Зошто пицата не успее како во пицерија? Грешки на самоучените производители на пица

Зошто пицата не успее како во пицерија? Грешки на самоучените производители на пица

Пицата во пицеријата е поинаква, тенка и нежна, полнењето се пече, но не е суво, дома тоа не функционира така. Или сè е можно? Еве ги сите детали од италијанската пица. Излегува дека е многу лесно да се направи, и со минимални напори и дома. За бизнис?

Основа на сите основи

Што е главната работа во пица? Токму, фондацијата! Не е добро да се купи во продавницата, иако е многу погодно. Исто така, не користете тесто печиво.

Воопшто не е добро ако сакате да готвите вистинска пица. Исто така, не земајте за нејзината пита или друго тесто со шеќер, туку путер, јајца и други состојки кои наводно го подобруваат вкусот. Тие расипуваат сè.

Составот на овој тест е многу едноставен:

  • 250 g вода;
  • 20 ml нафта;
  • 0,5 лажиче. соли;
  • 7 гр квасец;
  • 500 гр брашно.

Само маслиново масло! Ниту една друга маст не може да го замени во тестото. Го дава посакуваниот вкус. Состојките се мешаат, грутка внимателно се замесува, оставена за еден час. Таквиот тест не треба добро да се приближува, да се зголемува многу пати. Може да се чува во фрижидер, но не заборавајте да ја завиткате во торба. Тестото совршено го толерира замрзнувањето, што е многу погодно.

Означете. Според дадените пропорции, целото брашно ќе исчезне. Не треба да додадете ништо екстра. Остатоци, исто така, нема.

Ние се тркаламе или се протегаме?

Секој сака да купува пица за тенка база. Поради оваа причина, не треба однапред да ја нацртате тортата, инаку тестото од квасец ќе застане, ќе се зголеми.

Италијанските производители на пици ги рашируваат колачи со раце. Можете да се обидете и така. Но, ако нема доверба во нивните способности и способности, тогаш е подобро да се користи тркалачки пин. Важно е да има иста дебелина во сите области. Без тркалање игла? Потоа, тестото се протега рачно, постепено, полека, обидувајќи се да не искине. Класичната пица има кружна форма. Но, можете да направите правоаголник на тавата или квадрат.

Едно или две колачи?

Според класичната технологија, пицата се собира на сад за печење и печена во рерната. Но, кај пицериите не секогаш се прават. Постои еден трик. За основата што треба да се пече, се појавува свеж, се подготвува посебно за неколку минути, а потоа се поставува полнењето.

Како изгледа:

  1. Листот за печење е подмачкан, попрскан со брашно.
  2. Намали го тортата, смени.
  3. Ставете ја во рерната, варете на 220 степени за 7-8 минути.
  4. Поставете го сосот и кутијата, испечете ја пицата додека не сте подготвени.

Благодарение на оваа несложна технологија, пицата останува крцкава, тесната подлога не се намалува од сосот, а во садот не се суши, а сирењето не изгори од топлината.

Единствено важно е однапред да го подготвите сосот и другите состојки со цел брзо да ја соберете пицата и повторно да ја испратите во рерната.

Кечап, паста од домати?

Најчестата грешка што луѓето ја прават дома е користење на кечап или паста за домати наместо сос. Но, тој го дава истиот вкус и арома. Подготовка на сос на излупени домати со кромид, лук, варени и нанесуваат преку сито. Ова е класична верзија. Не секогаш постои можност и време за тоа.

Алтернативни опции за сос:

  • Домат со кромид. Скршен кромид исечете го на коцки. Додадете сецкани домати, се вари околу 15 минути, се меша со блендер, зачинете со зачини.
  • Од пире од компири и билки. Паштета од домати во комбинација со италијански билки, сол, сезона со лук, можете да внесете лажица мајонеза.
  • Од кечап и путер. Измешајте го кечап со маслиново масло (4: 1), додадете вкус на лук, билки, можете да ја земате смесата или да користите само босилек.
  • Сос од домати и сирење. Томатско пире мешано со рендано сирење 3: 1, додајте ги зачините по вкус.

Ако нема доматно пире, тогаш можете да го користите пастата, но мора да ја разредете со нешто. Маслиновото масло е најдобро за ова. Свежи домати секогаш се варат. Сосот треба да направи дебела конзистентност. Ако се користи кечап, препорачливо е да се запознаете со неговиот состав, не е потребно да се земаат многу остри видови.

Повеќе, повеќе полнење

Всушност, ова не може да се направи. Само руски луѓе ќе го направат зеленчукот, печурките, колбаси, маслинки, сос во пицата и ќе додадат сирење од различни видови.

Како резултат на тоа, излегува дека не е јасно што.

Пица е тестото каде што можете да заштедите на количеството состојки.

Идеално, доволно се четири различни производи.

Исто така е важно прво да го поставите сосот. Во спротивно, доматот може да изгори и суровата храна под неа нема да се пече. Што се однесува до сирењето, не е потребно да го поставите на врвот.

Ова е колку често домаќините прават. Како резултат на тоа, свежи домати, сланина, печурки не се печат, остануваат влажни, имаат многу влага.

Други нијанси на правење пици

  • Шампињони може да се употребат свежи, но подобро е да се вари малку печурки, со зачини, тоа во голема мера ќе го подобри вкусот.
  • Ако на пицата му требаат морска храна, тогаш тие се бланшираат во врела вода само за една минута. Нема потреба да го претераш, инаку тие ќе станат тешки во пицата.
  • Главната состојка на полнењето е сирење. Нема потреба да се користат евтини видови кои не се топат, имаат лош вкус. Ако не можете да купите моцарела, тогаш побарајте аналози.
  • маринирани производи совршено се вклопуваат во пица. Во прилог на маслинки, можете да додадете краставици, солени печурки, конзервирани домати до полнењето.
  • Можете да направите било каква диета за пица, ако користите нискомаслено сирење и го мачкате тестото на целото жито или трици.

Опции за полнење за совршената пица

Ние веќе споменавме погоре дека не треба да користите многу производи во пополнување, пица само ќе го направи тоа полошо. Но, подеднакво е важно состојките да се комбинираат едни со други. Само така фрли во нејзиниот кат на фрижидер нема да работи.

Најпопуларни опции:

  • колбаси (шунка, салами), домати, сирење;
  • печурки, сирење, домати;
  • морска храна, сирење, маслинки;
  • три вида сирење, маслинки;
  • сланина, краставици, сирење;
  • Шунка, моцарела, печурки.

Сите овие производи се поставени во прилог на сосот врз неа. Не е неопходно целосно да се покрие површината, оставете празнини да останат. Состојките се сечат на тенки парчиња. Печете пица 10-15 минути, не повеќе. Температура под 220 степени.

Коментари (0)
Поврзани статии
Популарни статии
Пребарување