Застапниците на рационалната исхрана знаат дека месните нуспроизводи не се помалку вредни од самиот месо. Говедото црниот дроб содржи уште повеќе витамини отколку телешкото, полесно е да се апсорбира телото. Квалитетните готвачи можат да го сварат на многу начини, и ќе останат нежни и сочни. Ако не сте сигурни дека ќе можете да го исушите овој производ без пресушување, извадете го. Говедскиот црн дроб задушен во павлака е мек дури и за неискусни готвачи.
Карактеристики за готвење
Познавањето на неколку моменти ќе им овозможи на говедскиот црн дроб во кремот да биде брзо и вкусно, притоа задржувајќи го максимумот од неговите корисни својства.
- Свеж говедско црн дроб е многу вкусно, но исто така можете да ги извадите замрзнатите. Главната работа не е да се подложи на остра температура пад. Одмрзнат во фрижидер, тој ќе ја задржи својата структура.
- Потемни од говедско месо црниот дроб, толку подолго лежи. Максималниот свеж производ во боја наликува на зрела слатка цреша.
- Обрнете посебно внимание на примарниот третман на црниот дроб. Таа треба да ги отстрани филмовите и лентите, бидејќи тие се густи и го прават готовиот сад тешко, дури и ако е подготвен според најдобриот рецепт.
- За да се елиминира горчливиот вкус, кој може да има говедско месо црн дроб, тој е натопен во вода или млеко. Втората опција е најпосакувана. Времето на натопување е 1-2 часа. После тоа, производот мора да се измие и повторно да се исуши со салфетки.
- Црниот црн дроб во кисела павлака ќе се вкуси подобро ако е пред-пржени, исфрлени во брашно. Сепак, оваа манипулација ќе влијае на содржината на калории во готовиот сад. Ако се држите до диета, одбијте да печете, да го зголемите времето за да го изгадите црниот дроб за 5-10 минути.
- Свеж зеленчук, зачини, сушени зачини ќе додадат пријатен мирис на садот.
- Вклучувањето на зеленчук во составот ќе ја направи закуската повеќе сочна, нежна, миризлива.
Како гарнир, пире од компири се најпогодни за црниот дроб задушен во кисела павлака. Може да се замени со грашок од пире, леќата, тестенини, зеленчук.
Класичен рецепт за говедско месо црн дроб задушени во павлака
Состав:
- говедско месо црниот дроб - 0, 6 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- брашно - колку ќе замине;
- павлака - 100 ml;
- вода - 0, 5 l;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Излупете го кромидот, исечете ги на мали коцки и пржете додека златно кафеав во растително масло. Префрлете се од тавата на плочата.
- Измијте го црниот дроб. Отстранете го филмот, васкуларната формација. Се сече на слоеви околу 1 cm дебелина. Парчињата на црниот дроб треба да наликуваат на големина на мали месо.
- Измешајте брашно со бибер и сол.
- Леб во брашно од црн дроб.
- Загрејте ја новата група путер во тавата, испржете ги дробните делови од дробот на двете страни, давајќи им на секоја од нив 2-3 минути. Треба да пржете на средна топлина.
- Отстранете го црниот дроб од тавата, испржете ја следната серија.
- Преврте го пржениот црн дроб во тава, попрскувајќи го со пржени кромид.
- Измешајте кисела павлака со брашно, разредете со топла вода. Додадете сол, зачини, се меша.
- Наполнете ја мешавината со црниот дроб. Ставете го садот со бавно оган.
- Покријте и вриете 20 минути откако кремот сос започнува да врие.
Говедското говедско месо според овој рецепт е нежно, меко и пријатно за вкусот. Тоа оди добро со било која страна антена. Најчесто се служи со пире од компири или леќа.
Говедско црниот дроб задушен во кисела павлака со кромид и морков
Состав:
- говедско месо црн дроб - 1 кг;
- кромид - 0, 2 кг;
- моркови - 0, 2 кг;
- шеќер (незадолжително) - 5 g;
- брашно - 80 g;
- павлака - 100 ml;
- супа или вода - колку ќе заминат;
- растително масло - колку ќе замине;
- сол, зачини - по вкус.
Метод на подготовка:
- Црниот дроб, измиени и ослободени од филмови, вени, се сече на мали парчиња, како гулаш.
- Додајте сол и зачини на брашно. На зачини, подобро е да се даде предност на мешавина на пиперки или кари Леќата. Можете да додадете суви зачини како магдонос, копра, босилек.
- Во сад од брашно, истурете ги парчињата на црниот дроб и добро се тркалаат во неа.
- Топлинско масло во котел или длабок тава.
- Ставете го црниот дроб во неа и пржете го, мешајќи додека не се покрие со вкусна кора.
- Излупете го зеленчукот. Грубо морков, ситно исецка на кромид.
- Го ставате зеленчукот во црниот дроб. Промешајте со нив, мешајќи уште 5 минути.
- Кисела павлака се меша со шеќер, се стави на црниот дроб. Наполнете ги сите со вода или супа. Течноста треба целосно да ги покрие деловите на црниот дроб.
- Намалување на топлина и вриење на црниот дроб под капакот 15 минути.
Црниот дроб подготвен според овој рецепт има пријатен вкус, мириса навлезен. Можете да го служите со компири, растителни чорби или ориз.
Говедско црниот дроб задушен во кисела павлака со лук и домат
Состав:
- говедско црн дроб - 1, 5 кг;
- кромид - 0, 3 кг;
- доматна паста - 50 ml;
- лук - 3 чешниња;
- павлака - 0, 2 l;
- свеж магдонос - 100 g;
- вода, растително масло - колку ќе замине;
- сол, црн пипер во прав - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исчистете го црниот дроб од филмови, фрагменти од жолчните канали, садови. Исечете ги во решетките како на говедско месо.
- Измијте магдонос, се ослободи од вода, исечете со нож.
- Поминете го лукот преку печатот.
- Измешајте кисела павлака со доматна паста, сол, зачини.
- Излупете го кромидот и исечете ги на мали коцки.
- Топлотно масло во котел или дебел дно, пржете во него до златно-кафеав кромид.
- Додадете го црниот дроб и пржете го на средна топлина додека не биде светло.
- Намалете го топлината, ставете го црниот дроб на мешавина од кисела павлака и доматна паста.
- Додадете вода така што течноста целосно ја покрива содржината на котлината или тавите.
- Симнете на слаба топлина под капакот 20 минути. Бидете сигурни дека во котелот секогаш има течност.
- Додај магдонос и лук, се промешува.
- Симнете уште 5-10 минути и отстранете од топлина.
Ароматични црниот дроб, подготвен според овој рецепт, може да се сервира со било која гарнитура. Како сос, користете сос од доматно-кисела павлака, во кој готвениот нуспроизвод е задушен.
Говедско црниот дроб задушен во павлака секогаш е мек и тендер. Нејзиниот вкус и арома зависат од избраниот рецепт.
