Бело месо од скуша е корисно и вкусно, без разлика колку се готви. Постојат многу начини на готвење: рибата може да се пече во рерна, чорба, марината. Можете исто така да пушите риба. Пушената риба има светла арома и вкус и е совршена за празнична маса.
Скучалка - подготвува храна и јадења
Постојат неколку начини да пушите риба дома, сепак, без оглед на тоа како ќе одлучите да го направите ова, прво мора да ја подготвите марулата.
Рибата е вредна за купување во "докажаните" продавници, каде што едноставно не ги исполнувате истечните производи. Добра замрзната риба треба да има униформен труп без раширеност и мирис. Во никој случај не купувајте риба, ако немате дебел слој мраз, бидејќи продавачите често го сокријат својот лош квалитет.
Пушат риба на два начина. Првиот (и единствениот вистински) е да се готви риба во вистинска дупчица. Рибата ќе биде натопена со чад од пилевина и ќе се здобие со неспоредлива арома. Сепак, малку е веројатно дека таков уред е дома за секоја водителка. Во овој случај, користете го вториот метод, користејќи течен чад. Ова псевдо-пушење ќе ви овозможи да добиете вкусна риба без големи напори. Тоа е течен чад кој ќе биде втората главна состојка по рибите. Додатоци од 200 мл и тоа ќе биде доволно за осум до десет пати повеќе од подготовката на садот.
Забрзување на процесот на "пушењето" скуша конвекција печка, во која саканата температура се инјектира со се движат ножеви.
Пушењето рецепти за скуша:
Рецепт 1: Пушена скуша
Состојки задолжителни:
- Минерална вода за саламура - 1,2 литри
- Скуша - 3-4 трупови
- Шеќер - 1 1/2 супени лажици
- 1 лажица течен чад
- Зборот од 2 светилки
Метод на подготовка:
- Подгответе ја рибата. За да го направите ова, прво исчистете го, отсечете ја главата и опашката, исчистете го добро. Не заборавајте да го отстраните црниот филм.
- Истурете вода во тенџере, се загрева, додадете сол, шеќер, кора од лук, донесете на вриење, а потоа извадете од топлина. Намали ја марината, кул. Додајте течен чад.
- Наполнете ја рибата со добиената маринада и држете го под тежината на собна температура за 26-30 часа. После тоа, претворете ја рибата и ставете ја во фрижидер два дена, исто така под товар. Свртете ги рибите секој ден.
Рецепт 2: Пушена скуша (готви 2 дена)
Овој рецепт е сличен на претходниот, но со менување на саламураната рецепт, ја погребувате рибата побрзо за околу два дена.
Состојки задолжителни:
- 1 литар прочистена солена вода
- Скуша - 3-4 трупови
- Каска од два светилки
- Шеќер - 2-3 лажици.
- Сол
- Течен чад 1 лажица
Метод на подготовка:
- Ставете ја минералната вода во садот, ставете го кромидот и ставете го на вриење, гответе 25 минути.
- Потоа отстранете ја супата од топлина и оставете 10-12 часа, потоа додадете сол, шеќер и течен чад до маринадата.
- Исчистете ја рибата, отсечете ја главата и опашката, извадете ги рибините и истурете ја салатата што се добива. Притиснете надолу со товар и ставете го "пушеле" 2 дена во фрижидерот. Не заборавајте да ги претворите рибите.
Рецепт 3: Пушена скуша на печка за конвекција
Ако имате конвекција печка, тогаш не ќе треба да чекаат долго време додека рибата е "пушеле". Во прилог на течен чад и сол, подгответе однапред целулона торба за маринирање скуша.
Состојки задолжителни:
- Течен чад - 2 супени лажици
- Скуша - 4-5 трупови
- Сол
Метод на подготовка:
- Подгответе ја рибата. Исечи го, отсечете ја главата и опашката. Внатре, четкајте со сол (околу една лажица на труп), теживиот чад од телото на труп.
- Ставете ја рибата во торба, додадете течен чад и цврсто врзете ја. Оставете скуша да се маринира четириесет минути. Потоа отстранете го и избришете го темелно за да ја задржите рибата.
- Вклучете го конвекционата печка, поставете ја температурата на 200 степени. Ставете ја рибата на средината решетка и варете 25 минути.
Рецепт 4: Пушена скуша (со користење на електро-чад куќа)
Имате ли домашна мала дупка? Во овој случај, може целосно да го направите без течен чад. Рецептот е поедноставен, а рибата се добива колку што е можно "приближна" во вкусот за пушење. Не заборавајте да подготвувате овошни или елда пилевина, една лажица чај и шеќер за чад.
Состојки задолжителни:
- Скуша
- Лимон - 1/2 парчиња
- Сол
Метод на подготовка:
- Исечете ја главата на рибата, извадете ги тегли, измијте ги со маснотии со сол.
- Исечете го лимонот во парчиња, ставете го во рибата и ставете го во фрижидер 12 часа.
- Земете ги овошните струготини и ставете ги на палета. Истурете една лажица шеќер и црна мала лист чај на пилевина.
- Избришете ја рибата и ставете ја во дупчицата. Првите 10 минути скуша треба да се готви без чад, а потоа вметнете ја тавата и варете го со чад 25 минути. Потоа исклучете ја електро-кафеаната, но не отстранувајте го капакот, нека скуча лежи таму уште 20 минути.
Рецепт 5: Пушена скуша (со помош на копнената кафеава земја)
Чадот од чад ќе ви даде помалку проблеми ако имате земјаска кафеана. Рецептот е едноставен, но во секој случај рибата ќе треба да се маринира за еден ден во фрижидерот.
Состојки задолжителни:
- Скуша
- Сол
Метод на подготовка:
- Подгответе скуша пред пушењето: отсечете ја главата и опашката, исчистете го. Внатре, тријте ја рибата со сол, а потоа ставете ја во фрижидер 20 часа.
- Огревно дрво (овошје или елда) лежело на дното на дното на чакал со слој од 1 сантиметар.
- Се шири гранчиња од јаболка на мрежи и рибини трупови на нив. Сува скуша за 20 минути.
Скучалка - тајни и корисни совети од најдобрите готвачи
- Дали е течен чад штетен? Ова прашање честопати го поставуваат оние што сакаат да готват риба дома, без да имаат вистинска кафеана. Сепак, што е сосема љубопитно, скоро целата продавница пушена риба одамна е подготвена со помош на течен чад. Впрочем, "чад" производи на таков начин брзо и евтино. Се разбира, течниот чад не е корисен, но воопшто не е корисно да се впие производот со вистински чад. Значи, ако одлучите да уживате во пушеле скуша, само уживајте во вкусно јадење, главната работа - не многу често.
- Пред да пушите риба во дигалка или конвекција, треба добро да го размачкате со салфетки за да стане целосно суво.
- Многу е важно во подготовката на рибите да се отстрани црна кожа на филмот внатре. Тоа е многу тенка, но ако не се отстрани, тогаш завршената риба ќе биде горчлива.
- Некои готвачи советуваат не само да солени маргаринот труп со сол, но исто така и со мала количина на шеќер. Значи, рибите добиваат повеќе нежност за вкус. Земете за оваа намена кафеав шеќер.
- Кога правите марината за риба, додадете малку соја соја. Ароматичната течност ќе им даде на рибите лесен, пријатен мирис. Покрај тоа, некои зачини нема да се мешаат со саламура. Употребно е да се хмел солен, сладок грашок, исушен босилек, корени од магдонос.
- Готвачите не препорачуваат да се сечат трупот пред да пушат риба. Ако готвите скуша во целата форма, тогаш рибата ќе биде повеќе сочна.
