Merengue е мистериозен збор кој, во суштина, е само синоним за сите познати меринги.
Многу луѓе го нарекуваат кисело млеко од лимон - отворена пита, наполнета со ароматични цитруси, покриена со воздушни мешавини.
Но, во реалноста - тоа може да биде и пита, и колачи, цицки и други колачи, главната работа е дека составот содржи лимон и менинг.
Lemon meringue - општи принципи на подготовка
Без разлика колку е лесен рецептот, лимонскиот менинг има свои нијанси за готвење што треба да се земат предвид.
Подготвеното тесто за лимонското менинг пред печење и формирање на десерт треба да се стави во фрижидер најмалку еден час. Благодарение на оваа едноставна процедура, тестото нема да се држи или да се урнат, и нема да биде тешко да се преврти. Брашно пред месење треба да кваси, тоа ќе го ослободи од можните нечистотии и ќе се збогати со кислород.
Пополнувањето на лимонскиот менинг е еден вид на крем за лимон, или како што Британците го нарекуваат курдски. Полнењето е подготвено строго од сочни свежи лимони без недостатоци. Сок од лимон може да се притисне на каков било начин: раце, соковник или посебен механички уред. Кожата за лимонското менингие се нанесува, по отстранувањето на белиот слој - тоа е таа што додава огорченост до готовиот производ, а лимонското лекување треба да биде со светлина пријатна киселина. Исто така, полнењето може да биде со додадени состојки. Во некои случаи, лимонското менинг може да биде без полнети, во овој случај тестото ќе биде лимон. Мерингите за лимонското менинг може да бидат чисти протеини или да содржат ореви, бобинки, па дури и чоколада. Сето ова е совршено комбинирано со вкус и арома на лимони.
Важно е да знаете кога правите меринги за лимонски менинг
• Садовите, миксерот, размахването и други прибор треба да бидат совршено чисти и суви.
• Јајцата мора да бидат свежи.
• Пред да претепате верверички, задолжително држете околу половина час на собна температура. Топла протеини кога камшикување стануваат многу повелични.
• За правење менинг, подобро е да се користи шеќер во прав или фино мелено шеќер наместо редовно шеќер.
• Прво, со минимална брзина, постепено ја зголемувате вртежите во минута.
• Не е неопходно да се истура целиот шеќер во шлаканици одеднаш, подобро е да се додаде во мали делови, додека сеуште камшикување.
• Со цел да немаат стабилност и да не ползат, белците треба да бидат претепани на тврди врвови.
Традиционален курва "Лимон менинг"
Состојки за тесто:
• 250 грама брашно;
• 180 грама сливи. масла;
• 100 ml вода;
• 0,5 лажиче. сол.
Состојки за Лимон Курд:
• четири жолчки;
• 100 грама сливи. масла;
• три лимони;
• 150 грама шеќер;
• 200 ml вода;
• 3 лажици. лажички од компир скроб;
Состојки за менинг:
• четири протеини;
• 220 грама гранулиран шеќер;
• сол на врвот на ножот.
Подготовка:
1. Измешајте го преливото брашно со сол.
2. Нож путер со нож на мали парчиња, додадете на брашно.
3. Компонирајте состојки со рацете, истурете во мраз вода. Месете го тестото.
4. Ставете го тестото во пластична кеса, ставете го во фрижидер за еден час.
5. Направете тавче за печење со пергамент. 6. Извадете тенок слој тесто, ставете го во форма, изматете го со рацете, создавајќи еден вид на длабоко јадење.
7. Пирсајте го тестото на пареа на неколку места со вилушка за да не се зголеми за време на печењето.
8. Гответе 20-25 минути во печка загреана на 180-190 степени.
9. Додека се подготвува тестото за лимонското менинг, имајте го полнењето на курва: извадете го сокот од лимони на кој било начин.
10. Додадете вода и гранулиран шеќер во сок од цитрус, постојано мешајте, измешајте ја миризбата, но не вријте.
11. Во одделен сад, се меша жолчка и скроб, ги комбинирате со сируп, додадете путер и сецкан кора, се мешаат.
12. Наместете го мешавината на најтивкиот оган и измачувајте го Курдот, мешајќи додека не се дебели. Ставете го подготвеното полнење настрана за да се олади.
13. Измешајте го шеќерот, солта и протеините во мал, чист сад и поставете ја слатката смеса во водена бања.
14. Топлината на масата, без да престане да се меша, е околу 5-7 минути до 70 степени.
15. Преместете ја мешавината во сад за мешање и започнете да биете прво со минимална брзина, потоа побрзо и побрзо. Меринизмот треба да се олади и да постигне густа конзистентност.
16. Поставете го лимонското полнење на подготвената и ладената торта, измерете ја.
17. Се шири верверички над курт со лажица. Ако сакате вашиот лимон meringue да биде убава и оригинална, користете ја тоста торба.
18. Ставете го курва во загреан до 150 степени, не повеќе печка, печете 15 минути.
19. Оладете го подготвениот десерт и фрижидер 3-5 часа се додека полнењето на лимон не е целосно поставено.
Лимон менинг со ореви и суво грозје
Состојки: • половина чаша шеќер;
• четири јајца;
• 350 грама брашно;
• 200 грама сливи. масла;
• еден лимон;
• 100 грама суво грозје;
• 60 грама сецкани ореви;
• 1/3 лажиче. сода;
• две и пол чаши шеќер.
Подготовка:
1. Натопи ги јајцата 10 секунди во врела вода, одвојте ги жолчките од белците.
2. Измешајте ги жолчките со чаша гранулиран шеќер, победете ја мешавината на јајцата додека не се формираат меурчиња и шеќерот целосно се раствора.
3. Истурете го путерот во смесата, ијте го со раце.
4. Додадете сода бикарбона, оцет и брашно. Месете го тестото, треба да биде еластично, и, и покрај кршливоста, не треба да се распаѓа.
5. Ставете го тестото на сад за печење и облијте го со рацете, ставете го во фрижидер за половина час.
6. Избегнувајте втора чаша шеќер и протеини на тврди врвови.
7. Во посебен сад, измешајте мелено лимон со измиени и суви суво грозје и сецкани ореви. Додадете ја преостанатата половина чаша шеќер, измешајте сè темелно.
8. Отстранете го ладеното тесто, ставете го лимонската оревца на неа, изматете ја со лажица. Ставете ги менитовите на врвот.
9. Печете го лимонското менинг на 160 степени за 30 минути.
10. Пред сервирање, прво се лади на масата, потоа во фрижидер.
Мерење со сирење од лимонска тиква во форма на тарлет
Состојки:
• 120 грама сливи. масла;
• нотка на сол;
• 250 грама брашно;
• 250 грама шеќер;
• 200 грама урда 9% маст;
• три јајца;
• две лимони.
Подготовка:
1. Се меша во длабок сад 100 грама шеќер, урда, едно јајце и сол.
2. Додадете го преливото брашно и 100 грама омекнат путер. Измешајте го тестото со кратко. Ставете го во фрижидер за еден час. 3. Во друга сад, победи два жолчка со исцеден сок од лимони. Додадете 100 грама гранулиран шеќер и преостанатите 20 грама сливи. масла. Промешајте, ставете го на тивок оган, се вари лимонската крема додека не се дебели.
4. Земете тестото надвор од фрижидерот, нанесете тенок слој, исечете ги чашите за да ги собере вашите калести калапи.
5. Излезете секоја форма тесто, исправете ги рацете, пробијте на неколку места со вилушка.
6. Печете tartlet на 180 степени за десет минути.
7. Наполнете ги готовите кошеви со крем од лимон.
8. На врвот на кремот изложите меринги од два протеини и 50 грама шеќер.
9. Потопете го лимонското свинско лимонско млеко во форма на тарлети во рерната на иста температура пет минути.
10. Послужете, пред-кул.
Бисквитско лимонско менинг
Состојки:
• чаша шеќер;
• една и пол чаши брашно;
• пакет путер;
• осум жолчки;
• шест протеини;
• 3/4 чаши шеќер во прав.
• смачкана кора од два лимони.
Подготовка:
1. Стави путер во сад надвор од пакетот, нека омекне таму.
2. Додадете шеќер и кора од лимон, се мешаат.
3. Додајте еден жолчка на кремаста маса, избришете ја мешавината со рацете.
4. Додајте брашно, мелете го тестото.
5. Победи четири верверички, влезе во стабилна пена што ќе влезете во лимонската маса. Месете го тестото.
6. Од преостанатите две протеини и шеќерот во прав, победи го менингиот.
7. Подмачкајте сад за печење со путер, истурете го тестото во неа. Поставете 200 степени, печете бисквит 20 минути.
8. Пет минути додека не се готви, извадете ја формата од рерната, ставете го рингот на лимонската сунѓерска торта, гответе десертот до крајот на времето. 9. Пред сервирање, изладете го лимонскиот лек и изладете го во делови.
Менингите на ванила за лимонски менинг
Состојки:
• сто грама ситно гранулиран шеќер;
• 150 грама прелиена шеќерна шлапка;
• четири протеини;
• 20 грама ванилин шеќер.
Подготовка:
1. Исечете го слаткиот прав преку ситно сито, измешајте го со шеќер и ванилин шеќер.
2. Ставете ги протеините во миксер сад, победи со најмала брзина за духот на минути, а потоа, без запирање на тепање, додадете една лажица слатка сува смеса на масата.
3. Нанесете го готовото менинг на лимонското менинг, подготвено на било кој од горенаведените начини.
цреша Мерингиум за лимонски менинг
Состојки:
• една и пол чаши шеќер за одмрзнување;
• половина чаша слатки цреши;
• четири верверички.
Подготовка:
1. Цреша темелно исплакнете и суши, отстранете ги коските со помош на достапни алатки.
2. Мелење на бобинки во блендер, ставете мирисна смеса во газа торба, стискаш на сок.
3. Погоди белците, додадете во прав, повторно размачкајте.
4. Без да престанете да работите како миксер, ставете сок од цреша во менинг.
5. Продолжете камшикување додека целата маса не стане пријатна боја на цреша и станува стабилна.
6. Мерингите за подготвеност може да се дефинираат на следниов начин. Обидете се да го промешате контејнерот во кој се наоѓа, ако масата не се меша, менинг е подготвен.
7. Подмачкајте ги готовото печиво со печење.
Кокос менинг за лимонски менинг
Состојки:
• 100 грама шеќер во прав;
• 180 грама ситно гранулиран шеќер;
• 70 грама кокос чипс;
• четири верверички.
Подготовка: 1. Во шлагните протеини за 2-4 минути, тивко влегувајте во шеќерот за шеќер, промешајте.
2. Потоа додадете шеќер, продолжи да победи, додавајќи брзина на миксер.
3. Истурете го чипсот од кокос во мешавината што ја добивте, премачкајте со мелница за кафе.
4. Гарнирајте го менингето со лимонска ризница.
Бадемово менинг за лимонско менинг
Состојки:
• сто грама бадем;
• двесте грама шеќер во прав;
• четири протеини;
• Штипка на сол.
Подготовка:
1. Намалете ги оревите на брашно.
2. Измешајте ја бадемовата паста со шеќерот со шеќер, протнете ја смесата преку сито.
3. Победи на белците, додавајќи им малку сол.
4. Продолжувајќи да се мешате, внесете ја масата на слатки бадеми во мешавината на протеини.
5. Победете до стабилна пена, нанесете го рингот на колачињата.
Лимон менинг - совети и корисни совети
• Немојте веднаш да ги мешате протеините и шеќерот, подобро е прво да камшикувате протеини, а потоа постепено да додавате песок или прав.
• Не дозволувајте жолчката да се протеини, инаку менинг нема да работи.
• Бидете сигурни дека ќе го оладите лимонското менинг пред да служите и задржете го во фрижидер некое време, па деликатесот ќе стане повеќе заситен и мирисна.
