Десертот "Ана Павлова" е, во суштина, торта наречена меринге, која се пече без брашно од две главни состојки: белковини и гранулиран шеќер. Основата на десертот е секогаш иста, но вкусот и декорацијата може да бидат различни, како и изгледот. Размислете за најпопуларните десертни рецепти.
Десерт "Ана Павлова" - општи принципи
За да успее десерт, важно е да се следат некои правила за подготовка на храна:
· Користете само свежи јајца. Ако не сте сигурни за свежината на производот, подобро е да одбиете да го подготвите десертот.
· Пред да го тепаат, белците треба да се ладат.
· Кога ги одвојувате протеините од жолчки, бидете сигурни дека ни капка жолчка не паѓа во протеинската маса.
· Користете само чисти и суви јадења за камшикување.
· Победете белците во една насока, без промена на траекторијата на размавта.
1. Десерт "Ана Павлова"
Состојки:
За менинг:
· Јајце - 4 ЕЕЗ.
· 100 гр шеќер во прав;
· Ванила - 10 g;
· Скроб - 20 g;
· Квартален лимон;
· Сол - 10 гр
На крем:
· Тешки крем - 2 мали тегли;
· Правно шеќер - 80 g
За декорација:
· 5 свежи јагоди;
· Физилис - 3-4 парчиња.
Метод за готвење:
1. Прво, подгответе менинг: нежно одвојте ги жолчките од жолчките. Ставете ги протеините во чиста, сува чаша. Избегнувајте со миксер со мала брзина на пена која е отпорна на воздух.
2. Во друг сув чаша, измешајте го шеќерот со шеќер, скроб, сол и ванила. Во неколку трикови, додадете ја масата на протеините во мали делови и победи со миксер со иста брзина уште неколку минути. 3. Зголемете ја брзината на миксерот, притиснете го сокот од лимон во мешавината и победете до стабилна маса за 3-5 минути.
4. Ние лежиме пергамент хартија на рамни листови, малку посипете го со скроб и ширете околу 1 полн лажица протеинска маса.
5. Во средината на секој менинг направиме мала дупка со мала лажичка, така што ќе може да ставиш крем во неа.
6. Ставете го листот во загреаната печка на долната полица и исушете го менито на 90 степени за 2,5 часа. Кога печете, не ја отворајте рерната, бидејќи може да се решат меренжите.
7. По даденото време, исклучете ја рерната, но не отстранувајте го листот, дозволувајќи му на мензињата да се изладат.
8. Додека мензињата се ладат, ќе направиме крем: ставете крем во длабок сад, додадете шеќер за шеќер и камшик со просечна брзина од 6-8 минути.
9. Крем крем депониран од вреќата за пециво во врезницата на секој менинг.
10. Украсете го десертот со делови од јагода и физали, посипете со шеќер во прав.
2. Торта десерт "Ана Павлова"
Состојки:
За менинг:
· 4 јајца;
· 100 гр шеќер во прав;
· Ванила - 10 g;
· Компир скроб - една лажица подот;
· Оцет 3% - 20 мл.
Крем:
· 2 тегли на тежок крем;
· Правно шеќер - 80 g;
За декорација:
· Банана;
· Конзервирани ананаси.
Метод за готвење:
1. Вклучете за да ја загреете рерната на 130 степени.
2. Мерингиум: внимателно одвојте ги белците од жолчки, белците со мала брзина во бујна пена. Без исклучување на миксер, постепено воведувајте шеќер во прав и победете уште 5 минути до стабилна пена. Истурете скроб и истурете во оцет, победи со миксер за 30-60 секунди. 3. Ставете мала чинија на хартија за пергамент, нацртајте го пределот со молив. Го поместуваме кругот на садот за печење.
4. Се шири половина од шлапаната протеинска маса на подготвениот пергамент круг, израмнувајќи со лажица.
5. Ставете ја во загреана печка, намалете ја температурата на 100 степени и печете малку повеќе од еден час.
6. Слично на тоа, го подготвите вториот дел од протеинската маса.
7. Крем: измешајте го кремот со шеќер во прав и победи 5-8 минути.
8. Банана чистење, се сече на кругови. Тегла со ананас, се отвори, се прелива сок, се сече на мали парчиња.
9. Во еден ладен торта, мерингето изложи мала количина крем, се шири со лажица низ целата површина.
10. Во средината на торта на кремот изложите банани и ананас, затворете ја втората торта.
11. Во вретеното кеса изложите остатокот од кремот, декорација на тортата со разни обрасци.
3. Десерт "Ана Павлова": длабоко пржени урда топки
Состојки:
· Високо маслено сирење - 4 шака;
· 1 јајце;
· 6 лажици. лажици брашно;
· 10 гр сол и сода бикарбона;
· 35 ml сок од лимон;
· 5 лажици. лажички шеќер;
· Сончогледово масло - 450 ml;
· 5 g ванилин;
· 40 гр шеќер во прав.
Метод за готвење:
1. Мелење на сирењето низ сито, лежејќи го во длабок сад.
2. Во посебен сад, победи го јајцето, префрлете го во сирење, темелно измешајте.
3. Во мала чаша додадете шеќер, измешајте ја со ванила, додајте сода за печење, угасне со сок од лимон.
4. Протресете го брашното во посебна чаша и истурете го во подготвената маса од мајмун, додајте ја мешавината на шеќер, месете го дебелото тесто, ако има малку брашно, а потоа додадете малку повеќе. 5. Од подготвеното тесто формираме топчиња со дијаметар од 2 см.
6. Истурете сончогледово масло во длабок метален контејнер, загрејте го со средна топлина.
7. Шириме урда топки, пржете 10 минути. Не е потребно да се стават сите топки одеднаш, 5-6 парчиња во исто време се доволни, бидејќи за време на пржењето се зголемуваат во обемот, па затоа може да се држат заедно.
8. Ставете ја пржената топка на хартиени крпи за да се ослободите од вишокот масло.
9. Попрскајте ги топчињата со шеќер во прав и се прелеете во сад со длабоки порции, слајд, служете со чај.
4. Австралискиот десерт "Ана Павлова"
Состојки:
· 4 јајца;
· 250 г шеќер;
· Половина лажица компир скроб;
· 20 мл оцет;
· Ванила - 1 пакет.
На крем:
· Шеќер - 30 g;
· Крем со висока содржина на маснотии - 1 мала тегла;
· Ванилин - 5 г.
За декорација:
· 14 јагоди.
Метод за готвење:
1. Ставете ја рерната да се загрее до 140 степени.
2. Земете чиста, сува сад, поставете ги жолчките од јајце во неа и победи со миксер, прво со мала брзина, а потоа, кога ќе станат отпорни, се зголемуваат на средно.
3. Во друга сад, микс шеќер со скроб, полека истурете ги во протеини, камшик додека шеќерот целосно не се раствори.
4. Истурете во оцет, додадете ванила и победете уште 5 секунди.
5. Земете пергамент хартија, ставете плоча на неа, нацртајте круг.
6. Ние шириме хартија на сад за печење, маснотии со путер.
7. Лажица шири протеини маса, од рабовите направиме лажичка шема во форма на бранови или различни curlicues, во средината правиме мал чад.
8. Ставете ја рерната и печете 60 минути. Изладете без да извадите од рерната. 9. Ставете го менијата на рамна плоча.
10. Изработка на крем: Комбинирајте го кремот со шеќер и ванила, победи со миксер до меки.
11. Крем маснотии Меринги, украсуваат со јагоди.
12. Кога сервираш парчиња на мали парчиња.
5. Десерт "Ана Павлова" со сос од малини
Состојки;
За менување:
· Јајце - 3 ЕЕЗ.
· 180 гр шеќер;
· Компир скроб - 15 g;
· Сол - 5 гр
За месо:
· Млеко - 850 ml;
· 6 жолчки;
· 125 гр шеќер;
· Скроб - 15 g;
· Ванилин - 15 g;
За павлака крем:
· 130 гр путер;
· 4 лажици. лажички шеќер во прав.
За сос од малина:
· Свежа малина - 350 g;
· Шеќери шеќер - половина килограм;
· 2 лажици. лажици сок од лимон.
Декорација:
· 10 бобинки од малина;
· 10 бобинки од црна рибизла.
Метод за готвење:
1. Подготовка на менинг: истурете сол во жолчките од јајце, победи со миксер со најмала брзина од 30 секунди. Додадете шеќер во протеините, додадете ја брзината на миксер и победете ја на стабилна пена.
2. Загрејте ја рерната на 70 степени.
3. Лист е покриен со пергамент хартија.
4. Протеинската маса се отстранува од вреќата во мали количини на растојание од 2-3 см едни од други.
5. Ставете ја во рерната три часа. Олади директно во рерната.
6. Готвење месо: се става половина чаша млеко во сад, додадете јајце, половина шеќер и компир скроб, се меша сè темелно. Истурете го преостанатиот шеќер, измешајте. Остатокот од млекото се истура во метален контејнер, доведе до вриење над умерена топлина и полека се истури во жолчка со млеко, постојано мешајќи со размачкана вода. Подготвен крем покрие со пластична кеса. Допуштајќи кремот стојат на маса за половина час, а потоа отстранете да се излади во фрижидер. 7. Готвење крем: ставете лесно растопено путер во сад, камшик со средна брзина на миксер. Без прекин да се победи, полека се става во шеќер во прав и победи се додека не е меки отпорни маса. Крем, исто така, се стави во фрижидер.
8. Готвење сос од малини: измијте ги моите свежи малини во сито, ставете ги во метална чинија, додадете шеќер и сок од лимон. Ние се стави на умерена оган, се вари по вриење не повеќе од две минути. Извлечете го. Сок од малина повторно се стави на шпоретот и се вари на тивок оган на сокот што се варат 3 пати.
9. Формирајте го десертот: измешајте месо со путер. Земеме мали плочи, сервираме малку сос од малини, ставаме еден лек на неа, ставаме крем во торба за пециво, ставаме на врвот две бобинки од малина и црна рибизла.
6. Торта десерт "Ана Павлова" со чоколада и ореви
Состојки:
· Белки од јајца - 12 ЕЕЗ.
· Половина килограм шеќер во прав;
· 1 лажица. лажица сок од лимон;
· Скроб - 15 г.
За крем:
· 2 тегли на тежок крем;
· 120 g шеќер во прав;
· Мали парчиња крем сирење;
· Секоја алкохол - 30 ml;
· Какао во прав - 40 g;
· Печени лешници - 1 шака.
Метод за готвење:
1. Победете белците на воздушна маса.
2. Без прекин да победи, полека се става во шеќер во прав и победи се додека не се стабилизира пена.
3. Истурете сок од лимон и додадете скроб, нежно се мешајте со пластична шпатула.
4. На две пергаментни листови, нацртајте мали кругови со рамна плоча, ставете ги на две плочи за печење.
5. Поделете ја протеинската маса во два еднакви делови и шијте ја на посебна плоча за печење. 6. Поставете ја рерната да се загрее до 150 степени.
7. Ставете ги тавите во рерната и намалете ја температурата на 120 степени.
8. Суши колачи 90 минути.
9. Исклучете ја и лади ја тортата без да ја извадите од рерната.
10. Готвење крем: во сад, победи крем сирење со шеќер во прав за 5 минути. Истурете какао (може да режете темно чоколадо), истурете во ликер, победи 4 минути. Во посебен сад, победи ладно крем со силна пена. Ставете ги во чоколадна и кремаста маса и полека измешајте со пластична шпатула додека не се излади. Кремот се лади во фрижидер 60 минути.
11. Нанесете го кремот на една оладена торта, добро ја размачкајте со шпатула над целата површина, лепете ја со втората торта.
12. Површината на врвот торта исто така е подмачкана со крем, посипете со премалирани големи трошки од лешници.
Десерт "Ана Павлова": совети
· Печете колачи на голем сад за печење, но не на било кој начин во формите или во тавата, како кога печење на менија во голема мера се зголемува во дијаметар и во висина.
