо и печурки
Основата на ова јадење не е квасец или лиснато тесто, туку багета. Ова јадење е многу слично со жешки сендвичи, но благодарение на полнењето, има вкус како вистинска италијанска пица.
Состојки
Земете ги овие производи:
· Една багета со тежина од околу 400 g;
· 0,5 литри сос од домати;
· 250 грама мешана месна мешавина - говедско месо + свинско месо;
· 230 г солени шампињони;
· 230 грама сирење од моцарела;
· 100 мл мајонез;
· Сол и други зачини како што сакате.
Метод на подготовка
Оваа пица може да се пече не само во рерната, туку и во бавниот шпорет или микробранова печка:
1. Исечете ги печурките и пржете во тава, ако сакате, додадете некои кромид. Во посебен сад, препорачуваме да не се користи путер за пржење на мешавината од мелено месо до тендерот.
2. Измешајте го мелено месо со печурки и сос од домати.
3. Исечете ја багетата заедно со лажица или раце, извадете дел од трошката така што останува "чамецот".
4. Подмачкајте ја внатрешноста со мајонез, ставете го месото внатре, сол и попрскајте ги со зачини, врвот со рендано сирење.
Бидејќи основата и полнењето се подготвени, печете таков пица во рерната додека не се стопи кората од сирење - 5-7 минути.
Совети и трикови
Совршената пица со мелено месо и печурки е многу полесна отколку што изгледа:
· Ако основата на тестото е тенка, пожелно е да се препрчи пополнувањето;
· Зеленчук, како што се слатки пиперки, броколи, моркови, тиквички исто така се пржени; · Ако користите печурки од остриги, по печење, препорачливо е да ги исцедите на ситото, бидејќи тие ослободуваат многу вишок течност;
· Зелените се подобро "скриени" во слоеви - магдонос или копра на врвот едноставно може да изгори;
· Обидете се да не користите премногу сос, инаку тестото ќе остане влажно;
· Наместо мелено месо, можете да го користите ситно сецкан свинско месо или друго месо, само во овој случај мора да се пржени или варени.
Пица може да се смета за навистина разноврсна чинија - брзо се подготвува, веднаш се јаде и е соодветна за празнична и секојдневна маса.
