Meringue - најдобри рецепти. Како правилно и вкусно готви домашно мени.

Meringue - Општи принципи за готвење

Meringue е неверојатно деликатно лекување што се појави околу седумнаесеттиот век во Швајцарија. Според легендата, италијанскиот господар-готвач Гасперини, кој пристигнал во земјата, ја отворил својата слаткарница во Меир и направил исклучително тони колачи наречени "бакнежи" ("meringues"). Овие колачи ги прославија мајсторите и станаа најпознати во Меиринг, потоа во цела Швајцарија и откако го освоија светот.

Всушност, да се направи лекувањето е многу лесно. Основата на десертот се јајцата (протеинот) и шеќерот, како и некои адитиви дизајнирани да го подобрат или променат вкусот на готовиот производ.

Меринг - подготовка на храна и садови

Meringue - десерт е многу нежна и најниска калории од сите слатки. Може да се јаде во умерени количини дури и за диетант.

И покрај фактот дека е многу едноставно да се готви менинг, постојат неколку трикови без кои десертот може да пропадне.

Затоа, следете ги овие правила:

1. Треба да го победите јајцето со шеќер во сад од бакар или сад од друг метал, така што топлината се распределува рамномерно. Садовите мора да бидат целосно чисти.
2. Јајцата за готвење мора да бидат свежи. Ако знаете дека јајцето не е целосно свежо, тогаш наместо шеќер би било посоодветно да се користи шеќер во прав.
3. Кога камшикувате протеини, додадете шеќер (или шекер за шеќер) многу бавно, во тенок поток.
4. Победете со блендер (или миксер) со просечна брзина од околу 5-8 минути.
5. Треба да се пече во рерната на просечна температура од 120-140 степени.

Рецепти за менинг:

Рецепт 1: Меринг

Ако направите десерт според овој рецепт, речиси ќе го пресоздарите швајцарското познато менинг. Тајната на "швајцарската технологија" е дека менинг треба да се размазат преку парната бања. На овој начин, протеините ќе избијат колку што е можно подеднакво. Пропорциите на таков менинг се 200 грама шеќер за 1 бело белка. Десерт се многу слатки, речиси cloying. Ако сте на диета, тогаш подобро е да се откажете од таквите мешања во корист на други рецепти. Состојки задолжителни:

• Протеини (од свежи јајца) - 3 парчиња
• Шеќер - 600 грама

Подготовка:

1. Намалете го протеинот во метален контејнер. Започнете да ги тепате со миксер, постепено да истурете половина од шеќерот кон нив. Ставете шеќер во тенок поток.
2. Ставете сад на верверички во тава со вода што врие и продолжете да ја будите со миксер со средна брзина. Додадете преостанатиот шеќер.
3. Отстранете го контејнерот за протеини и победете уште 3 минути со средна брзина додека протеините не се оладат.
4. Печете го менија во рерна на 120 степени околу 50 минути. По исклучување на топлината, нека десертот се зацврсти и се излади.

"Швајцарскиот стил" е многу слатка, и затоа десерт најдобро се служи со кисело плодови и плодови.

Рецепт 2: Ноќен менинг

За овој рецепт, ќе треба мешавина на шеќер и шеќер во прав, како и некои сок од лимон. Резултирачкото мени ќе има пријатен извор на вкус и нема да биде многу cloying. Името на овој десерт се должи на фактот дека мора да се остави да се замрзне преку ноќ во рерната.

Состојки задолжителни:

• 4 протеини (од свежи јајца)
• Шеќер 100 грама
• шеќер во прав 200 грама
• Сок од лимон - половина кафена лажичка

Подготовка:

1. Сечил шеќер за шеќер преку сито, додадете шеќер и помешајте го.
2. Вклучете ја рерната за загревање. Температура - 120 степени
3. Победете ги белците со миксер со голема брзина околу 4 минути. Додадете половина лажичка сок од лимон и четвртина од мешавината на шеќер и шеќер во прав за протеините. Избегнувајте со миксер 2 минути со средна брзина.
4. Додадете го преостанатиот шеќер постепено до мешавината и победете околу 4 минути.
5. Покријте го листот за печење со хартија, ставете лажица на неа или со вреќа за пециво со печење, печете го на еден час.
6. Исклучете ја рерната, но немојте да ги допирате менијата. Оставете ги во рерна преку ноќ. Во утринските часови, пронајдете го сува деликатес.

Рецепт 3: Брусница Меринги

Слатко и кисело менинг на мека розова боја ќе послужи како независно јадење, како и додаток на било кој десерт.

Состојки задолжителни:

• Протеини од свежи јајца 4 парчиња
• Шеќер во прав 1,5 чаши
• брусница 0,5 чаши
• Сок од лимон 1/2 лажица

Подготовка:

1. Победете ги белците со миксер со просечна брзина од околу 4 минути.
2. Подигнете шеќер за шеќер преку сито.
3. Постепено додајте шеќер во прав и сок од лимон во протеинската пена.
4. Измијте боровинки, каша. Стиснете го сокот од брусница и додадете го макросот на протеините. Продолжете да тепате со миксер за околу 3-4 минути.
5. Греењето на рерната на 120 степени.
6. Покријте го листот за печење со хартија, лажица или пециво со шприц и ставете го лепењето на хартијата.
7. Печете десерт околу 50 минути без да ја затворите вратата од рерната.

Рецепт 4: Кокос менинг

Рецептот за кокос менинг е едноставен и лесен за изведување, но готовиот десерт ќе има многу егзотичен вкус.

Состојки задолжителни:

• Протеини од свежи јајца 4 парчиња
• Шеќер во прав 100 грама
• шеќер 200 грама
• Кокос 50 грама
• Ванила

Подготовка:

1. Шеќер од шеќер за шеќер преку сито.
2. Протеините од јајца треба да се изгорат со просечна брзина од околу 3 минути.
3. Додајте шеќер во прав во тенка струја, победи 3 минути.
4. Додадете шеќер во протеинската маса, исто така во тенка струја, победи една или две минути.
5. Ставете го кокосот и ванилата во мешавината, добро промешајте.
6. Загрејте ја рерната на 120 степени.
7. На лист за печење покриен со пергамент, ставете го менија со лажица или шприц. Печете десерт околу 50 минути. Кул пред сервирање.

Рецепт 5: Брови

Можете да го подготвите најделикатниот десерт, ако додадете сецкани ореви на протеинската маса. Можете да користите било каков орев или нивна мешавина. Покрај тоа, во овој менинг може да се додаде рум суштина.

Состојки задолжителни:

• Протеини од свежи јајца 4 парчиња
• шеќер во прав 200 грама
• А малку сол
• Орев 50 грама
• Бадемово орев 50 грама

Подготовка:

1. Мелење на ореви со помош на блендер или мелница за месо.
2. Подигнете шеќер за шеќер преку сито.
3. Започнете со чипсување на протеинот, додавајќи малку сол.
4. Без да го исклучите миксер, постепено додајте ја шеќерната маса и оревската маса на протеинската пена.
5. Загрејте ја рерната на 140 степени.
6. Направете лист за печење со пергамент. Ставете го менинг на пергамент со лажица или пецизен шприц. Печете го десертот околу 50 минути без да ја затворите вратата од рерната.

Рецепт 6: јаболко пита од елени

Ако ви се допаѓа шарлот, тогаш таков пита со пиперки сигурно ќе уживате, бидејќи се базира на јаболка. Таквата пита од менија ќе се претвори со аппетитна печена кора и ароматично меко јаболко кое се полни во средината.

Состојки задолжителни:

• Брашно 1 стакло
• Шеќер 150 грама
• Путер 100 грама
• Свежи јајца 2 парчиња
• Слатки јаболка 3 парчиња
• Млеко 100 ml
• А малку сол

Подготовка:

1. Измијте ги јаболките, лупете ги и исечете ги на мали коцки.
2. Протресете го брашното преку сито.
3. Одделете ги белците од жолчки.
4. Се топи путерот.
5. Измешајте жолчки од јајце, половина шеќер, сол и путер. Додајте брашно во мешавината и мачкам со мало тесто. Истурете го млекото во смесата и се мешајте со мешалка додека не се излади.
6. Земете тавче за печење, маснотии со растително масло и ставете го тестото. Ставете ја формата во замрзнувач 20 минути.
7. Направете Меринги. За да го направите ова, комбинирајте ги протеините со преостанатиот шеќер до густа пена и фрижидер.
8. Загрејте ја рерната на 180 степени. Отстранете го формуларот за тесто од замрзнувачот, ставете ја исечени јаболка на тестото и испратете ја до загреаната рерна 20 минути.
9. Отстранете ја тортата, истурете ја јаболката со мешавината на протеини и вратете се во рерната, намалувајќи ја температурата на 120 степени за еден час.

Рецепт 7: Меринг торта со банана

Овие тркалаат колачи се готват во продавниците за слатки во Франција. Таму тие чинат од 3 до 5 евра по нешто. Колачињата изгледаат многу вкусни и нежни, а ги купуваат француски жени со тресок. Ние ќе го подготвиме овој десерт каде што за помал износ. Наместо сирење макропон може да користи било крем без сирење или маст урда со кисела павлака.

Состојки задолжителни:

• Шеќер -100 грама
• Шеќер во прав - 100 грама
• Белки од јајца - 4 парчиња
• сирење Масгроне 300 грама
• Банана со средна големина 1 парче
• Млеко 5 супени лажици
• Парче кафе 2 супени лажици

Подготовка:

1. Вклучете ја рерната за да се загрее со поставување на температура до 180 степени.
2. Прочистете го шеќерот за шеќер преку сито.
3. Започнете да ги победите белците, постепено додавајќи шеќер од шеќер и потоа шеќер.
4. Покријте го пергаментот на листот за печење, маслото со масло. Се шири протеинската смеса над пергаментот и се пече во рерна околу 20 минути.
5. Додека менинг се пече, ќе го подготвиме полнењето за колачи - ролни. За да го направите ова, излупете ја бананата и претворете ја во пире со помош на блендер. Кафето се става топло млеко и се покрива 5 минути. Започнете да го победите мазороп со миксер, додавајќи банана за тоа. Намалете го кафето и додајте ја кафената маса на сирењето.
6. Земете го менингиот, отстранете го од пергамент и лади. Се шири крем и се тркалаат ролна. Ставете го тортата во фрижидерот 40 минути, потоа отстранете ја и исечете ги на делови.

Рецепт 8: Торти со бадемово мени со портокал

Колачи со Меринг, кои ги подготвувате според овој рецепт, излегуваат со сосема невообичаен вкус на бадеми и овошја. Произведени во форма на мафини, тие ќе ве однесат до сончевата Италија кога ќе прошетате - оваа земја е родно место на колачи од менинг. Треба да се напомене дека во прилог на бадеми, можете исто така да користите лешник или кашу. Но само бадеми даваат менинг необичен вкус.

Состојки задолжителни:

• Протеини од свежи јајца 6 парчиња
• Шеќер во прав 300 грама
• Шеќер 100 грама
• Средно портокалова 1 парче
• Портокалова кора
• Лимон кора
• Бадеми 100 грама
• А малку сол

Подготовка:

1. Шеќер од шеќер за шеќер преку сито.
2. Исечете ги бадемите со пренесување преку мелење со месо или со помош на мешалка.
3. Отстранете ја кората од портокал и подели ја на парчиња.
4. Погоди 4 жолчките со сол со голема брзина.
5. Продолжувајќи да ги победи белците, постепено додавајте шеќер од шеќер, портокалова кора од лимон и бадеми.
6. Ставете ја масата на протеини во форма на чаши, полнејќи ги на половина.
7. Во секоја форма држи портокалови парчиња.
8. Испрати колачи за печење во рерна на околу 140 степени за 30 минути.
9. Победете ги преостанатите белците со кора од лимон и шеќер.
10. По половина час земете ги колачи, пополнете ги со протеински маса и испратете ги за печење уште 20 минути.

Служат торта целосно ладни.

Рецепт 9: Торта со цреша од менинг

Колач на слој, кој се базира на тесто со чоколадо, керење од цреша и крцкави воздушни мешавини. Патем, таква торта може да се готви со било џем, но најдобро е да се користи дебел. На пример, покрај цреша рибизла или портокал ќе одат, но дефинитивно не земајте јагодица. Пред употреба на џем, истиснете го од сокот.

Состојки задолжителни:

• Варено во цреша (без камења) 100 грама
• Брашно 300 грама
• Путер 100 грама
• шеќер 250 грама
• Јајце свежи 2 парчиња
• Какао 1.5 лажица
• Сода, гасена со оцет 1/2 лажица

Подготовка:

1. Раскинете го јајцето, одделете го белото од жолчката.
2. Путер за топење.
3. Измешајте ги жолчките со шеќер (земете 2/3 од вкупниот шеќер), какао и путер. Додадете го преливото брашно на мешавината преку сито, сода, се меша. Тестото треба да направи трошка.
4. Земете тавче за печење, четка со путер, и испржете го тестото над неа.
5. Јамче притиснете од сокот. Идеално, треба да останат само боровинки од вишна.
6. Ставете ја формата со тесто и џем во рерната за 20 минути на температура од 180 степени.
7. Измешајте го протеинот и останатиот шеќер со густа пена.
8. Извадете ја тортата, поставете ја протеинската пена на врвот и печете уште 40 минути на 120 степени.

Meringue - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи

1. Што е подобро да се користи, шеќер или шеќер во прав за правење менинг? Повеќето производители на конфекција веруваат дека шеќерот во прав ја прави протеинската маса посуптилна и хомогена од шеќерот.
2. Не брзајте за да додадете шеќер во протеинската пена. Најмногу е точно да се победи на бесчувствителноста на овој начин. Прво, победи на белците за околу 3 минути, а потоа додадете шеќер во тенок поток. Ако користите шеќер во прав, а потоа го квасиме низ сито. Значи, белците ќе победат во полесна маса, бидејќи шеќерот за шеќер ќе биде заситен со кислород.
3. Ако жолчката се навлезе во белиот, менинг нема да работи. Многу внимателно одвојте ги белците од жолчката.
4. Не треба да има и капка течност во садовите каде што ќе камшикувате протеини, инаку протеините нема да се претепаат правилно.
5. Пред да направите менинг, ставете ги протеините во фрижидерот 5-10 минути. Така тие ќе се борат многу подобро.
6. Меринизмот ќе победи подобро ако додадете малку сол или сок од лимон за белците во процесот на камшикување.
7. Готвениот десерт треба да се чува само на суво место.