Скуша во кора од лук - општи принципи на подготовка
Понекогаш сакате да ги поглезите себе си и вашите најблиски со миризлива пушена риба, но поради недостатокот на специјални алатки, оваа желба останува неисполнета. Дојде на помош на т.н. начинот на ладно пушење, што е да се користи кора од лушпа.
Тоа е таа што на рибите им ја дава истата атрактивна златна боја. Од лушпи и црн чај се вари со саламура. Тоа ќе биде за два или три дена да маринираат риба. Во саламура, исто така, додадете неколку лажици сол, 2 лажици шеќер, лист залив и коријандер. Со цел да се направи скушан дома, никој не можеше да го разликува од вистинската пушена риба, оладената маринада може да се меша со "течен чад".
Рибата е преклопена во широка форма, истурена со саламура и оставена настрана за маринирање 2-3 дена. Завршената скуша е извлечена, исушена (за ова трупот може да се закачи со опашката), а потоа се сече на делови. Таквата скуша во кора од лук е совршена за празничен оброк. Кога служат, рибите може да се попрскаат со сок од лимон и растително масло, и попрскани со свежи билки.
Скуша во кора од лук - подготовка на производи и јадења
За подготовка на скуша во кора од лук ќе треба: маринада, тапа за сечење, нож, како и широка форма за солење. Ако не постои голема форма, рибите ќе треба да ја отсечат главата со опашката.
Прва варена маринада. Измијте лушпа, сол, шеќер и црн чај се додаваат во врела вода. На сапун е варат, а потоа остави да се излади. Додека маринадата се подготвува, треба да ги исечете рибите: отсечете ја главата, опашката и перките, отстранете ја внатрешноста. Темелно миеш внатре и надвор. Свиткајте ја рибата во подготвена широка форма. Рецепти за скуша во лук пипер:
Рецепт 1: Скуша во кромид лук
Едноставен рецепт за вкусна скуша во кора од лук. Ќе ни треба кора од лук, црн чај и шеќер и сол.
Состојки задолжителни:
- Скуша;
- Вода - 1,5 литри;
- лук лушпи (неколку грст);
- Сол - 3,5 лажици;
- Шеќер - 1,5 лажици;
- Црн чај - 2 лажици.
Подготовка:
Ајде да направиме марината: ставете го садот со вода на шпоретот, додајте сол, шеќер и црн чај. Потоа истурете целосно измиени кора од лук. По вриење, исклучете го огнот, покријте ја тавата со капак, оставете ја содржината да се излади. Подгответе ги рибите: отсечете ја главата, опашката, исечете ја внатрешноста, исплакнете. Намалете ја саламура. Ставете ја рибата во стаклена форма, наполнете ја со саламура и оставете три дена. Секое утро треба да ја претворите рибата. Три дена подоцна, извадете ја рибата и исплакнете во млаз вода. Подмачкајте ги скушата со путер и ставете го во пергамент. Можете да ги чувате таквите риби не повеќе од три дена.
Рецепт 2: Скуша во триминутна кора од лук
Рецептот кажува како да се готви лесно солени скуша во кора од лук само три минути. Рибата излегува неверојатно нежна и вкусна, со пријатна златна сенка.
Состојки задолжителни:
- Скуша;
- Вода - 1 литар;
- Сол - 5 лажици;
- Неколку шатори на лушпа.
Подготовка:
Треба да се земе водата така што саламура целосно ја покрива трупот. Ако течноста не е доволно, разредете дополнителен дел од саламура (една лажица сол во чаша вода). Ако рибата се готви во конвенционален тен, ние ја отсекуваме главата и опашката, и ако има поширока форма, можете да го оставите на тој начин. Кромид лук треба да се земе доволно за силно обојување на вода. Подгответе ги рибите: отсечете ја главата, опашката, отстранете ја внатрешната страна, извадете го филмот. Исплакнете го трупот внатре и надвор. Исплакнете лушпите, ставете ги во тенџере, посипете со сол. Истурете вода и запалете го. Гответе 5 минути. Натопувајте ја рибата во тенџере и вријте уште 3 минути. Потоа земаме риба и ги земаме лушпите од него. Додека скушата е врие, вриењето треба да биде нежно! Служат риба со варени компири.
Рецепт 3: Скуша во пушеле лук
Рибата варено според овој рецепт, и во боја и вкус навистина наликува на пушеле скуша.
Состојки задолжителни:
- Вода - 1 литар;
- Скуша;
- Сол - 3 суп.л-патки. л .;
- кора од лук;
- шеќер - 1.5 уметност. л .;
- подготовка на црн чај (силно) - 100 ml;
- Слатка пиперка;
- Пири пипер;
- семе од коријандер - 1 лажиче;
- Беј лист.
Подготовка:
За маринадата земи емајлирен сад. Истурете вода во неа, доведете до вриење. Истурете ја кората на лук. Се вари 10 минути, оставете да вметнете уште 15 минути. Ние филтрираме луксузна супа, додаваме сол, шеќер, пиперки, два заливни листови и коријандер. Истурете ги чајните листови, измешајте. Оставете ја маринадата да се олади.
Додека маринадата се лади, подгответе ја рибата: отсечете ја главата, опашката, отстранете ја внатрешноста, исплакнете. Не заборавајте да го отстраните црниот филм. Ги шириме рибите во широка форма и истурете ја марината. Чистиме на ладно место 2-3 дена. За да ја направите правилната боја на рибите, периодично вртете ја на другата страна. Подготвената скуша мора да се отстрани од мувла и да се стави на хартиена крпа. Завршената риба треба да остане да се исуши неколку часа. Потоа тоа може да се намали, намачкан со сончогледово масло и сервира.
Рецепт 4: Скуша во кромид Кора "Со чад"
Употребувајте го колба за сперма на марула "течен чад". Тогаш рибата која никој не може да ја разликува од пушењето. Овој метод на готвење риба се нарекува ладно пушеле. Најважно - такво скуша е подготвено многу едноставно.
Состојки задолжителни:
- Скуша;
- кора од лук;
- "Течен чад";
- Сол - 4,5 ст. л .;
- Шеќер - 2 лажици;
- Вода - 1 литар.
Подготовка:
Во риба, ја отсекуваме главата, отстрануваме внатрешност. Ние добро го миеме трупот. Неколку шатори на кора од лук се мијат и се полнат со вода. Истурете сол со шеќер, донесете на вриење. Гответе 20 минути. Ние филтрираме супа, се мешаме со "течен чад". Ние го шириме трупот во широк облик и се наполни со саламура. Ставете го печатот на врвот така што рибата не плови. Издржат во саламура за два дена. По ова, скуша може да се добие, измие, суши и исече на делови.
Рецепт 5: Скуша во домашен лук од кора
Уште еден рецепт за скуша на кора од лук, кој користи маринада на црн чај. Течен чад не се користи тука, но татнежот од ова не е помалку вкусен, но исто така корисен!
Состојки задолжителни:
- Вода - 1 литар;
- Скуша;
- црн чај - 2 лажици;
- Сол - 2 лажици;
- кора од лук;
- Шеќер - 1 лажица.
Подготовка:
Прво, ние правиме за скуша маринада: истурете сол, шеќер, чај и измиете кора од лук во тенџере. Вклучете го огнот и доведете ја содржината на садот на вриење. Исклучете го шпоретот, оставете саламура да се излади. Во текот на овој период, течноста целосно ќе ја апсорбира бојата и вкусот. Во рибите, ја отсекуваме главата, перките и опашката. Отстранете го внатрешниот дел, измијте го трупот внатре и надвор. Ние ги шириме рибите во широк облик и истурете со наситен саламура. Го поставуваме горниот товар и оставиме да се маринира два дена. Исечете ги готовата риба, исушете го, посипете со масло и сок од лимон и сервирајте. За чување на таква скуша во кора од лук може да биде не повеќе од седум дена.
Скуша во кора од лук - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Во процесот на солење рибата ќе се појави, па треба да се стави сад со некој товар на него;
- Секое утро и вечер трупот мора да се преврти. Значи, скушата ќе биде подобра насликана и солена;
- ако рибата треба брзо да се готви, може да се вари неколку минути во силна темна саламура;
- во саламура може да се додаде "течен чад" за да му се даде на рибите специјален пушеле вкус;
- за готвење скуша во кора од лушпа, можете да користите и свежа и замрзната риба (во вториот случај, ќе треба да го размрдите).
